【5道芋头料理】香喷喷的芋头糕芋头饭,还有520手作芋圆做法!

芋头是很多人都很喜欢吃的食物,香甜可口又有饱腹感,而且还可以有很多变化,就算是简单的做菜方式也是非常好吃的。为你准备了5道芋头料理食谱,即早餐的芋头糕、午餐的芋头饭、晚餐的芋儿烧鸡和香芋蒸排骨,还有夜宵的520手作芋圆,太幸福了吧!

【芋头糕】By小红书作者:金娜娜

早上是不是很像吃一份芋头糕呢?根据这个方子超级简单做,新手也可以做一次成功!美味蒸出来的芋头糕,粉粉的芋头,吃起来糯糯的,太满足了!

食材:1.5个芋头、2根腊肠、30g虾米、500g粘米粉、300ml清水、300ml开水、4小勺盐、1小勺糖、胡椒粉适量、3瓣蒜头。

做法:

1. 芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份待用。

2. 锅内放油烧热,将蒜碎炒香,加入腊肠炒香,再放入虾米炒香,最后加入芋头丁翻炒。

3. 芋头比较粉,避免干锅,可以适当加一丁点水一起翻炒。

4. 加入盐、白糖、炒匀,再放入胡椒粉翻炒几分钟至半熟,然后关火,放凉备用。

5. 500g粘米粉倒入盘中,先用粘米粉加300ml清水拌至糊状,再倒入300ml开水调成生熟浆

6. 将放凉的芋头丁倒入生熟浆中,搅拌均匀。

7. 蒸盘刷上一层花生油,将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,大火蒸45-50分钟。

8. 出锅后撒上葱花,放凉后即可切块食用啦!

【芋头饭】By小红书作者:开饭啦小志

午餐想不到要吃什么的话,可以吃一碗芋头饭。学会了这道喷香的芋头饭,将来可以做胡萝卜饭、南瓜饭、芥菜饭等等,因为咸饭系列做法都大同小异,万变不离其宗,是不是有一种学一道饭就可以打天下的感觉呢!哈哈!

食材:(3人份的量)

芋头、干香菇、干贝、干虾仁,五花肉、红葱头、料酒、大米、酱油3大勺、盐巴、葱末。

做法:

1. 食材有芋头、干香菇、干贝、干虾仁,以及五花肉,将干货们提前用水泡发,芋头切小块,五花肉切细条备用。

2. 起锅烧油,一把红葱头最小火炸到焦黄酥脆盛出备用。

3. 留底油放入五花肉煸炒到出油脂,再放入干贝、虾仁和香菇,几圈的料酒去腥翻炒,放入芋头和浸泡的生大米,3大勺的酱油,盐巴调味,把所有食材再锅里翻拌均匀,然后再转入电饭煲中,加大约7mm的水量。

4. 煮熟后不要开盖继续焖10几分钟再开盖,米粒会比较分明,淋入备好的葱头油和葱末。

【香芋蒸排骨】By小红书作者:阿狗睡不饱

香芋蒸排骨做法简单,就芋头排骨切切切,稍微腌制一下蒸熟就搞定! 香芋吸收了排骨的肉汁,分外美味,好吃下饭。

食材:排骨185g、芋头100g、葱花适量、蒜蓉适量、木薯淀粉7g、酱油8g、糖2g、黑胡椒粉2g。

做法:

1. 洗净的排骨、芋头都要切小块。

2. 185g排骨放入2g黑胡椒粉、2g糖、1g盐、8g食用油、8g酱油、适量蒜蓉,抓捏均匀。

3. 放入7g木薯淀粉继续抓捏均匀,腌制30分钟。

4. 盘子上先铺上一层芋头,再铺上腌好的排骨,连碗里的蒜蓉也要全部放进去。

5. 放入蒸锅中火蒸20-30分钟,根据自己排骨切的大小决定时间。

6. 取出,撒上葱花。如果喜欢吃辣还可以撒上一点小米椒碎更香哦!

【芋儿烧鸡】By小红书作者:凡饭的小厨房

芋儿烧鸡的全糯芋头,加上鸡肉嫩滑入味,鲜美可口又带点辣劲,汤汁拌饭或者拌面条都超级好吃!对于嗜辣的朋友来说,肯定对这道家常菜毫无抵抗力啦!

食材:鸡1只、芋头、火锅底料、豆瓣酱、葱姜、花椒、香叶、生抽、料酒、黑胡椒粉。 做法:见视频。

小贴士:

1. 鸡肉最好选择仔鸡,炖出来更嫩更好吃。

2. 火锅底料要记得炒出香味。

【520手作芋圆】By小红书作者:wowocai窝窝菜

下个月就是5月啦!520你准备好了吗?今年的5月20号就花点小心思吧!为你爱的人做上一碗心型芋圆,甜甜蜜蜜哟!自己做芋圆美味又实惠,真材实料做出来的芋头香和红薯香秒杀市售的所有芋圆哦!完全是新手小白都能hold得住的一道甜点!

食材:大芋头(切开看芋头里花的纹路越深越多,芋头就会越绵密,芋头味越浓。)、紫薯、红薯、木薯粉、赤砂糖。

做法:1. 番薯和芋头削皮切片,蒸之前将三种食材分别称重,并记录下来,方便后面计算木薯粉用量,一般100g食材对应30-40g木薯粉,具体要看含水量,一般粉用量最多不要超过40%,粉加多了芋圆口感会更弹牙,但番薯和芋头的香味就会变淡。

2. 把番薯和芋头切得薄一点,酱紫容易蒸透,也方便压成泥,一起上锅蒸时紫薯最好隔一下,避免把红薯和芋头染上紫色,用筷子戳一下,能扎穿就是蒸好了。

3. 出锅后,用个大点的碗装会方便些,先做一种食材,其余先放在锅里保持温度,趁热在食材里撒入适量赤砂糖,快速搅拌均匀,把食材捣成泥状。直接用硅胶刮面板三下五除二就压好了赤砂糖有股淡淡的焦糖香,口感比白砂糖好,加入木薯粉后甜度会降低,加点糖会好吃点。不喜欢话,可以略过。

4. 将食材与赤砂糖拌匀捣成泥后,趁热加入木薯粉,木薯粉基本是分三到四次添加,刚出锅的食材比较烫,可以先用工具捣泥拌粉。等不太烫手再用手揉,过程中如果觉得面团太干,可以用水沾湿双手,把水拍到面团上,揉一揉,还是干的话,再重复这个步骤,酱紫不会发生一不小心添加水过量啦!

5. 揉到“手光面光盆光”后,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟,将松弛过后就面团压扁整形,用擀面杖擀到适合的厚度,用模具像盖章一样,压出心型就可以了。不过用模具压比较费时,揉成圆形或者切成小方块更便捷一些,最后将做好的芋圆撒上一点木薯粉,防止它们互相粘在一起,喜欢吃芋圆的话,一次性可以做多一点哦,吃不完就放冰箱的急冻里保存,但是最好尽快吃完,毕竟自己做不含防腐剂,吃的时候直接拿出来煮就可以啦!不需要解冻。

6. 烧开一锅水,滚水下锅,不同颜色分开煮,当芋圆浮起来的时候,要再煮多几分钟,等芋圆一个个胖乎乎的胀起来,就代表全煮熟,捞出来马上放入凉开水里,在凉水里加冰块,让它迅速降温,酱紫可以让芋圆更Q弹。7. 最好换两三遍凉水,最后把做好的芋圆加入你喜欢的糖水里,就可以开吃啦!小贴士:糖的用量根据个人口味来调,口感微微甜就好,因为芋圆还要加在糖水里一起吃,红薯比较甜,少加点糖,次之紫薯,芋头甜度最低,可以多加点赤砂糖。

笔者介绍到这里啦!要去练习煮一碗520手作芋圆给爱人~♥

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