最近浮躁吗？不妨做个淡雅清新的小蛋糕！此系列的蛋糕，没有缤纷色彩，却多了一份恬静，可以使烘焙者抑或是品尝者洗涤身心，把一切烦恼儿随风飘去！为你整理了8种蛋糕的做法，希望治愈系的蛋糕可以使你的心情瞬间好起来！一起看看吧！
【伯爵红茶蛋糕】By小红书作者：切糕
森系伯爵红茶蛋糕，自己做没有添加色素，简简单单的蛋糕更健康，做起来也不复杂！
食材：
A：细砂糖15g 、玉米油45g 、牛奶60g、红茶粉8g 、蛋黄5个、低筋面粉52g。
B：蛋清5个、细砂糖35g。
烤盘28*28
做法：
1. 将A细砂糖和玉米油搅拌至乳化，依次加入牛奶、红茶粉和蛋黄搅拌均匀,每加一个都搅拌均匀，最后加入低筋粉翻拌和画Z搅拌均匀.
2. 蛋清分三次加入细砂糖打至大弯钩.
3. 蛋清分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀倒入垫油纸烤盘。
4. 放入预热好的烤箱，上下火140度20分钟、170度10分钟。
5. 放凉脱模，切掉四个边边再平均分四份。
小贴士：夏天奶油不稳定，坐冰水比较安全，抹奶油需要练习。
【樱花慕斯蛋糕】By小红书作者：辛墨墨的小食光
小巧的樱花点缀着白色的蛋糕体，清新淡雅，代表着纯洁浪漫的爱情。在慕斯蛋糕的上面撒几朵樱花，成品美不胜收，令人陶醉！
食材：
蛋糕体：六寸蛋糕胚2片 、早餐饼（饼底）80克 、黄油（饼底）50克。
慕斯糊：浓稠酸奶150克 、淡奶油200克 、吉利丁粉10克 、纯牛奶50克 、细砂糖30克。
镜面装饰：温水100克 、吉利丁粉5克 、盐渍樱花7-8朵 、细砂糖20克。
做法：
1. 六寸戚风蛋糕胚切下两片将边缘剪掉一圈。
2. 黄油隔水融化成液态，早餐饼放进保鲜袋用擀面杖压碎，加入黄油液拌匀。
3. 倒进六寸活底模具中用汤匙压平整，冰箱冷藏15分钟左右。
4. 将10克吉利丁粉加50克纯牛奶混合均匀，放置五分使之充分膨胀。
5. 淡奶油中加入30克细砂糖，用电动打蛋器中速打发至六成，类似黏稠的酸奶状态即可。
6. 吉利丁粉和牛奶隔水融化，不停地搅拌至无颗粒顺滑状态，取出晾温。
7. 酸奶和晾温的吉利丁奶液混合搅拌均匀，再倒进打发好的淡奶油中混合搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
8. 取出模具，先放入一片戚风蛋糕，接着倒入一半的慕斯糊，轻震出气泡抹平表面。
9. 再放另一片戚风蛋糕，继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面放进冰箱冷冻一个小时以上。
10. 盐渍樱花用温水浸泡，中途换两次水。
11. 做镜面：将5克吉利丁粉、50克温水和20克细砂糖一同放进小锅中，小火不断搅拌至吉利丁粉完全融化离火。
12. 再倒入剩下的50克温水，搅拌均匀晾至不烫的状态。
13. 取出定型的慕斯蛋糕，将浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面，倒入镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，摆成自己想要的造型，继续放进冰箱冷冻两个小时或冷藏四个小时以上。
14. 待蛋糕表面完全定型后取出，用风筒热风轻吹模具外边缘，脱去模具再放进冰箱冷藏半小时左右定型即可。
小贴士：
食材分量可以做一个六寸慕斯蛋糕。最后的镜面一定要等慕斯蛋糕定型后再做，因为吉利丁粉融化后继续放置还会凝固的。饼底也可以用奥利奥饼干，但要去掉夹心部分。
【茉莉奶油青提蛋糕】By小红书作者：Lisa热爱生活
青提有抗氧化抗衰老的功效，装饰蛋糕也非常的清新淡雅，而且清香味道一点都不甜腻，配方不易融化，非常细腻很适合抹面。
（图/healer）
茉莉奶油：
食材：淡奶油250g+360g、糖40g、吉利丁片4g、干茉莉花14g。
做法：
1. 将250g淡奶油中加入干茉莉小火煮至沸腾后关火焖15分钟
2. 将茉莉花过滤一次，淡奶油中加入泡软的吉利丁片和糖搅拌至融化，如果变冷融化不了可以再加热一下
3. 250g热奶油加360g冷奶油搅拌均匀密封贴面冷藏一晚后打发至8分发即可，这样做出的奶油口感非常好，打出来也非常的细腻！
茉莉奶冻：
食材：淡奶油120g、牛奶60g、吉利丁片3g、干茉莉花4g、糖10g。
做法：将牛奶、淡奶油、干茉莉煮至沸腾，焖15分钟后过滤一下，加入泡软的吉利丁片和糖搅拌至融化，倒入模具冷藏一晚即可。
戚风蛋糕胚：
食材：鸡蛋3个、玉米油35g、低粉50g、牛奶40g、细砂糖45g、玉米淀粉5g。
做法：
1. 蛋白蛋清分离，牛奶+油搅拌至乳化，筛入低粉搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀（烤箱预热125度）
2. 蛋白中滴入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖，最后一次加入白砂糖时加入玉米淀粉，转中低速打发至弯钩偏干性发泡
3. 舀一勺蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入蛋白糊中上下翻拌的手法快速搅拌，别搅拌久了消泡了
4. 15厘米的高度倒入模具中，震出大气泡，125度上下层烤60分钟左右（根据自家烤箱调节）不能低于50分钟
5. 烤好立刻震出热气倒扣脱模切成三层，根据图片装饰蛋糕即可。
【青柠芝士蛋糕】By小红书作者：马丁的奇妙人生
青柠芝士蛋糕配一杯汽水神清气爽，想象一下微风吹过脸庞的舒适，阵阵的青柠香气缓缓飘来，跟爱的人一起手牵手走过那青青草地。
食材：
饼干底座：80g饼干碎、40g黄油️。
内馅：1个柠檬、50g细砂糖、18g玉米淀粉、75g水、17g无盐黄油️1个蛋黄。
奶油：200g奶油奶酪️50g糖、35g植物奶油、2g香草精、5g青柠汁、5g吉利丁液、120g淡奶油。
做法：
小贴士：
【荔枝玫瑰奶油戚风蛋糕】By小红书作者：徐小蟹（教你做甜品）
食材：
玫瑰戚风蛋糕：80g水、5g玫瑰干花、30g色拉油、50g低筋面粉、5g玉米淀粉、3个蛋黄、3个蛋白、40g砂糖、柠檬汁适量。
荔枝夹心奶油：10颗荔枝果肉、200g淡奶油、14g砂糖。
玫瑰抹面奶油：250g淡奶油、50g马斯卡彭、10g砂糖、10g玫瑰香法露。
表面装饰荔枝果冻：100g荔枝果茸、20g砂糖、吉利丁1片、表面装饰叶少许。
做法：请参考视频。
【桃子蛋糕】By小红书作者：kiko和nico
粉嫩少女心的桃桃子蛋糕，适合闺蜜下午茶。
蛋糕胚（4寸）：
食材：鸡蛋4颗、砂糖60g、低筋粉29g、糯米粉（没有可用低粉代替）29g、黄油15g。
做法：烤箱中层，180°c烤20分钟。
夹心层做法：淡奶油和砂糖10：1比例打到9分发用。
糖渍桃子做法：桃子切片，300ml水、20g冰糖或砂糖和少许丁香（没有可以不放），煮沸后离火，晾凉备用。
【蓝莓芝士蛋糕】By小红书作者：Mintfresh
免烤冻芝士蛋糕适合大热天食用，清爽顺滑柔和，不用色素就能做出清新温柔的颜色。
食材：（六寸模具）
蛋糕底：消化饼干 70g、无盐融化黄油 30g。
蓝莓果酱：蓝莓 110g、细砂糖 30g、柠檬汁 5g。
淡紫色芝士层：奶油奶酪 250g（室温软化）、细砂糖 50g、原味酸奶 100g、淡奶油 120g、柠檬汁 6g、吉利丁片 8g。
蓝莓果冻（深紫色层）：水 80g、糖 40g、柠檬汁 3g、吉利丁片 2g。
做法：
小贴士：
【蝶豆花千层蛋糕】By小红书作者：Giila旮旯de燃煮调
这款《慢性茉莉·紫滴冰蓝千层》，复刻了Lady M的蛋糕，散发出一缕淡雅清新的气息！
做法：
面浆准备：
摊可丽饼：
冰蓝奶油霜：
奶油夹馅：
裱花：如最后图先裱一个圆圈，然后放入冷藏定型1个小时以上。
制作镜面液：吉利丁、糖，融入蝶豆花牛奶，用冰水隔碗调整镜面液至粘稠，边调边搅拌。然后用刮刀做阻挡物，徐徐倒入蛋糕顶层的圆圈。再用咖啡粉、薰衣草粒、茉莉装饰顶层！大功告成！
笔者介绍到这里，继续留守《谈谈美食》，更多精彩食谱等着你！
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