我国政府日前宣布几个州属重启MCO,这也意味着人们有更多的时间亲自为家人烹煮美味佳肴,自然也会考虑买些什么食材,正当美食博主思考的当儿,忽见家里阳台的薄荷是时候修剪一番了,就索性用它来入菜!以下是我整理的8款食谱,希望大家可以用上!一起来看看吧!

【凉拌薄荷】By小红书作者:佰花仙

超级简单、快手制作的凉拌薄荷,好吃下饭,让人胃口大开!这道凉拌菜非常适合忙绿的朋友,只需搅一搅,拌一拌就搞定!厨艺小白也可以轻松驾驶!

食材:薄荷叶、大蒜、生抽、盐、胡椒粉。

做法:把薄荷洗净切成小段,然后拍点大蒜切碎,再加点生抽、盐、胡椒粉拌均即可。


【薄荷炸排骨】By小红书作者:夏厨陈二十

吃过各式各样的炸排骨,用薄荷叶做的炸排骨你是否尝试过呢?薄荷叶中和了炸排骨肥腻的口感,使炸排骨瞬间变成一道清新口味的小菜,食用者更是吃得唇齿留香,神清气爽呢!

食材:排骨、薄荷、蒜、白胡椒、生抽蚝油、料酒、花生油、淀粉。

做法:

1. 排骨冷水入锅,放入姜薄荷炸排骨片、葱段、料酒去腥,大火煮沸焯水捞出排骨备用。

2. 白胡椒粒碾碎备用,没有白胡椒粒可以用白胡椒粉代替。

3. 排骨加白胡椒碎、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉,用手充分抓匀。

4. 裹上保鲜膜,腌制两小时以上,腌制过夜更入味。

5. 油锅加热至五分热,转小火放入蒜瓣炸至表面略焦黄,捞出沥干油。

6. 接着放入薄荷叶炸至没有大泡泡,然后捞出沥干油。

7. 转中火炸排骨,炸至两面金黄酥脆,即可捞出控油。

8. 加热一个铁锅,将薄荷、大蒜、和排骨倒入加热后的铁锅中搅拌均匀,让薄荷的味道和排骨充分融合,重口味的朋友可以趁热撒点盐,但是一般腌制的时候味道已经够了,酥脆的薄荷排骨就搞定啦!


【薄荷鱼】By小红书作者:晃悠

这款薄荷鱼相信大家较少吃过,鱼肉酸辣细嫩,汤汁酸爽还可以拌饭!鲜掉眉毛的薄荷鱼,值得大家撸起袖子一试!

食材:

  • 鱼 1条
  • 蒜姜 适量
  • 剁椒 1大匙
  • 泡椒泡姜 
  • 小葱 1把
  • 薄荷 1捧

做法:

1. 鱼清理洗净后划刀,放盐和料酒腌20分钟再洗净,这步是去腥的,不可省略。

2. 鱼放进蒸锅,水开后大火蒸12分钟左右关火,鱼继续在蒸锅焖一会儿。

3. 马克西姆不粘锅里放油,冒烟后先后放入花椒、姜蒜、剁椒酱、泡椒泡姜、翻炒至颜色红亮四处飘香。

4. 放料酒、放清水。熬10分钟左右。

5. 勾芡关火,放入葱末和薄荷末。

6. 把鱼从蒸锅里取出并倒掉盘子里的水,然后把汤汁浇在蒸好的鱼上。

小贴士:

  • 蒸鱼是为了最大程度保证鱼肉的细嫩。
  • 没有剁椒酱可以用郫县豆瓣酱。



【薄荷沙白汤】By小红书作者:派.

透心凉的薄荷沙白汤,让人一喝便爱上!据说薄荷汤有预防感冒,消暑明目的功效,喜欢薄荷味道的朋友不妨试一试!

食材:薄荷叶、沙白、肉末、姜、鱼露、盐、鸡粉、胡椒粉。

做法:

1. 薄荷叶洗净,沙白吐净沙,肉末切碎。不喜欢沙白的朋友,可以用一个鸡蛋代替沙白。

2. 水里放姜,鱼露。水滚倒入沙白,放肉末,捞掉浮沫。

3. 沙白开口的时候,放入薄荷叶,使用纯瘦肉沫就需要放点油,食谱作者用的肉末比例为8:2,有点肥肉的就不需要另外放油。

4. 沙白和鱼露本身带有咸味,所以只需要放一点盐、鸡粉和胡椒粉。不吃鸡粉的朋友可以不放,沙白汤也足够鲜美的。

5. 家里有蒜蓉油的可以放蒜蓉油,没有的话不放也行就更为清淡,搞定!


【盐酥鸡】By小红书作者:糖果子小食光

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一,为了弥补暂时不可以出国的遗憾,那就自己宅家做道盐酥鸡吧!椒盐的味道和酥脆的口感,慢慢咀嚼是诱人食欲的咸甜味道,嫩口的肉质更让人爱不释口,再加上薄荷的提香,这款家庭版的盐酥鸡,绝对可以完胜台湾餐馆!

食材:3个带皮去骨鸡腿、面粉5茶匙、泡打粉5茶匙、地瓜粉适量、五香粉、盐、水、薄荷、姜末、蒜末、酱油、料酒、胡椒粉。

做法:

1. 取去骨带皮的鸡腿肉切小块,用3瓣大蒜碎、3片姜丝、3g盐、3g糖、3g五香粉、一茶匙酱油、一茶匙料酒腌制20分钟左右。

2. 现在调脆浆:在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉,逐量加少许水,一边加一边搅拌,至无颗粒状态,等鸡肉腌好,将脆浆和鸡肉混合均匀备用。

3. 裏上地瓜粉后,中火热油,逐块下鸡肉炸至微黄、捞出。待油温烧至160度左右,丢一把洗净晾干水分的薄荷炸至变硬,捞出备用。

4. 将油温烧至160度左右下鸡块复炸1分钟左右,表面呈金黄色即可捞出,把薄荷同鸡块混合,撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均开吃啦!


【薄荷豆腐】By小红书作者:段妈妈

炸薄荷是云南常见的菜肴,薄荷香酥透亮,嫩豆腐外酥内软,热呼呼的菜肴只需要少许的盐提味就非常美味!而且简单制作,既可以单独食用,又能成为配菜,解决你每日想菜式的烦恼。

食材:

  • 薄荷叶 30-40g
  • 淀粉 30g
  • 鸡蛋 1个
  • 嫩豆腐 1盒
  • 盐 1/4小匙
  • 植物油 适量
  • 辣椒粉 适量

做法:

1. 薄荷叶子摘下,洗净,然后甩干净或者擦干净表面水分,因为之后需要炸制。

2. 一小锅油烧到七八成热,用漏勺放入甩干水分的薄荷叶子快速炸一下,叶子微挺立刻捞起控油,30-40g的薄荷叶子要分三次煎炸。

3. 嫩豆腐,也就是内酯豆腐,切成2.5cm的方块,厚度在1cm以内,然后用厨房纸轻轻按压吸掉豆腐表面水分,这样裹淀粉会容易些不会糊成一团。接着将鸡蛋磕入碗内,用筷子顺一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉搅匀成糊。

4. 在平盘中倒入淀粉,把豆腐放进去轻轻滚满淀粉。

5. 平底锅倒油中火烧热,一边裹淀粉,一边把豆腐放入锅中煎到一面金黄再翻面,四周也煎一下。

6. 最后,装盘,盘底铺一层炸薄荷,然后摆一层豆腐,撒一点点盐,再摆一层薄荷叶,摆几块炸豆腐,撒一点盐、适量辣椒粉即可。

小贴士:

1. 油温不宜过高。

2. 薄荷经油炸变得酥脆易碎,所以尽量别搅拌,捞出时不要碾压。

3. 一脆就立即捞出沥油,否则炸过头就会苦涩。


【薄荷煎蛋】By小红书作者:夏威威

喷香的薄荷煎蛋,为你带来夏日的味道!如果你吃腻了一般的煎蛋,只需加些薄荷叶提味就可以为生活增添乐趣,而且这道家常菜属于简单快手且鲜美可口,值得你一试!

食材:薄荷叶、鸡蛋、生抽、盐。

做法:

1. 薄荷洗净切碎,打几个鸡蛋,放几滴生抽、少许盐,稍微搅拌一下。

2. 起锅烧油,倒入薄荷蛋,两面煎至金黄,搞定!


【薄荷糯米糕】By小红书作者:若愚妈妈在厨房

薄荷叶子做糯米糕,软糯香甜,丝丝清凉!小清新糕点做法特简单,无需烤箱,简单3个步聚就完成的糕点,喜欢糯叽叽口感的朋友一定要学起来!

食材:

  • 糯米粉 200克
  • 清水 230克
  • 薄荷叶 2克
  • 白糖 15克
  • 黄油 15克
  • 椰蓉 适量

做法:

1. 薄荷叶加清水打成汁,加入白糖、糯米粉搅匀。

2. 薄荷糯米糊糊大火蒸25分钟。

3. 蒸好的薄荷糯米糕加入黄油揉匀,撒椰蓉切小块即可。


看完上述的介绍,不曾试过用薄荷叶入菜和做甜品的朋友,趁MCO有更多的时间宅在家,不妨试一试做起来吧!

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