许多的菜肴里面都有添加咖哩叶,这是因为咖哩叶本身具有浓郁的香味,所以菜肴里加入咖哩叶可以使得香味更加诱人。此外,咖哩叶还含有抗氧化维生素,如维生素E,可以帮助降低胆固醇,维护心脏正常功能,因此深得许多人的喜爱。那么咖哩叶可以做什么菜肴呢?这里就让美食博主为大家盘点8道咖哩可以做的菜肴吧!

#1【黄油麦片虾】by小红书作者:superJ

麦片搭配黄油,然后与炸虾一同下过炒后,吃起来外酥里嫩,而且麦片还散发出独特的香甜,令人食欲大增!

食材:越南草虾10只、指天椒、咖喱叶、黄油、即溶燕麦片、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋。

做法:

  1. 把虾剪开背,挑出虾线。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄打散。指天椒切小斜段,摘下咖喱叶洗净。
  2. 在麦片里加入少许盐、糖、胡椒粉拌匀。家里有奶粉的可以加一勺奶粉,增加奶香味,不加也无妨。
  3. 把蛋清放到虾里均匀捏一下。
  4. 把上好蛋清的虾均匀上一层淀粉。
  5. 热油锅,放入浆好的虾炸一下,变颜色即可。
  6. 另起热锅,融化黄油,黄油的量不能少,不然燕麦片炒不均匀。
  7. 待黄油融化,加入咖喱叶和切好的辣椒。辣椒不要放太多,小辣提味,太辣会掩盖其他的香味。
  8. 待炒出香味,放入打散的蛋黄,用筷子迅速的搅拌,让蛋黄散在黄油里,再放入燕麦片炒香,放入炸过的虾,继续炒。这时已然香味销魂,出锅!


#2【奶油鸡】by小红书作者:柠檬不酸🍋

每次到餐厅吃饭时,都会点上奶油鸡来迟!辛香浓郁的味道,超级下饭!

食材:鸡1/3只、咖喱叶4束、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛油2大匙、蒜米3瓣、小辣椒3条、淡奶200毫升。

调味料:盐、麻油、胡椒粉、蚝油、酱油(少许)、鸡蛋2粒、玉米粉2汤匙。

做法:

  1. 鸡肉先用调味料腌制最少半小时,再均匀沾上玉米粉先炸,然后捞起换油,再重复炸,捞起炸鸡备用。
  2. 把牛油加入锅里,炒香蒜米和小辣椒,再加入咖喱叶。
  3. 炒香后加入淡奶,煮沸后加入盐、糖、酱浓稠就可以小火加入鸡肉拌匀。试味,不够甜可以加点糖,然后出锅!


#3【甘香啦啦】by小红书作者:四宝妈Peggy

马来西亚是多元种族的关系,在制作料理时都会加上许多特别的香料提味,而甘香啦啦的灵魂正是咖哩叶!

食材:啦啦1.5kg、虾米2汤匙(切碎)、葱头仔3个、蒜茸1汤匙、香茅2支(切碎)、咖喱叶半碗、指天椒8条(切碎)。

调味料:豆酱2汤匙、咖喱粉2.5汤匙、生抽1汤匙、蚝油3汤匙、细砂糖1汤匙、黑酱油2茶匙。

做法:

  1. 2茶匙盐浸泡啦啦1小时(吐沙),沥干。
  2. 准备好所有材料,除了咖喱叶,其他都切碎
  3. 热油,爆香虾米,蒜茸和香茅,再加入咖喱叶,指天椒炒香,加入啦啦翻炒。
  4. 加入调味料翻炒均匀,再倒入清水盖锅盖5分钟,继续翻炒至啦啦开口即可。


#4【马来香料炸鸡】by小红书作者:WeyChooi 金美相授权经销

只要根据步骤将鸡肉腌制好,就可以炸来吃。而且炸的时候,整间屋子都充满了诱人食欲的香气,让人食指大动!

食材:鸡翅膀6只、香茅3支切段、小葱头3颗、蒜头3瓣、咖喱叶20片(留10片面炸)、清水2勺、咖喱粉1茶匙 胡椒粉半茶匙、盐2茶匙、糖2茶匙。

做法:

  1. 把全部香料和调味料倒入破壁机里,搅烂并搅拌均匀。
  2. 把打好的香料酱,倒入洗干净的鸡翅,均匀的涂抹。
  3. 腌制隔夜,更加入味。
  4. 锅烧火,以中小火炸至金黄色捞出。
  5. 香料酱把水挤干,和咖喱叶一起倒入锅炸,用大火炸。
  6. 炸好的香料撒在鸡翅上就可以享用。


#5【咖喱叶金沙大闸蟹】by下厨房作者:Lottepanda饭饭

马来西亚许多酒楼都有提供这道菜肴,咸香辛辣的味道,加上咖喱叶的运用,使得这道菜肴的风味更加独特。在不破坏大闸蟹本身的鲜美之下,同时也增添了咖喱叶的迷人香气和咸蛋黄的浓郁口味,一吃就吮指停不下来!

食材:大闸蟹3只、咸蛋黄(熟)3-4个、咖喱叶1小把、淀粉少许、姜1小块、大葱1小段。

做法:

  1. 大闸蟹冲洗一下,先不要解开绳子恐怕大闸蟹要逃跑了。咖喱叶洗净、姜切丝、葱切葱花,备用。
  2. 大闸蟹先剪掉纵向的绳子,把脐掰开,横向的绳子绑着它的腿,所以不会伤害到人类,用菜刀对准大闸蟹正中间切下去,最好不切断,保留壳的完整,再把绑蟹的绳子完全解开。
  3. 掰下来一半蟹身,另一半保持与壳连接,这样能尽可能的在炒蟹的过程中保留蟹黄,避免炒散,比把壳完全掰下来,切成两半蟹身炒制的传统做法要更能锁住精华,又比整个只螃蟹来炒更容易熟透入味。
  4. 在螃蟹身上撒上点儿干淀粉。在锅中放入少许油煎一下螃蟹,盖盖子焖个十秒种,大闸蟹变得红彤彤了就可以了。
  5. 蛋黄碾碎,尽可能碾得细腻些,这样金沙能更均匀的附着在螃蟹上。
  6. 热锅凉油放入葱姜和咖喱叶,煸香。
  7. 加入咸蛋黄翻炒,锅中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均匀包裹在螃蟹上,就可以关火了。


#6【咖哩叶烤土豆】by下厨房作者:善素

做法超简单,绵密咸香的烤土豆,配上咖哩叶那独特的风味,味蕾直接炸开!

食材:咖喱叶适量、土豆适量、盐、蒜末适量。

做法:

  1. 将咖哩叶切成碎末。
  2. 将土豆切条,用水煮八成熟,再拌上盐、蒜末、咖喱叶。
  3. 放烤箱烤十分钟,装盘,番茄皮做花装饰即可。


#7【无水番茄咖喱与柠檬叶肉丸】by心食谱作者:仇国平

这是一道香料味十足的咖喱肉丸,做法非常简单,而且吃起来回甘无穷,会令人想在下一餐与!

食材:猪肉碎300g、牛肉碎200g、酱油1大匙、鱼露1大匙、柠檬叶(切碎)8片、太白粉1大匙、胡椒粉适量、盐适量、番茄(中小型)4粒、大蒜(切碎)数瓣、红葱(切碎)数瓣、香茅(切碎)1根、南姜1片、咖喱叶6片、咖喱粉1大匙、盐适量、椰浆2大匙。

做法:

  1. 牛肉碎、猪肉碎、太白粉、酱油、鱼露、切碎柠檬叶、胡椒和盐放在一起搅拌,打成团。
  2. 热锅将肉丸煎的表面焦黄色。
  3. 将切碎大蒜、红葱、香茅、南姜、咖喱叶和咖喱粉在铸铁锅中炒一炒,爆香后加入蕃茄再炒五分钟左右。盖上锅盖,中小火闷10~15分钟左右,蕃茄会自然出水。
  4. 蕃茄出水后,加盐调味。加入椰浆拌一拌,再加入肉丸煮一煮即可上桌。


#8【咖喱树叶鸡】by心食谱作者:helen hsieh

香气扑鼻的一道菜肴,配饭特别适合,会让你停不了口,饭一碗接着一碗。

食材:胡萝卜半条、马铃薯1个、洋葱半颗、鸡胸肉1份、蒜头2粒、盐适量、糖适量、米酒适量、印度咖喱粉适量。

做法:

  1. 把全部食材切丁、切粒。
  2. 鸡胸肉丁加米酒腌制。
  3. 先热油锅,加洋葱丁,炒香至呈现半透明。
  4. 加入咖喱树叶,继续炒出香味。
  5. 加入胡萝卜丁和马铃薯丁煮开。
  6. 加鸡丁和水,继续煮到鸡肉软烂。
  7. 印度咖喱粉加水调匀煮开就可以出锅了。


趁MCO这段时间好好利用时间制作这8道菜肴吧!保管你的家人吃了后,会对你另眼相看!

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封面图:stylecraze & 小红书

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