教你做椰香马来粽Ketupat Palas!北马专属的美味宅家轻松做!

全国落实MCO直到6月7日,以往我们常在开斋时刻往斋月集市上觅食,看来要一边吃沙爹,一面马来粽的美好日子,只有在疫情结束后,大家才能心无旁骛的坐在露天的沙爹档大快朵颐一番。学了N个食谱后,是不是想挑战不一样的东西呢?好吧!今天就让我们一起学习做椰香马来粽(Ketupat Palas)!

(图/鲁斯玛尼·哈姆扎)

我们常见的是四方形的马来粽子,至于这款椰香马来粽则是源自于北马玻璃市的马来传统糕点,通常食用者会搭配椰糖、水果、炼奶,也有一些人选择咖喱或特调的花生酱一起吃。美食博主为你整理了由鲁斯玛尼·哈姆扎(Rusmani Hamzah)分享的方子,做法没有那么的复杂,新手也可以轻松学起来!

(图/鲁斯玛尼·哈姆扎)

【如何制作马来粽?】

食材:

  • 棕榈树叶(daun palas)
  • 1公斤糯米洗净并浸泡1至2小时
  • 400毫升浓缩椰奶
  • 1.5汤匙细盐
  • 1汤匙糖
  • 如果要制作肉粽就准备你喜欢的肉类

做法:

1. 在碗中,放入椰奶,然后加入盐和糖,搅拌均匀,备用。

2. 沥干糯米的水分。

3. 蒸之前,确保蒸锅衬有锅底网防粘。放入糯米时,在米的中间开一个孔,使蒸汽升入糯米中。

4. 将水烧开至沸腾, 第一次蒸糯米40分钟,然后取出。

5. 将糯米倒入盘中,将椰奶倒在糯米上,混合均匀。静置5分钟,让椰奶渗入糯米中。

6. 再次蒸糯米20分钟,然后取出。

7. 将糯米倒入盘中,搅拌3分钟。

8. 等待糯米冷却2至3个小时,然后再用棕榈树叶包裹。

9. 包裹好的马来粽可以放入冰箱冷藏,如果要立即食用蒸熟就可以了。

(图/鲁斯玛尼·哈姆扎)

【如何包裹和绑好菱形的椰香马来粽?】

东海岸菱形椰香马来粽的包裹法:

北马菱形椰香马来粽的包裹法:

看完她的做法,喜欢的朋友赶紧做起来吧!一起迎接开斋节!Selamat Hari Raya Aidilfitri!

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封面图:jomrasa

食谱来源:鲁斯玛尼·哈姆扎

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