红丝绒蛋糕是外国人庆祝节日时必不可少的蛋糕！相信很多人都很喜欢红丝绒口味的蛋糕、但是在烘培店的又贵又难买。不如自己来做吧！做法简易，厨房小白也轻松上手！
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i. 红丝绒蛋糕卷
材料
红丝绒液：4g
鸡蛋：4个
低筋面粉：68g
细砂糖：60g
玉米油：40g
牛奶：56g
可可粉：1g
淡奶油：180g
砂糖：18g
–
步骤
1. 玉米油加牛奶混合乳化后加入3g红丝绒液，搅拌均匀后加入可可粉。
2. 筛入低粉，“Z”字型拌至五干粉。
3. 磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋糕糊。
4. 蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清，打发至提起蛋清呈大弯钩。
5. 蛋清和蛋黄糊混合均匀。
6. 分出二分之一的蛋糕糊加入一滴红丝绒液，拌匀。
7. 倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡。
8. 烤箱预热150度上下火中层30分钟。
9. 蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放指温热，将蛋糕边缘切整齐。
10. 淡奶油加糖打发至七成，抹在蛋糕正面，借助面杖将蛋糕片卷紧。
11. 冰箱冷藏定型即可食用！
材料
蛋糕胚：低筋面粉100g，细砂糖100g，黄油45g，鸡蛋1个，可可粉7g，全脂牛奶90g，柠檬汁8g，盐2g，小苏打2.5g，红曲粉6g
奶酪霜：奶油奶酪100g，淡奶油90g，糖粉20g，香草精2滴。
–
步骤
1. 黄油温室软化，加入盐和细砂糖，用打蛋器搅打，成为有弯钩状。分三次加入全蛋液，并用打蛋器充分搅拌到融合，加入柠檬汁，搅拌均匀。
2. 全脂牛奶加热，能充分融化导入的红曲粉，搅拌至无颗粒感，放一边备用。
3. 将低筋面粉、小苏打、可可粉混合过筛。到三分之一到混合好的黄油里，再倒三分之一的红曲粉牛奶进去，搅打均匀。一共三次，重复这个过程，直到面粉混合物喝牛奶全部加完，成为湿润的面糊。
4. 纸杯放入模具，将面糊装入挤花袋，挤入纸杯7分满即可。
5. 预热烤箱175度，烤20分钟，直到完全膨起，就烤熟了。蛋糕取出冷却备用。
6. 将温室软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒感，加入香草精搅匀。
7. 用打蛋器把淡奶油打发至呈现亲信纹路的程度，分三次与奶油奶酪混合，要用翻拌的手法。
8. 将奶酪霜装入裱花袋，挤在蛋糕上面。最后，在奶油霜上撒一些蛋糕屑做装饰，就完成啦！
iii. 马德琳蛋糕
材料
鸡蛋：1个
黄油：50g
细砂糖：50g
低筋面粉：50g
泡打粉：2g
红丝绒液：适量
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步骤
1. 黄油隔水融化，放凉备用，鸡蛋加入细砂糖，用手抽打散。
2. 低筋面粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀。
3. 分三次加入凉至手温的黄油，每一次搅拌均匀再加入下一次。
4. 搅拌均匀和面糊加入红丝绒液。
5. 面糊倒入裱花袋，放冰箱冷藏至少半小时。
6. 模具刷上软化好的黄油，筛上一层面粉，磕掉多余面粉，烤箱上下火180度预热，均匀挤入面糊，8分钟满即可。
7. 放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟就完成啦！
材料
鸡蛋：3个
低筋面粉：45g
红曲粉：5g
玉米淀粉：5g
牛奶：35g
玉米油：20g
白砂糖：40g
–
步骤
1. 蛋黄加10g糖打至蛋黄微微膨胀，颜色变浅。
2. 加入软化的牛奶和玉米油（就是把牛奶和玉米油提前混合均匀）
3. 筛入低粉、玉米淀粉、红曲粉。搅拌成均匀面糊。
4. 蛋清加两三滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至小弯钩。
5. 打发好的蛋白粉三次加入蛋黄面糊中，z 字型翻拌，混合均匀。
6. 烤箱预热150度。 放入烤箱150度烤30分钟，拿出来后晾震两下，完全晾凉后再脱模。就可以吃咯！
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