为什么不是别的蔬菜？沙爹为何要配黄瓜+洋葱？原来这个“黄金组合”暗藏健康秘密！

沙爹（Satay）是一道令人垂涎的马来西亚菜肴，它已经征服了全球各地人们的心和味蕾。这道风味十足、香气扑鼻的美食是马来西亚的街头小吃，其受欢迎程度已经超越了国界，成为了食客们必尝的佳肴。

在马来西亚，沙爹是各族都喜爱的美食之一！它不只是一支烤肉串而已，肉类在各种香料中腌制，如姜黄、香菜、柠檬草和孜然，使其充满了迷人的香气。经过腌制后，肉串在竹签上并在明火上烤，带来了独特的烟熏味，进一步丰富了其口感。

沙爹通常与浓郁的花生酱一同食用，这种酱料完美地平衡了肉的咸味和甜味。除了搭配花生酱，沙爹也必须搭配黄瓜和洋葱，形成“黄金组合”一起享用，口感无敌！但你是否曾想过，为何沙爹一定是配黄瓜和洋葱，而不是其他的蔬菜？

其实，沙爹是起源自印尼爪哇！然而，沙爹配搭黄瓜和洋葱不是随机的选择，而是有它出自于健康上的原因。原来黄瓜和洋葱富含抗致癌物质，能够中和肉类在高温炭火烧烤过程中产生的化学反应。

根据《星洲日报》报导指，营养专家Jansen Ongko在一项访谈中说，根据研究，高温烧烤时肉类会产生某些化学物质，或会增加致癌风险。因此，黄瓜与洋葱中的天然抗致癌物质，就能帮助减少这些有害物质，从而降低烧烤食品对健康的潜在威胁。而主要的致癌来源包括石绵和烟雾。

营养专家Jansen Ongko也进一步说，如果烧烤时使用过多的油脂或人造奶油，或将肉类烤得焦黑，这些都可能会增加致癌风险。因此，在吃沙爹的时候，黄瓜和洋葱就必不可少，让能够安心的享用美食！

新闻来源：星洲日报
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