【8种软绵小面包做法】全网最火的各种面包，让你一周不重样！

光阴飞梭，距离上一次笔者整理面包食谱已经是两个月前的事，喜欢烘焙的朋友，今天为你整理另外8种小面包，有韩国紫薯地瓜小面包、法国球、三种口味的日式小餐包、云朵面包、爱心小面包、巧克力小面包、蒜香小面包、炸小面包，让你可以为家人准备一份温馨的早餐，也方便你带去上班哦！

【韩国网红紫薯地瓜小面包】By小红书作者：唯唯安

这款风靡韩国ins网红紫薯地瓜小面包，看起来像紫薯，吃起来确是地瓜馅的小面包，太有趣了吧！

食材：
地瓜馅：地瓜400g + 200g、蜂蜜15g、白糖15g、植物油20g。

面包：面粉40g、木薯淀粉220g、开水100g、植物油24g、鸡蛋24g、黄油40g、盐4g、紫薯粉。

做法：

1. 地瓜蒸熟后加入其他配料压碎并翻炒，再加入200g压碎的地瓜拌匀。
2. 面粉、木薯淀粉和盐加开水混合，再加入其他配料，揉成面团。
3. 面团和地瓜馅分成10等份，面团擀成圆形，包入地瓜馅，搓成紫薯形状，裹上紫薯粉。
4. 烤箱150C 20分钟即可。

【法国球】By小红书作者：烘焙练习生

这款隔夜发酵，轻松揉面的小面包，不需要用厨师机，烤出来外脆内软，咬一口有嚼头，就好像贝果的的口感那样美味可口。

食材：

干性材料：高筋面粉250克、糖15克、盐3克、酵母3克。

湿性材料：水或牛奶160克、橄榄油或玉米油一大勺。

其他：黑芝麻适量、黄油一小块。

做法：

1. 把干性材料用筷子搅和在一起，加入水和油，搅成絮状，揉成表面不粗糙的面团，就像做饺子皮的揉面一样；
2. 将面团中混入芝麻，然后放入一个密封的容器，室温发酵1小时；
3. 将面团容器放入冰箱冷藏发酵10至18小时，第二天拿出来室温回温1小时；
4. 分割成6个或8个等份，滚圆，烤箱35度发酵25分钟左右至两倍大；
5. 在面团表面筛高粉，用刀割出一道口子，放一小片黄油在隔口处；
6. 烤箱预热200度，烤12至15分钟出炉，在面包中间切开就可以啦！

【三种口味日式松软奶香小餐包】By小红书作者：文艺重度熊猫

这个食谱是在小餐包的方子上的进阶教程，主面团来自日本城田幸信的《日出前开始做面包》。作者建议各位用奶味较重的牛奶做小面包，因为这样做出来的小面包味道较浓郁。此外，面包在整形二发后稍微多一个步骤，就能做出不同的口味的！学起来随自己喜爱变换出更多花样吧！

食材：

主面团：高筋面粉300克、牛奶180克、鸡蛋1个（30克）、酵母4.5克、糖30克、盐4克。

后放材料：柠檬汁3克（可选性）、黄油30克。

不同口味的材料：（供参考）

1. 意式培根：意式综合香料、培根粒。
2. 香草厚芝士：香草碎、芝士片。
3. 芝麻坚果

做法：

1. 将主面团所有材料放入松下面包机，按下揉面和发酵程序，混合成团后加柠檬汁，揉到有粗膜，最后加入黄油揉到完全扩展，餐包类不必刻意追求手套膜。没有面包机可用手揉，揉至扩展阶段即可，室温发酵两倍大，第一步过程面包机大概需要一小时。
2. 第一次发酵完成后取出面团轻轻按压排气，平均分割成14个面团滚圆松弛15分钟。
3. 然后开始整形，折被子的手法整成方形，放入烤盘里，可根据烤盘形状大小调整面团个数。
4. 放温暖湿润处进行二次发酵，36-38度，湿度80-85% 二发，40-50分钟。此时可以预热烤箱温度为200度。
5. 发酵完后将8个面团刷一层薄薄的蛋液，准备好的口味材料，分别装饰在表面，或者卷在中间。
6. 原味面团无需刷蛋液，表面撒高筋粉，用割包刀简单割出叶子造型，同时烤箱200度预热。
7. 放入烤箱中层，200度烤10-12分钟。根据烤箱脾气增减，可在最后5分钟观察上色情况，加盖锡纸。

小贴士：

1. 吃不完的可以放入密封袋保存，要吃的时候放烤箱150度3-5分钟，口感就像刚出炉的一样。
2. 各种口味都可以按自己吃过的来发挥，比如抹茶、椰蓉、肉松、咸蛋黄，都在二发后装饰即可。
3. 有小伙伴反映配方面团比较粘，建议第一次做牛奶预留10-20g，看面团状态增减。

【云朵面包】By小红书作者：C.C 九分最手工吐司

这款很简单入门的小面包口感轻柔，奶味十足，超级好吃！

食材：高筋面粉250克、黄油35克、牛奶110克、酵母3克、幼砂糖30克、盐 2克、鸡蛋 60克。

做法：请看下图。

小贴士：

1. 面团加入黄油后不需要出现手套膜。
2. 烤箱温度130-170度之间，主要看自己烤箱温度来决定。
3. 不想表面考的太焦，最后几分钟可以用锡纸盖下表面。
4. 喜欢奶味更重的，可以加10克左右的奶粉。

【爱心小面包】By小红书作者：大仙啦

爱心小面包加上火龙果汁，烤出来变成粉色的小面包，少女心泛滥了！

食材：

高筋粉250g、酵母3g、盐3g、糖15g。

黄油15g、红心火龙果半个、绿豆沙适量。

做法：

1. 半个红心火龙果打成汁，大概需要160g果汁和面，火龙果液不够的话再加少量水。
2. 第一排材料混合在一起，加入火龙果液。
3. 手揉或者面包机揉到厚膜状态加入黄油，再揉至扩展状态即可。
4. 盖保鲜膜室温发酵一小时至两倍大。
5. 取出轻压排气，均分成9份，松弛十分钟，绿豆沙也分成9份。
6. 包住绿豆沙，擀成长舌状，将右半边翻到左边，再将上半边翻下来用切面板货刀从中间切一下翻开。
7. 做成爱心状。
8. 烤箱下层放上烤盘倒热水，进行二次发酵半小时，二次发酵会变大，所以把中间一排倒了个方向，以免压在一起了。
9. 烤箱170预热 烤25分钟，注意表面颜色，颜色变深的话把上层温度调低点。

【巧克力小面包】By小红书作者：imPanaDoll

无需烤箱就能做出的脆皮巧克力小面包，胖嘟嘟的看起来超级可爱的哟！

食材：高筋面粉 250g、酵母 3g、盐 2g、鸡蛋 30g、牛奶 100g、黄油 20g、白砂糖 40g、巧克力 适量、彩色糖球 少量。

做法：

1. 把鸡蛋、牛奶、高筋面粉、酵母、盐、白砂糖搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。
2. 面团中加入融化的黄油，揉搓成有延伸性的面团。
3. 封上保鲜膜，放在温暖的地方静置1小时让它发酵。
4. 发酵完成后用手按压面团排气，平均分成6个小团子。
5. 封上保鲜膜，继续发酵20分钟。
6. 锅中倒入足量的油，油温6成热时下面团，小火两面都炸成金黄色后捞出。
7. 巧克力融化成液体，把炸好的面团沾上巧克力酱，撒上彩色糖球，凝固后就能吃啦！

【蒜香小面包】By小红书作者：十十又又

经典的法式蒜香面包，黄油的香气加上蒜蓉，香气扑鼻，诱人食欲，可以让人一口气吃上几个呢！

食材：

面团：高筋面粉200g、牛奶100g、蛋液30g、酵母2g、盐2g、糖20g、黄油20g（单独放）。

馅料：黄油20g、蒜末10g、盐2g、葱末适量。

做法：

1. 除20g黄油，其他面团材料混合，揉成面团，加入20g黄油揉搓出手套膜，醒发1小时至2倍大。
2. 醒发好的面团揉面排气，分成9份揉圆，放入烤箱，再放一碗热水，二次醒发至1.5倍大，差不多1小时。
3. 混合所有馅料食材，搅匀后装入裱花袋。
4. 醒发好的面团取出，刷上剩余蛋液，用刀在表面划一下，挤上馅料。
5. 提前预热烤箱，165度18分钟左右即可。

【炸小面包】By小红书作者：景儿妈妈

油炸小面包外皮酥脆，内里却特别松软，非常好吃！

食材：

高筋面粉450克、低筋面粉50克、酵母7克。

玉米油25克、盐4克、绵白糖80克、鸡蛋液60克、牛奶145克、水100克。

做法：

1. 除酵母外，将所有食材都倒入面包桶内。
2. 面包机运行到醒面状态时投入酵母粉。
3. 待再次搅拌完成后取出面团，也可以按照自己习惯操作过程来做。
4. 将面团分割成小份，每份约26g。
5. 将面团滚圆后放在油纸上，再摆入盘中，
6. 放入烤箱或温暖处进行发酵。
7. 发酵好后将面包坯连同油纸一起放入油锅中小火炸制。
8. 炸另一面时可将油纸取出，炸到两面金黄即可捞出，炸好后，喜欢的可以撒点糖粉装饰即可。

小贴士：

1. 面包机的种类不同，和面发酵的方式也有所区别，按照自己的习惯做法来操作就可以了。
2. 如果用室温发酵，面坯最好用保鲜膜盖上，以免表皮风干。
3. 炸面包的油温不要太高，否则容易将表皮炸糊。

自己动手做小面包，即健康又暖心，最重要是让你一周不重样！

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