世界各国的小吃再好吃,也抵不过家乡味的大马小吃,你认同吗?大马多元种族色彩的饮食文化,让我们尝尽人间各式各样的美食,单单小吃就已经让人目不暇给,再加上价格经济实惠、美味可口,还承载着大马人满满的回忆。笔者今天为你整理了4款你一定吃过的小吃!但是宅家大厨就不一定在家做过了,让我们一起进入马来西亚小吃的世界吧!


【娘惹糯米椰丝球】By小红书作者:雪莉小厨

这是一道传统的娘惹甜点,马来名叫 Ondeh-ondeh,在小吃摊位随处可见。传统做法是用糯米面团包裹上块状的椰糖再揉成圆形,煮熟后裹上椰丝食用。现在更多的人喜欢在糯米团里加入番薯泥、紫薯泥、南瓜泥等做出不同颜色的椰丝球。

食材:南瓜100克、糯米粉150克、澄粉1汤匙、油1汤匙、清水80毫升、红糖或椰糖适量、椰丝适量。

做法:

1. 南瓜煮熟压成泥,加入糯米粉、澄粉、油、清水揉成面团。

2. 分成15克的小面团,包入红糖或椰糖轻轻揉圆。

3. 水开后放入锅中把小圆团煮至浮起。

4. 把小圆团盛开,裹上椰丝即可食用。


【曼煎糕】By小红书作者:抱抱熊

曼煎糕,马来名叫Apam Balik、Apom Balik、Murtabak Manis 或 Terang Bulan是马来西亚一种传统的糕点。传统的曼煎糕分成两种,一种较厚身(Apam Balik Besar),另一种则较薄身(Apam Balik Kecil),内陷伴随着花生和玉米,用黄油煎至金黄色后对折成两半。现在市场上有售卖巧克力、香草和草莓等口味的曼煎糕了,大家可以用这个方子按自己喜好作出调整。

食材:幼糖 40g、鸡蛋 1粒、水 160mI、自发面粉 150g(过筛)、小苏打粉 1/2茶匙。

馅料:粗糖、花生碎、牛油、罐頭玉米醬(Sweet Corn Cream)。

做法:

1. 鸡蛋、糖和水搅拌均匀,倒入粉类拌匀后,待发20分钟。

2. 预热不粘平底锅,不需放油,转小火,倒入面糊,看到面糊有很多小洞洞后,撒上粗糖、花生碎、玉米醬再放少许牛油,煎至金黄色或饼皮边有点脆就可以折半了盛出。

小贴士:粗糖放多点比较好吃,记得看火候不然会烧焦哦!


【啦啦煎】By小红书作者:少女心椀怡

虽然啦啦煎并非马来西亚传统的小吃,但是在夜市里或者小吃摊位都可以见到它的影子。肥美的啦啦肉裹上煎至金黄色的鸡蛋,伴随着清甜的芽菜葱花,味道鲜美无比,加上辣椒酱更是让人胃口大开,再来一杯汽水或啤酒,真的是超赞的啦!

食材:

啦啦(蛤蜊)100g、葱1根 (切碎)、鸡蛋2颗、豆芽适量。

调料:

木薯粉5汤匙、水160ml、盐1/4茶匙、生抽1/4茶匙、胡椒粉适量。

做法:

1. 把调料加入洗净的啦啦,混合均匀以备用。

2. 鸡蛋打散成蛋液备用。

3. 热锅,放入适量油,倒入啦啦略煎一下,之后放入蛋液、葱花和豆芽。

4. 煎至蛋半熟时,翻面煎至两面金黄色,出锅!

小贴士:根据个人喜好,沾上辣椒酱、撒上香菜、胡椒粉、鱼露,食用即可。


【菜头粿】By小红书作者:美儿

菜头粿就是萝卜糕,在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点,马来西亚华人的籍贯以福建人、广东人占多数,自然也不难寻找到菜头粿的踪影。每每说好不吃夜宵,但是一嗅到炒至喷香的菜头粿,哎哟!又把减肥大业抛到九霄云外了,再沾上辣椒酱,就成了一道极具南洋风味的菜头粿。在此介绍你用隔夜饭炒菜头粿的做法,轻松又简单,赶快试试吧!

(图/mylovelyrecipes)

蒸菜头粿的食材:

剩饭200g、水300g、清水 50-100ml(要视冷饭的软硬增减)、盐1茶匙、玉米粉100g、面粉 80g。

蒸菜头粿的做法:

1. 把剩饭和水放入搅拌机里打至顺滑。

2. 再把粉类、盐和水加入米浆里搅拌均匀至无颗粒。

3. 把蒸盘搽上少许油,混合物倒入蒸盘里。

4. 水开后,大火蒸30分钟至熟透即可或可用筷子戳入中心测试,不沾即是熟透了,也成了粿角。

5. 粿角放涼后,才可脫模切成自己喜欢的尺寸。

炒菜头粿的食材:

粿角1盘(切块)、蒜米3瓣(剁碎)、菜脯半碗、鸡蛋3粒、虾米适量(切碎)、豆芽适量、鱼饼3条(切片)、青葱1大棵(切段)。

调味料:生抽1汤匙、蚝油半汤匙、黑酱油1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉适量。

炒菜头粿的做法:

1. 热油锅,爆香蒜米、虾米、菜脯,加入鱼饼炒熟,接着加入鸡蛋,粿角块大火翻炒。

2. 最后加入豆芽,青葱拌炒均匀,加入调味料,炒至香味溢出即可盛起。

小贴士:

1. 粿角材料可随意搭配其他食材,比如:肉碎、海鲜豆腐切片、萝卜丝,喜欢辣的可以加一点辣椒糊或者辣椒。 2. 调味料分量可依各人口味增减。


笔者介绍到这里,大家看了是不是口水直流呀?自己动手做一份吧!

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