厨房小白争着学的5款茄子做法!凉拌、红烧、鱼香、糖醋、蒜香统统没问题!

茄子是常见的家常菜之一,茄子炒蛋、茄子酿豆腐、茄子炒肉末、日式天妇罗等等,都让我们吃得舔盘子!今天姐姐为你整理5款即简单又好吃的茄子煮法。

【凉拌茄子】By 小红书作者:薄荷糖的味道

不用炸、不用炒、超快捷、超简单的凉拌茄子,酸辣开胃,好吃到让人尖叫!

食材:茄子4-5个(细的)、小米椒3-4个、葱花少许、蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许,油少许。

做法:

1. 茄子去尾,洗净,放入蒸锅蒸15分钟左右。

2. 小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。

3. 茄子蒸到皱巴巴,筷子能戳动就可以了,捞出、晾凉。撕小条,摆入盘中。

4. 小锅中加少许油烧至冒烟,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激发一下香味。

5. 加入所有调料,搅拌均匀,倒入盘中、撒葱花、开动!

小贴士:

1. 调料随个人喜好添加.

2. 加点花生米更好吃哦!

【红烧茄子】By 小红书作者:懒人厨房

茄子往常都是要炸过了之后再下锅炒,今天介绍大家不用炸就能做出非常美味的茄子!颜色还保持的非常好看,重点是一点都不吸油哦!超级简单又下饭!

食材:茄子1条、葱、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉。

做法:

1. 将茄子滚刀块切好,加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟,让茄子出水,时间到后挤出水分,然后加入适量的淀粉抓匀,这一步能让茄子不吸油,而且能保持表皮的颜色;

2. 腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒,再加入适量的水搅拌均匀,喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽;

3. 锅中入油,倒入茄子炒至金黄,然后倒入调好的酱汁,大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透,最后再大火收汁,撒上葱花就可以开吃啦!

【蒜蓉烤茄子】By 小红书作者:苏苏也是酥酥

蒜蓉烤茄子看了眼都馋啦!巨好吃秒杀烧烤摊!调配一个万能蒜蓉酱就行啦!这个蒜蓉酱也可以烤其他东西,金针菇、生蚝什么的都超好吃!一定要试试哦!

食材:茄子两个、蒜头2个、小米椒4个、葱花、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉。

调料:油、生抽、蚝油、糖。

做法:

1. 烤盘上垫锡纸,把茄子洗净擦干水分,在表面刷上油,放烤箱上下180度烤30分钟 ;

2. 蒜切成末,小米椒切圈,热锅冷油爆香蒜末和小米椒,至蒜末微微发黄即可;

3. 加入三勺生抽、两勺蚝油、一小勺糖、一小勺辣椒粉、小半勺胡椒粉、小半勺孜然粉搅拌均匀;

4. 茄子烤好后用刀切掉头部,从中间切开并平铺展开,但是不要切断。用刀在茄子上划几刀但是不要划断底部;

5. 把调好的蒜蓉酱均匀的刷上去,表面再撒上孜然粉和黑胡椒粉,放入烤箱上下火180度烤10分钟,撒上葱花就好啦!

【糖醋茄条】By 小红书作者:小阮小阮 特别温暖

茄子爱好者的福音!这款由风味茄条演变而成的茄子新吃法-糖醋茄条,有着吃肉一般的享受!

食材:长茄子两个、蕃茄酱、白醋、白砂糖、生抽、蒜末、干辣椒、花椒。

做法:

1. 长茄子洗净后切成小条,放在一个盆里,倒入50ml左右的水,搅拌均匀,要让茄子表面是湿润的;

2. 然后倒半碗的干淀粉,充分的搅拌,让每个茄条都包裹上一层干淀粉;

3. 锅中倒油,尽量多一些,油温烧至六成热,放茄条,少量多次的炸,炸至金黄,捞出,放在厨房用纸上吸去多余的油,备用;

4. 调酱汁:三勺番茄酱+一勺白醋+两勺白砂糖+半勺生抽+两勺水,搅拌均匀,备用;

5. 蒜切沫,辣椒剪成小段;

6. 平底锅倒一点油,放入蒜、花椒和辣椒,炒出香味后,倒入酱汁,加适量盐和鸡精(不喜欢可以不放),炒浓稠后关火,倒入炸好的茄条,搅拌,让茄条包裹上酱汁即可装盘!

【鱼香茄盒】By 小红书作者:紫色浪漫

鱼香茄盒口感软糯鲜美,超级下饭!这次连米饭也遭殃啦!

食材:长茄子两个、五花肉200g、生姜一块、大蒜五瓣、蚝油两勺、料酒两勺、生抽三勺、香醋两勺、面粉适量、淀粉两勺、鸡蛋一粒、胡椒粉鸡精、食用油、食用盐。

做法:

1. 准备食材并洗净,茄子切5毫米的薄片,隔一片切断,形成一个茄盒,再放入清水中浸泡。生姜,大蒜切丁,小米椒切圈,切葱花。五花肉去皮剁成肉沫。

2. 肉沫,生姜,葱花放入碗中,放盐,一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽, 一勺食用油,一勺淀粉,沿一个方向拌匀。

3. 做一个鱼香汁:碗中放一丢丢盐,一勺白糖,一勺料酒,两勺生抽,两勺香醋,一勺蚝油,三勺清水,一勺淀粉,拌匀。

4. 茄子捞出沥干水分,将适量的肉沫放入茄盒中,一个个做好。

5. 准备一个大碗,碗中放入面粉,打入一个鸡蛋,放适量清水 ,搅拌成不干不稀的面糊,将做好的茄盒放入面糊中,使茄盒裹上面糊。

6. 锅内放油,多放一点,油温七成热的时候放入茄盒,炸至两面金黄捞出。

7. 锅内留底油,放生姜,大蒜,小米椒爆香,倒入鱼香汁,大火烧开至汤汁变浓。

8. 将做好的鱼香汁浇在茄盒上,鱼香茄盒做好。

如何?你准备好要煮哪一道了吗?

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