【咖喱叶可做成的8道家常菜】辛香浓郁超下饭，99%大马人都抗拒不了！

许多的菜肴里面都有添加咖哩叶，这是因为咖哩叶本身具有浓郁的香味，所以菜肴里加入咖哩叶可以使得香味更加诱人。此外，咖哩叶还含有抗氧化维生素，如维生素E，可以帮助降低胆固醇，维护心脏正常功能，因此深得许多人的喜爱。那么咖哩叶可以做什么菜肴呢？这里就让美食博主为大家盘点8道咖哩可以做的菜肴吧！

#1【黄油麦片虾】by小红书作者：superJ

麦片搭配黄油，然后与炸虾一同下过炒后，吃起来外酥里嫩，而且麦片还散发出独特的香甜，令人食欲大增！

食材：越南草虾10只、指天椒、咖喱叶、黄油、即溶燕麦片、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋。

做法：

1. 把虾剪开背，挑出虾线。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散。指天椒切小斜段，摘下咖喱叶洗净。
2. 在麦片里加入少许盐、糖、胡椒粉拌匀。家里有奶粉的可以加一勺奶粉，增加奶香味，不加也无妨。
3. 把蛋清放到虾里均匀捏一下。
4. 把上好蛋清的虾均匀上一层淀粉。
5. 热油锅，放入浆好的虾炸一下，变颜色即可。
6. 另起热锅，融化黄油，黄油的量不能少，不然燕麦片炒不均匀。
7. 待黄油融化，加入咖喱叶和切好的辣椒。辣椒不要放太多，小辣提味，太辣会掩盖其他的香味。
8. 待炒出香味，放入打散的蛋黄，用筷子迅速的搅拌，让蛋黄散在黄油里，再放入燕麦片炒香，放入炸过的虾，继续炒。这时已然香味销魂，出锅！

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#2【奶油鸡】by小红书作者：柠檬不酸🍋

每次到餐厅吃饭时，都会点上奶油鸡来迟！辛香浓郁的味道，超级下饭！

食材：鸡1/3只、咖喱叶4束、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛油2大匙、蒜米3瓣、小辣椒3条、淡奶200毫升。

调味料：盐、麻油、胡椒粉、蚝油、酱油（少许）、鸡蛋2粒、玉米粉2汤匙。

做法：

1. 鸡肉先用调味料腌制最少半小时，再均匀沾上玉米粉先炸，然后捞起换油，再重复炸，捞起炸鸡备用。
2. 把牛油加入锅里，炒香蒜米和小辣椒，再加入咖喱叶。
3. 炒香后加入淡奶，煮沸后加入盐、糖、酱浓稠就可以小火加入鸡肉拌匀。试味，不够甜可以加点糖，然后出锅！

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#3【甘香啦啦】by小红书作者：四宝妈Peggy

马来西亚是多元种族的关系，在制作料理时都会加上许多特别的香料提味，而甘香啦啦的灵魂正是咖哩叶！

食材：啦啦1.5kg、虾米2汤匙（切碎）、葱头仔3个、蒜茸1汤匙、香茅2支（切碎）、咖喱叶半碗、指天椒8条（切碎）。

调味料：豆酱2汤匙、咖喱粉2.5汤匙、生抽1汤匙、蚝油3汤匙、细砂糖1汤匙、黑酱油2茶匙。

做法：

1. 2茶匙盐浸泡啦啦1小时（吐沙），沥干。
2. 准备好所有材料，除了咖喱叶，其他都切碎
3. 热油，爆香虾米，蒜茸和香茅，再加入咖喱叶，指天椒炒香，加入啦啦翻炒。
4. 加入调味料翻炒均匀，再倒入清水盖锅盖5分钟，继续翻炒至啦啦开口即可。

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#4【马来香料炸鸡】by小红书作者：WeyChooi 金美相授权经销

只要根据步骤将鸡肉腌制好，就可以炸来吃。而且炸的时候，整间屋子都充满了诱人食欲的香气，让人食指大动！

食材：鸡翅膀6只、香茅3支切段、小葱头3颗、蒜头3瓣、咖喱叶20片（留10片面炸）、清水2勺、咖喱粉1茶匙 胡椒粉半茶匙、盐2茶匙、糖2茶匙。

做法：

1. 把全部香料和调味料倒入破壁机里，搅烂并搅拌均匀。
2. 把打好的香料酱，倒入洗干净的鸡翅，均匀的涂抹。
3. 腌制隔夜，更加入味。
4. 锅烧火，以中小火炸至金黄色捞出。
5. 香料酱把水挤干，和咖喱叶一起倒入锅炸，用大火炸。
6. 炸好的香料撒在鸡翅上就可以享用。

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#5【咖喱叶金沙大闸蟹】by下厨房作者：Lottepanda饭饭

马来西亚许多酒楼都有提供这道菜肴，咸香辛辣的味道，加上咖喱叶的运用，使得这道菜肴的风味更加独特。在不破坏大闸蟹本身的鲜美之下，同时也增添了咖喱叶的迷人香气和咸蛋黄的浓郁口味，一吃就吮指停不下来！

食材：大闸蟹3只、咸蛋黄（熟）3-4个、咖喱叶1小把、淀粉少许、姜1小块、大葱1小段。

做法：

1. 大闸蟹冲洗一下，先不要解开绳子恐怕大闸蟹要逃跑了。咖喱叶洗净、姜切丝、葱切葱花，备用。
2. 大闸蟹先剪掉纵向的绳子，把脐掰开，横向的绳子绑着它的腿，所以不会伤害到人类，用菜刀对准大闸蟹正中间切下去，最好不切断，保留壳的完整，再把绑蟹的绳子完全解开。
3. 掰下来一半蟹身，另一半保持与壳连接，这样能尽可能的在炒蟹的过程中保留蟹黄，避免炒散，比把壳完全掰下来，切成两半蟹身炒制的传统做法要更能锁住精华，又比整个只螃蟹来炒更容易熟透入味。
4. 在螃蟹身上撒上点儿干淀粉。在锅中放入少许油煎一下螃蟹，盖盖子焖个十秒种，大闸蟹变得红彤彤了就可以了。
5. 蛋黄碾碎，尽可能碾得细腻些，这样金沙能更均匀的附着在螃蟹上。
6. 热锅凉油放入葱姜和咖喱叶，煸香。
7. 加入咸蛋黄翻炒，锅中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均匀包裹在螃蟹上，就可以关火了。

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#6【咖哩叶烤土豆】by下厨房作者：善素

做法超简单，绵密咸香的烤土豆，配上咖哩叶那独特的风味，味蕾直接炸开！

食材：咖喱叶适量、土豆适量、盐、蒜末适量。

做法：

1. 将咖哩叶切成碎末。
2. 将土豆切条，用水煮八成熟，再拌上盐、蒜末、咖喱叶。
3. 放烤箱烤十分钟，装盘，番茄皮做花装饰即可。

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#7【无水番茄咖喱与柠檬叶肉丸】by心食谱作者：仇国平

这是一道香料味十足的咖喱肉丸，做法非常简单，而且吃起来回甘无穷，会令人想在下一餐与！

食材：猪肉碎300g、牛肉碎200g、酱油1大匙、鱼露1大匙、柠檬叶（切碎）8片、太白粉1大匙、胡椒粉适量、盐适量、番茄（中小型）4粒、大蒜（切碎）数瓣、红葱（切碎）数瓣、香茅（切碎）1根、南姜1片、咖喱叶6片、咖喱粉1大匙、盐适量、椰浆2大匙。

做法：

1. 牛肉碎、猪肉碎、太白粉、酱油、鱼露、切碎柠檬叶、胡椒和盐放在一起搅拌，打成团。
2. 热锅将肉丸煎的表面焦黄色。
3. 将切碎大蒜、红葱、香茅、南姜、咖喱叶和咖喱粉在铸铁锅中炒一炒，爆香后加入蕃茄再炒五分钟左右。盖上锅盖，中小火闷10～15分钟左右，蕃茄会自然出水。
4. 蕃茄出水后，加盐调味。加入椰浆拌一拌，再加入肉丸煮一煮即可上桌。

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#8【咖喱树叶鸡】by心食谱作者：helen hsieh

香气扑鼻的一道菜肴，配饭特别适合，会让你停不了口，饭一碗接着一碗。

食材：胡萝卜半条、马铃薯1个、洋葱半颗、鸡胸肉1份、蒜头2粒、盐适量、糖适量、米酒适量、印度咖喱粉适量。

做法：

1. 把全部食材切丁、切粒。
2. 鸡胸肉丁加米酒腌制。
3. 先热油锅，加洋葱丁，炒香至呈现半透明。
4. 加入咖喱树叶，继续炒出香味。
5. 加入胡萝卜丁和马铃薯丁煮开。
6. 加鸡丁和水，继续煮到鸡肉软烂。
7. 印度咖喱粉加水调匀煮开就可以出锅了。

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趁MCO这段时间好好利用时间制作这8道菜肴吧！保管你的家人吃了后，会对你另眼相看！

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封面图：stylecraze & 小红书

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