最近浮躁吗？不妨做个淡雅清新的小蛋糕！此系列的蛋糕，没有缤纷色彩，却多了一份恬静，可以使烘焙者抑或是品尝者洗涤身心，把一切烦恼儿随风飘去！为你整理了8种蛋糕的做法，希望治愈系的蛋糕可以使你的心情瞬间好起来！一起看看吧！【伯爵红茶蛋糕】By小红书作者：切糕森系伯爵红茶蛋糕，自己做没有添加色素，简简单单的蛋糕更健康，做起来也不复杂！食材：A：细砂糖15g 、玉米油45g 、牛奶60g、红茶粉8g 、蛋黄5个、低筋面粉52g。B：蛋清5个、细砂糖35g。烤盘28*28做法：1. 将A细砂糖和玉米油搅拌至乳化，依次加入牛奶、红茶粉和蛋黄搅拌均匀,每加一个都搅拌均匀，最后加入低筋粉翻拌和画Z搅拌均匀.2. 蛋清分三次加入细砂糖打至大弯钩.3. 蛋清分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀倒入垫油纸烤盘。4. 放入预热好的烤箱，上下火140度20分钟、170度10分钟。5. 放凉脱模，切掉四个边边再平均分四份。 小贴士：夏天奶油不稳定，坐冰水比较安全，抹奶油需要练习。【樱花慕斯蛋糕】By小红书作者：辛墨墨的小食光小巧的樱花点缀着白色的蛋糕体，清新淡雅，代表着纯洁浪漫的爱情。在慕斯蛋糕的上面撒几朵樱花，成品美不胜收，令人陶醉！食材：蛋糕体：六寸蛋糕胚2片 、早餐饼（饼底）80克 、黄油（饼底）50克。慕斯糊：浓稠酸奶150克 、淡奶油200克 、吉利丁粉10克 、纯牛奶50克 、细砂糖30克。镜面装饰：温水100克 、吉利丁粉5克 、盐渍樱花7-8朵 、细砂糖20克。做法：1. 六寸戚风蛋糕胚切下两片将边缘剪掉一圈。2.…
喜欢巧克力又心思思想要咖啡的朋友，做个巧克力咖啡或者摩卡蛋糕吧！两全其美的方法，让您同时拥有甜滋滋的味道，又带点咖啡的甘苦，陶醉在其美味当中！在加一杯手冲咖啡，就成为了下午茶好搭档！为您整理了8种做法，一起看看吧！相关文章：【8种咖啡蛋糕的做法】免烤箱浓郁香醇的咖啡蛋糕，吃一口就爱上！【摩卡戚风蛋糕】By小红书作者：3黑贝3摩卡戚风蛋糕有着浓郁的可可味，松软的蛋糕，顺滑的奶油，加上蛋糕的香气，蛋糕冷藏后口感丰富，实在太爱了！食材：摩卡戚风：鸡蛋三个、低筋面粉44g、植物油（玉米油等味道不重的油）29g、细砂糖70g（蛋黄20g、蛋白50g）、咖啡液51g（7g咖啡加44g热水）、可可粉15g。摩卡奶油：奶油370g、细砂糖29g、可可粉4g、咖啡粉11g。做法：摩卡戚风：1. 蛋黄、20g糖搅拌均匀；加入植物油，搅拌均匀；加入咖啡液，搅拌均匀；筛入可可粉和低筋面粉，搅拌至均匀无干粉。2. 蛋清分三次，加入50g糖，打发至中性发泡和干性发泡之间（蛋清尖端向下弯曲，无论怎么晃都可以维持形状）。3. 将1/3蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再将蛋黄糊倒入剩下蛋清中，翻拌均匀。4. 倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入烤箱。5. 烤好后的蛋糕立即震出热气，倒扣架起来晾凉，将晾凉后的蛋糕平均切成三片。摩卡奶油：1. 用刀垂直于巧克力，切出巧克力屑备用。2. 淡奶油、糖、可可粉、咖啡粉打发至八分发（出现三角状）。3. 将奶油抹在每层蛋糕片上，最后表面撒巧克力屑装饰。小贴士：1. 咖啡液也可以用那种现成瓶装咖啡，糖量自行调整。2. 每个咖啡粉都不一样，作者只是给出一个大概的糖量和咖啡粉量，根据咖啡苦不苦自行调整。3. 戚风蛋糕按下去没有回弹，说明没有熟，要立即送进烤箱回烤。4. 戚风蛋糕翻拌要快速，然后赶快送烤箱，否则就消泡了。【低脂巧克力咖啡蛋糕】By小红书作者：发发吃不胖减肥时期也能大口吃的咖啡蛋糕，口感细腻柔软，甜蜜中略带微苦，低脂饱腹，减肥也能拥有的美好下午茶时光！用全麦面粉代替面粉、香蕉代替糖，还加了可以提升代谢的咖啡，做法非常简单，无需打发无需揉面搅拌搅拌，烤一烤就可以啦！食材：30g牛奶、冻干咖啡适量、可可粉10g、泡打粉5g、香蕉2根、面粉60g、鸡蛋1粒。做法：把所有食材用料理棒搅拌均匀，或者手动把香蕉捣成泥，再混合其他食材。模具刷层油或者铺上油纸方便脱模，面糊倒入模具中，震出气泡，撒上蔓越莓干。放入预热后的烤箱180度20分钟即可。冷却以后脱模，然后切成薄片，就可以开吃啦！【巧克力咖啡蛋糕】By小红书作者：是我betty层层叠叠的自制巧克力咖啡蛋糕，味道浓郁，超好吃！食材：巧克力蛋糕：黑巧克力100g、黄油85g、可可粉6g、白砂糖100g、鸡蛋6个。巧克力咖啡蛋糕奶油：黑巧克力130g、牛奶75g、咖啡豆10g、淡奶油300g、白砂糖25g。做法：准备85g黄油和100g巧克力、隔热水加热至融化，搅拌均匀备用。将6个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入20g白砂糖，筛入6g可可粉，搅拌均匀后将步骤一的巧克力溶液倒入拌匀。将80g白砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起一个小尖勾。将蛋白霜分三次加入巧克力溶液中，翻拌均匀后倒入烤盘中，送入预热好的烤箱180度烤10至12分钟。接下来准备奶油部分，将10g咖啡豆和75g牛奶倒入奶锅，牛奶沸腾后关火至晾凉。300g淡奶油加入25g白砂糖打发至六成，将晾凉的咖啡溶液过滤倒入，翻拌均匀。将烤好的蛋糕四周切掉，分成三个均等的长方形。依次涂上之前打发好的奶油，将四周切掉，撒上巧克力碎即可。【美式巧克力咖啡奶油蛋糕】By小红书作者：是荔枝吖开咖啡厅零售都超级棒的配方，用植物油取代黄油，使蛋糕更加柔软，咖啡粉提升可可粉的浓郁香气，搭配顶部的巧克力奶油和一杯热咖啡，就形成了城市里热恋的味道。食材： 浓郁可可咖啡杯子蛋糕：128g 中筋面粉、57g 可可粉、2g 泡打粉、1.5g 小苏打、8g 速溶黑咖啡粉、1g 盐、114g 细砂糖、100g…
笔者收到读者的一些回馈，就是我发布的食谱毁了大家的减肥大业，为了补偿我的“过失”，今天为您整理伪蛋糕的做法！减肥中的仙女们，特别想大口大口吃甜品，可是摸摸肚子上一圈圈的可爱肉肉，只好乖乖紧闭嘴巴！学会以下的伪蛋糕后，减肥并不是想象中那么痛苦不堪的啦！加油！【雪顶薯泥】By小红书作者：狐大妮这款高颜值伪蛋糕做出来超级像蛋糕，就算减脂期，也可以大口大口地吃！看看食材就知道有多低卡！而且做法超简单！蛋糕吃起来口感绵密，集美们就假设一下在吃慕斯蛋糕吧！食材：红薯700g、浓稠酸奶1瓶、装饰（水果、坚果、薄荷）。做法：红薯去皮切块，蒸熟后趁热压成泥，压细腻一些。准备好一张油纸，垫在碟子上，如不想摆盘的，可以随便拿个盘子装。压好的红薯泥放在油纸上，戴上手套，将红薯泥弄出蛋糕的形状。等待红薯泥完全冷却后倒入酸奶，用勺子慢慢抹平，让酸奶自然垂落。最后撒上装饰，放上草莓、坚果果干和柠檬片即可。 【酸奶吐司千层蛋糕】By小红书作者：药爷这款低脂伪千层蛋糕，低卡好吃，还超级有饱腹感。除了免烤箱简单制作，食材也很方便易得！若您嘴馋想吃蛋糕就做一份吧！食材：全麦吐司4片、紫薯泥或芋泥（紫色是作者用了两种混合的，你们可以选一种也行）、牛油果（吸收一点优质脂肪，而且牛油果吃起来味道很清新）、自制酸奶、蓝莓、迷你雪泡芙。做法：用容器在吐司中压出一个圆形（作者用的四寸慕斯模具，刚刚好吐司大小，也可以用杯子或小碗）。提前蒸熟紫薯芋头，加点牛奶压成泥。牛油果压成泥，取两片圆吐司抹上紫薯芋泥，一片抹上牛油果，四片依次叠起来。顶部装饰了泡芙、酸奶和蓝莓，用浓稠酸奶假装奶油裱花即可。 【海盐奶盖蛋糕】By小红书作者：我可精神了伪海盐奶盖蛋糕酱，不用淡奶油、奶油奶酪、无油低糖，只需要牛奶、鸡蛋、面粉、盐和糖，虽然少了脂肪带来的快乐，但是低脂，对身体负担不大，减脂期也可以吃哦！ 食材：2个4寸蛋糕或1个6寸蛋糕的量，实际配方见下图。做法：见下图。小贴士：对热量要求特别严格的，请把砂糖换成赤藓糖醇，牛奶换成脱脂奶。蛋糕胚就是戚风蛋糕，无油版本滴！蛋黄糊是比较有流动性的。混合蛋白霜的时候，如果蛋黄糊太干就容易导致大量消泡。蛋白霜8分发就行，手法一定是翻拌和切拌。伪海盐奶盖的奶粉必不可少，一定要加！奶味浓浓才更像奶盖。可可百利薄脆片几乎是每个海盐蛋糕的标配。这个是低脂版，没有任何油脂的，所以请不要拿它和普通版的相比，作者尽量把口味做到更像，但是想完全一样是不可能的。 【南瓜酸奶肉松吐司伪蛋糕卷】By小红书作者：KiKi是琪琪呀南瓜酸奶馅非常清甜，浸泡一夜之后，吐司也变得和蛋糕一样的口感，不输真的蛋糕卷！食材：自制酸奶30g、贝贝南瓜泥160g、全麦吐司2片、肉松3g。做法：贝贝南瓜蒸熟后捣成泥，加入两勺酸奶拌匀。全麦吐司用牛奶或水浸软一点，放入桶中，可以适当裁剪一下。将南瓜馅放入吐司卷中间，冷藏一晚，第二天用牙签在四周绕一圈，脱模。剩余的南瓜馅放入裱花袋，装饰吐司卷，撒上适量肉松，完成！ 【减脂蛋糕】By小红书作者：Clara匡蛋糕体是用全麦杂粮吐司伪装的，夹心层是脱脂牛奶和燕麦做的可可味隔夜燕麦，集美们自律饮食又解馋的甜品！食材：全麦吐司、燕麦、安佳脱脂牛奶、纯花生酱、枫糖浆（蜂蜜）、扁桃仁粉、可可粉。做法：制作隔夜燕麦布丁：1. 250ml脱脂奶，50g燕麦，一勺扁桃仁粉，放锅内煮3-4分钟，加入一小勺可可粉。煮的时候要一直搅拌防止糊锅，可以加少量水2. 关火，稍微放凉至室温，加入一勺花生酱和一小勺枫糖浆（这两样具体的量可以根据自己喜好来调整）3. 煮好的燕麦放入密封盒，放到冰箱冷藏3小时以上或者隔夜。3小时左右已经是浓稠的糊糊状了，隔夜以后会更像布丁状组装蛋糕：一层吐司一层隔夜燕麦，可以堆成两层或者三层，也可以在夹心里加上奇亚籽布丁或者酸奶。最后面上洒一点可可粉切开来吃就行啦小贴士：健康饮食脱爆卡路里的关键是选择正确的食材。吐司：减脂期的主食尽量选择粗粮，作者用的全麦杂粮吐司。牛奶：补充蛋白质，尽量选择脱脂的，零脂肪低热量。作者用的是安佳的零脂小蛮腰脱脂奶，一瓶脱去67大卡热量，热量比一个苹果还低，作者最近喝的脱脂奶里奶味和口感都非常棒的一款，蛋白质含量也很不错。花生酱：选择的时候看包装和成分，无添加糖和盐。 燕麦：超模食谱里的Rolled Oats和old fashion Oats老式传统燕麦，就是加工很少的燕麦，做隔夜燕麦用这种是最好的。【伪芝士蛋糕】By小红书作者：闭快快用酸奶就可以做伪芝士蛋糕无负担，口感超像乳酪，非常接近芝士蛋糕，味道更加轻盈，忌口的时候吃起来也没什么心理压力，而且做法超简单！食材：酸奶200g （越浓稠，做完口感越接近芝士蛋糕）、鸡蛋4颗、低粉50g、玉米淀粉20g、白糖20g（不在乎热量的可以加50g白糖）、生的紫薯红薯丁（可选性，加了更好看）。️做法：1. 蛋清蛋黄分离2. 蛋清分2次加入糖，打发成湿性发泡3. 蛋黄+200g酸奶搅拌均匀+低粉和玉米淀粉4. 蛋黄糊搅拌均匀后，分3次加入蛋白霜5. 蛋糕糊切拌均匀后倒入模具，震出大气泡。如果加了双薯丁，按照图6步骤放薯丁。6. 如果没有烤箱，可以用平底锅，参照图7。如果有烤箱就先预热5分钟，然后烤「155度…
炎炎热天，如果可以吃上一口水果蛋糕，那实在是太快乐了！香甜的水果蛋糕，一口下去，丝丝凉意沁入心扉，想到都迫不及待做一个水果蛋糕呢！为您整理另外8种水果蛋糕的做法，但是这一次烤箱版和免烤的食谱同时收纳在内，让更多酷爱烘焙的朋友可以参考、参考，一起来看看吧！相关文章：【8种水果蛋糕的做法】免烤箱水果蛋糕，拯救烘培小白的食谱来了！【森系水果蛋糕】By小红书作者：饭饭酱缤纷绚丽的水果蛋糕，让您一次品尝多种喜爱的水果，加个小灯作装饰，瞬间变得灵动起来！食材：不甜腻松软戚风胚（六寸）、鸡蛋三粒、牛奶35克、玉米油35克、低筋面粉50克、砂糖A15克、砂糖B25克。做法：所有的工具和容器要无水无油，分离蛋清和蛋黄，蛋清里不可以有一丁点蛋黄，不然打发不起来。牛奶加玉米油先搅拌乳化好待用，细砂糖A加入蛋黄搅拌细砂糖融化，然后加入乳化好的牛奶玉米油，筛入低筋面粉，蛋抽Z字形搅拌，不可画圆圈搅拌，蛋黄糊搅拌好后待用。开烤箱预热上下火145度，然后接着打发蛋白，高速打发蛋白有大鱼眼泡状态加入细砂糖B三分之一，继续打发到小泡状态再加入三分之一细砂糖，蛋白开始变细腻状态调中速加入最后三分之一细砂糖，打发到湿性偏硬状态，拉起来有小小弯钩。混合蛋黄糊和蛋白霜，三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，完全搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面。拌匀后面糊倒入模具中，再左右轻摔两三下。放入烤箱中下层烘烤45分钟左右，出炉震一下模具倒扣放凉，最少三个小时才可以脱模。 【西瓜慕斯蛋糕】By小红书作者：茹絮的美食生活靓丽的西瓜慕斯蛋糕，入口即化，天天吃都不会不腻，清凉又解暑！无需烤箱、打发奶油，只需搅一搅，放入冰箱冷藏一夜即可食用！低脂低卡，好吃不胖！集美们，赶快学起来吧！食材：蛋糕体：西瓜250克、酸奶150克、吉利丁片25克、奥利奥饼干碎40克、黄油20克。镜面：西瓜100克、吉利丁片5克、西瓜少许（表面装饰用）。做法：1. 西瓜取果肉切成小块，分成两份，一份250克，一份100克留着做镜面用。吉利片丁用水泡软备用，黄油隔水融化，奥利奥饼干碎用料理机打成末，慕斯圈用锡纸包好备用。2. 把融化的黄油加入到奥利奥饼干中拌匀，再倒入慕斯圈中压实放入冰箱冷藏备用。3. 吉利丁片捞出挤干水分隔水融化备用，取250克西瓜放入榨汁杯中，加入酸奶打成奶昔倒入容器中，再加入融化的吉利丁液搅拌均匀。4. 从冰箱取出模具，再把拌匀的西瓜酸奶倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏4小时。5. 等西瓜酸奶表面凝固时再来制作镜面，吉利丁用水泡软备用，把100克西瓜用榨汁杯打成汁，再过滤出果汁，加入吉利丁，记得要控干水分再加入，放到炉上小火加热至吉利丁片融化后晾凉备用。6. 把晾凉的西瓜汁缓慢从边缘倒入西瓜酸奶中，再放入冰箱冷藏6小时以上或者冷藏过夜。 7. 时间到取出后撕掉锡纸，再用吹风机对着模具四边吹一吹，再用手轻轻地提起慕斯圈即可，表面再用西瓜装饰一下即可。【蜜瓜冻芝士蛋糕】By小红书作者：喵酱日食记香甜清新的蜜瓜和奶香浓郁的芝士乳酪搭配在一起真的是绝配！夹心还有QQ弹弹的蜜瓜冻，清爽可口！食材：饼干底：饼干碎100g、融化黄油35g。蜜瓜冻：蜜瓜汁120g、吉利丁片5g（一层的量）。芝士蛋糕：吉利丁片10g、奶油奶酪250g、白砂糖60g、酸奶60g、奶油200g。做法：饼干碎加黄油搅拌均匀，倒在模具中压实，冷藏备用。蜜瓜加水榨成汁，过滤一下，加吉利丁片，用微波炉叮一下至吉利丁片完全融化，也可以隔热水搅拌融化，倒入模具中，送入冰箱冷冻1小时成型。奶油奶酪软.化，加细砂糖搅打顺滑，加酸奶搅打均匀，加入融化的吉利丁片搅拌均匀匀，倒入奶油，搅打顺滑，倒一半到模具中。取出成型的蜜瓜冻，放在模具中，倒入剩余的奶酪糊送入冰箱冷藏备用。再做一份蜜瓜冻，放凉，倒入模具中，送回冰箱冷藏2小时，取出脱模。蜜瓜用挖勺挖出小球，放在蛋糕上完成！ 【橘子蛋糕卷】By小红书作者：孚小满日本超火的橘子蛋糕卷，外观让人看得神清气爽，吃上一口更是精神为之一振！食材：鸡蛋5个、细砂糖110g、低筋面粉90g、牛奶70g、色拉油70g、淡奶油250g、朗姆酒适量、橘子5个。做法：1. 制作蛋糕：将5个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。2. 接着将把70g牛奶与70g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化，然后加入过筛的90g低筋面粉，搅拌至无粉状态。3. 继续加入蛋黄，搅拌均匀即可，不要搅拌太久，以免面糊生筋。4. 然后在蛋清中加入几滴柠檬汁。没有柠檬汁，可以用白醋替，接着将蛋清分三次加入85g细砂糖，打发至湿性偏干。打至提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。5. 接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下，再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。6. 翻拌好的蛋糕糊倒入预先垫好油纸的烤盘里，稍稍抹平表面，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。7. 然后放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃，中层，烘焙25分钟。烤至表面金褐色，指尖轻触干燥略微发硬即可。蛋糕烘烤的温度与时间根据自家烤箱脾气而定。烤好的蛋糕，在表面盖上油纸，反转倒扣在晾架上。趁热将底部的油纸揭开，揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。8. 制作奶油馅。250g淡奶油加入适量的朗姆酒、25g细砂糖打至全发。9. 取一半淡奶油在蛋糕上抹开，蛋糕四周薄薄涂一层就好。10.…
为了迎接炎热的天气，冷色系的蛋糕，即包括优雅的莫兰迪色、森系的蒂芙尼蓝、动画的奇幻蓝、雾霾蓝、天空蓝等等，携手奋力抵抗大热天！笔者为您整理了8款以蝶豆花做成的蛋糕，让大家“冷”意沁入心扉，在酷热的天气下，也拥有好心情！【雾霾蓝麦片蛋糕】By小红书作者：多M食堂-小静松软可口的蛋糕体搭配酥脆过瘾的网红麦片，早餐吃一块小蛋糕，让您心情美好一整天！食材：蛋清5个、纯牛奶80克、玉米油45克、低筋面粉50克、细砂糖50克、碟豆花粉2.5克、奶粉30克、王饱饱麦片适量、奶油（减脂可用酸奶）300克、糖20克。做法：牛奶、碟豆花粉搅拌无颗粒，放入玉米油搅拌均匀，加入提前过筛好的低筋面粉和奶粉，搅拌成细腻面糊。蛋白打发至弯勾状，中途分3次加入细砂糖。取三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，提前预热烤箱145度烤30分钟，放凉后脱膜。切成长方形条状，一层蛋糕片一层淡奶油或酸奶，依次重叠好，表面撒自己喜欢口味的麦片即可。 小贴士：减脂的宝宝们可以把淡奶油换成酸奶，都好吃哦！【蝶豆花奶油蛋糕】By小红书作者：FFunnycake小卢老师森林系蒂芙尼蓝配色的奶油蛋糕，让人初见倾心，再见钟情！食材：蝶豆花戚风（2个4寸蛋糕的量）：牛奶85克、干蝶豆花5克、玉米油45克、低筋面粉55克、蛋黄4个、蛋白4个、细砂糖50克。蝶豆花奶冻：牛奶90克、奶油25克、细砂糖8克、吉利丁片4.5克、蝶豆花干3克。夹心奶油：奶油200克、糖粉10克。 蝶豆花奶油：淡奶油200克、干蝶豆花5克、糖粉10克。做法：请参考视频。 【蝶豆花奶油小蛋糕】By小红书作者：KK动画里面的蛋糕都很可爱，就让它幻化成真吧！草莓小蛋糕有着松软的蛋糕体，配上奶油奶酪馅，加上奇幻的配色，品尝它的时候，如置身在动画里！食材：蛋糕体：鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油60g、低筋面粉65g、白砂糖45g、蝶豆花4g、食用蓝色素1滴。内馅：淡奶油200ml、奶油奶酪50g、糖15g。做法：蝶豆花加牛奶煮出颜色，70g牛奶晾凉。蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入玉米油和蝶豆花牛奶一滴蓝色色素搅拌均匀，筛入低筋面粉，画一字搅拌至无干粉。蛋清分三次加入白砂糖打发至大弯钩状态，取三分之一加入面糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，倒入模具中，震出气泡。烤箱预热170度，送进烤箱上下火170度烤20分钟。烤完出炉倒扣，晾凉，淡奶油加糖打发一会，加入软化的奶油奶酪打发成硬性，抹在蛋糕上卷起来送冰箱定型2小时。将定型好的卷切成4等份，抹上奶油顶面放上草莓即可。小贴士：色素可以不加，只是为了更像动画里的颜色。蛋白要在无油无水的盆中打发，只要蛋白不打发过度，趁着微热卷起来 基本是不会开裂的。 【双色慕斯蛋糕】By小红书作者：_Tricia_超简单做的慕斯蛋糕，蝶豆花染色健康好看，口感Q弹，不需要奶油，甜而不腻，最重要是好吃不胖！做法：请参考视频。 【蝶豆花海盐芝士千层蛋糕】By小红书作者：芝gi芝蝶豆花是个非常好的天然色素，做出来的千层如天空蓝的美。食材：千层皮：牛奶350ml、碟豆花10g、鸡蛋3个、低筋面粉80g、玉米淀粉15g、砂糖30g、盐1g、无盐黃油（溶液）20g。海盐芝士馅：水60g、碟豆花5g、奶油奶酪（室温）300g、砂糖105g、细海盐4.5g、淡奶油520g。做法：1. 千层皮：牛奶倒入牛奶锅中，加入碟豆花小火加热至边缘开始沸腾。2. 关火，盖上盖子焖5分钟。3. 过筛，用刮刀按压榨出牛奶，待凉备用。4. 鸡蛋打散，加入牛奶中拌匀。5. 低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入砂糖、盐。6. 牛奶分2至3次加入完全拌匀。7. 倒入无盐黃油（溶液）混合均匀。8. 过筛。9. 不沾平底锅抹点玉米油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，再将多余的浆倒出来，放火上煎大概5秒，用牙签轻挑起四周，马上倒扣在已准备好的平碟上，趁热将千层皮摊平，重复此步骤至煎完所有千层皮。 注意：每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀，因为黃油容易浮面，面粉容易沉底。10. 海盐芝士馅：水烧开加入蝶豆花泡5分钟，过筛放凉备用。11. 室温放软的奶油奶酪加入砂糖、细海盐打发至柔软细腻。12. 加入凉却的蝶豆花水打匀。13.…
提起奶油蛋糕，大家不禁鸡皮疙瘩起来！甜腻腻的，相信大多数人闻声色变，尤其是男士都不爱吃奶油蛋糕。秘诀在于只要食材配搭得宜，花点小巧思在装饰上，让人止步的奶油蛋糕，将瞬间变成抢手货！笔者今天就为您整理8个颜值超高的奶油蛋糕，任谁看了都食指大动！【抹茶草莓奶油蛋糕】By小红书作者：水晶般透明爱吃抹茶草莓奶油蛋糕，蛋糕体是抹茶海绵，加上奶酪奶油，最后搭配清甜可口的草莓，特别好吃！食材：抹茶海绵蛋糕：鸡蛋3个、白砂糖55克、低筋面粉55克、抹茶粉8克、牛奶40克、蜂蜜5克、黄油30克。奶酪奶油：奶油奶酪150克、炼乳10克、淡奶油300克、白砂糖20克。其他：草莓、抹茶粉、薄荷。做法：黄油隔水加热融化，加入抹茶粉，搅拌顺滑。牛奶和蜂蜜加入到抹茶黄油液中，搅拌顺滑，隔水保温。鸡蛋中加入白砂糖，隔热水打发，打发至提起打蛋器滴落的面糊有明显纹路。低筋面粉过筛，翻拌均匀。取少量面粉和抹茶牛奶液混合，搅拌均匀。倒回剩下的面糊中，翻拌均匀，翻拌手法，动作不用太大，模具底部垫油纸，倒入面糊，预热150°烤箱42分钟，取出倒扣脱模。做好的蛋糕切去顶部不规则的部分，分割成两份。奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入淡奶油和白砂糖，打蛋器打发至裱花状态。模具底部垫一片蛋糕，四周铺一层草莓，挤上奶酪奶油，继续放上少许草莓。最后放上抹茶蛋糕，冰箱冷藏3小时以上，取出装饰表面，撒上抹茶粉即可。 【桃子奶油蛋糕】By小红书作者：马丁的奇妙人生桃子奶油蛋糕，粉粉嫩嫩，让您满满少女心！除了高颜值，味道和口感都是一级棒的呢！秒杀一切网红店！食材：蛋糕主体：155g鸡蛋、90g糖、10g蜂蜜、2g香草精、30g无盐黄油️、45g牛奶、100g低筋面粉、红白可食用色素。桃子：1个脆桃、150g水、50g糖。打发奶油：250g淡奶油、25g糖。做法：隔水加热155g鸡蛋、90g糖、10g蜂蜜、2g香草精，搅拌均匀，加热到40度左右。隔水加热30g无盐黄油️、45g牛奶备用。用打蛋器打发步骤1的混合液至呈现流动性，滴入少许白色和红色的可食用色素，继续打发均匀呈粉色。用滤网撒入100g低筋面粉搅拌均匀，取少许混合物加入到步骤2中搅拌均匀，然后倒回粉色混合物中继续搅拌.将搅拌好的混合物倒入16.5cm*16.5cm的模具中，大小差不多都可以，170度烤35分钟，烤好后倒出冷却。将一个桃子切块倒入烧锅中，皮也可以切下来一起倒入，加入150g水、50g糖，小火加热沸腾后捞出桃子块，煮好的桃子汁冷却到室温后进行冷藏。将冷却好的蛋糕横向切成均匀的三份，切除边角料只留内芯，铺入大小为15cm*15cm的模具中，抹上桃子汁与打发好的奶油（200g淡奶油和20g糖打发）中间铺上桃子块。取下模具，底部铺满桃子块，尽量切的均匀些，会很好看，用50g打发好的奶油装饰，50g淡奶油🏠5g糖，最后撒上糖粉即可。 【水果奶油蛋糕】By小红书作者：葡萄仔🍇缤纷色彩的水果蛋糕，自己做要放多少水果就放多少，实在太开心了！自己做还可以控制糖量，花心思装饰蛋糕也是一份乐趣！零失败的戚风蛋糕配方，赶快get起来吧！食材：（6寸戚风蛋糕的份量）戚风蛋糕胚：低筋面粉50g、玉米淀粉6g、牛奶45g、玉米油35g、白砂糖30g（可自行调整）、鸡蛋3粒。 配料：奶油200g、糖（15至25g，可根据口味调整）、香草籽适量、新鲜水果适量。做法：蛋黄蛋清分离，分别装在无油无水的容器内。牛奶加玉米油混合均匀后倒入蛋黄中，搅拌均匀筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒备用。蛋清分三次加入白砂糖打发，最后一次一同加入玉米淀粉，搅拌几下后打发至蛋白糊细腻有光泽，提起有尖角。将蛋白糊1/3加入蛋黄糊中，快速轻轻翻拌均匀后倒回蛋白糊中，Z字形翻拌几下，均匀后从高处倒入6寸模具中震几下震出气泡。烤箱140度预热5分钟，上下火140度烤50分钟后拿出，拿出后立刻从高处摔下，约30cm高处，震出热气以防回缩，然后倒扣放凉后脱模，切成3层备用。奶油加入香草籽，没有可不加，分次加入白糖打发，并准备新鲜水果。盘中抹一点奶油放上蛋糕片固定，蛋糕片上依次涂抹奶油，放水果、涂抹奶油，再盖一层蛋糕片，重复两次此步骤。最后在蛋糕外层涂抹奶油，放上喜欢的水果装饰。 【茉莉蜜瓜奶油蛋糕】By小红书作者：Special Day翠绿的外表，散发让人愉悦的小清新，清爽香甜的口感，让人迷恋上这种初恋的味道。食材：茉莉花奶油：淡奶油500g、细砂糖32g、干茉莉花12g。茉莉荔枝奶冻：牛奶50g、淡奶油30g、茉莉绿茶8g、细砂糖8g、泡好的吉利丁12g、荔枝果蓉20g组装：6寸戚风胚2片、玫珑蜜瓜半个、蓝莓3颗、糖粉少许（装饰用）、百里香1枝（装饰用）。做法：制作茉莉花奶油：淡奶油加热至四周冒小泡后放入干茉莉花。用盖子焖至奶油冷却，放入冰箱冷藏6小时以上。制作茉莉荔枝奶冻：淡奶油、牛奶、茉莉绿茶叶、细砂糖小火煮至四周冒小泡后关火，盖上盖子焖10分钟。把茶叶过筛，滤出奶茶液，为了增加一些果香风味加入荔枝果蓉（也可以不加，直接做成茉莉花绿茶奶冻），加入融化好的吉利丁片。奶茶液倒入包好保鲜膜的直径12厘米圆形模具，夹心的模具比6寸蛋糕胚小就行，冷冻2小时，可做成高度约1厘米的奶冻。茉莉花奶油：取出茉莉花奶油，用硅胶刀按压使茶叶香味更浓。过筛出茉莉花，称量奶油，少于350g的话就加入原味奶油。加细砂糖打至7分发，蜜瓜切小块，蛋糕垫上放一片蛋糕胚，围一圈透明围边，挤入一层奶油，蜜瓜贴着围边整齐的放入，中间也铺满蜜瓜块，把奶油挤满四周空格，中间也挤上一层奶油，茉莉荔枝奶冻脱模放入蛋糕中，最后挤上一层奶油。把另一片蛋糕胚压在最上层，蛋糕面上抹少于奶油，用圣安娜裱花嘴装入剩下的奶油，从蛋糕三分之一的位置横着往外挤，连续划花瓣形围城一个圈，最后收口在里面，蛋糕三分之一处，和最开始挤的那个头连起来，用水果挖勺挖出三个蜜瓜圆球，圆形饼干模具切出蜜瓜皮做装饰。最后装饰蜜瓜、蜜瓜皮、蓝莓和百里香，撒一层糖粉即可。 【香蕉奶油蛋糕】By小红书作者：栗子荔枝心动的颜值，口感香甜的香蕉蛋糕，霎那间让人坠入花丛间。食材：香蕉130g（香蕉选表面有黑点的熟香蕉味道比较好）、核桃35g、低筋面粉85g、泡打粉4g、肉桂粉1至2g、盐0.5g、鸡蛋2粒、糖70g、融化黄油66g、做法：请参考视频。【奥利奥海盐奶油蛋糕】By小红书作者：心静在奶油里加入了海盐和奥利奥，口感马上提升了，咸中带着甜，甜中带着香，让人吃得欲罢不能！食材：鸡蛋4粒、低筋面粉85克、玉米油45克、牛奶75克、细砂糖70克、柠檬汁几滴、淡奶油500克、糖粉50克、海盐2克、奥利奥碎50克。做法：蛋黄和蛋清分离至无油无水的打蛋盆中，牛奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉，手动打蛋器画一字搅拌至无干粉状态。加入蛋黄，继续画一字搅拌至面糊细腻光滑。蛋清加几滴柠檬汁，打至粗泡状态加三分之一细砂糖。打至浓密泡沫状态再加三分之一细砂糖，打至有少许纹路加入剩余的细砂糖.直到打发到提起打蛋器蛋白呈现出直立的尖角状态即可。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。将面糊倒入8寸戚风模具中，震几下气泡.放入预热好的烤箱上下火160度烤40分钟，出炉轻震模具倒扣放凉。脱模分割成三片，淡奶油加糖粉海盐打至6分发，加入奥利奥碎，继续打发至9分发。取一片蛋糕片抹一层奶油铺一层水果，再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕片。再抹一层奶油铺一层水果，再加一层奶油，盖上第三片蛋糕片，最后把整个蛋糕外表挤上奶油抹平，加上装饰即可。 【花束蛋糕】By小红书作者：ye🌼馒馒花束蛋糕，又美丽又ins风，无需会抹面又快速，让收礼者瞬间心情大好！食材：蛋糕体：鸡蛋5粒、牛奶68g、油45g、低粉90g、糖60g、柠檬汁少许。裱花材料：奶油500g（其中抹面夹心350g、花朵100g、叶子50g）、芒果适量、一体成型花嘴、叶子花嘴、色素：粉和绿。装饰材料：雪梨纸两大张、绸带。做法：先将油，奶称量放入盆进行乳化，筛入低粉，Z字型搅拌均匀。蛋清蛋黄分离，蛋黄放入糊中，Z字型搅拌均匀。海氏s80，140度预热。EAT厨师机开始打发蛋清，先低速打散蛋清至冒粗泡加第一次糖，接着打至细腻泡沫加第二次糖，最后在纹路清晰的时候加第三次糖，打至硬性发泡。打发好的蛋清分2次倒入蛋黄糊，翻拌均匀，倒进模具，放入烤箱s80上下火140度烘烤50分钟，立即出炉倒扣晾凉。晾蛋糕期间，我们用EAT厨师机来打发淡奶油，500g奶油打至7分发，分出350g出来夹心抹面，100g加粉色色素，50g加绿色色素,备用。晾好的蛋糕胚切成两片，进行夹心，简单的打底抹面，粗糙抹不平也没事，围上围边，粉色奶油装上玫瑰花嘴，进行裱花，花朵完成后，接下来就到叶子了，装上相应的裱花嘴，完成叶子部分。雪梨纸分成4小张，进行装饰，方法百度下，扎上绸带，完成！【自然系蛋糕】By小红书作者：陳微辣蛋糕抹面真的好难！没练过挺难抹得很完美的，不过就算不会抹面也可以堆一个自然系蛋糕。特别的日子做这款蛋糕，拿出来会显得特别厉害的样子！食材：（6寸）蛋糕底：鸡蛋3粒、植物油30g、牛奶30g、低筋面粉55g、细砂糖40g。抹面和装饰：淡奶油250g、细砂糖20g、芒果1/2个、草莓6颗、蓝莓适量。做法：先做戚风蛋糕底，鸡蛋清和蛋黄分开，将牛奶、油、1/2的糖放一起搅拌乳化，低粉筛入其中Z字型搅至无干粉状态备用。烤箱150度预热。蛋清加2滴白醋，分三次加入剩余的糖打发至硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒回蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具，振出气泡放入烤箱中层150度烤50分钟。烤完后振出热气放在晾架上倒扣放凉。脱模后用分片器分成3片备用。淡奶油加细砂糖打发至八成，取一片蛋糕放在底层，抹上一层薄薄的奶油，再用任意裱花嘴，没有裱花嘴可以用裱花袋剪个孔，挤出厚厚的造型。铺上水果，再盖一层蛋糕片，重复之前的操作直到盖上最顶层的蛋糕片，抹上奶油。用一个大圆孔的裱花嘴，裱花袋剪孔也可以，挤出型，再用勺子背压出形状。最后铺上水果，点缀一点糖花或者食用金箔，再撒一点糖粉即可。笔者介绍到这里，赶紧做个CP值高的蛋糕给TA吧！加油！部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！
不用烤箱在家也能做的水果蛋糕，实在令人振奋不已！一直以来觉得免烤芝士蛋糕系列是唯一拯救烘培小白的方法，其实除了芝士蛋糕，还有酸奶蛋糕、千层蛋糕、慕斯蛋糕和奶油蛋糕！今天笔者就为您整理了一个综合水果和七种采用不同水果做成的蛋糕食谱，相信有其中一款适合您的口味！一起看看吧！【综合水果千层蛋糕】By小红书作者：马丁的奇妙人生水果千层蛋糕，彩虹千层很好看，多种口味，可以满足你所有需求，不仅自己爱吃，家人也很爱吃！而且做法简单，快学起来吧！食材：3个鸡蛋、40g糖、一丢丢盐、150g低筋面粉、375g牛奶、53g无盐黄油、各种水果（按自己喜欢，作者用了草莓、橙、奇异果和香蕉）、打发好的奶油。做法：搅拌3个鸡蛋倒入40g糖和一点盐，过筛150g低筋面粉，分两次倒入375g牛奶搅拌均匀。倒入53g融化的无盐黄油️搅拌后，将面糊过筛倒入碗中，室温静置30分钟。先在不粘锅上刷一层油，然后倒入面糊烙千层皮，小火就可以，不要烙的太脆哦！烙完之后用尺寸15cm的模具卡成均匀的圆形，把千层皮放到转盘上，开始涂抹奶油，每涂抹3层千层皮之后加入一种水果。全部加完后，最后盖上一层千层皮，顶层撒上糖粉即可，还可以用剩余的水果做一下装饰特即可。小贴士：很多小伙伴都说有时候做出来的蛋糕跟预想的差距很大，但其实可能只是某一步出了问题，在搅拌的过程中一定要搅拌充足，不然很容易造成不匀称甚至发硬的现象。 【草莓奶油蛋糕】By小红书作者：是我betty这个草莓奶油蛋糕做出来真的颜值很高，满满少女心！口感细腻柔软，加上浓郁的果香，吃起来幸福感满溢！食材：鸡蛋155g、白砂糖100g、香草精2g、无盐黄油30g、牛奶45g、低筋面粉100g、草莓酱130g、适量新鲜草莓、淡奶油250g、细砂糖15g（打发奶油）。做法：海绵蛋糕体：准备155g鸡蛋、100g白砂糖，隔热水搅拌均匀，再加入10g蜂蜜、2g香草精，拌匀加热至39.6度，停止加热。取一个新容器，加入30g无盐黄油和45g牛奶，继续隔水加热融化后备用。将加热好的鸡蛋溶液常温打发至如图状态，筛入100g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。取少量鸡蛋面糊倒入融化的牛奶黄油溶液中，搅拌均匀后倒入剩下的鸡蛋面糊中，翻拌均匀至顺滑将16cm x 10cm锅的四周和底部用少量油均匀刷一遍，铺好油纸，倒入面糊，全程小火大约50至60分钟，插一根牙签，如果没有粘的面包屑就可以了。将海绵蛋糕倒在网架上，晾凉后均匀切成4片备用。草莓奶油蛋糕：淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9层。按照图上步骤每一层蛋糕胚表面刷糖水涂抹草莓酱，抹面，放上草莓，然后用剩余的奶油封顶，把四周也封上。用花嘴围着蛋糕挤一圈，一边挤一边转动裱花转台，最后用草莓装饰，撒上糖粉。 【芒果酸奶蛋糕】By小红书作者：开心豆ht超好吃的芒果酸奶蛋糕，极多的芒果粒，入口即化，比奶油蛋糕好吃多了，关键是低油低糖，不用烤箱就能搞定！而且无需花心思作装饰就已经很好看，实在是太棒啦！食材：芒果3个、无糖酸奶350克、牛奶100克、吉利丁片15克、细砂糖40克、消化饼干95克、黄油30克。做法：消化饼干放入保鲜袋擀碎，加入融化的黄油拌匀，然后放入模具中，压实，冷藏15分钟。芒果2个切丁，跟酸奶、细砂糖一起放入料理机中打成泥，然后倒出，牛奶小火加热，吉利丁品泡软挤干水放入牛奶中，搅拌均匀。牛奶液倒入芒果酸奶中，拌匀，倒入模具，1个芒果切丁撒入慕斯液中，冷藏凝固即可。 小贴士：因为作者用的是无糖酸奶，所以细砂糖加了40克，如果还有糖酸奶可以适当减少细砂糖的量，吉利丁片用净水泡软后再用。【青提蛋糕】By小红书作者：_5ugarbb高颜值森系青提蛋糕，只需要简单的装饰搭配就很好看！简单易做，颜值又高，喜欢的朋友们可以动手做一做！食材：低筋面粉 80g、红茶汤 85g、玉米油 25g、鸡蛋 3枚（蛋清蛋黄分离备用）、白砂糖 65g、柠檬汁 几滴。打发奶油：奶油 250g、白砂糖 20g。做法：面糊：低粉、红茶汤、玉米油“Z字形”搅拌均匀后，加入蛋黄搅匀，避免搅拌过度面糊起筋，面糊呈无颗粒状缓慢流动状态即可。蛋白霜：打发蛋清前加入几滴柠檬汁增加其稳定性。65g白砂糖分3次加入蛋清中打发，打发至出现弯钩即可。将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。放入6寸活底模具中震出气泡后放入烤箱烘烤。预热：170度预热15分钟。烘烤过程：175度烘烤45分钟。烤好后震出热气倒扣晾凉后切片备用。烘烤过程中准备水果馅料，将你喜欢的水果切片或切粒，作者用的是青提，切小片状。打发奶油：白砂糖分2次加入奶油中打发至硬挺7至8分发。一层蛋糕胚、奶油、水果，最后奶油抹面后装饰蛋糕即可。 【金枕榴莲慕斯蛋糕】By小红书作者：择良优淳-私人烘焙榴莲蛋糕尚未吃，就足以让榴莲粉丝雀跃万分！跟着食谱简易做，花点小巧思在装饰上，收礼者真的以为你从哪家蛋糕屋买的呢！食材：榴莲肉300g、纯牛奶60g、白砂糖20g、吉利丁片2片、饼干100g、淡奶油250g（雀巢淡奶油的话用这一盒即可）。做法：黄油隔热水进行融化，饼干用擀面杖压碎，越碎越好，然后与融化好的黄油进行搅拌，放入6寸蛋糕模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。吉利丁片剪碎，放入凉水进行软化，软化好的吉利丁片倒掉凉水，然后进行隔热水融化。白砂糖分3次放入淡奶油中进行打发，淡奶油打到打蛋器可以挂住尖尖角即可。榴莲与牛奶倒入榨汁杯中，进行打碎，再将融化好的吉利丁液倒入杯中，再次打均。把榴莲液倒入打发的淡奶油中，用翻拌的手法拌均匀，拿出冰箱里冷藏的饼干模具，将榴莲慕斯液倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷藏一晚。取出凝固好的榴莲慕斯，进行小心脱模，表面撒上可可粉，进行慕斯装饰即可。 【渐变色蓝莓冻芝士蛋糕】By小红书作者：葱葱虫虫这款免烤渐变蓝莓冻芝士蛋糕，可以用自己熬的果酱做成渐变层，纯天然无色素添加，也可以换成你喜欢的草莓酱、芒果酱等。浓香的奶酪芝士蛋糕吃完超满足！赶紧把不用烤箱的冰箱美食做起来吧！食材：（6寸蛋糕的份量）蓝 莓 酱：蓝莓 200G、白砂糖 40G、柠檬汁…
香气扑鼻的香蕉蛋糕，伴随着香蕉自然香甜的味道，却甜而不腻，适合想吃甜品者，又担心减肥大业迟迟不见效的仙女们！连不嗜甜者也情不自禁吃了一口接一口呢！烘焙的过程中，香气更是充满家里各个角落，尚未吃就让人心情愉怡！所以今天笔者就为您整理了8种香蕉蛋糕做法，让我们一起做个香味悠长的蛋糕吧！【香蕉果仁蛋糕】By小红书作者：黄讨厌wack无需打发蛋白黄油的蛋糕，满满香蕉味儿，每一口都藏着橙皮丁，特别清新爽口！食材：香蕉2只、鸡蛋2颗、白砂糖80g、玉米油30g、牛奶57g、低筋面粉150g、泡打粉6g。做法：香蕉切碎加白砂糖打成泥，倒入鸡蛋继续搅打混合均匀。再倒入玉米油和牛奶继续搅拌，最后筛入低粉和泡打粉搅拌成蛋糕糊。加一把橙皮丁到蛋糕糊里提升口感，再倒入模具里，最后撒上一把干果仁。送入烤箱170度烤50分钟，烤到中间的时候，可以盖一层锡箔纸在上面防止干果烤焦了。【香蕉核桃黑麦蛋糕】By小红书作者：蟹蟹来了无油无糖的香蕉核桃黑麦蛋糕超健康！口感湿润不油腻，还略带淡淡香蕉的甜味！平时大鱼大肉的吃货们，做个超简单的健康甜品吧！食材：2颗鸡蛋、杏仁腰果泥、2根香蕉、100g黑麦面粉、核桃适量。做法：2颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄里作者还放了杏仁腰果泥。加入2根香蕉压成泥全部搅匀。黑麦面粉过筛，搅匀。蛋白打到有大弯勾出现。1/3蛋白与面糊翻拌均匀。再全部倒入蛋白翻拌均匀。倒入模具，顶部撒上核桃。烤箱160度预热，放入蛋糕烤160度40分钟。自然冷却脱模就完成啦！ 【牛奶香蕉戚风】By小红书作者：郭珠珠同学这款牛奶香蕉戚风，既有牛奶的香气，也有香蕉的香甜，特别好吃！作者说，掌握戚风的三大要素，即蛋白、温度和时间。食材：鸡蛋3个、低面50g、玉米淀粉5g(增强蛋白稳定性）、香蕉80g、牛奶35g、玉米油30g、糖10g(蛋黄部分)、糖30g（蛋白部分）。做法：香蕉块、牛奶、玉米油放入榨汁机搅成香蕉糊待用。三个蛋黄、10g糖打均匀，再加入香蕉糊打1至2分钟，完全均匀就行了。再筛入低筋面粉玉米淀粉翻拌均匀，这个时候给烤箱150度预热。蛋清先加10g白糖加几滴柠檬汁，低速打到大泡沫，再加10g糖，高速打到小弯勾，最后再加10g糖低速打到小尖勾。蛋白分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入6寸模具。翻拌过程不要太长，如果蛋糊消泡了会造成塌陷。模具放入烤箱中下层，150度烤35分钟，转130度烤35分钟，总共70分钟。烤好后摔震两下，然后倒扣再晾架上晾凉，一定要完全晾凉再脱模，不然很容易功亏一篑！ 【贝壳造型香蕉蛋糕】By小红书作者：两两世界有时候香蕉买多了，熟透了不好吃，拿去做小蛋糕吧！别浪费！贝壳模具还萌萌哒，大人小孩都喜欢！食材:香蕉2根、黄油90克、鸡蛋2个、低粉150克、糖60克、泡打粉6克、盐2克、柠檬汁。做法:鸡蛋液、糖、盐搅匀，香蕉放入保鲜袋里面压成泥。把香蕉泥加入鸡蛋液里面搅匀，挤入柠檬汁，筛入混合好的低粉和泡打粉搅匀。倒入融化的黄油搅匀后，装入裱花袋里面冷藏1小时。取出挤入涂过黄油的模具至8分满，预热好的烤箱180度烤15分钟，出炉趁热脱模。小贴士：模具提前抹油防粘。面糊搅匀后冷藏1小时取出，加了柠檬汁去腥又能防止香蕉变黑。 【香蕉核桃蛋糕】By小红书作者：路过的小酒窝新手一次就能成功的香蕉核桃蛋糕，喷香松软，越嚼越香，搅一搅就成功，值得尝试哦！食材：香蕉2根、鸡蛋2个、玉米油50g、泡打粉3g、低筋面粉150g、坚果碎适量。做法：香蕉压成泥，加入鸡蛋、玉米油搅拌均匀。过筛低筋面粉、泡打粉搅匀，放坚果碎拌匀。模具底部铺好油纸，倒入面糊，表面再次撒果仁碎装饰，放入预热好的烤箱，用上下火170度烤35分钟即可。【全麦香蕉蛋糕】By小红书作者：Ms🌈盘丝大仙无油无糖低热量，巨香超好吃全麦香蕉蛋糕做法简单，味道也超赞的。下午茶一个蛋糕，加上一杯黑咖，也适合减脂期中的集美们！食材：香蕉1根、鸡蛋1个、脱脂牛奶95克、全麦粉95克、泡打粉4克。做法：香蕉去皮压成泥，加鸡蛋、牛奶拌匀，加全麦粉、泡打粉拌匀，倒入模具中，撒上芝麻或坚果。放入180度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟即可。【碗里香蕉蛋糕】By小红书作者：sunny小胖子只需一个碗、一个微波炉就能完成的蛋糕，是一款欧美非常流行的bowlcake。简单方便做的无油“碗里蛋糕”，软软的口感，不错吃！食材：30克面粉、40克浓稠酸奶、半根熟香蕉（或者40g苹果泥）、2克苏打粉或者泡打粉、1个鸡蛋、适量糖 （5-10g）。做法：把食材搅拌均匀，倒进一个碗里，放入微波炉800w2分钟30左右，就可以开吃啦！【香蕉玛芬】By小红书作者：💍Yuci能能不需要打发的香蕉玛芬，非常快手做，满屋飘着香蕉的香气，再加点坚果，一款健康的小蛋糕就诞生了！食材：（6个蛋糕的份量）1个鸡蛋、1根香蕉、牛奶30g、白砂糖35g、玉米油35g、低筋面粉100g、泡打粉5g、坚果适量。做法：香蕉捣成泥，加入鸡蛋、糖、植物油搅拌均。再加入低筋面粉和泡打粉搅拌。捣碎坚果倒入面糊中搅拌。倒入模具约8分满，表面撒坚果碎。烤箱预热360华氏度，烤20分钟出炉放凉。 笔者介绍到这里，一份香蕉蛋糕，吃得唇齿留香，再配一壶英式红茶，完美！部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！
抹茶蛋糕甜而不腻，口感细嫩，抹茶的清香与各种蛋糕食材完美结合在一起，香甜可口之余，散发着一股日式清新气息，让抹茶控吃得欲罢不能！笔者今天就为大家整理各种抹茶蛋糕的做法，让我们这个周末品尝一份抹茶蛋糕，搭配一杯拿铁，体验一个东洋风味的下午茶吧！【抹茶千层蛋糕】By小红书作者：foodyvideo烘焙小屋烘焙新手必学的网红抹茶千层蛋糕，一个平底锅就能搞定！一层又一层，满满的幸福堆叠起来，味道中有茶叶的清香，初入口时微苦，余味有甘。食材：低筋面粉 120g、抹茶粉 5g、细砂糖 50g、鸡蛋 2个、纯牛奶 330g、黄油 25g、奶油 适量。做法:低筋面粉、抹茶粉过筛，再加入细砂糖、鸡蛋搅拌一下。纯牛奶分三次加入，每一次都等混合均匀好了再加下一次。加入融化好的黄油，搅拌均匀。面糊过滤3遍后冷冻1小时。取适量面糊倒入平底锅，摊成圆饼。重复此动作，摊出足够多的饼。盘子里放一层面皮，抹一层奶油。以此类推，至到用完面皮。冰箱冷藏4小时后，表面筛入抹茶粉即可。 【抹茶海绵蛋糕】By小红书作者：喵酱日食记不用烤箱的抹茶口味海绵蒸蛋糕，松软绵密不塌陷，还湿润绵密，做法很简单，搅一搅、拌一拌，上锅蒸一下就好了！食材：鸡蛋3颗、玉米油40g、白砂糖60g、低筋面粉80g、开水40g、抹茶粉4g。做法：抹茶粉加开水搅拌均匀，加入玉米油混合均匀备用。蛋清蛋黄分离，蛋清加白砂糖打发至中心发泡，加入蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉状。取部分面糊到抹茶溶液中混合均匀，倒回面糊翻拌均匀。倒入模具，蒙上保鲜膜，放入锅中中小火蒸45分钟。关火后立即取出倒扣晾凉后脱模。 【抹茶芝士蛋糕】By小红书作者：火火菇凉y超适合炎热天气吃上一口的抹茶芝士蛋糕，好吃又不会太甜腻，绿绿的颜色看着就很清爽，抹茶、芝士、蜜豆，超好吃的的组合！做法也很简单，新手成功上手！食材：奶油奶酪200克、酸奶100克、淡奶油170ml、牛奶30ml、热水30克、抹茶粉5克、细砂糖50克、消化饼干80克、黄油40克、吉利丁片10克、蜜豆20克。做法：消化饼干用擀面杖碾成粉末，黄油微波炉叮融化，倒入饼干中彻底拌匀，倒入模具中压实，放冰箱冷藏。奶酪室温软化，加入细砂糖搅打均匀，再加入酸奶搅打均匀。抹茶粉加入热水搅拌均匀，倒入奶酪糊中搅拌均匀。吉利丁片冷水泡软，30ml牛奶和20ml淡奶油混合，放入微波炉加热至50度左右，加入沥干水分的吉利丁片搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀。淡奶油打至6分发，可以流动的状态，分次加入抹茶芝士糊中拌匀.最后加入蜜红豆拌匀，倒入模具中震平，放冰箱冷藏5个小时以上，成型即可。 【抹茶慕斯蛋糕】By小红书作者：山归的烘焙食记高颜值小清新抹茶慕斯蛋糕，做法材料很简单，而且不用烤箱，很适合烘焙小白和抹茶控！食材：牛奶1升、重奶油100毫升、抹茶粉150g、白砂糖150g、淀粉50g、白巧克力300g。装饰：抹茶粉适量。做法：无水无油容器里倒入牛奶、重奶油、糖、淀粉、抹茶粉，搅拌均匀。过筛到奶锅中，小火加热，边加热边搅拌均匀。关火，倒入切碎的白巧克力，继续搅拌均匀直至融化。倒入慕斯模具中，冷藏4小时以上。冷藏好后撒上抹茶粉装饰即可。 【抹茶味戚风蛋糕】By小红书作者：小小高 烤出来的戚风超级松软，口感细腻，让你再也不会被“气疯”！食材（6寸蛋糕）：抹茶糊：5g抹茶粉（提前过筛，加20g水，混匀搅拌成糊状，备用）蛋白部分：蛋白3个（约95g）、白糖35g、玉米淀粉5g（作用：稳定蛋白霜）蛋黄部分：蛋黄3个（约55g）、油24g、水23g、低筋面粉35g.做法：准备好以上材料；装蛋白的盆和打蛋器必须干净无水油。先把蛋黄部分操作好，水、油、蛋黄、低粉（必须过筛）混合至无干粉，加入提前准备好的抹茶糊，一起拌匀，密封备用。注意：抹茶粉吸水性比较大，所以需要提前另外加20g水混合成糊状备用。不建议直接过筛到低筋面粉中一起混合，因为容易出现抹茶粉混合不均匀的情况（可可粉同理）。打发蛋白部分，可以直接把糖一次性加入打发，也可以分次（按个人习惯），打发至7成发左右加入5g玉米淀粉，继续打发至图片中的小弯钩状态，加玉米淀粉为了稳定蛋白霜，因为抹茶粉本身颗粒比较大，如果蛋白霜不够稳定容易在混合的时候消泡严重；先取1/3蛋白霜和蛋黄糊粗略翻拌均匀，再与剩余蛋白霜一起翻拌均匀，倒入模具，放烤箱中层。150℃准确环境温度烘烤35至40分钟，这里给的是温度计测量的环境温度，不是烤箱刻度上的温度哦！建议用烤箱温度计找准烤箱温度哦！ 【电饭煲抹茶蛋糕】By小红书作者：陈三岁电饭煲抹茶蛋糕，茶香四溢，没有烤箱的仙女们可以试试看！食材（8寸抹茶蛋糕配方）：低筋面粉100g（新良）、抹茶粉10克（展艺）、牛奶75g、玉米油60g、玉米淀粉10g（蛋白用）、细砂糖50至100克g（蛋白用）自行加减，冷藏鸡蛋6个（每个约60克）、柠檬汁几滴（蛋清去腥用可有可无）。做法：把60克玉米油加入75克牛奶中充分搅拌乳化。接着筛入100克低筋面粉加入10克抹茶粉搅拌至无颗粒无干粉面糊。拿出冰箱冷藏的6个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，用大容器装蛋清，放入冷冻几分钟；蛋黄加入面糊划Z字搅拌细腻即可，不要搅拌时间太长，以免起筋。把冷冻的蛋清取出，加几滴柠檬汁打发蛋清，没有可以不加，(50-100克内)细砂糖分三次加入蛋清打发，打发至鱼眼泡时加第一次加糖，打发至较细腻第二次加糖，打发至明显纹路就快好时最后一次加糖，同时加入10克玉米淀粉，打发至硬性（干性）发泡不流动即可。蛋白打发好后去按煮饭键预热电饭锅约5分钟；接着把三分一蛋白加入蛋黄糊上下切拌，不要画圈搅拌以免消泡，搅拌均匀后把所有蛋黄糊加入蛋白中同样搅拌均匀，时间不宜过长。把搅拌好的面糊从高处倒入铺油纸的电饭锅内胆中，然后把内胆从高处摔一下震出气泡后放入预热好的电饭锅中选蛋糕键再按开始键（美的电饭锅蛋糕键固定的40分钟），跳键后拔插头焖10分钟开盖拿出晾凉。小贴士：没有硅油纸可底部刷油，但不建议四周刷油，电饭锅内胆本来就是不粘材质的，刷油会影响蛋糕爬升，特别是出煲后会回缩明显；拿出电饭锅后的蛋糕不用倒扣，因电饭锅内胆的不粘材质倒扣蛋糕即会掉落，使蛋糕中间压缩塌腰，所以自然晾凉即可。如果你做的蛋糕成饼了，首先要反问一下自己有称量是否精准，切拌手法是否正确，蛋白有没有打发到位等等，细节决定成败。 【古早味抹茶蛋糕】By小红书作者：玩趣美食古早味抹茶鸡蛋糕，口感细腻，入口抹茶的香味回味无穷，抹茶控可以试一试！ 作者的模具尺寸是22*22*5食材：玉米油 65g、低筋面粉 80g、抹茶粉 10g、牛奶 65g、蛋黄…
日式蛋糕，无论是朴实、抑或是精致的卖相，其柔软如绵的口感已经俘虏了不少人的味蕾。做法并没有想象中的复杂，有些甚至是烘焙小白也能轻松上手！笔者为您整理了8种不同类型的日式蛋糕做法，让您把日式蛋糕松软细腻的精髓与身边的人一同分享！【日式棉花蛋糕】By小红书作者：珠圆玉润小姐这款网红日式棉花蛋糕其实有很多个名称，在日本它叫台湾蛋糕，在中国一般叫它为古早蛋糕，而在一些东南亚国家则称它为Japanese Cotton Cake。配方都一样，只是每个博主用的比例不同，做法也都是烫面法结合水浴法。口感比戚风更润更有空气感，入口即化每一口都像在咬云朵！绝对是老少咸宜，绵软到极致的一款蛋糕。配方适用一个18cm方形烤盘，没有的话用戚风模具也可以，同样要垫油纸，活底的底部要用锡纸包紧以防进水。食材：请参考下图。做法：蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏，烤盘垫上油纸。玉米油加热至微烫，筛入低粉搅拌顺滑，再分两次加入牛奶搅拌吸收。分三次加入6个蛋黄搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻的。预热烤箱，开始打发蛋清，糖分三次加入，打到拉起小弯钩。取一勺蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀。蛋糕糊从5cm的高处倒入烤盘，震出气泡，放入另一个烤盘中，倒入热水。入烤箱160度60分钟，根据各自烤箱脾气作调整即可。 【日式轻乳酪蛋糕】By小红书作者：I am 577从小就爱吃日式轻乳酪的作者，这么多年来试了不少的配方，而这个配方绝对是她试过最好吃的，连她的老外朋友也觉得这个蛋糕比Uncle Tetsu的好吃！食材（6寸配方）：奶油奶酪 135g、淡奶油 75g、无盐黄油 25g、低筋面粉25g、玉米淀粉10g、鸡蛋 3个、细砂糖 55g。做法:将奶油奶酪，无盐黄油，淡奶油一起放入一个容器隔热水等待奶油奶酪软化。等待奶油奶酪软化的同时将蛋黄与蛋白分离，放蛋白的容器必须无水无油，然后将蛋白放入冷藏备用，蛋黄需要盖上保鲜膜防止表面干结把蛋糕模具外部用两张锡纸包裹好，内部用油纸围上内底部也垫上油纸。凉水注入烤盘放入烤箱一起预热120度。准备工作做好后奶油奶酪应该也软化的差不多了，这个时候可以把步骤1的材料搅拌成顺滑无颗粒的芝士糊然后离开热水。蛋黄加入芝士糊里快速搅拌均匀。把玉米淀粉和低筋面粉过筛到芝士糊里搅拌到无颗粒无干粉。把步骤7的芝士面糊过筛一遍。将蛋白从冷藏取出加入几滴白醋或者柠檬汁(没有可以不加)，分3次加入细砂糖打发到湿性发泡大弯勾状态。将打发好的蛋白霜取3分至1到芝士面糊里，切拌混合均匀然后再把面糊倒入剩余的蛋白霜里切拌混合均匀。将蛋糕糊倒入模具里，然后震几下震出大气泡。蛋糕糊送入烤箱120度烘烤90分钟再转160度上色到表面金黄，大概3分钟，具体要看蛋糕上色情况，所以最好在烤箱前观察。最后关上烤箱让蛋糕在里面静置10分钟然后取出脱模。蛋糕晾凉后刷上一层柠檬糖浆(也可以不刷，但作者觉得这是画龙点睛之笔)，放入冷藏3小时以上或隔夜，柠檬糖浆用15ml柠檬汁加13g糖微波炉加热到糖融化即可。 【日式豆乳蛋糕】By小红书作者：酸菜妹精致的4寸日式豆腐蛋糕，散发一股清新的气息。食材（4寸戚风配方）：蛋黄15g、细砂糖5g、玉米油13g、无糖豆浆13g、蛋清34g、细砂糖13g、低筋面粉22g。糯米小丸子：糯米粉100g、细砂糖20g、开水60g、冰水20g。做法：糯米粉和细砂糖混合倒入开水搅拌一下，再倒入冰水揉成团。分成每个7g的丸子。锅里煮开水后下丸子煮到浮起来就可以捞到冰水里，然后串起来就好了。豆乳奶盖：奶油奶酪20g、淡奶油50g、无糖豆浆20g、盐0.5g。做法：奶油奶酪，豆浆和盐一起拌匀，可以稍微加热融化细腻，过筛一遍。淡奶油打发到7分左右。1跟2混合起来，挤到戚风蛋糕上面。放上一串糯米团子，洒上黄豆粉，完成！ 【日式清新柠檬磅蛋糕】By小红书作者：3黑贝3清新柠檬加上绵密口感的蛋糕，甜中带微酸，非常开胃！食材：蛋糕体：黄油80g、糖粉80g、低筋面粉100g、室温全蛋液90g、柠檬汁25g、泡打粉2g、盐一小撮、柠檬皮屑两个量、细砂糖5g。糖浆：水25g、柠檬汁25g、细砂糖15g。模具：长175mm宽60mm高60mm烘焙：烤箱预热中层175度35至40分钟做法：柠檬皮屑与糖混合均匀放置15分钟，使柠檬香气散发。黄油软化加糖粉和盐，打发至颜色变浅体积蓬松，鸡蛋液少量多次加入，打发均匀，蛋液分8至10次加入否则容易油水分离。加入柠檬皮屑刮刀搅拌混合，筛入所有粉类搅拌均匀，倒入柠檬汁翻拌均匀，送至烤箱。水、糖和柠檬汁搅拌均匀，趁热刷到蛋糕体上，蛋糕包上保鲜膜冷藏2至3天。小贴士：柠檬皮屑不要擦到内部白色部分，否则口感苦涩。冷藏之后可以酸奶加柠檬汁加糖调成淋面，淋在蛋糕上。蛋糕糊两边高中间低，容易自然裂开，想要整齐的裂痕可以在烤15分钟时，在表面划一条。 【日式抹茶空气芝士蛋糕】By小红书作者：小北烘焙厨房这款高颜值抹茶空气芝士蛋糕甜而不腻，香甜可口，口感超级细嫩，是抹茶的甜和芝士的酸完美结合体，散发着一股日式清新气息。食材：蛋白2个 细砂糖60g …