近几年RM2.10 的Eco Shop连锁店杂货店非常有名也陆续进军之全马各州，相信很多消费者喜欢平价的产品，买也买得痛快啊！无论是日常用品、吊饰、厨房餐具甚至是小零食都能在这里找到呢！近期Eco也创新的想法开拓了面包店, 就是Eco Bakery。一开张就迎来不少吃货打卡！相信很多朋友喜欢吃面包小蛋糕就充当早餐，简单一餐配杯咖啡就满足了，赶时间的话在车上或是上班途中啃个面包就轻易settle了早餐。那么Eco Bakery就是你必选的店家了，琳琅满目的烘焙食品看了令人垂涎三尺啊！！图源 FB: eco-bakery MalaysiaEco Bakery主打各色各样的西式烘焙食品，种类超过50种以上供大家选购, 全部都是每天新鲜出炉的。另外Eco Bakery的食品全都是Halal认证的，所以穆斯林同胞也能享用。图源 FB: eco-bakery Malaysia图源 FB: eco-bakery Malaysia图源 FB: eco-bakery…
随着2019冠状病毒（COVID-19）疫情的反复，大马又再次进入了Total Lockdown，人们都只能留在家中减少出门。这段期间，影响许多人的收入外，也迫使许多人成为了大厨，锻炼出下厨的本事。对于一些没有下厨经验的人来说，刚开始时肯定是会面对一些挫折，而一些“厨房杀手”更是会让厨房变得像是被龙卷风或台风袭击过，然而有一些级别高的“厨房杀手”，甚至会使厨房变得像是经历过一场暴力、疯狂且残酷的凶杀现场！（图/sina）据悉，日本推特用户@325mako_最近分享了一个推文，她表示自己正在做一些家庭烘焙，但是当她走进厨房检查进展时，却发现她的厨房变成了“凶案现场”。“我的烤箱无法处理繁重的工作，它现在正在吐血！”（图/325mako_）根据她分享的照片，我们可以看到从烤箱中流出如同血液一样的红色液体，一直流淌到下面的壁橱以及厨房的地板上。整个画面看上去就像是烤箱在流血，或者是有尸体被切成段塞在里面，然后不断地流血，画面看起来非常的可怕！（图/tamagawaya_uc）这个如同血液一般的红色液体其实是巧克力，@325mako_表示她正在试图制作一批红色的巧克力，但可能因为在混合物中不小心加入了太多的可可脂，导致这个混合物没有如她想象的那样融合在一起，而是从容器中漏了出来，并且从烤箱中流出来，一直流到她的橱柜、地板上，甚至有部分还渗透到了地板内的储藏室里。（图/325mako_）值得庆幸的是，并非所有@325mako_的烹饪食品都变成了这幅惨样。实际上，她的职业是婚礼现场的糕点师，她的推特中也有分享了大量美丽的糕点照片。（图/325mako_）这个如同凶杀案现场的画面，瞬间吸引了不少网友的注意，并纷纷留言道：“这像一部恐怖电影”、“你把某人的头用微波炉加热了吗？”、“《名侦探柯南》的主题曲正在播放”、“我们想和你在警察局里说几句话”等等。不仅如此，@325mako_的烤箱的制造商夏普也注意到了这张照片，并且在其官方推特上幽默的做出了回应。“感谢你使用我们的产品，但请你自首。”（图/325mako_）除此之外，也有热心的推特网友建议，可以使用加热过的洗碗皂和植物油的混合物，这样清理工作可以变得更加容易。对此你有什么看法呢？不妨在底下留言与我们谈谈！（图/sec）更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】相关文章：超奇葩的外卖美食照大全！第4个最恶心，你可以Tahan到第几个？
根据烹饪和心理健康领域越来越多的消息指出，在厨房里烘焙食物不只是可以做出美味的食物，还可以为人们带来更多的好处。由于四分之一的人在生活中的某个时候，都会遇到心理健康的问题，而人们已经发现烘焙具有助于缓解抑郁和焦虑的治疗价值，因此烘焙这个有益健康的实用疗法，除了帮助到个人，也把正能量带入整个家庭，让我们一起看看其原因吧！（图/jcbesser）#1 烘焙让你更快乐！相信大家在烘焙的时候，都会偷吃其中美味的食材，谁不会对舔一碗巧克力蛋糕糊而不感到高兴的呢？如果这让你听起来难以置信，那么你可以参考 BBC 的一些铁证。（图/courtneymcook）#2 烘烤让你一个人静静地思考任何需要你全神贯注的活动，无论是简单而重复性的动作，都具有镇定神经的效果，比如：称量黄油和糖、搅拌鸡蛋、翻拌的过程，在头脑中创造了空间，让思考的过程变得更轻松。另外，你也许在烘焙的时候播放一些好听的音乐，这也让你沉浸在放松的氛围中。 作为一个忙碌的大学生、工作人士，有时候放下手机，然后把手伸进蛋糕糊里，绝对是让自己心情沉淀下来，好好思考事情的最佳方法。（图/kiboka）#3 烘烤刺激感官揉面粉的感觉，搅拌器的声音，当然还有美味可口的最终成品，都会刺激你的感官，然后产生感觉良好的内啡肽。最重要的是，在激发你的感官的同时，你的大脑可以让你忘记那些没有对你社交媒体做出适当回应的人。（图/themephotos）#4 培养让你感觉良好的活动烘焙的过程，包括了食材的准备和任何形式的烹饪，而美食的诞生都会滋润自己和他人。为了使这个爱好带来更多好处，不妨增加你对健康食材的意识，还有注入更多的爱在烘焙物中。（图/jasmine_waheed）#5 创意性烘焙心理学家发现，烘焙的创意性表达与人的整体健康之间，存在着密切的联系。因此，当你尝试任何一个食谱时，可以发挥自己的无限创意，让食物的卖相看起来更佳。（图/americanheritagechocolate）#6 让其他人快乐烘烤最好的事情之一是你可以和其他人一起分享你的美食，使他人感到高兴。分发完你的烘焙物后，你会意识到自己周围的人无条件地更喜欢你，良好的人际关系，自然地自己也变得更快乐，达到双赢的效果。（图/americanheritagechocolate）#7 食用美味的调剂品最后，你可以在任何负面的状态下，吃掉令人赞叹的美食创意。先不去讨论那些令人棘手的问题，只要好好享受当下与一班朋友烤制蛋糕、饼干，并享用美食的乐趣。（图/anniespratt）疫情间大家心情都变得压抑，看完上述7大原因，赶紧把烘焙工具再度拿出来用吧！至于烘焙小白，不妨从简单的食谱开始，让我们一起做个身心健康的烘焙达人！（图/twinsfisch）参考资料：Spoon University
人们对于咸蛋黄的魔力一直以来都很难抵挡，看看售卖咸蛋黄美食的餐厅便知一二！一提起它，大家的口水就挂满三尺长，诱人的咸香味，与面包体完美融合在一起，每每都非常考验减肥达人的毅力，今天我们就学做咸蛋黄面包吧！瘦身达人不要难过！我有收集几款减脂版的方子，让您也能满足口腹！一起看看吧！【芋泥咸蛋黄软欧】By小红书作者：Peach jam颜值在线，加上多重口感，多重味道，让人吃得停不了口！食材：面包：高筋面粉120克、低筋面粉20克、牛奶65克、全蛋液35克、酵母粉2克、白砂糖15 克、盐1克、黄油20克。芋泥馅：芋头165克、紫薯15克（紫薯是为了调颜色，可以不放）、糖20克、牛奶50克。咸蛋黄馅：咸蛋黄40克、玉米油20克、糖3克、奶粉10克（可以不放）。酥粒：黄油6克、糖粉5克、低筋面粉12克。炼乳奶皮：炼乳6克、淡奶油10克、低粉3克。做法：制作芋泥馅：水开后芋头、紫薯蒸20分钟，闷10分钟，取出按压碎，加入糖和牛奶搅拌到没有大颗粒，或者直接放进料理机打一下。牛奶的量看具体情况而定，50克是个大概的量，少量多次，不要一次放完，芋泥是可以成团的状态就可以了，不够再加。面团中除去黄油的部分都放在一起，揉到不是很黏手之后，加入黄油继续揉，揉到出薄膜。盖上保鲜膜，28度左右醒发40-60分钟，至二倍大，戳一下不会很快回弹。制作咸蛋黄馅：把蛋黄压碎，所有材料混合均匀，平均分成两份，用保鲜膜包好，冷冻一下备用。制作酥粒：软化黄油加入糖粉按压混合，加入低粉，搓成粒粒。制作炼乳皮：所有材料混合，搅拌均匀，没有面粉颗粒，装入裱花袋。取出发酵好的面团，按压排气，平均分成两份，团圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。取出一半的芋泥馅，包裹咸蛋黄馅。面团按压成椭圆形，放入馅料，两边捏紧，接口朝下放进烤盘。烤箱发酵模式35度左右，二次醒发至2倍大，大概40-60分钟。面包表面刷一层全蛋液，撒上一层酥粒，再用锋利的小刀划开4道口子，挤上炼乳酱。烤箱上下火180度预热，烤18分钟，取出晾凉。小贴士：关于馅料：如果喜欢口感细腻的芋泥馅和咸蛋黄馅，可以用料理机打一下。如果喜欢颗粒感的，用叉子来回碾压就可以了。关于醒发：夏天天气热了，温度一定要把控好，最好在空调屋里揉面和醒发哦。自己也凉快，面团也凉快。根据面团的状态来判断有没有醒发好，醒发时间是个大致的参考。【咸蛋黄培根熔岩面包】By小红书作者：姚太郎这款咸口面包，超级诱人，趁热可以拉丝！让人胃口大增！食材：面团材料：高粉300g、牛奶200g、盐4g、糖10g、酵母3g、黄油20g。内馅材料：大号咸蛋黄4个、培根4片、马苏里拉芝士155g。做法：除黄油外的面团材料全部放入面包机或厨师机中揉匀，加入黄油揉至扩展阶段。放在温暖处进行第一次发酵。咸蛋黄蒸熟，或者烤熟150度烤8分钟用叉子搅碎，更简便的方法就是直接放微波炉中高火加热1分钟。培根切成小块，煎熟，不用很焦，煸出油来就可以了。将咸蛋黄碎培根碎和芝士碎一起拌匀，揉成差不多36g左右一个团，盖上保鲜膜放一旁备用。发酵好的面团排气，平均分成8等份，差不多66g一个，盖上保鲜膜松弛10分钟。用擀面杖擀平面团，包入馅料，收口朝下放在烤盘上。烤箱中放杯热水，调至发酵功能，将面团放入烤箱进行第二次发酵。发酵完取出面团，在面团表面筛点粉，用剪刀剪出十字开口，烤箱提前预热。烤箱上下火190度烤15分钟即可。 【爆浆黄金流沙包】By小红书作者：野鹿林 热乎乎的流沙包一掰开，香甜浓郁的流沙馅就爆浆般的流出来，一口下去幸福感满满！食材：流沙馅：咸鸭蛋黄5个、奶粉40g、玉米淀粉10g、糖粉47g、牛奶40g、黄油50g。面包皮：面粉300g、白糖25g、酵母4g、泡打粉4g、水150g。做法：做流沙馅部分：把生咸鸭蛋蒸熟后剥出咸蛋黄，在搅拌碗里碾压碎，一定要碾碎细腻些。黄油隔热水融化后加入咸蛋黄里搅拌均匀。加入糖粉，奶粉，玉米淀粉，牛奶搅拌均匀成顺滑的糊糊状。把咸蛋黄糊放入冰箱冷冻30分钟后，蛋黄糊会凝固成雪糕状态，再将雪糕状蛋黄糊均分为10等分后整成小球形，放入冰箱继续冷冻过夜变硬，也可选择冷冻几小时。做面包皮部分：将面包皮所有材料放进面包机里揉面30分钟成光滑柔软的面包。揉好的面团取出放在大的盆子里盖上保鲜膜，在温暖环境下发酵一个小时。包包子：面团发酵至两倍大，用手指在面团戳个洞，若是面团不回缩那就是发酵到位了，取出发酵好的面团反复手揉排气，均分10等分后再揉成小圆面团。取一份小面团压扁，擀成中间厚四周薄的面皮，包入冻硬的蛋黄球，蛋黄球最好不要全部拿出来，一融化就不好包，建议做一个取一个，尽量不融沙，然后把包子一点点的包好，收紧收口。这一步一定要耐心包好，不然等会蒸包子流沙馅外漏。把包好的包子收口朝下依次放在蒸盘上，包子间要留出足够的空隙，放入锅中盖上锅盖醒发10分钟。冷水下锅同时放入包子，大火水沸腾后转中火蒸6分钟，别开盖子，再焖5分钟。这一步就是流沙的关键，蒸的时候不能太长，太长流沙就会凝固变奶黄包，而且记得一定要焖，不然包子会回缩。 【咸蛋黄肉松面包】By小红书作者：儿小食光肉松面包用了一些咸蛋黄做馅料，成品出来意外的好吃！瞬间光盘！食材：咸蛋黄肉松面包：高筋面粉215克、牛奶150克、细砂糖25克、耐高糖酵母2克、黄油15克、盐1克。咸蛋黄肉松馅：肉松(黑旗）60克、咸蛋黄6个(大概75克)、沙拉酱25克。表面装饰：番茄酱、沙拉酱、马苏里拉芝士碎、香葱适量。做法：将除黄油以外的所有材料倒入揉面缸里，厨师机开3档揉到基本看不见干粉，转5档揉到面团七分筋，能拉出厚膜。加入黄油，3档揉到黄油跟面团融合，开5-6档揉到面团完全扩展状态，能拉出结实的薄膜。整理面团，放入容器里盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍大。面团发酵的时候，我们来做馅料，将咸蛋黄蒸熟后压碎备用，肉松里加入沙拉酱和咸蛋黄混合均匀。将发酵好的面团拿出排气，平均分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀开后翻面，放入馅料卷起，捏紧收口，依次做好所有面团。将面包放入烤箱里发酵至2倍大，烤箱里放一碗热水，增加湿度帮助面包发酵。将番茄酱和沙拉酱装入裱花袋里，发酵好的面包上画Z字挤上番茄酱和沙拉酱，撒上芝士碎和香葱。预热烤箱上下火165度，放入烤箱中层烤18分钟，出炉后晾凉，密封保存。小贴士：面粉品牌不同吸水性也有所差异，揉面时预留10%的水量做调整。烤的温度和时间可以根据自己烤箱脾气调整。夏天气温高，注意揉面温度，揉好的面温不要超过26度。 然【南瓜咸蛋黄肉松软欧】By小红书作者：kinki咸蛋黄肉松南瓜馅儿的竹炭软欧，无糖减脂免揉面！好吃到可以开面包店！只要掌握好基础配方，可以变出来N种自己喜欢的美味，属于新手必备款！食材：面团部分：高粉300g、盐3g、酵母3g、竹炭粉6-8g、水220ml左右。馅料部分：咸蛋黄4个、贝贝南瓜1个、肉松适量。做法：面团部分所有材料混合搅拌均匀，室温发酵1.5小时两倍大。注意：盐和酵母粉不要倒一起，接触到后酵母功能会失效了。南瓜去皮提早蒸熟，不减脂的宝宝们可以加点炼乳或者糖增加口感，作者加入15g代糖，趁热搅拌均匀备用。发酵好的面团排气，均等分成4份。将每一份擀开圆形，依次铺上肉松、南瓜、咸蛋黄、南瓜、肉松，将面团像包子一样捏起捏牢。咸蛋黄作者用了袋装的，可以倒一点白酒烤箱烤一会儿更容易流沙美味，要是偷懒可以省掉这个步骤的。收口朝下放烤盘，烤箱35度发酵功能，放一碗温水，发酵20-30分钟。发酵好后取出，撒粉、割包，烤箱180度，25-30分钟即可。 【无油无糖奶黄爆酱流沙包】By小红书作者：Rong妈咪减肥中的集美们在减脂中最痛苦莫过于戒口，但是学会了这款无用全麦粉来做面皮，做奶黄馅加咸蛋黄油的流沙包，一口下去，虚软的外皮搭配香甜奶黄和咸蛋黄沙沙的口感，实在太美味！食材：面包体：全麦面粉40克、酵母粉1克、泡打粉1克、盐1克、代糖2克。奶黄流沙馅：生鸡蛋黄1颗、脱脂牛奶150ml、淀粉10克、代糖20克、咸蛋黄1颗.做法：全麦面粉挖两个洞，一边放酵母粉和泡打粉，一边放盐和代糖，用水揉成光滑面团，放在温暖处醒发。由于奶黄包虚软的口感最好吃，作者提前一天都做好面团，晚上放冰箱醒发，第二天上午拿出来在室温醒发，下去做的醒发时间就都出手套膜了，口感非常软。做奶黄流沙馅的除咸蛋黄外所有材料都放一起搅拌均匀无颗粒，可以过筛，放不粘锅小火熬制粘稠。咸蛋黄压碎后放进奶黄馅里搅拌均匀，喜欢颗粒感可以不用太碎。发酵好的面团分两份，擀圆，像包包子一样把馅包进去，放进小碟子里。因为是爆酱流沙包，酱会爆出来所以放碟子里蒸。锅中烧开水，放蒸锅蒸20分钟左右，关火再焖两分钟就可以了。 【咸蛋黄芝士肉松卷】By小红书作者：Patrick是派锤克只需一个平底锅就可以轻松搞定的减脂版咸蛋黄芝士肉松卷️，绝对是减肥仙女们必学款！食材：（2份量）咸鸭蛋 1个、老南瓜 100g、吐司 2片、鸡蛋 1个、低脂芝士片 2片（可无）。做法：南瓜咸蛋黄蒸熟打泥，吐司去边擀平，铺芝士和南瓜泥。吐司末端涂鸡蛋液后卷起，裹一圈鸡蛋液，平底锅小火煎至金黄即可。吐司卷两端涂酸奶沾上肉松，开吃！小贴士：用老南瓜或者贝贝南瓜，普通南瓜水份太多。咸蛋黄剥出来用纸吸一下油热量更低，不影响味道。换成芋泥紫薯红薯都可以。咸蛋黄从咸鸭蛋里抠出来的。用什么吐司都行。 【咸蛋黄火腿肉松手撕面包】By小红书作者：水晶般透明爱吃手撕面包加了咸蛋黄、肉松、火腿等材料，烤的时候满屋子香味，而且手撕着吃非常过瘾。食材：肉松、咸蛋黄、火腿肠、小葱、色拉酱。主面团：高筋面粉200克低筋面粉50克、牛奶140克、蛋液25克、黄油25克、奶粉15克、白砂糖30克、盐2克、酵母3克。做法：1. 面团材料混合，后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。2. 温暖处发酵2.5倍大。3. 面团发酵的时候准备配料，咸蛋黄。火腿切丁，小葱切葱花备用。4. 发酵好的面团排气松弛，分割成2份，静置15分钟。5. 松弛好的面团用擀面杖擀成圆形面片。6.…
经典口味的巧克力蛋糕，是多数人的心头好，特别是心情不好的时候，一口咬下，只顾沉浸于香醇浓郁的味道，立马忘记了糟透了的心情！没有烤箱？不怕！笔者为您整理了一些无需烤箱也可以轻松做的食谱！一起看看吧！【空气炸锅版黑森林蛋糕】By小红书作者：Crystal滴经典的黑森林蛋糕，黑黢黢的巧克力碎外衣，使人联想起德国的黑森林，加上红澄澄的樱桃，又不失哥特感，美丽极了！香醇浓郁的巧克力味道，再搭配层次丰富的口感，棒极了！黑森林大体分为四部分：按准备顺序是樱桃朗姆酒、巧克力碎屑、巧克力戚风，最后是奶油。樱桃朗姆酒：食材：樱桃（6寸的量大概七八颗）白朗姆酒、糖均适量。做法：樱桃洗净去蒂去核，加朗姆酒，没过樱桃，再加适量糖 搅匀，密封冷藏一夜。巧克力碎屑：食材：巧克力适量。做法：融化巧克力，平摊入盘内，冷藏凝固后，用勺子刮成一个个木屑状的巧克力碎，冷藏待用。巧克力戚风：食材：牛奶40g、油30g、低粉40g、可可粉10g、鸡蛋3个、糖45g、柠檬汁几滴（也可省略）。做法：将牛奶和油放入一个盆内 ，充分搅拌至乳化状态 ，筛入低粉和可可粉 ，划十字或Z字搅拌均。鸡蛋分离蛋黄蛋清 ，分次加入3个蛋黄 ，搅匀待用。先油奶后粉类，最后加蛋黄的顺序不要乱，这样不容易有颗粒。打发3个蛋清 ，滴几滴柠檬汁 ，分三次加入糖 ，打发至出现大弯钩。将蛋黄糊与蛋白糊分次混合， 轻柔的翻拌均匀 ，入模 摔震几次排出气泡。空气炸锅120度预热5分钟后，放入模具120度1小时，烤好倒扣冷却，脱模，分切成3片待用。奶油：食材：淡奶油200g 、糖20g。做法：打发加入糖的淡奶油至干性发泡待用。组装： 取一蛋糕片做底 ，上面均匀涂刷樱桃朗姆酒 ，再涂抹一层奶油 ，上面放几颗腌浸的樱桃。依次制作好第二层，最顶层在涂抹好奶油后，便在蛋糕体侧面一圈都涂抹上奶油，修整平滑，不平整也没关系。接下来就是在整个蛋糕外部沾满巧克力碎屑，然后在蛋糕顶部简单裱几朵花，放上新鲜樱桃点缀即可。【黄金比例的免烤箱巧克力蛋糕】By小红书作者：月兔预备班这款蛋糕和普通的慕斯蛋糕比起来，口感超级Q弹，省去了打发奶油的步骤，做法简单，烘焙小白也可以轻松做！食材：奥利奥碎70g、黄油40g（需液化）、牛奶250g、淡奶油200g、糖30g、炼乳50g、巧克力碎 100g（作者用的是德芙黑巧）、可可粉15g、吉利丁片8g。做法：1、70g奥利奥碎加40g黄油液搅拌均匀。2、拿一个慕斯圈，底部包上锡纸，将奥利奥碎压实压平，放冰箱冷藏备用。3、100g德芙黑巧切碎。4、15g可可粉加一点热水搅和成可可酱。5、8g吉利丁片用冷水泡软，随后用40g热水搅拌融化备用。6、准备淡奶油200g、炼乳50g、糖30g。7、250g牛奶，开中小火，然后依次将淡奶油，炼乳，糖倒入锅中。8、烧开时搅拌，然后加可可酱和巧克力碎，这步要充分搅匀融化巧克力。9、最后倒入吉利丁液，搅一搅，然后拿个漏网过筛掉杂质。10、视频里是拿了一盆冰水，然后慕斯液坐冰搅和至浓稠，或者放入冰箱冷藏2小时，效果差不多。11、将变得浓稠的慕斯液倒入模具中，冷藏一晚上。 12、拿出来脱模，用热毛巾捂一捂或者用吹风机吹一吹，撒上可可粉，开吃！【巧克力千层蛋糕】By小红书作者：风一样的婶子无需烤箱就可以制作的千层蛋糕，口感丰富，缀以可可粉就摇身一变，成了咖啡厅售卖的精致蛋糕！食材：（可做约15张饼皮）牛奶200g，…
嘟嘟包与嘟嘟鸟、嘟嘟车，还有香港著名主持人嘟嘟姐无关，其实它是一款软欧包。由于嘟嘟包有着胖嘟嘟的外观，小巧可爱，还有三层饱满的内馅儿，每一口都由多重味道组合而成，迸发出让人一口沦陷的好味道！故此是一款深受大家喜爱、非常火红的面包！今天就让我们一起做这款颜值、口感、馅料三重享受的面包吧！【咸蛋黄嘟嘟包】By小红书作者：金奇香肉松蓬松柔软富有嚼劲，绿豆馅细腻顺滑绵密香甜，咸蛋黄松沙咸香唇齿留香。三层馅料，多重口感，在家也能轻松做！食材：面团：面包粉250克、可可粉10克、牛奶130克、蛋液50克、糖40克、盐3克、酵母4克、黄油10克。可可卡仕达酱：可可粉3克、面包粉10克、牛奶 65克、蛋黄半个、糖15克。内馅：金奇香咸蛋黄4个、绿豆馅160克、肉松 50克、糖粉少许。做法：1. 将牛奶、鸡蛋放入搅拌桶中，加入糖和面包粉。2. 放入可可粉，再挖一个小坑倒入酵母粉。3. 厨师机低速搅匀至无干粉后，提速搅成光滑的面团。4. 放入盐和黄油，继续搅打出膜。5. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。6. 咸蛋黄隔水蒸煮20分钟。7. 将咸蛋黄过筛成细蓉。8. 用手按压成圆球。9. 将绿豆馅分成圆球。10. 馅料球压扁，包入咸蛋黄球。11. 将肉松、馅料包入醒发好的面团，进行二次醒发。12. 将卡仕达酱的材料一起混合过筛，加热至粘稠，晾凉后装进裱花袋，放入冰箱冷藏备用。13. 二次醒发好的面团取出挤上可可卡仕达酱。 14. 烤箱180度预热，放入中下层烤25分钟取出晾凉，撒上少许糖粉，即可食用！【流沙咸蛋黄芋泥嘟嘟包】By小红书作者：荔枝女王流沙咸蛋黄芋泥欧包无需手套膜，可以做出爆浆流沙，而且隔夜还是很松软！完美复刻乐乐茶的咸蛋黄芋泥欧包！食材：烫种：30克面粉、30克开水。老面：50克面粉、34克水、0.5克酵母。主面团：高筋面粉125克、黄油13克、牛奶65克、果糖6克、酵母粉1克、南瓜粉5克。咸蛋黄流沙：4个咸蛋黄、黄油20克、糖粉20克、牛奶15克、奶粉10克、玉米淀粉10克。其他：芋泥适量。做法：老面：提前一天将老面材料混合，室温发酵一小时，冰箱冷藏一夜。烫种：提前一小时将面粉和开水混合，放凉主面团：除黄油以所有材料加入老面30克，烫种30克，混合揉成光滑面团。加入黄油继续揉，这时候快速，将面团揉光滑。放入烤箱发酵45分钟。发酵时做咸蛋黄流沙，将所有材料按照图中步骤混合，放入冰箱冷藏20分钟，再将流沙馅儿分成小球球，再放入冰箱冷藏，想要流沙一定要用糖粉，糖会影响流沙。面团拿出排气，静止5分钟，将面团分成3个小剂子，静止10分钟。将冻好的流沙拿出来，用芋泥包成团，放入擀好的面皮上，包包子一样包紧。把面团放入烤箱发酵40分钟，筛粉，割包。烤箱上下火190度预热5分钟，将欧包放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟。做流沙馅儿一定要用果糖粉，白糖不容易形成液体，不容易融化，作者一直用的西王果糖，每次都成功。流沙馅儿需要的糖很多，选择这类果糖，可以少放，甜度依旧，并且热量还比白糖低，不容易长胖，减肥的时候也可以来上一口！芋泥做法记得放点油炒一下，带手套包馅儿。老面使面包更有风味，延缓老化，烫种使面包更Q弹。 【紫薯嘟嘟包】By小红书作者：小鱼儿粉粉嫩嫩的紫薯嘟嘟包，QQ弹弹的口感，无需手套膜，自己在家也可以做！食材：面团：高筋面粉150g、牛奶100g、糖10g、酵母1.5g、黄油10g、红曲粉4.5g。麻薯：糯米粉85g、玉米淀粉20g、牛奶120g、黄油7g。芋泥：芋头450g、紫薯50g、糖20g、牛奶60g。做法：1. 高筋面粉过筛，加入酵母，糖，红曲粉搅拌无干粉，开始揉面！揉到光滑无颗粒无干粉即可（厨师机或者手揉都可以）。2.…
在MCO期间，相信很多零厨艺的朋友们，跃身成为宅家大厨，而不喜欢下厨房的朋友，则学会了上网订购食物，那么笔者即将介绍的这五位二十岁的女生则与众不同，她们在MCO期间从海外返回马来西亚，并开始以烘焙来帮助有需要的非政府组织！起初这班女生自海外大学返回本国时，和其他人一样，在MCO期间不知道应该如何度过无聊的日子，于是她们就开始学习烘烤。某日，其中一人提出了出售烘烤食品的想法，其他人也同意，因此网店“eighty8bakes”就诞生了！为什么是88呢？原来每年的8月8日， 姐妹淘都会一起庆祝生日！姐妹淘成员包括Chow Hoay Qing、Jean Pan、Joy Boh、Ng Su Shien和Sheryl Lee。（图/eighty8bakes）这间设在Instagram上的烘焙店，主要为巴生谷一带的顾客提供服务，出售的烘焙食品包括提拉米苏、胡萝卜蛋糕、香兰戚风蛋糕、伯爵戚风蛋糕、巧克力布朗尼、巧克力曲奇饼干、抹茶黄油面包、黑芝麻黄油面包和抹茶白巧曲奇饼干，售价介于RM18至RM55。此外，她们还有提供一个礼品盒的选项，除了可以用来送人，也可以让自己享用的朋友，品尝该店所有的烘焙物，售价为RM88。（图/eighty8bakes）（图/eighty8bakes）据尝试过她们烘焙食品的朋友说，每件甜品的味道都非常独特，尤其是提拉米苏，味道恰到好处！戚风蛋糕蓬松柔软，至于面包的口感也不错，还带有一股抹茶的清香味，再搭配一杯茶饮的话，就成了一个美好的下午茶时光！（图/eighty8bakes）万事起头难，她们在创业初期面临的唯一问题，是姐妹淘之间无法很好的把工作和私人生活分开来，但是经过过渡期后，如今一切安好。作为朋友和烘焙上的伙伴，她们达成了共识，并设定一个有意义的目标，那就是为“妇女力量”（Tenaganita）筹募基金，数额为2千令吉！她们选择这个组织的原因是，该组织主要协助女性、外劳、被压迫者和贫困阶级争取权益。（图/Tenaganita）目前，她们筹集基金的目标已经完成了一半，而8月将会是她们运营“eighty8bakes”的最后一个月，因为她们需要回到大学读书了！因此，她们希望在重返大学之前，实现她们的目标！欲支持这班热心的女生们的朋友，可以通过 这里 下单，无论自己享用美味的烘焙食品、当作礼物送人，还是支持慈善，让我们一起共创美好的马来西亚！#kitajagakita（图/eighty8bakes）参考资料：eighty8bakes、Tenaganita部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！
每当想起辣味面包，尚未吃就足以让人馋涎欲滴，想象下新鲜出炉喷香的面包，伴随着色泽诱人、让人胃口大增的香辣内陷，整个烘焙过程更是充满妙不可言的香气！笔者不等大家回过神来，为您们整理了8种辣味面包做法，让大家吃个痛快！【辣味培根面包】By小红书作者：ZoeC这款面包特点即有培根的烟熏味，芝士浓郁的奶香味，还有面包表面的香辣味，一口咬下在嘴巴中交织在一起，简直超乎想象的多重味蕾刺激！食材：高筋面粉250g、鸡蛋50g、牛奶125g、糖20g、酵母2.5g、黄油20g、盐2g。馅料：培根、芝士。辣味：甜椒粉（能吃一点辣的！）、四川辣椒面（能吃辣的！）、魔鬼椒面（超级能吃辣！）。 做法：详细见图文。【辣肉松面包】By小红书作者：小墙zz咸辣口味面包，诱人食欲！让人吃得停不下来！食材：汤种：20克高筋面粉、100克水。主面团：鸡蛋液25克、牛奶95克、奶粉10克、糖20克、酵母5克、高筋面粉300克、盐5克、上面的汤种、黄油25克。做法：制作汤种，20克高筋面粉和100克水搅拌均匀，小火搅拌加热，出现纹路，马上关火离灶，放到常温凉透即可，也可以提前一晚上制作，凉透后加保鲜膜放入冰箱冷藏备用。主面团的材料除黄油以外，主面团是包括汤种也要加入，放入厨师机盆中，切记：面团一定是柔软的，如果很硬，一定要加牛奶量，每个面粉吸水性不一样。揉到厚膜，也就是延展状态，30克黄油切小块加入面团中，揉出手套膜。展好型，盖湿布或者保鲜膜，进行发酵，一发温度35度左右，发酵至2.5倍大，手指戳个洞，不反弹就是发酵完成了按压排气，我分成10个小面团，覆盖保鲜膜进行松弛25至30分钟，整好造型，不用擀的太薄，收口朝下。放入烤盘中盖保鲜膜，进行二次发酵，37度温度下，发到2倍大即可，二次发酵完成后，表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度，烤箱中层20分钟，作者是先烤架包锡纸烤制，烤12分钟后去锡纸再烤8分钟进行上色，最后八分钟要一直看着，中途可以转个头，上色均匀些。面包出炉后，可以先刷一层1:1的蜂蜜水，再在表面涂色拉酱，放上肉松，这样面包凉了也不会硬，不涂蜂蜜水也没事。最后，开吃！ 【芥末鸡肉面包】By小红书作者：茉兰芥末辣面包很呛辣，但是真的蛮好吃！芥末党们，一起流泪吧！食材：高筋面粉（山茶花） 500g、细砂糖 80g、盐 6g、鲜酵母 10g、鸡蛋 100g、水 200g、奶粉 20g、黄油 100g。鸡肉料理：鸡胸肉 1块、土豆 100g、生抽 1勺、盐 2g、黑胡椒 少许、香葱 少许、粗粒芥末酱 1勺、马苏里拉芝士 少许。做法：面包配方中的面团材料除黄油以外，放入厨师机，揉面到可以拉出粗糙的膜加入黄油，揉至完全拓展阶段，可以拉出拉出大片薄膜即可，整理好面团28度75%发酵1小时，发酵大约2倍大，手指沾粉戳进面团不回弹即可。分割50g一个，揉圆，需要做几个面团就留几个，用不了的可以放冰箱冷冻保存，一周内使用都可以提前解冻。先做6个，全部擀面成圆形，放入汉堡模具中，放入35度80%湿度的发酵箱发酵50分钟。在第一次发酵的时候准备鸡肉料理。鸡胸肉切小块，放入生抽和盐黑胡椒进行腌制。土豆切小块，用水煮熟，不要煮太软，刚好熟了即可。锅内倒入油、香葱，放入鸡肉煸炒，放入土豆一起翻炒，加入盐，炒至收汁。用一小部分鸡肉土豆料理，拌入粗粒芥末酱，也可以不拌，或者拌别的酱料都可以，可自由发挥。发酵好的面包，表面刷蛋液，用手指按压中间位置，然后放入鸡肉芥末约40g，上面撒少许马苏里拉芝士。放入200度烤箱烘烤12分钟即可，烤箱提前预热好。烤好立即取出，上面装饰荷兰芹即可，开吃！ 【咖喱面包鸡】By小红书作者：Julia每每我们切开的咖喱面包鸡那一刻，看着咖喱汁热气腾腾地淌出来，真的是激动人心呀！烤面包沾着咖喱汁吃，味道非常的搭！一盘超大面包里，有菜、有肉，还有面包，营养齐了！食材：高筋面粉200克、牛奶100克、小个子鸡蛋1个、白砂糖20克、盐1克、酵母2克、软化黄油15克，少许蜂蜜刷面用。将除黄油以外的材料全部混合，用筷子拌成面絮，放进拌面机或用手揉，出厚膜后加入黄油，揉至出手膜，盖上保鲜膜静置发酵。做法：半只鸡大约400克剁小块、土豆一个、洋葱半个、红椒青椒各1个、辣味黄咖喱2块、纯牛奶350克，也可用淡奶油加水。热油锅下洋葱鸡块土豆炒香，加适量食盐，炒至8成熟加入牛奶和咖喱块，煮至马铃薯软熟，加进青红辣椒，收7成汁时关火。用锡纸铺在大碗底，把咖喱鸡倒进大碗中，收紧锡纸收口，把多余的锡纸剪掉。面包发至2倍大后，揉面排气，搓圆型静置10分钟。用擀面杖把面包皮擀薄。从大碗中取出包好的咖喱鸡，放在擀薄的面皮中央，锡纸包口朝上，用面皮包起鸡团，象收包子口一样收紧收口。翻转包身放在烤盘上，用保鲜膜盖好静置十几分钟，锡纸内的咖喱鸡带有温度，帮助快速二次发酵，再次让面皮松弛发酵。烤箱提前预热200度，面包也已松弛发酵好了，将烤盘放进烤箱中200度烤20分钟，取出来刷上一层蜂蜜，再放进烤箱中180度烤5分钟。要看各自烤箱的火力，观察面包的上色程度来调节。取出烤盘，在锡纸上用刀沿面包划一圈，将面包其出放大碟子上，开吃！…
光阴飞梭，距离上一次笔者整理面包食谱已经是两个月前的事，喜欢烘焙的朋友，今天为你整理另外8种小面包，有韩国紫薯地瓜小面包、法国球、三种口味的日式小餐包、云朵面包、爱心小面包、巧克力小面包、蒜香小面包、炸小面包，让你可以为家人准备一份温馨的早餐，也方便你带去上班哦！【韩国网红紫薯地瓜小面包】By小红书作者：唯唯安这款风靡韩国ins网红紫薯地瓜小面包，看起来像紫薯，吃起来确是地瓜馅的小面包，太有趣了吧！食材： 地瓜馅：地瓜400g + 200g、蜂蜜15g、白糖15g、植物油20g。面包：面粉40g、木薯淀粉220g、开水100g、植物油24g、鸡蛋24g、黄油40g、盐4g、紫薯粉。做法：地瓜蒸熟后加入其他配料压碎并翻炒，再加入200g压碎的地瓜拌匀。面粉、木薯淀粉和盐加开水混合，再加入其他配料，揉成面团。面团和地瓜馅分成10等份，面团擀成圆形，包入地瓜馅，搓成紫薯形状，裹上紫薯粉。烤箱150C 20分钟即可。 【法国球】By小红书作者：烘焙练习生这款隔夜发酵，轻松揉面的小面包，不需要用厨师机，烤出来外脆内软，咬一口有嚼头，就好像贝果的的口感那样美味可口。食材：干性材料：高筋面粉250克、糖15克、盐3克、酵母3克。湿性材料：水或牛奶160克、橄榄油或玉米油一大勺。其他：黑芝麻适量、黄油一小块。做法：把干性材料用筷子搅和在一起，加入水和油，搅成絮状，揉成表面不粗糙的面团，就像做饺子皮的揉面一样；将面团中混入芝麻，然后放入一个密封的容器，室温发酵1小时；将面团容器放入冰箱冷藏发酵10至18小时，第二天拿出来室温回温1小时；分割成6个或8个等份，滚圆，烤箱35度发酵25分钟左右至两倍大；在面团表面筛高粉，用刀割出一道口子，放一小片黄油在隔口处；烤箱预热200度，烤12至15分钟出炉，在面包中间切开就可以啦！【三种口味日式松软奶香小餐包】By小红书作者：文艺重度熊猫这个食谱是在小餐包的方子上的进阶教程，主面团来自日本城田幸信的《日出前开始做面包》。作者建议各位用奶味较重的牛奶做小面包，因为这样做出来的小面包味道较浓郁。此外，面包在整形二发后稍微多一个步骤，就能做出不同的口味的！学起来随自己喜爱变换出更多花样吧！食材：主面团：高筋面粉300克、牛奶180克、鸡蛋1个（30克）、酵母4.5克、糖30克、盐4克。后放材料：柠檬汁3克（可选性）、黄油30克。不同口味的材料：（供参考）意式培根：意式综合香料、培根粒。香草厚芝士：香草碎、芝士片。芝麻坚果做法：将主面团所有材料放入松下面包机，按下揉面和发酵程序，混合成团后加柠檬汁，揉到有粗膜，最后加入黄油揉到完全扩展，餐包类不必刻意追求手套膜。没有面包机可用手揉，揉至扩展阶段即可，室温发酵两倍大，第一步过程面包机大概需要一小时。第一次发酵完成后取出面团轻轻按压排气，平均分割成14个面团滚圆松弛15分钟。然后开始整形，折被子的手法整成方形，放入烤盘里，可根据烤盘形状大小调整面团个数。放温暖湿润处进行二次发酵，36-38度，湿度80-85% 二发，40-50分钟。此时可以预热烤箱温度为200度。发酵完后将8个面团刷一层薄薄的蛋液，准备好的口味材料，分别装饰在表面，或者卷在中间。原味面团无需刷蛋液，表面撒高筋粉，用割包刀简单割出叶子造型，同时烤箱200度预热。放入烤箱中层，200度烤10-12分钟。根据烤箱脾气增减，可在最后5分钟观察上色情况，加盖锡纸。 小贴士：吃不完的可以放入密封袋保存，要吃的时候放烤箱150度3-5分钟，口感就像刚出炉的一样。各种口味都可以按自己吃过的来发挥，比如抹茶、椰蓉、肉松、咸蛋黄，都在二发后装饰即可。有小伙伴反映配方面团比较粘，建议第一次做牛奶预留10-20g，看面团状态增减。 【云朵面包】By小红书作者：C.C 九分最手工吐司这款很简单入门的小面包口感轻柔，奶味十足，超级好吃！食材：高筋面粉250克、黄油35克、牛奶110克、酵母3克、幼砂糖30克、盐 2克、鸡蛋 60克。 做法：请看下图。小贴士：面团加入黄油后不需要出现手套膜。烤箱温度130-170度之间，主要看自己烤箱温度来决定。不想表面考的太焦，最后几分钟可以用锡纸盖下表面。喜欢奶味更重的，可以加10克左右的奶粉。【爱心小面包】By小红书作者：大仙啦爱心小面包加上火龙果汁，烤出来变成粉色的小面包，少女心泛滥了！食材：高筋粉250g、酵母3g、盐3g、糖15g。黄油15g、红心火龙果半个、绿豆沙适量。做法：半个红心火龙果打成汁，大概需要160g果汁和面，火龙果液不够的话再加少量水。第一排材料混合在一起，加入火龙果液。手揉或者面包机揉到厚膜状态加入黄油，再揉至扩展状态即可。盖保鲜膜室温发酵一小时至两倍大。取出轻压排气，均分成9份，松弛十分钟，绿豆沙也分成9份。包住绿豆沙，擀成长舌状，将右半边翻到左边，再将上半边翻下来用切面板货刀从中间切一下翻开。做成爱心状。烤箱下层放上烤盘倒热水，进行二次发酵半小时，二次发酵会变大，所以把中间一排倒了个方向，以免压在一起了。烤箱170预热 烤25分钟，注意表面颜色，颜色变深的话把上层温度调低点。【巧克力小面包】By小红书作者：imPanaDoll无需烤箱就能做出的脆皮巧克力小面包，胖嘟嘟的看起来超级可爱的哟！食材：高筋面粉 250g、酵母 3g、盐 2g、鸡蛋 30g、牛奶 100g、黄油 20g、白砂糖…
今天笔者为你介绍2款最简单的烘焙食谱！一款用杏仁粉，而另一款用速溶燕麦，两者都有一个共同点，同样用香蕉为食材，而且同样简单自制！【无糖无面粉曲奇饼干】这款健康的曲奇饼干食谱源自意大利美女Andrea的厨房，只需要两种食材－－香蕉和杏仁粉！您只需要在搅拌机中搅拌食材，然后将它们放到烤盘上烘烤20至30分钟，过后可以选择性在饼干上面淋些巧克力酱就可以啦！由于这款曲奇饼干只有两种食材，也无需面粉、黄油、鸡蛋和糖，因此不含乳制品和麸质，也适合素食主义者食用。（图/The Petite Cook）Andrea说：“这些曲奇的外表酥脆，内里呈松软的蛋糕状，美味可口！在这个困难的时期，我发现烘烤确实具有治疗作用。 但是面粉已经在大多数的超市中迅速消失了，我正在努力保存家里的基本食材如鸡蛋、面粉和黄油作为主要食物，意思是说我不能频繁地烤甜品了。因此，为了解决我渴望吃饼干的欲望，我不得不想出一种健康的饼干食谱，而且只用到家中现有的食材制成，结果就诞生这种曲奇饼干啦！”（图/The Petite Cook）这种曲奇绝对是烘焙小白也能做的哟！食材：杏仁粉250g和香蕉2条。 香蕉：选择不太熟的中型香蕉。 中等成熟的香蕉，果皮上面几乎没有微小的棕色斑点，它们既香甜又柔软。做法：1. 烤箱预热至170°C或340°F，烤箱托盘放在中间架子上。2. 将香蕉和杏仁粉放在搅拌机内搅拌，曲奇饼干混合物将呈坚硬状态。3. 搅拌均匀后，用冰淇淋勺挖出该饼干团。如果饼干团不够坚硬的话，可以加一些杏仁粉继续搅拌。4. 把球状饼干团放在烤盘上的烘焙纸。5. 用您的手掌或汤匙的背面将每粒曲奇球压扁一点。6. 将烤盘放入烤箱中，然后烘烤大约20至30分钟，烘烤时间取决于烤箱的类型，直到它们看起来金黄色和松脆为止。7. 将它们从烤箱中取出，待凉，开吃！ 小贴士：可以淋一些你喜欢的巧克力酱，等巧克力酱凝固后就可以食用啦！或者一些焦糖酱、dulce de leche（牛奶糖）也不错！（图/The Petite Cook）（图/The…