【5种鱼头创意料理】鱼头富含的营养数也数不尽，不吃会吃亏！

鱼头除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。想要获得较多的营养吃鱼头是最适合的，它还有效地预防失眠及心血管疾病，总之营养多到数不尽。小编来给大家介绍五种鱼头创意料理，不同的吃法吃起来也不会那么快腻。 

 

剁椒鱼头 BY 阳春三月小兔纸

这道菜是年夜饭必学的，年夜饭来来去去都做那几样菜，想尝试新料理，这款最适合啦～ 

材料：

鲜鱼头，料酒，葱，姜，蒜，蚝油，蒸鱼豉油，盐，剁椒酱 

做法：

1. 鱼头从中间分成两半并改刀。

2. 放入料酒、盐腌20分钟。

3. 盘里放入葱姜垫底，放入鱼头，淋上蒸鱼豉油。

4. 大火蒸5分钟，倒掉汤汁。

5. 锅中烧油，放入蒜末、剁椒酱、蚝油炒香。

6. 鱼头上放炒好剁椒酱大火蒸10分钟。

7. 鱼头上洒上香葱末。

8. 锅内烧油，将热油淋在香葱上。

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菌菇鱼头汤 BY 是琪大王啊

喜欢吃茵菇的小伙伴可以在鱼头汤内加入啦～味道很美味呢！

 

材料：

鱼头，茵菇，鲜辣粉，姜，辣椒，盐，油

做法：

1. 鱼头对半切，清洗干净.茵菇清洗干净用盐浸泡着。

2. 热锅冷油，放入辣椒和姜煸炒出香味。

3. 将洗干净的鱼头，尽量飞去水份，然后下锅。

4. 大火煎至鱼头两面都微微金黄，闻到鱼香味。

5. 开大火，加入1000ML水（一次性加够水，不可煮了一会觉得不够水 又添加）盖上盖子。

6. 水开后倒进洗净的茵菇，盖上盖子继续煮。

7. 汤第二次煮开，加一汤匙鲜辣粉，一汤匙盐提味，翻滚五分钟即可关火，马上盛盘，以免吸收锅的味道就不好喝了。

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砂锅鱼头煲 BY 爱蜜梨夫人

砂锅鱼头煲是经典粤菜，超级简单超级快就能完成的料理。

 

材料：

鱼头，生姜，蒜头，葱，香菜，生姜片几片，海鲜酱1勺半，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐1/4勺，白糖半勺，胡椒粉适量，花生油1勺 

做法：

1. 鱼头切块洗干净备用。生姜切片、蒜头剥开粒、葱头洗干净切段备用。

2. 腌料放鱼头腌制15分钟。

3. 葱、姜、蒜铺底，沿着底料边缘下油，开火。闻到蒜香味把鱼头连同汁一起下锅。盖锅煮，中火10分钟，葱和香菜关火后放锅焖2分钟。

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鱼头泡饼 BY Davyche At 私房菜

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，味道咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。

材料：

鱼头500克，五花肉100克，香葱，八角，花椒，红辣椒，姜片，料酒，生抽，香醋，胡椒，盐，白糖 

做法：

1. 冷水浸泡鱼头半小时、将头部中间分成两半不要切断，然后放入盆中倒入料酒、姜片、香葱和胡椒粉腌制20分钟。

2. 锅中倒入少量植物油五成热将鱼头放入锅中煎炸，（本人购买一条胖头鱼，所以鱼身也是同样做法），取出后将锅中剩余油中加入姜片，倒入五花肉煸出油后放入葱姜八角花椒红辣椒爆香。

3. 锅中爆香后加入生抽、香醋、白糖、盐，后放入鱼头，加热开锅后加入开水没过鱼头，大火烧开转位小伙20分钟。

4. 腌制鱼头的时候和面300克，将面在案板上揉表面光滑后，擀成饼状加入植物油和少量盐，然后卷成卷状分成三分，最饼坯放入饼铛中，背面焦黄后翻面后盖上锅盖三分钟后出锅，用刀切成菱形块备用。

5. 20分钟后关火出锅，香喷喷的鱼头带着浓浓汤汁，咸香可口配上热乎乎烙饼！

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豆腐鱼头汤 BY 紫色浪漫

这款料理主要用两样食材来做完成，简单适合懒人做的一道料理。

材料：

胖头鱼鱼头1000g，嫩豆腐一块，生姜一块，大蒜三瓣，香葱适量

做法：

1. 准备食材，鱼头洗净，去里面的黑膜，放盐，生姜腌30分钟，生姜切片，大蒜切片，切葱花。

2. 豆腐切小块，焯水两分钟捞出去豆腥味。

3. 锅内放油，放鱼头两面煎一下，放一勺料酒，放生姜，大蒜，放没过鱼头的开水，大火烧开。

4. 几分钟后鱼汤变奶白色，10分钟后放豆腐，再煮五分钟，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，鱼头豆腐汤做好。 

买到鱼头后就可以大展身手做料理啦～包你会吃上瘾哦。

资料来源：小红书