【小吃系列:5道香港小吃做法】别光看港剧人物吃啦,在家自己做香港街头小吃!
提到香港小吃,相信由港剧陪伴我们长大的都不会陌生吧!咖喱鱼蛋、钵仔糕、糖不甩、鸡蛋仔、猪肠粉等等。好吧!今天就为大家整理这5道香港小吃,让大家一面吃,一面回想港剧里的精彩对白吧!
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【咖喱鱼蛋】小红书作者:南村宁大叔
一说到咖喱鱼蛋,很多人会想起港剧里的画面,可见它地位超然。看着整天街金灿灿、热腾腾的鱼蛋档,鱼蛋弹牙爽口,咖喱味道浓郁真的让人不禁食指大动!火爆香港街头的小吃,也是香港学生最喜爱的零食之一,做法超级简单,一分钟就可以学会了!
食材:炸鱼蛋、咖喱粉、咖喱块、小洋葱(也叫红葱头,干葱头,当然也可以用洋葱啦!看个人喜好)。
做法:
1. 小洋葱去外皮和头尾,切碎。锅烧热,倒入油、洋葱碎,中火炒至透明,闻到香味。
2. 倒入咖喱粉,小火炒香。
3. 倒入水,煮开。
4. 水开后加入炸鱼蛋、咖喱块,煮5分钟即可。
【钵仔糕】小红书作者:吃饭购物指导员
自制好吃便宜的怀旧红豆钵仔糕,吃着儿时的味道,回忆不知觉地涌上心头。
食材:马蹄粉55g、木薯粉65g、澄面4g、水分别准备105g和143g、白砂糖60g、红豆粒适量(作者用的是蜜红豆,比较甜,所以糖量放的是50g。)
做法:
1. 将马蹄粉、木薯粉和澄面加入105g水搅拌均匀,然后过筛备用。
2. 另外143g水和糖混合加热至糖煮溶,冷却备用。
3. 冷却后的糖水加入步骤一的混合物中搅拌均匀。
4. 在钵仔糕模具底部放蜜红豆,根据个人喜好来放就可以啦!
5. 蒸锅水烧开后放入钵仔糕模具,将步骤三的混合物再充分搅拌一下,因为马蹄粉容易产生沉淀,如果没有充分搅拌直接倒入模具,口感会变差甚至咬不动的哟!
6. 搅拌完成后倒入钵仔糕模具盖上盖子大火蒸约8-10分钟后熄火冷却,钵仔糕变透明即为熟透,如果仍有白色存在就需要再蒸1至2分钟。
小贴士:钵仔糕根据个人口味可以放绿豆或者干果之类的,自由发挥吧!
【红豆薏米糖不甩】小红书作者:honey清的美食生活
香港人气小吃在家做,吃了变仙女的红豆薏米糖不甩,零失败简单做法!糯糯的圆子搭配红糖,是最暖心暖胃的了,任谁都对这糯叽叽的小吃完全没有抵抗力!今天介绍大家的糖不甩,除了越吃越美,还有祛湿健脾之效。
食材:糯米粉100g、清水80g、花生1小把、红糖30g。
馅料:红豆薏米丸8至10颗。
做法:
1. 糯米粉加清水揉成团,分成小面团。
2. 花生小火炒香,去皮捣碎。
3. 把糯米小面团按扁包入一个红豆薏米丸,收口捏紧搓圆,全部搓好。
4. 烧一锅开水,放入包好的圆子,煮到飘起来即可捞出。
5. 锅里倒入红糖和少量清水,煮到浓稠关火,倒入煮好的圆子,均匀裹上糖浆,出锅撒上花生碎即可。
小贴士:
传统的糖不甩是没有夹馅的,作者包入的馅料是归经阁的红豆薏米丸,原料是红豆、薏米、淮山药、茯苓、芡实、花生,都是长期吃了可以健脾祛湿的,所以这是一道不仅好吃,并且还健脾养胃祛湿的小甜点。另外,这个红豆薏米丸可以随身携带,一天吃1-2粒,每天吃1-3次,对湿气重的朋友们很有帮助哦!
【猪肠粉】小红书作者:旗仔饼
香港必吃街头小吃猪肠粉,学会了以后就不用在外面买猪肠粉啦!大火蒸几分钟拿出来,然后放入花生油、酱油、番茄酱、海鲜酱、黄芥末酱,按自己的口味爱放什么酱都可以,再撒上白芝麻,满满的港味~
食材:
李祥和粘米粉(Rice Flour) 150克、李祥和澄面粉(Wheat Flour) 15g 、李祥和粟粉(Corn Starch) 15克、菜油(Rapeseed Oil) 5克、清水(Water) 450毫升。
调料:甜豉油(Sweet Soy Sauce) 适量、顺发孖记滋味甜酱(Taste Sweet Sauce) 适量、顺发孖记和味麻酱(Sesame Sauce) 适量、已烘白芝麻(White Sesame) 适量。
做法:
1. 将粘米粉、澄面粉及粟粉混合过筛于大碗中。
2. 倒清水倒入盘中并加以搅拌,直至没粉粒即加入菜油。
3. 在蒸盘上扫上一层薄油并倒入适量的粉浆。注:粉浆太薄会不成形,太厚会影响口感。
4. 隔水蒸约3分钟。
5. 取出并以胶刮刮起一边,再向一个方向卷至适合的大小。
6. 切段后加入混酱及洒上白芝麻即可。
【鸡蛋仔】小红书作者:宸龙
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ,是由华夫饼衍生出来的街头小吃。用这个方子做出来的鸡蛋仔超好吃!最重要是制作方法简单!
食材:低筋面粉70克、鸡蛋1粒、牛奶50克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、糖粉30克、玉米油25克。
做法:
1. 准备好所有的材料。
2. 拿一个干净无水的盆,打入鸡蛋和糖粉搅拌均匀。
3. 倒入玉米油搅拌均匀。
4. 倒入牛奶搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉搅拌均匀,鸡蛋仔的面糊就好了。
6. 把面糊倒入软的量杯里。
7. 锅大火烧热,转中火,在每个丸子盘里倒入三份二的面糊。
8. 盖上锅盖蒙5分钟左右。
9. 打开锅盖,观察一下,如果表面有气孔,或者用手去碰一下,不沾手上,就可以借助竹签翻面继续蒙3分钟左右。
10. 用竹签插下去试试,竹签上没有面糊就说明已经熟了,就可以出锅了。
小贴士:
1. 可以挤上自己喜欢的酱,作者挤的是焦糖奶油酱。
2. 倒面糊的时候,最好装在裱花袋里,这样比较好操作,而且挤出来的面糊量也差不多大小。
笔者介绍到这里,赶着去做份香港小吃,再加一杯自制的港式冻柠茶,正!
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