【4种大马道地小吃食谱】椰丝球曼煎糕，炒啦啦煎菜头粿！
世界各国的小吃再好吃，也抵不过家乡味的大马小吃，你认同吗？大马多元种族色彩的饮食文化，让我们尝尽人间各式各样的美食，单单小吃就已经让人目不暇给，再加上价格经济实惠、美味可口，还承载着大马人满满的回忆。笔者今天为你整理了4款你一定吃过的小吃！但是宅家大厨就不一定在家做过了，让我们一起进入马来西亚小吃的世界吧！
【娘惹糯米椰丝球】By小红书作者：雪莉小厨
这是一道传统的娘惹甜点，马来名叫 Ondeh-ondeh，在小吃摊位随处可见。传统做法是用糯米面团包裹上块状的椰糖再揉成圆形，煮熟后裹上椰丝食用。现在更多的人喜欢在糯米团里加入番薯泥、紫薯泥、南瓜泥等做出不同颜色的椰丝球。
食材：南瓜100克、糯米粉150克、澄粉1汤匙、油1汤匙、清水80毫升、红糖或椰糖适量、椰丝适量。
做法：
1. 南瓜煮熟压成泥，加入糯米粉、澄粉、油、清水揉成面团。
2. 分成15克的小面团，包入红糖或椰糖轻轻揉圆。
3. 水开后放入锅中把小圆团煮至浮起。
4. 把小圆团盛开，裹上椰丝即可食用。
【曼煎糕】By小红书作者：抱抱熊
曼煎糕，马来名叫Apam Balik、Apom Balik、Murtabak Manis 或 Terang Bulan是马来西亚一种传统的糕点。传统的曼煎糕分成两种，一种较厚身（Apam Balik Besar），另一种则较薄身（Apam Balik Kecil），内陷伴随着花生和玉米，用黄油煎至金黄色后对折成两半。现在市场上有售卖巧克力、香草和草莓等口味的曼煎糕了，大家可以用这个方子按自己喜好作出调整。
食材：幼糖 40g、鸡蛋 1粒、水 160mI、自发面粉 150g（过筛）、小苏打粉 1/2茶匙。
馅料：粗糖、花生碎、牛油、罐頭玉米醬（Sweet Corn Cream）。
做法：
1. 鸡蛋、糖和水搅拌均匀，倒入粉类拌匀后，待发20分钟。
2. 预热不粘平底锅，不需放油，转小火，倒入面糊，看到面糊有很多小洞洞后，撒上粗糖、花生碎、玉米醬再放少许牛油，煎至金黄色或饼皮边有点脆就可以折半了盛出。
小贴士：粗糖放多点比较好吃，记得看火候不然会烧焦哦！
【啦啦煎】By小红书作者：少女心椀怡
虽然啦啦煎并非马来西亚传统的小吃，但是在夜市里或者小吃摊位都可以见到它的影子。肥美的啦啦肉裹上煎至金黄色的鸡蛋，伴随着清甜的芽菜葱花，味道鲜美无比，加上辣椒酱更是让人胃口大开，再来一杯汽水或啤酒，真的是超赞的啦！
食材：
啦啦（蛤蜊）100g、葱1根 （切碎）、鸡蛋2颗、豆芽适量。
调料：
木薯粉5汤匙、水160ml、盐1/4茶匙、生抽1/4茶匙、胡椒粉适量。
做法：
1. 把调料加入洗净的啦啦，混合均匀以备用。
2. 鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 热锅，放入适量油，倒入啦啦略煎一下，之后放入蛋液、葱花和豆芽。
4. 煎至蛋半熟时，翻面煎至两面金黄色，出锅！
小贴士：根据个人喜好，沾上辣椒酱、撒上香菜、胡椒粉、鱼露，食用即可。
【菜头粿】By小红书作者：美儿
菜头粿就是萝卜糕，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点，马来西亚华人的籍贯以福建人、广东人占多数，自然也不难寻找到菜头粿的踪影。每每说好不吃夜宵，但是一嗅到炒至喷香的菜头粿，哎哟！又把减肥大业抛到九霄云外了，再沾上辣椒酱，就成了一道极具南洋风味的菜头粿。在此介绍你用隔夜饭炒菜头粿的做法，轻松又简单，赶快试试吧！
（图/mylovelyrecipes）
蒸菜头粿的食材：
剩饭200g、水300g、清水 50-100ml（要视冷饭的软硬增减）、盐1茶匙、玉米粉100g、面粉 80g。
蒸菜头粿的做法：
1. 把剩饭和水放入搅拌机里打至顺滑。
2. 再把粉类、盐和水加入米浆里搅拌均匀至无颗粒。
3. 把蒸盘搽上少许油，混合物倒入蒸盘里。
4. 水开后，大火蒸30分钟至熟透即可或可用筷子戳入中心测试，不沾即是熟透了，也成了粿角。
5. 粿角放涼后，才可脫模切成自己喜欢的尺寸。
炒菜头粿的食材：
粿角1盘（切块）、蒜米3瓣（剁碎）、菜脯半碗、鸡蛋3粒、虾米适量（切碎）、豆芽适量、鱼饼3条（切片）、青葱1大棵（切段）。
调味料：生抽1汤匙、蚝油半汤匙、黑酱油1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉适量。
炒菜头粿的做法:
1. 热油锅，爆香蒜米、虾米、菜脯，加入鱼饼炒熟，接着加入鸡蛋，粿角块大火翻炒。
2. 最后加入豆芽，青葱拌炒均匀，加入调味料，炒至香味溢出即可盛起。
小贴士：
1. 粿角材料可随意搭配其他食材，比如：肉碎、海鲜豆腐切片、萝卜丝，喜欢辣的可以加一点辣椒糊或者辣椒。
2. 调味料分量可依各人口味增减。
笔者介绍到这里，大家看了是不是口水直流呀？自己动手做一份吧！
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