【8种香辣面包的花样做法】色泽诱人，香辣拉丝内陷绝不能错过！

每当想起辣味面包，尚未吃就足以让人馋涎欲滴，想象下新鲜出炉喷香的面包，伴随着色泽诱人、让人胃口大增的香辣内陷，整个烘焙过程更是充满妙不可言的香气！笔者不等大家回过神来，为您们整理了8种辣味面包做法，让大家吃个痛快！

【辣味培根面包】By小红书作者：ZoeC

这款面包特点即有培根的烟熏味，芝士浓郁的奶香味，还有面包表面的香辣味，一口咬下在嘴巴中交织在一起，简直超乎想象的多重味蕾刺激！

食材：高筋面粉250g、鸡蛋50g、牛奶125g、糖20g、酵母2.5g、黄油20g、盐2g。

馅料：培根、芝士。

辣味：甜椒粉（能吃一点辣的！）、四川辣椒面（能吃辣的！）、魔鬼椒面（超级能吃辣！）。

做法：详细见图文。

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【辣肉松面包】By小红书作者：小墙zz

咸辣口味面包，诱人食欲！让人吃得停不下来！

食材：汤种：20克高筋面粉、100克水。

主面团：鸡蛋液25克、牛奶95克、奶粉10克、糖20克、酵母5克、高筋面粉300克、盐5克、上面的汤种、黄油25克。

做法：

1. 制作汤种，20克高筋面粉和100克水搅拌均匀，小火搅拌加热，出现纹路，马上关火离灶，放到常温凉透即可，也可以提前一晚上制作，凉透后加保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
2. 主面团的材料除黄油以外，主面团是包括汤种也要加入，放入厨师机盆中，切记：面团一定是柔软的，如果很硬，一定要加牛奶量，每个面粉吸水性不一样。
3. 揉到厚膜，也就是延展状态，30克黄油切小块加入面团中，揉出手套膜。
4. 展好型，盖湿布或者保鲜膜，进行发酵，一发温度35度左右，发酵至2.5倍大，手指戳个洞，不反弹就是发酵完成了
5. 按压排气，我分成10个小面团，覆盖保鲜膜进行松弛25至30分钟，整好造型，不用擀的太薄，收口朝下。
6. 放入烤盘中盖保鲜膜，进行二次发酵，37度温度下，发到2倍大即可，二次发酵完成后，表面刷鸡蛋液。
7. 烤箱预热180度，烤箱中层20分钟，作者是先烤架包锡纸烤制，烤12分钟后去锡纸再烤8分钟进行上色，最后八分钟要一直看着，中途可以转个头，上色均匀些。
8. 面包出炉后，可以先刷一层1:1的蜂蜜水，再在表面涂色拉酱，放上肉松，这样面包凉了也不会硬，不涂蜂蜜水也没事。最后，开吃！

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【芥末鸡肉面包】By小红书作者：茉兰

芥末辣面包很呛辣，但是真的蛮好吃！芥末党们，一起流泪吧！

食材：

高筋面粉（山茶花） 500g、细砂糖 80g、盐 6g、鲜酵母 10g、鸡蛋 100g、水 200g、奶粉 20g、黄油 100g。

鸡肉料理：鸡胸肉 1块、土豆 100g、生抽 1勺、盐 2g、黑胡椒 少许、香葱 少许、粗粒芥末酱 1勺、马苏里拉芝士 少许。

做法：

1. 面包配方中的面团材料除黄油以外，放入厨师机，揉面到可以拉出粗糙的膜加入黄油，揉至完全拓展阶段，可以拉出拉出大片薄膜即可，整理好面团28度75%发酵1小时，发酵大约2倍大，手指沾粉戳进面团不回弹即可。分割50g一个，揉圆，需要做几个面团就留几个，用不了的可以放冰箱冷冻保存，一周内使用都可以提前解冻。
2. 先做6个，全部擀面成圆形，放入汉堡模具中，放入35度80%湿度的发酵箱发酵50分钟。
3. 在第一次发酵的时候准备鸡肉料理。鸡胸肉切小块，放入生抽和盐黑胡椒进行腌制。土豆切小块，用水煮熟，不要煮太软，刚好熟了即可。
4. 锅内倒入油、香葱，放入鸡肉煸炒，放入土豆一起翻炒，加入盐，炒至收汁。
5. 用一小部分鸡肉土豆料理，拌入粗粒芥末酱，也可以不拌，或者拌别的酱料都可以，可自由发挥。
6. 发酵好的面包，表面刷蛋液，用手指按压中间位置，然后放入鸡肉芥末约40g，上面撒少许马苏里拉芝士。
7. 放入200度烤箱烘烤12分钟即可，烤箱提前预热好。
8. 烤好立即取出，上面装饰荷兰芹即可，开吃！

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【咖喱面包鸡】By小红书作者：Julia

每每我们切开的咖喱面包鸡那一刻，看着咖喱汁热气腾腾地淌出来，真的是激动人心呀！烤面包沾着咖喱汁吃，味道非常的搭！一盘超大面包里，有菜、有肉，还有面包，营养齐了！

食材：

高筋面粉200克、牛奶100克、小个子鸡蛋1个、白砂糖20克、盐1克、酵母2克、软化黄油15克，少许蜂蜜刷面用。

将除黄油以外的材料全部混合，用筷子拌成面絮，放进拌面机或用手揉，出厚膜后加入黄油，揉至出手膜，盖上保鲜膜静置发酵。

做法：

1. 半只鸡大约400克剁小块、土豆一个、洋葱半个、红椒青椒各1个、辣味黄咖喱2块、纯牛奶350克，也可用淡奶油加水。
2. 热油锅下洋葱鸡块土豆炒香，加适量食盐，炒至8成熟加入牛奶和咖喱块，煮至马铃薯软熟，加进青红辣椒，收7成汁时关火。
3. 用锡纸铺在大碗底，把咖喱鸡倒进大碗中，收紧锡纸收口，把多余的锡纸剪掉。
4. 面包发至2倍大后，揉面排气，搓圆型静置10分钟。用擀面杖把面包皮擀薄。从大碗中取出包好的咖喱鸡，放在擀薄的面皮中央，锡纸包口朝上，用面皮包起鸡团，象收包子口一样收紧收口。翻转包身放在烤盘上，用保鲜膜盖好静置十几分钟，锡纸内的咖喱鸡带有温度，帮助快速二次发酵，再次让面皮松弛发酵。
5. 烤箱提前预热200度，面包也已松弛发酵好了，将烤盘放进烤箱中200度烤20分钟，取出来刷上一层蜂蜜，再放进烤箱中180度烤5分钟。要看各自烤箱的火力，观察面包的上色程度来调节。
6. 取出烤盘，在锡纸上用刀沿面包划一圈，将面包其出放大碟子上，开吃！

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【日式咖喱面包】By小红书作者：Kisskiki

这款日式咖喱面包，免油炸超香脆，做法不复杂，咖喱肉酱多做一点，盖饭吃也是极好的。传统做法要过油炸，用这种烤的方式更简单，吃起来也没那么腻！

食材：

面团原料：高筋面粉200g、鸡蛋液25g、牛奶110g左右、糖5g、盐2g、黄油15g、酵母3g。

咖喱肉酱：大概200g肉末、半个洋葱、一小个土豆擦丝、青豆若干或换成胡萝卜丁、日式咖喱块1块。

注意：肉酱水分要收干，黏稠一些更好包。面包收口要捏紧，宁可把边预留的厚一些，否则烤的时候容易开裂。

做法：

1. 除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，液体部分不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水性慢慢添加。
2. 搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌4至5分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了。
3. 低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打几分钟，观察面团出膜情况，面团拉出光滑的膜即可。
4. 室温发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成6份，松弛15分钟。
5. 面团擀圆，包入馅料，不要包太满，收口一定要捏紧，宁可捏厚一点，否则烤的时候容易裂开。
6. 包好后，表面裹蛋液，再粘一层面包糠。
7. 二次发酵，30度左右，发酵30分钟就可以了，表面淋上一小勺油进烤箱。
8. 烤箱预热200度，烤15分钟左右或根据自家烤箱温度调节即可。

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【咖喱面包】By小红书作者：miko的小厨房

咸口的咖喱面包，让人食指大动！咖喱控必get!

食材：

咖喱馅：土豆1个、胡萝卜半个、咖喱块1块、盐1茶匙。

面团：高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋1个、纯牛奶100g、黄油25g、白糖20g、酵母3g、盐3g。

做法：

1. 土豆和胡萝卜切成丁，下油锅翻炒2分钟、放入咖喱块、1茶匙盐、半碗水，小火煮至汤汁收干，盛出备用。
2. 牛奶和鸡蛋先放入面包机，再倒入高筋粉和低筋粉，糖和盐对角放，酵母放在中间，启动面包机揉面20分钟。
3. 在揉好的面团中放入黄油，继续揉面20分钟。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
4. 发酵好的面团搓揉排气，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好的面团平均分成四份，揉圆备用。
5. 取一个面团，擀成直径17厘米左右的面皮，取适量咖喱馅放在中间，像包包子一样 把馅料包起来，收口捏紧。
6. 四个面团包好之后收口朝下放入烤箱，在烤箱里放入一碗热水，继续发酵至原来的2倍大。
7. 发酵完成后取出烤箱，在包子上筛上薄薄一层面粉，用刀片割出十字花纹，烤箱180度预热五分钟，把包子放进烤箱中层180度烤20分钟即可。

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【麻辣小龙虾芝士欧包】By小红书作者：小可愛的青春又灿烂啦。

柔软的面包胚加上拉丝的小龙虾馅，加上超多的马苏里拉芝士、玉米，使口感更加丰富，好吃到炸裂！

配方是4个290g面包的量，作者的烤烤箱容量49l。

食材：

波兰种：高粉48g、水48g、新鲜酵母2.4g。

白面团：高粉400g、新鲜酵母12g、鸡蛋1个加牛奶290g、盐6g、细砂糖60g、黄油40g。

馅儿：小龙虾肉200g（淘宝搜带黄去壳龙虾肉，作者买的三级个头1包）、玉米粒80g、马苏里拉芝士120g、麻辣海鲜辣酱20g、料酒、盐适量。

做法：

1. 提前一天做波兰种，酵母用水化开加入高粉搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵一小时，冷藏发酵12小时即可。开呈大蜂窝状，面包体加了种面，增加了面团的吸水性及回弹力，出膜效率更高，让成品柔软中带点韧劲且饱满的口感，这样的做法也能让成品延缓老化且口感不打折。
2. 所有材料包括提前准备好波兰种全部放入厨师机，低速混合成团，再高速揉到粗膜状态。
3. 加入黄油跟盐，低速混合至黄油吸收，再高速揉出薄而有弹性的手套膜，破洞口呈光滑状。
4. 整形后放烤箱发酵至2倍大，28℃大概发酵2小时，不要卡时间，根据面团状态。
5. 面团发酵的时间我们来制作小龙虾馅儿。小龙虾化冻之后，热锅冷油爆炒加入少量料酒。再加入玉米粒翻炒均匀之后加入酱汁，翻炒收汁前加入少许盐。
6. 面团发酵至两倍大后，取出轻轻揉几下排气，面团均分4份，每个面团大约220g。
7. 滚圆盖保鲜膜醒二十分钟，面团擀成长方形大约18cm，上下左右擀开，中间厚四周薄。
8. 先放馅料再加入芝士，对角线折叠的方法包紧馅料，收紧面团，光滑面朝上依次码入烤盘。
9. 北鼎烤箱二发，34°左右大概发了快1个小时到两倍大。不要看具体的时间，要看面包的状态。入炉前割口，割出对角线，请看图。
10. 预热烤箱上下层180℃，25分钟。
11. 出炉后移植晾网上晾凉，开吃！

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【咖喱鱼丸欧包】By小红书作者：草莓泡饭

咖喱鱼丸欧包低糖低油低脂，馅料用的咖喱粉热量低很多，用老面酵头方法做做出来无敌蓬松柔软，口感超好！

食材：

老面：100g高粉、70g水、1g酵母。

面团：400g高粉、350g睡、20g玉米油、4g酵母、10g白糖、3g盐。

内馅：咖喱粉30g、鱼丸适量、清水100g。

做法：

1. 提前一夜老面食材混合，室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏。
2. 除了油，老面和面团其他食材混合，会很稀不要怀疑使劲用搓衣板手法揉搓，全部混合好然后加油。
3. 然后不停的揉搓，搓衣板手法揉搓，然后摔打出膜，最后再揉揉就可以出现手套膜。
4. 放在盆里醒发两倍大，这个过程做鱼丸咖喱酱，熬制浓稠状态。
5. 面团均匀分成4个，擀成圆形放咖喱酱，然后合拢捏起来，整形成椭圆形，放进烤盘再次醒发2倍大.
6. 烤箱预热下面放2小碗水，面团表面撒些许高粉割开纹路，150度45分钟，注意上色后加盖锡纸即可。

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笔者介绍到这里，想要更多食谱的朋友，记得分享这篇食谱哦！顺祝大家：烘焙成功！

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