【薄荷叶可做成的8道家常菜】每款口感清新，不喜欢薄荷的都会爱上！
我国政府日前宣布几个州属重启MCO，这也意味着人们有更多的时间亲自为家人烹煮美味佳肴，自然也会考虑买些什么食材，正当美食博主思考的当儿，忽见家里阳台的薄荷是时候修剪一番了，就索性用它来入菜！以下是我整理的8款食谱，希望大家可以用上！一起来看看吧！
【凉拌薄荷】By小红书作者：佰花仙
超级简单、快手制作的凉拌薄荷，好吃下饭，让人胃口大开！这道凉拌菜非常适合忙绿的朋友，只需搅一搅，拌一拌就搞定！厨艺小白也可以轻松驾驶！
食材：薄荷叶、大蒜、生抽、盐、胡椒粉。
做法：把薄荷洗净切成小段，然后拍点大蒜切碎，再加点生抽、盐、胡椒粉拌均即可。
【薄荷炸排骨】By小红书作者：夏厨陈二十
吃过各式各样的炸排骨，用薄荷叶做的炸排骨你是否尝试过呢？薄荷叶中和了炸排骨肥腻的口感，使炸排骨瞬间变成一道清新口味的小菜，食用者更是吃得唇齿留香，神清气爽呢！
食材：排骨、薄荷、蒜、白胡椒、生抽蚝油、料酒、花生油、淀粉。
做法：
1. 排骨冷水入锅，放入姜薄荷炸排骨片、葱段、料酒去腥，大火煮沸焯水捞出排骨备用。
2. 白胡椒粒碾碎备用，没有白胡椒粒可以用白胡椒粉代替。
3. 排骨加白胡椒碎、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉，用手充分抓匀。
4. 裹上保鲜膜，腌制两小时以上，腌制过夜更入味。
5. 油锅加热至五分热，转小火放入蒜瓣炸至表面略焦黄，捞出沥干油。
6. 接着放入薄荷叶炸至没有大泡泡，然后捞出沥干油。
7. 转中火炸排骨，炸至两面金黄酥脆，即可捞出控油。
8. 加热一个铁锅，将薄荷、大蒜、和排骨倒入加热后的铁锅中搅拌均匀，让薄荷的味道和排骨充分融合，重口味的朋友可以趁热撒点盐，但是一般腌制的时候味道已经够了，酥脆的薄荷排骨就搞定啦！
【薄荷鱼】By小红书作者：晃悠
这款薄荷鱼相信大家较少吃过，鱼肉酸辣细嫩，汤汁酸爽还可以拌饭！鲜掉眉毛的薄荷鱼，值得大家撸起袖子一试！
食材：
- 鱼 1条
- 蒜姜 适量
- 剁椒 1大匙
- 泡椒泡姜
- 小葱 1把
- 薄荷 1捧
做法：
1. 鱼清理洗净后划刀，放盐和料酒腌20分钟再洗净，这步是去腥的，不可省略。
2. 鱼放进蒸锅，水开后大火蒸12分钟左右关火，鱼继续在蒸锅焖一会儿。
3. 马克西姆不粘锅里放油，冒烟后先后放入花椒、姜蒜、剁椒酱、泡椒泡姜、翻炒至颜色红亮四处飘香。
4. 放料酒、放清水。熬10分钟左右。
5. 勾芡关火，放入葱末和薄荷末。
6. 把鱼从蒸锅里取出并倒掉盘子里的水，然后把汤汁浇在蒸好的鱼上。
小贴士：
- 蒸鱼是为了最大程度保证鱼肉的细嫩。
- 没有剁椒酱可以用郫县豆瓣酱。
【薄荷沙白汤】By小红书作者：派.
透心凉的薄荷沙白汤，让人一喝便爱上！据说薄荷汤有预防感冒，消暑明目的功效，喜欢薄荷味道的朋友不妨试一试！
食材：薄荷叶、沙白、肉末、姜、鱼露、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法：
1. 薄荷叶洗净，沙白吐净沙，肉末切碎。不喜欢沙白的朋友，可以用一个鸡蛋代替沙白。
2. 水里放姜，鱼露。水滚倒入沙白，放肉末，捞掉浮沫。
3. 沙白开口的时候，放入薄荷叶，使用纯瘦肉沫就需要放点油，食谱作者用的肉末比例为8:2，有点肥肉的就不需要另外放油。
4. 沙白和鱼露本身带有咸味，所以只需要放一点盐、鸡粉和胡椒粉。不吃鸡粉的朋友可以不放，沙白汤也足够鲜美的。
5. 家里有蒜蓉油的可以放蒜蓉油，没有的话不放也行就更为清淡，搞定！
【盐酥鸡】By小红书作者：糖果子小食光
盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，为了弥补暂时不可以出国的遗憾，那就自己宅家做道盐酥鸡吧！椒盐的味道和酥脆的口感，慢慢咀嚼是诱人食欲的咸甜味道，嫩口的肉质更让人爱不释口，再加上薄荷的提香，这款家庭版的盐酥鸡，绝对可以完胜台湾餐馆！
食材：3个带皮去骨鸡腿、面粉5茶匙、泡打粉5茶匙、地瓜粉适量、五香粉、盐、水、薄荷、姜末、蒜末、酱油、料酒、胡椒粉。
做法：
1. 取去骨带皮的鸡腿肉切小块，用3瓣大蒜碎、3片姜丝、3g盐、3g糖、3g五香粉、一茶匙酱油、一茶匙料酒腌制20分钟左右。
2. 现在调脆浆：在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态，等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀备用。
3. 裏上地瓜粉后，中火热油，逐块下鸡肉炸至微黄、捞出。待油温烧至160度左右，丢一把洗净晾干水分的薄荷炸至变硬，捞出备用。
4. 将油温烧至160度左右下鸡块复炸1分钟左右，表面呈金黄色即可捞出，把薄荷同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均开吃啦！
【薄荷豆腐】By小红书作者：段妈妈
炸薄荷是云南常见的菜肴，薄荷香酥透亮，嫩豆腐外酥内软，热呼呼的菜肴只需要少许的盐提味就非常美味！而且简单制作，既可以单独食用，又能成为配菜，解决你每日想菜式的烦恼。
食材：
- 薄荷叶 30-40g
- 淀粉 30g
- 鸡蛋 1个
- 嫩豆腐 1盒
- 盐 1/4小匙
- 植物油 适量
- 辣椒粉 适量
做法：
1. 薄荷叶子摘下，洗净，然后甩干净或者擦干净表面水分，因为之后需要炸制。
2. 一小锅油烧到七八成热，用漏勺放入甩干水分的薄荷叶子快速炸一下，叶子微挺立刻捞起控油，30-40g的薄荷叶子要分三次煎炸。
3. 嫩豆腐，也就是内酯豆腐，切成2.5cm的方块，厚度在1cm以内，然后用厨房纸轻轻按压吸掉豆腐表面水分，这样裹淀粉会容易些不会糊成一团。接着将鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。
4. 在平盘中倒入淀粉，把豆腐放进去轻轻滚满淀粉。
5. 平底锅倒油中火烧热，一边裹淀粉，一边把豆腐放入锅中煎到一面金黄再翻面，四周也煎一下。
6. 最后，装盘，盘底铺一层炸薄荷，然后摆一层豆腐，撒一点点盐，再摆一层薄荷叶，摆几块炸豆腐，撒一点盐、适量辣椒粉即可。
小贴士：
1. 油温不宜过高。
2. 薄荷经油炸变得酥脆易碎，所以尽量别搅拌，捞出时不要碾压。
3. 一脆就立即捞出沥油，否则炸过头就会苦涩。
【薄荷煎蛋】By小红书作者：夏威威
喷香的薄荷煎蛋，为你带来夏日的味道！如果你吃腻了一般的煎蛋，只需加些薄荷叶提味就可以为生活增添乐趣，而且这道家常菜属于简单快手且鲜美可口，值得你一试！
食材：薄荷叶、鸡蛋、生抽、盐。
做法：
1. 薄荷洗净切碎，打几个鸡蛋，放几滴生抽、少许盐，稍微搅拌一下。
2. 起锅烧油，倒入薄荷蛋，两面煎至金黄，搞定！
【薄荷糯米糕】By小红书作者：若愚妈妈在厨房
薄荷叶子做糯米糕，软糯香甜，丝丝清凉！小清新糕点做法特简单，无需烤箱，简单3个步聚就完成的糕点，喜欢糯叽叽口感的朋友一定要学起来！
食材：
- 糯米粉 200克
- 清水 230克
- 薄荷叶 2克
- 白糖 15克
- 黄油 15克
- 椰蓉 适量
做法：
1. 薄荷叶加清水打成汁，加入白糖、糯米粉搅匀。
2. 薄荷糯米糊糊大火蒸25分钟。
3. 蒸好的薄荷糯米糕加入黄油揉匀，撒椰蓉切小块即可。
看完上述的介绍，不曾试过用薄荷叶入菜和做甜品的朋友，趁MCO有更多的时间宅在家，不妨试一试做起来吧！
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