不管是在家办公，还是通宵追剧，都少不了一包薯片的陪伴！香脆的薯片配上可乐，虽然罪恶，可是却无法抵挡！买回来的薯片都有许多添加剂，不但易胖还很不健康，那不如就在家自制好吃的薯片，绝对健康美味！（图片来源：泡芙小姐的美食日记）薯片制作方法：i. 将马铃薯切薄片，尽量薄一些，用清水清洗马铃薯片表层的淀粉。ii. 将马铃薯片放入开水中煮30秒，煮至半透明状后捞起，并沥干水分。iii. 在沥干的马铃薯片上撒上薄薄一层的淀粉，一定要撒至均匀覆盖。iv. 热油锅，放入马铃薯片炸至金黄色，并捞出。继续加热油锅高温复炸马铃薯片5秒左右，能让薯片更加酥脆！（图片来源：长帝 - 小红书）而在炸好薯片后，当然需要调味让你的薯片更添风味啦！就让我们一起来学学5种好吃的薯片调味吧！1. 香辣薯片所需材料：辣椒粉 1勺，孜然粉 1勺，黑胡椒粉 1小勺，白胡椒粉 1小勺，盐 1小勺将所有粉料搅和一起，把炸好的薯片放入干燥的大盆里，均匀地撒入调味粉拌匀，就能享用香辣口味的薯片啦！（图片来源：多M食堂-小静 - 小红书）2. 海苔薯片所需材料：海苔粉 2勺，盐 1小勺，幼糖 1小勺将三种粉料搅和一起，把炸好的薯片放入干燥的大盆里，均匀地撒入调味粉拌匀，充满海苔香味的薯片就完成咯！（图片来源：Kikikiiii -…
芝士控们，你对芝士的了解有多少？知道各种芝士的区别吗？看看这篇文章了解5款常见的芝士种类吧！什么是芝士？-芝士（cheese）是以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离压制为成品。芝士在常温时可为坚硬或柔软的固体，高温时会融化，成粘稠的液体。↓1. 马苏里拉奶酪(mozarella cheese)马苏里拉是一种来源于意大利的淡奶酪。最初是以水牛奶为主要材料，但为了降低成本，现在大部分都改用牛奶制作。类型：软质脂肪含量：22%成熟期：1-3天马苏里拉的颜色是纯白色或者白中带黄。由于含水量十分高，新鲜品的保存期最多为7天，为了方便保存，干了的马苏里拉可以保存一个月。加热食用，马苏里拉会慢慢融化在食物里！吃法冷吃：可以与番茄片搭配热吃：（加热会拉丝哦~）披萨、意大利面、焗饭、芝士球等等。推荐指数：9/102. 切达干酪 (cheddar cheese)切达干酪是英国索莫塞特郡车达生产的一种硬质全脂牛乳奶酪，他也是世界上产量最大的干酪 ，它的质地偏软，颜色从白色到浅黄色不等。味道也因储藏时间长短而不同，9个月：有的微甜，24个月：有的味道比较重。切达是一种原制奶酪，或称为天然奶酪，他是有原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。他的口味柔和，口感较稠，脂肪含量一般为45%。主要原料是牛奶和天然酵母菌。营养成分包含了蛋白质和脂肪。吃法：可以夹面包、三明治 ，可以加在通心粉，沙拉等。推荐指数：10/103. 豪达芝士 (gouda cheese) 豪达芝士是一种淡黄色的干酪，该种芝士最初来自于荷兰城市豪达(Haastrecht)。因豪达的芝士交易市场而得名。荷兰每年出口40多万吨的奶酪，其中大约60%来源于豪达。芝士是牛奶中的精华，其营养成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是钙含量，是等于普通牛奶的6倍。奶源：牛奶类型：半硬质脂肪含量：48%-51%成熟期：3个月-2年味道：淡每制作一公斤豪达奶酪需要10升鲜奶。牛奶经过杀菌后添加乳酸菌作发酵剂。最简单吃法：抹在面包里，用微波炉稍微加热一下。传统吃法：奶酪➕面包➕葡萄酒炒土豆、炒葱也可以加入，制作披萨时可以加入使披萨的味道变得更好。mac&cheese和三明治也是可以加入哦！推荐指数：6/104. 帕马森芝士 (parmesan cheese)帕马森是种硬化的乳酪，制作过程中有煮过但是没有挤压。它是依出产地区意大利米利亚-罗马涅的帕尔马以及艾米利亚命名的。奶源：未经巴氏杀菌的全脂牛奶或脱脂牛奶主要食材：牛生乳类型：特硬质脂肪含量：28%-32%成熟期：1-4年没有达到标准的奶酪则被丢去喂猪，这些吃奶酪的猪也就是帕尔马火腿的来源。它可以磨碎撒在意大利面、沙拉上，还可以制作酱料和浓汤。5.布利奶酪 (brie cheese)布利奶酪，是一种柔软的乳酪，以牛奶或者羊奶发酵制成，布利乳酪起源于法国一个叫布利的地方。因为非常柔软所以在购买时最好放在所有东西上面，奶油味浓厚温和，没有什么刺激性气味，对于大部分不喜欢干酪的人来说也能接受和喜欢。它有淡淡的咸味，味道非常好接受。吃法：可以用它做浓汤或者pasta，布利让菜式中增加浓郁度。也可以直接单吃，或者搭配水果、坚果或面包一起吃，另外和香槟也是绝配！-看了这5种最常见的芝士科普，你们都学会了吗？~~
对于刚入门烘焙的新手们来说，接触并会正确使用各个西点原料有很多困难，比如最常见的原料：黄油、奶油和奶酪。你真的搞清楚它们之间的区别了吗？今天甜甜圈姐姐给你们普及下这3个原料的区别~ 黄油、奶油与奶酪的区别 黄油、奶油与奶酪都是牛奶类制品，中文名非常相似，相对应的英文名是butter、cream、cheese。从制作工艺上来说，黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，而奶酪是是一种发酵的牛奶制品。 黄油 BUTTER黄油含80-81%的脂肪，6-17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质，有盐黄油还含有1.2-1.5%的盐分。黄油的本质真是一块油。这就是为什么黄油不单单可以用来涂面包，还可以和橄榄油，花生油等一样用在烹饪中。 黄油既然是一块高脂肪的油，在生产的过程中当然就是想办法高度浓缩并提取牛奶中的脂肪。全脂牛奶脱脂后得到水份含量较高的脂肪（也就是奶油），将这时的脂肪高速搅拌可以使得微小的脂肪颗粒聚集成较大的颗粒，而这些较大的脂肪粒称为黄油油脂（butterfat），会与液体（酪乳buttermilk）分离后浮在表层。这时，将黄油油脂取出，排出里面的水份，浓缩成脂肪含量达80%后就是最终的黄油了。换句话说，只有脂肪含量达80%才是真正的黄油市面上最常见的2大类黄油是：无盐黄油（unsalted butter）和有盐黄油（salted butter）。无盐黄油就是经过以上过程得出的原汁原味的纯天然黄油，而有盐黄油则加入盐，令黄油成份中除了脂肪（80%左右），水（16%左右），碳水化合物和蛋白质（1%左右）外，还有1.2~1.5%的盐。 黄油种类：植物黄油(margarine)也叫人造黄油，它是与乳脂一点儿关系都没有的非乳制品哦。植物黄油的主要成份是植物油和水。发酵黄油 (cultured butter)和普通黄油不同的是需要将鲜奶中浓缩出来的奶油进行发酵，使得最后成品带酸味。如果黄油成份表上除了奶油和水外，还标明了酵母的话，那一般就是发酵黄油了。涂抹型黄油（spreadable butter）是专门为了满足消费者需求而研发出的一款易于抹开的黄油。制作上通过物理手段并往往加入植物油（譬如橄榄油或菜籽油）来软化。搅打型黄油（whipped butter）是在黄油中加入空气或氮气使黄油质地变得蓬松柔软。低脂黄油（reduced-fat butter）是脂肪含量较低的“黄油”。什么，不是说黄油脂肪含量要达80%才能叫黄油吗？那到底低脂黄油是什么东东？所谓的低脂黄油是假黄油哦。它是用水，植物油和乳化剂替代乳脂，这样可以降低脂肪含量的同时又能创造出黄油的口感。那么，问题来了，究竟是吃纯天然高脂肪的黄油还是低脂肪的人造水油混合物？大家自己衡量吧。风味黄油（flavoured butter）是在黄油中加入其它食材使黄油不单单是香浓的乳脂味。调味黄油一般可以在家自制，比较常用的是加入蒜头或香草。当然，市面上有一些品牌有出售各种风味黄油，譬如丹麦黄油大牌LURPAK就推出了一系列的风味黄油，有海盐和红胡椒口味的，有辣椒和青柠口味等等。奶油 CREAM奶油主要成分也是脂肪（通常不会超过50%），不同种类的奶油按照脂肪含量分类，脂肪含量仅为12-38%。如果说黄油是油包水的乳化物，那么，奶油就是水包油的结构了。某种程度上，黄油等同于奶油，只不过，黄油是浓缩后脂肪含量很高的“奶油”，奶油则是水份含量更高的“黄油”罢了！ 上面提到，奶油就是全脂牛奶通过离心作用脱脂后得到的水份含量高的脂肪。将这个时候分离出的脂肪直接浓缩成脂肪含量不同的产物就可以得到不同种类的奶油了。换句话说，不同的奶油，脂肪含量不同。 奶油种类：半脂奶油（half cream／half and half cream）：由一半重奶油（heavy cream）和一半全脂奶（whole milk）混合而成的，脂肪含量10～12%。脂肪含量过低不能打发。单倍奶油（single cream）：脂肪含量18%-30%以上。脂肪含量过低不能打发，常用于烹饪中。搅拌奶油（whipping cream）:…
饭后小甜点，自己做也没问题！如果你是泡芙控，那肯定要好好学习制作泡芙的方法啦！话不多少，小编在小红书上整理了5款颜值超高的酥皮泡芙食谱，大家不妨学起来！【草莓酥皮泡芙】By 小红书作者 朵儿姑娘酥酥的外皮搭配入口即化的奶油和草莓， 好吃到飞起 要不要来上一个？颜值控必备～ 小仙女们学起来吧！酥皮： 低筋面粉：50g 黄油：40g 糖粉：25g 粉色素：少许 泡芙： 低筋面粉：55g 黄油：40g 牛奶：80g 鸡蛋：2个 糖粉：2g 内馅： 淡奶油：200ml 白砂糖：15g 草莓：适量 【制作步骤】1. 酥皮部分：黄油软化加入糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，加入少许粉色素搅拌均匀，揉成长形圆柱体，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用 2. 泡芙部分：黄油、牛奶和糖粉放入锅中，加热到黄油融化水沸腾，筛入低筋面粉，快速翻拌至无干粉状态，继续加热15秒左右，关火 3.…
红丝绒蛋糕是外国人庆祝节日时必不可少的蛋糕！相信很多人都很喜欢红丝绒口味的蛋糕、但是在烘培店的又贵又难买。不如自己来做吧！做法简易，厨房小白也轻松上手！↓i. 红丝绒蛋糕卷材料红丝绒液：4g鸡蛋：4个低筋面粉：68g细砂糖：60g玉米油：40g牛奶：56g可可粉：1g淡奶油：180g砂糖：18g-步骤1. 玉米油加牛奶混合乳化后加入3g红丝绒液，搅拌均匀后加入可可粉。2. 筛入低粉，“Z”字型拌至五干粉。3. 磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋糕糊。4. 蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清，打发至提起蛋清呈大弯钩。5. 蛋清和蛋黄糊混合均匀。6. 分出二分之一的蛋糕糊加入一滴红丝绒液，拌匀。7. 倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡。8. 烤箱预热150度上下火中层30分钟。9. 蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放指温热，将蛋糕边缘切整齐。10. 淡奶油加糖打发至七成，抹在蛋糕正面，借助面杖将蛋糕片卷紧。11. 冰箱冷藏定型即可食用！ii. 红丝绒杯子蛋糕材料蛋糕胚：低筋面粉100g，细砂糖100g，黄油45g，鸡蛋1个，可可粉7g，全脂牛奶90g，柠檬汁8g，盐2g，小苏打2.5g，红曲粉6g奶酪霜：奶油奶酪100g，淡奶油90g，糖粉20g，香草精2滴。-步骤1. 黄油温室软化，加入盐和细砂糖，用打蛋器搅打，成为有弯钩状。分三次加入全蛋液，并用打蛋器充分搅拌到融合，加入柠檬汁，搅拌均匀。2. 全脂牛奶加热，能充分融化导入的红曲粉，搅拌至无颗粒感，放一边备用。3. 将低筋面粉、小苏打、可可粉混合过筛。到三分之一到混合好的黄油里，再倒三分之一的红曲粉牛奶进去，搅打均匀。一共三次，重复这个过程，直到面粉混合物喝牛奶全部加完，成为湿润的面糊。4. 纸杯放入模具，将面糊装入挤花袋，挤入纸杯7分满即可。5. 预热烤箱175度，烤20分钟，直到完全膨起，就烤熟了。蛋糕取出冷却备用。6. 将温室软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒感，加入香草精搅匀。7.…
天气炎热时，很多人就会吃不下饭，只想吃点水果或者甜品。而椰子正好就是一个不错的选择，椰子不仅能做甜品而且味道还很不错，那么椰子可以做什么甜品呢？赶快跟着甜甜圈姐姐学一学吧！ 1. 椰子球 BY：马琳malin椰子球是很经典的饼干，以前会买，现在会做无面粉版，椰香超级浓郁哦~材料：黄油100g、糖粉80g、牛奶 40g、蛋黄 4个、奶粉 20g、椰蓉 270g方法：1. 黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。2. 加入蛋黄搅拌。3. 入牛奶搅拌均匀。4. 加入奶粉及椰蓉。5. 翻拌搅拌至均匀吸收。6. 揉成个头一致的小球。7. 烤箱150度，中层25分钟左右，表面金黄即可。2. 椰香鲜奶雪花糕 BY：樂丝的白面包椰香浓郁的雪花糕材料简单、容易上手，口感绵密在嘴里慢慢化开，让人一口接一口哟~材料：鲜奶 300g、玉米粉 70g、椰浆 200g (也可全用鲜奶)、细砂糖 40g、无糖椰子粉 适量方法：1. 鲜奶与玉米粉搅拌均匀备用。2.…
记得小时候，甜甜圈姐姐特别爱吃爸爸在杂货店里买回来的果酱夹心饼。爸爸带着一大袋回来，没多久就被我们这几个兄弟姐妹吃光了！所以今天特别为爱吃夹心饼的吃货宝宝找来了6款夹心饼的做法。一起来看看！1. 可可奶酪夹心饼干 BY：北漂的晨雨酱略带苦味的巧克力厚饼干底，加上甜滋滋浓郁的奶酪芝士夹心馅儿，冷藏之后一口咬下去，搭配的口味真的是超好吃！材料：可可饼干：黄油60g、糖粉50g、蛋液（1个蛋黄+少许蛋清）25g、低粉120g、可可粉16克奶酪夹心馅儿：奶油奶酪75g、糖粉25g、淡奶油40g方法：1. 黄油充分软化，加入糖粉用蛋抽搅打顺滑即可，不需要打发。继续加入蛋液搅打均匀。2. 筛入粉类（可可粉+低粉）拌成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。3. 取出冷藏好的面团，预热烤箱180度。将面团擀开成1cm厚的面片，用慕斯圈或其他饼干模具压出形状，放入烤盘，我压了8片。4. 放入预热好180度的烤箱，烘烤14分钟，取出晾凉。【制作夹心】1. 奶油奶酪室温然后，加入糖粉用蛋抽搅打顺滑，继续加入淡奶油搅打出清晰的纹路。【组装】1. 取饼干一块，挤上夹心奶酪，再盖上饼干即可。做好的夹心饼干冰箱冷藏或冷冻。2. 快手夹心饼干 BY： ShineWung高颜值~零失败！爆红ins的果酱夹心饼干~材料：无盐黄油 50g 室温软化、糖霜 25g、蛋黄 20g、低筋面粉 100g、果酱 适量方法：1. 无盐黄油室温软化后，加入糖粉，低速搅拌均匀，转高速打发至体积膨胀，颜色发白。2. 分两次加入蛋黄液，每次都低速搅拌均匀至吸收。3. 筛入低筋面粉，切拌均匀，混合成团，垫上油纸，稍微按扁，放入冰箱冷藏20分钟。4. 拿出来，面团表面盖上一层油纸，擀成2cm的饼状，放入冰箱冷冻5分钟。5. 拿出来用直径6cm左右的圆切模具（可以用杯子）分成圆饼，放在烤盘中；一半的饼干中心用小的模具压出空心形状。6.…
鱼头除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。想要获得较多的营养吃鱼头是最适合的，它还有效地预防失眠及心血管疾病，总之营养多到数不尽。小编来给大家介绍五种鱼头创意料理，不同的吃法吃起来也不会那么快腻。 剁椒鱼头 BY 阳春三月小兔纸 这道菜是年夜饭必学的，年夜饭来来去去都做那几样菜，想尝试新料理，这款最适合啦～ 材料：鲜鱼头，料酒，葱，姜，蒜，蚝油，蒸鱼豉油，盐，剁椒酱 做法：1. 鱼头从中间分成两半并改刀。2. 放入料酒、盐腌20分钟。3. 盘里放入葱姜垫底，放入鱼头，淋上蒸鱼豉油。4. 大火蒸5分钟，倒掉汤汁。5. 锅中烧油，放入蒜末、剁椒酱、蚝油炒香。6. 鱼头上放炒好剁椒酱大火蒸10分钟。7. 鱼头上洒上香葱末。8. 锅内烧油，将热油淋在香葱上。菌菇鱼头汤 BY 是琪大王啊 喜欢吃茵菇的小伙伴可以在鱼头汤内加入啦～味道很美味呢！ 材料：鱼头，茵菇，鲜辣粉，姜，辣椒，盐，油做法：1. 鱼头对半切，清洗干净.茵菇清洗干净用盐浸泡着。2. 热锅冷油，放入辣椒和姜煸炒出香味。3. 将洗干净的鱼头，尽量飞去水份，然后下锅。4. 大火煎至鱼头两面都微微金黄，闻到鱼香味。5. 开大火，加入1000ML水（一次性加够水，不可煮了一会觉得不够水 又添加）盖上盖子。6. 水开后倒进洗净的茵菇，盖上盖子继续煮。7. 汤第二次煮开，加一汤匙鲜辣粉，一汤匙盐提味，翻滚五分钟即可关火，马上盛盘，以免吸收锅的味道就不好喝了。砂锅鱼头煲 BY 爱蜜梨夫人 砂锅鱼头煲是经典粤菜，超级简单超级快就能完成的料理。 材料：鱼头，生姜，蒜头，葱，香菜，生姜片几片，海鲜酱1勺半，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐1/4勺，白糖半勺，胡椒粉适量，花生油1勺 做法：1.…
披萨，又称比萨饼，是一种来源于意大利的食品。披萨通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。披萨配菜很多营养丰富，味道也很好。其实，在家自己做披萨，比做包子饺子更容易，只要把面团揉好，加上自己喜欢的料，再来点儿芝士就一切搞定。 下面介绍的这5种披萨做法，宅家也能做起来哦！1. 水果披萨 BY；蕾宝的烟味生活水果披萨，从饼胚到成品，超长拉丝太治愈了！材料：高粉130g 、清水或者牛奶60ml、糖5g 、盐1g、黄油10g、酵母1g 方法： 1. 将黄油以外的面团材料放入面包机中，揉成光滑面团后，加入黄油揉成光滑面团，面团发酵至两倍大时。2. 取出面团按压排气，用擀面仗擀圆，放入垫有油纸的烤盘中，用手将边缘推高，再用叉子均匀的扎孔，盖上保鲜膜醒发20分钟。3. 180度预热烤箱，将水果切碎备用。4. 将饼胚放入烤箱，烘烤5分钟左右，定型即可。5. 取出饼胚，先均匀涂抹上一层沙拉酱，再均匀撒上一层马苏里拉芝士，继续均匀撒上一层水果，再撒上一层芝士碎。6. 继续将烤盘送入烤箱，180度烘烤20分钟左右，芝士碎融化，表面微黄即可。2. 葱香芝士火腿吐司披萨 BY：imPanaDoll家里没有烤箱，但是又想做披萨怎么办，平底不粘锅一样也可以哦。不要忘了再撒点芝士，这样就有拉丝效果啦！材料：吐司 2片、火腿肠 2根、鸡蛋 2个、盐 1勺、葱 1根、白芝麻 少量、小番茄 4个、黄油 10g、马苏里拉芝士…
发糕是一种大众化的饼类食物，当下午茶也是不错的选择。如果一种口味的发糕尝试腻了，可以尝试做不同口味的。小编给大家介绍五种不同食谱做成的发糕，绝对零失败，简单上手！ 紫薯发糕 BY 笑笑Sister紫薯富含丰富的花青素、硒元素，可以促进肠胃蠕动，很适合瘦身减肥的小伙伴们吃的发糕款式。材料：去皮紫薯160g，普通面粉160g，牛奶160g，糖20g，酵母粉3g，表面红枣葡萄干坚果适量做法：1. 紫薯去皮切片蒸熟，捣成泥，加入牛奶，糖、酵母搅拌均匀，有破壁机的话可以打成细腻的糊状。2. 紫薯泥中加入过筛的面粉拌匀。3. 模具抹一层无特殊气味的油，倒入紫薯泥，手上沾水将紫薯泥压平，与模具贴合，发酵到模具9分满，可以自然发酵也可以用烤箱带的发酵功能发。4. 铺上红枣葡萄干和坚果，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟左右，关火闷5分钟再开盖（切记这一步否则发糕容易塌陷)，放温热后脱模。南瓜发糕 BY 多味的滋味生活 南瓜口味的发糕很香甜可口，这款也特别软弹，口感一流。 材料：普通面粉约370克，去皮南瓜约200克，白糖适量，红枣，酵母4克，鸡蛋2个做法：1. 南瓜去皮切块，蒸熟取出加糖压成泥，温热不烫手时加入酵母拌匀，再磕入鸡蛋搅散。2. 接着加入面粉，最后搅成略稀稍微有些粘手的面团（太稀加面粉，太干加温水）。3. 将面团发酵20分钟左右取出用筷子搅拌，将气排出。4. 模具抹油，将面团放入压平，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大（切记不要发过头）摆上切碎的红枣。5. 冷水上锅烧开，改中火蒸25分钟，关火焖5分钟即可出锅。6. 温热时将其倒扣一会，取出切块即可。 米发糕 BY 飘雪的季节这款发糕微甜、柔软的口感，容易消化，当下午茶也非常适合。材料：大米70克，面粉140克，白糖25克，泡打粉1.5克，酵母粉1克，清水适量做法：1. 原料：面粉、大米和白糖。2. 将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。3. 磨打成米浆倒在盆中。4. 加入白糖。5. 加入面粉。6. 加入酵母粉。7. 加入泡打粉。8. 准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。9.…