对于烘焙新手来说，曲奇饼干是入门的最佳选择。笔者还是烘焙小白的时候，第一个杰作就是做曲奇饼干啦！正所谓好的开始是成功的一半，零失败、挫折感低让你越战越勇！今天笔者就为你整理了5个烘培小白必备款，希望我有一天能尝到你做的曲奇饼干！【 燕麦椰蓉曲奇】By小红书作者：JO姐JOJO姐这个笔者放在第一个，因为实在太容易做了，就是把全部食材捞在一起然后拿去烤箱烤就可以啦！下午茶有新伙伴了！食材：200g白棉糖、200g燕麦、200g椰蓉、300g低筋面粉、300g融化黄油、4汤匙黄金糖浆、2茶匙苏打粉、6汤匙开水。 做法：将食材倒入容器内搅拌均匀，然后搓成自己想要大小的球状，按成饼状，烤箱预热160度，放入烤15分钟左右至表面金黄，完成！【蔓越莓曲奇饼干】By小红书作者：小厨娘卷卷这款美丽的蔓越莓曲奇饼干，做法简单快捷，把几种食材混合在一起就好了！做出来的口感酥脆，奶香味浓郁，重点是新手几乎是零失败的哦！食材：低筋面粉350克、糖粉150克、黄油250克、蔓越莓干100克、鸡蛋1粒。做法： 1. 首先将黄油放在室温软化，直到可以用手指轻易地戳一个洞，注意不能软化成液体，将糖粉过筛加入软化好的黄油中，然后用刮刀混合均匀；2. 将一粒鸡蛋打散，分两次加入黄油中，记住每一次都要充分混匀；3. 将低筋面粉过筛加入黄油中，充分混匀；4. 加入提前切碎的蔓越莓干，再次混匀，最好戴上手套操作；5. 用烘焙油纸包住面团，用模具或用手将面团塑成长条形；6. 将塑形好的面团放入冰箱冷冻1小时以上，这样是为了让面团变硬，方便切片；7. 将面团从冰箱取出，均匀切片，厚度大约是0.6到0.8厘米；8. 将曲奇平铺在烤盘上，注意要留点间隙，防止烘烤时膨胀粘连在一起； 9. 放入提前预热好的烤箱，上下火170度，烘烤18到20分钟左右就可以啦！小贴士：1. 每家烤箱脾气各不相同，烘烤温度还需自作调整。刚出炉的曲奇是软软的，冷却后就会变硬变酥脆了，如果冷却后还是软的，那就说明曲奇的水分还没有被充分挥发掉，需要再回炉低温烘烤。2. 做出来的面团很粘手，那可能是黄油软化过度了，或者加入的鸡蛋液过量了。记住黄油软化到能轻易用手指戳小洞就可以了。 3. 塑形的时候最好带上手套防粘。【黄油曲奇饼干】By小红书作者：壹枳魚超级可爱的曲奇饼干，很松脆很香，而且步骤简单！做好了用个精美的玻璃罐子装上，系上蝴蝶结，一罐小清新的曲奇饼干就诞生啦！食材：低筋粉100g、黄油70g、糖粉40g、牛奶30g。做法：1. 准备好食材，黄油软化。2. 软化好的黄油，用低速打散后加入糖粉。3. 牛奶分两次加入，用打蛋器打散。4.…
这些蛋糕方子就足够用了，教你玩转烘培！ 抹茶流心蛋糕 用料：白巧克力50克，黄油40克，鸡蛋2个，低粉35克，抹茶粉2-5克，糖粉（可加可不加，看个人口味） 做法： 白巧克力和黄油隔水加热至融化。融化后冷却备用（不烫手即可）。 鸡蛋打散至均匀起粗泡。 蛋液逐步加入巧克力液中搅匀。 筛入低粉及抹茶粉，按照抹茶味的浓郁程度最多可加到5克，看个人口味了。 翻拌均匀至无面粉颗粒。 倒入纸杯8分满，入冰箱冷藏30分钟。 烤箱中下层220度，8-10分钟，表面烤熟即可。 取出冷却至不烫手后轻轻撕去纸模入盘即可享用。 芒果流心芝士蛋糕 用料：糖粉60克，全蛋30克，低筋面粉150克，抹茶粉3克，无盐黄油75克 做法： 蛋糕片放入模中。 鱼胶粉加温水，隔热水溶化。 忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油。…
小编我会知道Tommy，是因为谈谈之前是TEDxYouth KL 2014的合作媒体，而我则有幸参与了那一次的TED讲座。Tommy是其中一位演讲者，因为他实在太搞笑，所以也是整个event給我印象最深刻的人。 如果没记错的话，Tommy原本是在吉隆坡的一名专业人士，好像是会计师，有一天突然发现工做不下去了，他就辞职跑到法国去。在法国呆了很长一段时间，被法国烘培深深吸引，也在当地学会了一些烘培技巧。 回到马来西亚后，有一天他在印度街看见一个卖"atta flour”的小档子，感到好奇的他买了一袋这个阿达面粉回去，以它做了法国传统“硬”面包。这种印度人用来做Chapati和naan的面粉，需要较长的发酵时间，Tommy试了几次，做出了让他自己停不下口的美味面包。 后来，他想要开一家店，把这种他喜爱的面包分享給更多人，但打开Excel算来算去，都无法找到方法收支平衡，搞得他几乎要放弃。心烦意燥的他跑去抹地，抹地的当儿却不断嘴馋要吃那Atta面包，凭着这个让他贪吃的欲望，他毅然开了这家Tommy le Baker。 听了Tommy的演讲后，小编我一直想要到他的店看看，主要原因是因为当场的女主持人说，Tommy的面包是他吃过的Heavenly taste。 这家小小的面包店，就只有4-5张座椅，没有冷气，就只有一架转来转去的电风扇，没有服务生，只有满满热诚的几位面包学徒。就这样一家不起眼的店，却做出了不断被封为“最佳面包”的欧式面包。 Tommy le Baker大都售卖三文治与Pie，也有一整loaf的面包，当然配面包的咖啡和茶也有。小小的纸条上有许多的“不做”，例如刚烤好的面包不能切片，每个面包最长的存放期限等。 Normand Sandwich Loaf @ RM5.60，…
人们对于烘培食品总有着特定的评判标准，只有达到这个标准的作品才会为人称道。首先，它们一定要够甜——这并不是什么难事；其次，不能把它们烧焦了——这就需要一点技巧了。而现在，在日本主厨兼博主Maa Tamagosan的巧手之下，烘培食品又多了一个标准——一定要够萌。她用她自制的坚果小熊饼干，永远改变了我们对餐后甜点的看法。 超可爱小熊饼干制作方法 Tamagosan在自己的博客上发了小熊饼干的制作方法，不过真的让人很难决定到底是要吃了它们还是把这些小熊放在口袋里，时不时拿出来看看，告诉自己世界处处在卖萌。(不过大家还是会倾向于把它们吃掉吧，因为再怎么说它们也是饼干啊) Tamagosan的小熊饼干手上都抱着杏仁、腰果、核桃之类的坚果。这些小熊饼干相对都比较小，所以看着它们手上抱个大坚果就更萌了。不过要是你对坚果过敏的话，还是建议换成形状搞怪的糖果吧。 以下为具体制作方法与步骤图： 1、将烤箱预热至160℃； 2、将110克面粉、20克淀粉以及一小勺盐放入碗中拌匀； 3、将40克甜菜糖浆、10克蜂蜜以及30克植物油放入另一小碗中拌匀； 4、将步骤2、3中的材料混合拌匀之后，将面团倒在两层羊皮纸之间并用擀面杖擀平； 5、用小熊饼干模具做出外部轮廓； 6、(用尖头笔)做出小熊面部，放好杏仁并把小熊的手固定在上面； 7、用剩下的面团做熊尾巴； 8、烘烤10分钟之后，将温度下调至150℃，再烤10分钟； 9、把饼干从烤箱中取出，然后——大功告成！