小时候相信大家都很喜欢直接把蜜糖放进嘴里吃，而不是拿来泡水，那种味道甜美，瞬间让人倍感幸福！那么现在长大了，就做个大人小孩都喜欢吃的甜蜜满口，蜜香飘溢的蛋糕吧！再加上喷香的奶香味，绝对可以让人吃得非常满足！一起来看看做法吧！【俄罗斯蜂蜜千层蛋糕】By小红书作者：米Talk俄罗斯蜂蜜千层蛋糕被称为Medovik，特别之处在于用了酸奶油和焦糖蜂蜜这组神仙组合，做出来的蛋糕奶味浓郁，又添加了酸奶油的清爽，口感不腻，还伴随着蜂蜜焦糖的香浓，让人陶醉的味道！蜂蜜熬制：食材：蜂蜜150g、水37g。做法：小火加热蜂蜜至琥珀色可以闻到焦香味道，加水，冷却。最终焦糖蜂蜜得到的还是150g左右。蛋糕胚饼：食材：（9片六寸蛋糕的量）黄油100g、焦糖蜂蜜80g、糖60g、鸡蛋2个、小苏打3g、香草膏6g、低粉300g、肉桂粉1g、盐1小撮。做法：1. 焦糖蜂蜜，黄油，隔水加热至完全融化。2. 打入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，加入香草膏。3. 加入糖，肉桂粉、小苏打、盐搅拌均匀，离火。4. 分三次筛入面粉，翻拌均匀，变成一个柔软不粘手的面团。5. 取下一个面团，擀成一个比六寸大，1mm左右的饼皮，不规则也可以，量化好均分即可。6. 用叉子在饼皮上戳洞洞。7. 放进烤盘，180度 7-8分钟，烤到变成深焦糖色就好了。8. 冷藏一夜。9. 用6寸慕斯圈按压成6寸大小的饼皮。10. 多余的部分放在碗里打碎。酸奶油：食材：sour cream400g、淡奶油250g、焦糖蜂蜜65g、香草膏1勺、糖粉5g。做法：1. 酸奶油、蜂蜜、香草膏混合均匀。2. 淡奶油打发到7-8分发，和以上混合均匀。抹面：1.一层50g左右。2. 全部抹完，放冰箱静置6-8小时，隔夜也可以。3. 将饼皮碎轻轻拍在蛋糕奶油面上。4. 装饰，完毕！蜂窝白巧克力：食材：白巧克力60g做法：融化白巧克力，抹在泡泡纸上，晾凉，揭下来即可。小贴士：饼皮：1. 黄油量不要减，黄油的量保证了蛋糕胚饼的松软。2. 蜂蜜熬制步骤不可省略，让蜂蜜具有焦糖味。用深一点锅并且小心被水汽烫伤。随时注意蜂蜜颜色。3.…
柠檬一直以来受到集美们的欢迎，因为它不但极富营养，还有美白的功效！把柠檬当食材做个蛋糕，香气扑鼻，诱人食欲！味道甜中带酸，让人吃得十分开胃！除此之外，柠檬蛋糕口感软绵细腻，吃后香气更是充满整个口腔！笔者不赘言，让我们一起看看各种柠檬蛋糕的做法吧！【柠檬小蛋糕】By小红书作者：盆栽小姐最适合在野餐的时候把这款小清新的蛋糕一同带上！只要跟着方子做，烘焙小白也可以轻松做出口感轻盈香软，吃后口齿留香的小蛋糕，而且这款蛋糕还充满韩式ins风，让你在蓝天白云下拍摄多张美丽的照片呢！食材：见下图。做法：黄油63克提前隔水融化备用。柠檬洗干净竖着对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用，用刀和勺子辅助把果肉挖干净，这样容器就做好了！再准备半个柠檬，刨出1.5克柠檬皮屑，没有专业工具的可以用刀取黄色表皮，切碎，不要切到白色部分，否则会有苦涩的味道。打2个鸡蛋，加入53克白糖打散，放入热水盆加热到37-42度左右，用手摸一下是温热的状态就可以，用打蛋机打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字，三秒内不消失。筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。加入融化的黄油，翻拌均匀。1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀。蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满，烤箱预热170度烤20-25分钟。等小蛋糕冷却之后，6克柠檬汁加35克糖粉搅拌成糖霜，用勺子涂在蛋糕表面，最后放上百里香做装饰。小贴士：多余的柠檬果肉可以挤出柠檬汁，跟柠檬切片冷藏放在密封容器，再放点蜂蜜和冰糖，泡温水喝，健康又美白！【柠檬蛋糕】By小红书作者：然儿小食光这款没有使用油的柠檬蛋糕，口感清爽，但是由于打发了蛋黄，与一般的戚风蛋糕相比起来，虽然口感没有那么细腻，但是却依然松软、湿润，再使用一些颜色绚丽的水果作装饰，美丽的蛋糕就呈现在你眼前！食材：蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖30克，半个柠檬皮屑，柠檬汁20克，水40克，低筋面粉75克。蛋白霜：蛋清4个，细砂糖35克。做法：柠檬用盐搓洗干净，搓半个柠檬皮屑，再将柠檬切开挤出柠檬汁，把柠檬皮屑和水倒入柠檬汁里备用。四个蛋黄里加入细砂糖用电动打蛋器打发蛋黄，打到蛋黄变浓稠。将柠檬水倒入蛋黄里搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌到蛋黄糊顺滑，无颗粒感。用电动打蛋器将蛋清打发到粗泡装加入一半细砂糖，继续打发到出现纹路加入剩余的细砂糖，打到干性发状态，提起打蛋器蛋白霜呈现直立的尖角。挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，用翻拌和切伴的手法将蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋黄糊消泡。搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，同样的手法翻拌均匀。混合好的蛋糊倒入模具里，将模具震两下，震出大气泡。预热ACA空气炸烤箱160度，烤35—40分钟出炉后震一下，倒扣冷却后脱模。 【柠檬慕斯蛋糕】By小红书作者：karolkkk炎热的天气，吃上一口爽口的柠檬慕斯蛋糕最合适不过了！这款蛋糕分成柠檬凝乳流心、戚风蛋糕胚和青柠慕斯糊3个部分制作，跟着食谱一步一步做，一定会成功！食材（6寸蛋糕）：柠檬凝乳：黄柠檬1个（取40g柠檬汁）、鸡蛋1个、细砂糖40g、无盐黄油20g。戚风蛋糕：鸡蛋3个、色拉油35g、低粉50g、玉米淀粉5g、细砂糖60g、牛奶40g。慕斯糊：奶油芝士200g、酸奶45g（浓稠型）、青柠汁5g、香草精2g、细砂糖50g、吉利丁2片、淡奶油130g。做法：柠檬凝乳除黄油外的所有材料搅拌均匀，隔热水加热，边加热边搅拌，过程很快大概几分钟，看到稍微凝固了就可以关火，趁热放入黄油搅匀，放凉备用。分离蛋黄、蛋清，蛋清先放冰箱冷藏。色拉油、牛奶充分搅拌乳化，筛入低筋面粉、玉米淀粉，“Z”字型拌匀。再倒入蛋黄，继续“Z”字型拌匀，蛋黄糊就完成了。这时候去预热烤箱175℃。取出冷藏好的蛋清，滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，打发至提起打蛋头有小弯钩即可。挖三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再挖三分之一蛋白霜重复上一步，最后把面糊全部倒入蛋白霜中一起翻拌均匀。面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡。入烤箱上下火175℃烤20分钟，烤好后取出放凉。奶油芝士室温软化，加细砂糖、香草精搅拌均匀，再加入青柠汁、酸奶，继续搅拌均匀。吉利丁片先用冷水泡软，然后隔热水加热直到融成吉利丁液，倒入芝士糊中，搅拌均匀。奶油打发至6分左右，倒入芝士糊，充分混合均匀。用5寸慕斯圈和6寸慕斯圈，压两片戚风蛋糕片。组装：顺序是：大片蛋糕片、慕斯糊、柠檬凝乳、慕斯糊、小片蛋糕片、慕斯糊。组装好后，放入冰箱冷藏4小时。装饰：适量淡奶油、适量柠檬凝乳、糖粉一起打发成柠檬奶油，青柠片、青柠皮屑、百里香装饰。琪纯的奶油是第一次尝试，因为含有38%新鲜牛乳，用牛奶代替了水，里面还添加了澳洲进口淡奶油，所以奶味特别纯正，打开包装特地闻了一下，很香！没有多余的香精味莫名觉得安心。也很容易打发，用来裱花完全没有问题，适合做慕斯。小贴士：柠檬凝乳一次不建议做太多，给出的配方够做2-3个蛋糕用，平时也可以用来抹面包、打柠檬奶油。慕斯糊里可以刨入适量青柠皮屑增加香气。脱模时可以用热毛巾在模具周围敷一会儿，也可以用热风吹，脱模就无压力了。 【柠檬冻芝士蛋糕】By小红书作者：乔大乔这款蛋糕只需冰箱就可以做了！不用再愁没有烤箱！做出来的蛋糕软滑，冰冰冷冷，绝对是解暑的最佳蛋糕！而且还伴随着恬淡的果香味，让人着迷！食材：消化饼干150克、黄油65克、奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25克、细砂糖35克、朗姆酒5克。做法：消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀。也可以放保鲜袋里面 用擀面杖碾压、敲碎。混合好的饼干末放入8寸蛋糕模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏。奶油奶酪软化，隔水加热，用打蛋器搅打至细滑无颗粒状态。加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，打蛋器搅打均匀。牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀。倒入奶酪糊中，搅打均匀。加入原味酸奶，搅打均匀。淡奶油加入细砂糖打发至6、7分发左右，加入奶酪糊中。蛋糕糊倒入饼底模具中，轻震一下，震出气泡，盖上保鲜膜冷藏4小时以上就可以了。 【柠檬巴巴露亚蛋糕】By小红书作者：Hao浩然柠檬与蛋奶香携手打造的柠檬巴巴露亚蛋糕，入口绵密细腻，让人一口就爱上它的清新口味！食材：纯牛奶200克，淡奶油100克，糖40克，奥利奥饼干70克，黄油30克，蛋黄3个，7克吉列丁片，柠檬皮1个。做法：黄油隔热水溶化，吉列丁凉水泡软，柠檬洗净只取外皮备用。奥利奥去夹心捣碎，黄油，搅拌溶化。倒入6寸模具，用勺子压实放冰箱冷冻10分钟定型。柠檬片、一部分糖、纯牛奶，小火煮至冒泡。趁热加入蛋黄中，边倒边搅拌。再倒回奶锅，加热一下，稍微放凉，吉列丁片搅拌溶化。淡奶油、剩余糖，打至6成发。分3次倒入蛋奶液翻拌均匀，倒进模具冷藏3小时以上。取出，脱模即可。最后柠檬片装饰即可。 【柠檬磅蛋糕】By小红书作者：栗子荔枝这款磅蛋糕食谱是来自韩国网红蛋糕店，口感绵软细腻，入口即化，而且磅蛋糕冷藏几天后会更好吃！香味和润泽度随时间推移越来越浓！如果密封在放冰箱冷藏，可以存放一个星期呢！食材简单，非常适合新手制作！食材：蛋糕：35g糖，柠檬1个，无盐黄油150g，鸡蛋3个，75g糖，低筋面粉150g，泡打粉3g。 糖衣: 糖粉115g，水10g。做法：见视频。【柠檬海绵蛋糕】By小红书作者：糖宝麻麻-木木海绵小蛋糕口感松软细腻，加了鲜柠檬屑后，吃起来分外清爽，美味可口！最重要是做法简单零失败！食材：低筋面粉85克、鸡蛋2个（去壳后约50克-55克）、玉米油25克、白砂糖60克、盐1克、半个柠檬皮屑、柠檬汁16克（水或牛奶）。做法：1、将柠檬用盐搓洗干净，擦出柠檬皮屑备用，不要有白的部分，会苦！2、将柠檬挤出柠檬汁，18克备用。3、将柠檬汁和植物油混合均匀，成油水混合物。4、低筋面粉过筛备用。5、模具放上纸杯，也可以不放纸杯，在模具内部涂抹薄薄一层黄油防粘。6、打发全蛋：碗里打入鸡蛋，加入盐、糖，用打蛋器高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松、稠厚，体积变大。7、一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失，就打发好了。8、预热烤箱上下火170度（温度仅供参考）。9、将过筛的面粉加入打发好的蛋液里，用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀。10、将油水混合物，分两次倒入拌好的面糊里。用同样的手法翻拌均匀。11、加入柠檬皮屑，翻拌均匀。12、将面糊装入挤花袋，挤入纸杯中，八分满。13、放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈现金黄色就可以出炉了！小贴士：1、制作海绵蛋糕，避免消泡，除了在翻拌手法上注意以外，全蛋的打发一定要到足够的程度，要看提起打蛋器，滴落的面糊是否能维持几秒不消失。2、省略柠檬皮屑，把柠檬汁换成牛奶或水，制作出来的原味海绵蛋糕也很好吃！ 3、这款蛋糕翻拌时候加入的东西比较多，动作要迅速，全蛋打发到位，就能成功！【日式柠檬蛋糕 】By小红书作者：不白这款柠檬蛋糕食谱来自和泉光一，食用时蘸点柠檬酱，蛋糕味道提升到另一个层次，清爽无比！美味极了！食材：柠檬酱：柠檬汁108g、柠檬皮12g、鸡蛋 182g、砂糖 146g、黄油 92g。柠檬蛋糕：全蛋 192g、蛋黄 48g、蜂蜜 60g、转化糖8g、砂糖 192g、低筋面粉120g、高筋面粉60g、杏仁粉 60g、泡打粉 5g、融化的黄油150g、奶油 150g、柠檬皮 2个、橙皮…
相信大家在家里都曾洗过碗碟、杯子吧！除非家里有佣人或者有洗碗机，否则的话都不能幸免洗一两个杯子，而“Scotch Brite”品牌的洗碗海绵就是你的好帮手了！洗一般东西的时候，使用黄色海绵的部分，遇到顽固的污迹时，用另一边青色的海绵即可，十分方便！ （图/Herman Huang） 但是有没有人热爱这种洗碗海绵到把它吃进肚子的地步呢？又或者想做个“洗碗海绵蛋糕”作弄一下身边的人呢？厨师Herman Huang为你实现这个梦想！他把仿真蛋糕的教程发布在他的YouTube频道HNC Kitchen，也同时上载到他的脸书，而获得烘焙达人们的喜爱！如果你也有兴趣制作它，可按照以下步骤做个可食用的柠檬口味“洗碗海绵蛋糕”，一起看看吧！（图/Herman Huang）食材：柠檬海绵蛋糕体：135克 黄油120克 糖少许 盐1/2茶匙 香草精3个 鸡蛋140克 通用面粉/中筋面粉2克 泡打粉45克 柠檬汁食用色素（黄色、绿色和黑色）果酱（图/HNC Kitchen）柠檬蛋白霜糖霜做成“泡沫”：1个 蛋清20克 糖1/2茶匙 柠檬汁1/4茶匙…
2019冠状病毒（Covid-19）大爆发，导致大家今年不可以出国旅行！更别提到当地的出名的蛋糕店、甜品店等等品尝美味的糕点了！为此，笔者为您整理了几款来自日本名店的食谱，让您宅在家也可以自己亲自烘焙！来临的周末，来个东洋风的下午茶吧！一起看看！【白雪蛋糕卷】By小红书作者：雨果的烘焙秘籍日本私房神货“白雪蛋糕卷”，颜值在线，柔软细腻，口感非常好！任谁吃上一口便爱上它！白雪蛋糕：食材：170克 蛋白、65克 细砂糖、6克 玉米淀粉、25克 白芝麻油（或色拉油）、65克 牛奶、15克 炼乳、75克 低筋面粉。做法：1、烤盘（30x25cm）铺垫烘焙油纸，烤箱预热至160℃。2、将芝麻油（或色拉油）、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆中搅拌均匀，因为之后要加入蛋白霜，所以需要稍大的容器。3、将过筛的面粉加入并拌匀。4、另一个盆中放入蛋白并搅打至密集发泡，加入细砂糖，搅打呈蛋白霜。5、持续搅打约6分钟左右。如果大量制作，需使用桌上搅拌机，具体时间取决于机器的不同。6、当蛋白霜打发好后，降为低速，最终完美的状态就是“鸡尾状”。7、取一小部分的蛋白霜加入到“步骤3”的盆中拌匀。8、将剩余的蛋白霜加入，采用从盆底舀起来的“切拌”方式混合均匀。9、铺入烤盘，抹平，在预热至160℃的烤箱中烘烤约13分钟（具体时间取决于不同的烤箱）。10、出炉后，表面覆盖一张烘焙纸，将蛋糕翻转到一张平盘上，待其冷却。（不要放在网格的晾晒网上，否则蛋糕表面会出现网格纹路）白甘纳许奶油：（可按喜好换成其他类型夹馅配方，自由发挥）食材：180克 淡奶油、55克 白巧克力、5克 君度酒。做法：1、将白巧克力放在小盆中，纽扣状或者切碎的块状均可。2、淡奶油放在厚底平底锅中，中火加热至接近沸腾，煮沸也可以。3、将之倒入巧克力的盆中搅拌至巧克力融化。4、隔冰水冷却降温后放入冷藏，静置6小时或隔夜。别担心会漏掉君度酒，它在使用打发时再加入。组装：1、蛋糕降温后，翻转并轻轻剥离表面覆盖的烘焙纸，它会自然的将烘烤颜色的表层直接粘连掉，呈现白色的蛋糕。2、翻转放在干净的平板上。3、底部朝上，再轻轻揭掉烘焙油纸。4、将一个干净的平整的烘焙油纸盖在蛋糕上，然后将蛋糕翻转。5、裁切掉不规则的边缘。6、将冷藏的白巧克力甘纳许奶油取出，打发，根据需要适当加入君度酒，并在总计8至9分钟内搅拌完成。7、用抹刀将之涂抹在蛋糕表面。8、注意要涂抹均匀，否则可能会卷成蛋糕卷后切出“空腔”，边缘2cm左右不要涂抹奶油，因为最后要切除不规则的边缘部分。8、卷好后，冷冻1小时，以便于可以切割出整洁的形状。9、不要使用有皱纹的烘焙纸来卷蛋糕卷，否则外形会不够光滑整齐。 10、自行按照喜好装饰，完成！【巧克力蛋糕】By小红书作者：王森名厨TCU这款号称“巧克力界的法拉利”，有着黑巧的香气，浓郁度和味道之深邃，完全与众不同！只需4种食材，就把一块巧克力蛋糕卖到3000日元（约118令吉）！在东京真的有这样一家蛋糕店，只靠着一个单品而火爆多年，连续4年拿下东京甜品百名店头衔呢！食材：72%黑巧克力 200g、全蛋 180g、无盐黄油 170g、细砂糖 60g。做法：全蛋打散，用均质机搅打，用滤网过滤掉部分泡沫。无盐黄油切片放入盆中，放入巧克力。盆坐热水，用刮刀搅拌混合，化开黄油和巧克力。盆中加入细砂糖，用蛋抽搅匀，细砂糖不必全部化开。盆坐热水，将步骤1的蛋液分4回加入盆中，蛋抽混匀。搅拌至砂糖彻底化开，巧克力出现光泽，并带有粘稠度。倒入铺好烤纸的模具中，放入预热180度的烤箱中，烘烤约18分钟完成。出炉时，蛋糕中央部分呈现略柔软，半生熟的状态，就可以取出。室温放至到微温不烫时，连烤纸一同取出。常温、冷藏或稍微加热都非常好吃！ 【双层芝士蛋糕】By小红书作者：喵酱日食记日本超火的双层芝士蛋糕，口感清爽，甜而不腻，伴随着微微的可可苦味，恰到好处！加上绵密的蛋糕体和两层口感不同的乳酪，层次分明、丰富！冷藏后的蛋糕，冰冰凉凉，非常适合热天食用！ 海绵蛋糕体：食材：鸡蛋3个，细砂糖50g，低筋面粉80g，可可粉5g，牛奶60g，玉米油45g。做法：牛奶、玉米油混合乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉喝可可粉搅拌均匀。蛋清、细砂糖打发，与蛋黄糊一起轻轻翻拌均匀，倒入模具。烤箱170度提前预热，送入烤箱170度烤20分钟，烤好取出放凉，压出蛋糕模具大小，铺在模具底部。可可半熟芝士蛋糕：食材：奶油奶酪100g，细砂糖20g，低筋面粉3g，可可粉3g，玉米淀粉3g，淡奶油20g，鸡蛋1个。奶油奶酪搅打顺滑，加入细砂糖和鸡蛋搅拌均匀。筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉搅拌均匀。倒入铺了海绵蛋糕的模具中，模具内侧围一圈油纸。模具底部包一层锡纸，放在烤盘上，烤盘中倒入一碗水，送入烤箱140度烤30分钟（水浴法烤）。芝士慕斯：食材：奶油奶酪30g，酸奶90g，淡奶油90g，细砂糖15g，吉利丁片10g。做法：奶油奶酪、酸奶搅打顺滑。淡奶油、细砂糖打发浓稠。吉利丁片冷水泡软，隔热水加热融化。 全部混合均匀，倒入烤好的半熟芝士蛋糕上，送入冰箱冷藏4小时，取出在表面撒一层海绵蛋糕碎就可以了。【东京芝士蛋糕】By小红书作者：从头开始练吐司由田村浩二主厨开设的芝士蛋糕品牌mr.cheesecake，每天限量出售32份，号称东京第一！这款芝士蛋糕口感细腻，冷藏之后入口即化，馥郁芳香，超越其他芝士蛋糕！芝士控一定要学起来！食材：奶油奶酪200g，酸奶油180g（作者用的是恩波露），砂糖100g，希腊酸奶50g，鲜奶油100g，白巧克力50g，全蛋两个，柠檬汁9g，香草荚适量（作者用的香草膏3g），零陵香豆半颗，玉米淀粉20g。做法：1. 用油纸折出纸模，烤箱预热180度，将奶油奶酪与砂糖混合隔水软化，搅拌均匀。2.…
大家身边有没有无肉不欢的肉食朋友？特别是对猪肉情有独钟的，什么事情都吸引不到他，但是只要一提起去吃猪肉面、叉烧、烧肉等等的食物时，您就会发现他精神为之一振！眼睛发亮，接着就是笑容满脸，一副充满期待的样子！除了嗜肉的朋友，您身边可能也有一些积极瘦身的朋友，为了健美的身材，他们减少摄入肉类，但是每次看到我们吃肉的时候，他们都在吞口水，只能光眼馋！为此，笔者今天介绍您这款烧肉果冻蛋糕，可以作弄嗜肉的朋友，也可以让减脂中的朋友解馋！（图/Herman Huang） 这款蛋糕其实是由YouTuber Herman Huang发布在其频道HNC Kitchen上，他在较早前曾发布过“洗碗海绵蛋糕”的做法而一炮而红！如今，步入农历七月，一些朋友开始吃素，他因此灵机一动就想到这款恶作剧蛋糕－－烧肉果冻蛋糕！让我们一起看看其做法吧！食材：脂肪糊：250克 木薯淀粉85克 米粉240克 糖400毫升 椰奶430毫升 温水1茶匙 盐烤皮糊：150克 脂肪层1汤匙 木薯粉40克 珍珠粉红色和黄色的食用色素 肉层：芋头（图/HNC Kitchen）准备脂肪糊：先把木薯淀粉、米粉、糖和盐倒入碗中，然后加入椰奶和温开水，搅拌均匀。把脂肪糊过筛，备用。（图/HNC Kitchen）准备烤皮糊：将之前做好的150克脂肪糊、木薯粉、珍珠粉和食用色素混合在一起。（图/HNC Kitchen）准备肉层：把芋头削皮、切片。（图/HNC Kitchen）烧肉果冻蛋糕做法：1. 在五英寸大小的容器上抹些油，然后蒸一下预热容器。（图/HNC…
2019年冠状病毒（Covid-19）大爆发，导致大家的上半年都在行管令下度过，各行各业深受影响。较早前，政府还宣布RMCO到12月31日，为了一扫大家的失落感，不如这个周末就做个“兴!旺!发!”的黄梨蛋糕吧！来好运常伴您左右！一起看看做法吧！【金菠萝奶盖蛋糕卷】By小红书作者：一个迷人的王同学吃个金菠萝，一扫今年受疫情影响的心情，让2020下半年兴！旺！发！熬制菠萝馅：食材：A菠萝肉1000gB黄油15g、砂糖 40g、水怡 50。做法：先把菠萝熬一会，让菠萝汁蒸发，然后在加入B收汁。这里菠萝汁不会都收干，多余的汁可以倒掉，放凉备用。蛋糕卷(40*60的烤盘)：食材：牛奶 221.5g、油157.5g、低粉245g、糖210g、鸡蛋14个、盐4g。做法：牛奶、油搅至乳化，加入面粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。蛋清、砂糖、少许柠檬汁，打发，蛋抽提起来有个小尖。蛋清分二次与面糊翻拌均匀，平盘中铺隔油纸，倒入平盘中。平炉170烤20分钟左右，晾凉，一分为二。奶油300g、20g砂糖打发，可以卷1/2的卷。先抹一层薄奶油，然后中间挤多点，放上熬好的菠萝馅，卷好O型卷冷冻定型。4厘米一段能切8个。原味奶盖：食材：芝士150g、牛奶150g、炼乳200g、奶油500g、盐3g。做法：芝士和牛奶混合均匀，搅至细腻。炼乳和奶油打至6成发，有流淌性。把步聚2的混合物加入步聚1的混合物中，搅拌均匀。把打好的奶盖装进裱花袋，挤在蛋糕卷上就可以了，装饰方面按个人喜好即可。 【菠萝蛋糕】By小红书作者：葵魁 颜值在线的菠萝蛋糕，超治愈！绝对是您下午茶的好良伴！食材：表面菠萝或凤梨、红糖150克、肉桂粉少许、樱桃或圣女果或草莓酱。蛋糕体8寸：鸡蛋6个、牛奶60克、绵白糖 90克、低粉140克、玉米油 60克。如果你要做6寸蛋糕，以上材料减半即可。做法：焦糖菠萝：1. 红糖最好敲碎，加少许水煮至浓稠，撒一点点肉桂粉，加菠萝片两三分钟入味，不用煮太久，不然菠萝会软烂。2. 油纸剪个圆铺蛋糕模底部，煮好的菠萝码整齐，再放几个圣女果或者罐头樱桃或草莓酱。蛋糕体：1. 蛋白蛋黄分开，先打蛋白，鸡蛋事先冷藏，没有冷藏的，这时候蛋清放冷冻室冻一会，再打发。分三次加白糖打到硬性发泡。然后加蛋黄继续打匀。2. 筛入低粉，换手抽，抄底翻拌，记住是翻拌，不是划圈，类似戚风翻拌手法。3. 奶和油用之前打蛋白的电动打蛋器 打两下，乳化均匀，分次导入上面的面糊，同样是翻拌。4. 面糊导入蛋糕模具，轻振两下，入烤箱，140度40—50分钟。出炉后，不用倒扣，放凉一会，借助脱模刀，四周刮一圈，倒扣盘中。5. 蛋糕制作过程中，根据各自烤箱脾性提前预热。 6. 蛋糕熟了没有，用竹签测试吧！蛋糕大小烘焙时间是相关的。【焦糖菠萝反转蛋糕】By小红书作者：时光深巷少女与喵酸酸甜甜的菠萝搭配焦糖那股焦香的气味，再配上松软可口的海绵蛋糕，真的让人吃的欲罢不能！食材：焦糖菠萝：菠萝 150克，细砂糖 50克，水…
经典口味的巧克力蛋糕，是多数人的心头好，特别是心情不好的时候，一口咬下，只顾沉浸于香醇浓郁的味道，立马忘记了糟透了的心情！没有烤箱？不怕！笔者为您整理了一些无需烤箱也可以轻松做的食谱！一起看看吧！【空气炸锅版黑森林蛋糕】By小红书作者：Crystal滴经典的黑森林蛋糕，黑黢黢的巧克力碎外衣，使人联想起德国的黑森林，加上红澄澄的樱桃，又不失哥特感，美丽极了！香醇浓郁的巧克力味道，再搭配层次丰富的口感，棒极了！黑森林大体分为四部分：按准备顺序是樱桃朗姆酒、巧克力碎屑、巧克力戚风，最后是奶油。樱桃朗姆酒：食材：樱桃（6寸的量大概七八颗）白朗姆酒、糖均适量。做法：樱桃洗净去蒂去核，加朗姆酒，没过樱桃，再加适量糖 搅匀，密封冷藏一夜。巧克力碎屑：食材：巧克力适量。做法：融化巧克力，平摊入盘内，冷藏凝固后，用勺子刮成一个个木屑状的巧克力碎，冷藏待用。巧克力戚风：食材：牛奶40g、油30g、低粉40g、可可粉10g、鸡蛋3个、糖45g、柠檬汁几滴（也可省略）。做法：将牛奶和油放入一个盆内 ，充分搅拌至乳化状态 ，筛入低粉和可可粉 ，划十字或Z字搅拌均。鸡蛋分离蛋黄蛋清 ，分次加入3个蛋黄 ，搅匀待用。先油奶后粉类，最后加蛋黄的顺序不要乱，这样不容易有颗粒。打发3个蛋清 ，滴几滴柠檬汁 ，分三次加入糖 ，打发至出现大弯钩。将蛋黄糊与蛋白糊分次混合， 轻柔的翻拌均匀 ，入模 摔震几次排出气泡。空气炸锅120度预热5分钟后，放入模具120度1小时，烤好倒扣冷却，脱模，分切成3片待用。奶油：食材：淡奶油200g 、糖20g。做法：打发加入糖的淡奶油至干性发泡待用。组装： 取一蛋糕片做底 ，上面均匀涂刷樱桃朗姆酒 ，再涂抹一层奶油 ，上面放几颗腌浸的樱桃。依次制作好第二层，最顶层在涂抹好奶油后，便在蛋糕体侧面一圈都涂抹上奶油，修整平滑，不平整也没关系。接下来就是在整个蛋糕外部沾满巧克力碎屑，然后在蛋糕顶部简单裱几朵花，放上新鲜樱桃点缀即可。【黄金比例的免烤箱巧克力蛋糕】By小红书作者：月兔预备班这款蛋糕和普通的慕斯蛋糕比起来，口感超级Q弹，省去了打发奶油的步骤，做法简单，烘焙小白也可以轻松做！食材：奥利奥碎70g、黄油40g（需液化）、牛奶250g、淡奶油200g、糖30g、炼乳50g、巧克力碎 100g（作者用的是德芙黑巧）、可可粉15g、吉利丁片8g。做法：1、70g奥利奥碎加40g黄油液搅拌均匀。2、拿一个慕斯圈，底部包上锡纸，将奥利奥碎压实压平，放冰箱冷藏备用。3、100g德芙黑巧切碎。4、15g可可粉加一点热水搅和成可可酱。5、8g吉利丁片用冷水泡软，随后用40g热水搅拌融化备用。6、准备淡奶油200g、炼乳50g、糖30g。7、250g牛奶，开中小火，然后依次将淡奶油，炼乳，糖倒入锅中。8、烧开时搅拌，然后加可可酱和巧克力碎，这步要充分搅匀融化巧克力。9、最后倒入吉利丁液，搅一搅，然后拿个漏网过筛掉杂质。10、视频里是拿了一盆冰水，然后慕斯液坐冰搅和至浓稠，或者放入冰箱冷藏2小时，效果差不多。11、将变得浓稠的慕斯液倒入模具中，冷藏一晚上。 12、拿出来脱模，用热毛巾捂一捂或者用吹风机吹一吹，撒上可可粉，开吃！【巧克力千层蛋糕】By小红书作者：风一样的婶子无需烤箱就可以制作的千层蛋糕，口感丰富，缀以可可粉就摇身一变，成了咖啡厅售卖的精致蛋糕！食材：（可做约15张饼皮）牛奶200g，…
家里的苹果没有人吃？用苹果来做蛋糕吧！苹果蛋糕质地松软，有着苹果天然的甜味，颜色浅黄，蛋糕体清新香甜，还散发着令人愉悦的香气！而且非常适合减脂中的集美们，吃多了也无需担心长肉肉！今天就一起做个营养满点的苹果蛋糕吧！【苹果千层蛋糕】By小红书作者：Lincf_v林的厨房日记超好吃的苹果千万蛋糕做法，无需打发，不用任何技巧，简单拌一拌，烤一烤就能吃，而且一学就会，既脆又嫩的双重口感，清新清甜，喜欢的朋友千万别错过！ 食材：苹果3个、低筋面粉85g、鸡蛋2个、黄油20g、细砂糖35g、盐1g、泡打粉3g、牛奶105g、杏仁片适量。做法：鸡蛋打散均匀，加细砂糖、盐拌匀，倒入牛奶搅拌均匀。过筛加入低筋面粉和泡打粉搅拌至无粉状，倒入提前融化了的黄油，搅拌均匀。苹果去皮去核切薄片，倒入面糊中拌匀，再倒入垫了油纸的6寸模具中，整平，表面撒上杏仁片。放入提前预热的烤箱中层，180度约烤40分钟即可。小贴士：苹果容易氧化，所以面糊要先搅拌至无粉粒。 【苹果燕麦蛋糕】By小红书作者：黑猫老秋苹果和蜂蜜的天然甜味，让蛋糕变得美味可口，再加上浓郁的奶香味，味道棒极了！无油无糖非常低脂又健康，食材和做法都很简单，减肥的集美们还等什么呢？ 食材：（六寸）燕麦片170g、牛奶250g、蜂蜜水（温水60g＋蜂蜜15g）、鸡蛋1个蛋黄1个（或者鸡蛋两个）、苹果1个。做法：将鸡蛋倒入盆中，用筷子打散，倒入全部的牛奶蜂蜜和燕麦，搅拌均匀。这个时候可以180°预热烤箱了。苹果去皮，切成薄片，放入燕麦中，翻拌均匀，让每一块苹果上都粘上牛奶和燕麦。模具中放张吸油纸，先把苹果一层一层摆放在模具中，然后倒入剩下的牛奶燕麦。放入预热好的烤箱，上下火180°中层烤40分钟即可。 【焦糖苹果冻芝士】By小红书作者：_EmmaW快手的冻芝士比起戚风胚子容易多了，再用lotus做饼干底，味道让人惊艳！食材：（4寸）饼干底：食材：lotus饼干碎50g、融化黄油20g。做法：饼干碎放进保鲜袋，用擀面棍擀到细碎小沫沫的状态。把融化黄油倒进饼干碎，拌匀，倒进模具。用小勺和平底小碗把饼干碎按压平整，放进冰箱冷藏。焦糖苹果：食材：小苹果1个、砂糖25g、柠檬汁适量。做法：苹果切成小块，放进碗里，倒入适量柠檬汁拌匀，防止氧化。把苹果块和柠檬汁一起倒进小锅里熬煮几分钟，然后倒入砂糖搅拌。不停搅拌，直至苹果慢慢变成琥珀色，可以关火，放凉备用。焦糖冻芝士： 食材：奶油奶酪100g、lotus焦糖酱30g、淡奶油25g（融化吉利丁用，也可以用牛奶）、吉利丁3g、淡奶油70g、砂糖7g。焦糖苹果果冻： 食材：苹果汁70g左右、焦糖苹果丁适量、吉利丁片1.5g。做法：冻芝士用：吉利丁泡软，攥干后放入加热好的25g淡奶油中搅拌，使吉利丁全部融化，然后放凉备用。奶油奶酪室温软化，用手动蛋抽搅拌顺滑。焦糖酱加入奶酪糊中，继续搅拌顺滑。吉利丁奶油液倒入焦糖乳酪糊中，继续搅拌顺滑，然后放一旁备用。淡奶油、砂糖打至6、7分发，倒入乳酪糊，刮刀翻拌均匀。取出冷藏好的饼干底，把焦糖苹果丁铺在饼底上，然后倒入冻芝士糊，继续放冰箱冷藏或冷冻。焦糖苹果果冻用：吉利丁片放入苹果汁中泡软，然后放进微波炉稍微加热使吉利丁融化，放凉备用。取出冷藏好的冻芝士，把剩余的焦糖苹果丁码放在表层，然后倒入放凉的吉利丁苹果汁，再一起放回到冰箱中冷藏大概四个小时。小贴士：焦糖苹果丁比较甜，所以冻芝士糊的糖分可以降，配方糖量是比较适中的，如果不爱吃甜，可以去掉奶油打发时加入的砂糖。焦糖酱可以用自己熬。如果不喜欢太甜，焦糖苹果果冻层的苹果汁，也可以换成乌龙茶或者一半果汁一半白水，因为焦糖苹果是比较甜的，所以即使这里的液体没甜味儿也是可以。 【红茶苹果卡仕达蛋糕】By小红书作者：Daisy_lishiyun这款蛋糕热量超低，做法简单，作为宅家下午茶是很不错的选择！食材：（6寸蛋糕）大苹果一个 300g左右、坚果 一把。面糊部分：热水 2勺、红茶 一包、味增酱 一勺、牛奶/豆浆 60g、代糖 适量、鸡蛋 2个、低筋面粉或燕麦粉 35g、玉米淀粉 10g、泡打粉 5g、肉桂粉 适量。做法：烤箱预热190度。混合面糊、红茶和味增可以用两勺热水泡开或者用温牛奶，冷却后与其他材料混合。苹果切成薄片片，放入抹油的模具或者垫上烘培纸。苹果片每片都要裹上面糊码在模具中，层层叠加，最后多余的面糊倒在表面，撒上一把坚果颗粒，推荐榛子。放入烤箱烘烤40至45分钟，注意表面上色情况调整时间温度。 小贴士：冷热都好吃，热着吃面糊会有流动状，冷藏再吃就是固体热。石榴茶、橙香茶都可以使用、肉桂粉豆蔻粉也可以按照自己喜好添加.如果苹果超甜的话，不需另外加糖，爱甜人士可以加15g代糖。不嗜甜者，如果苹果特别甜的话，可以加几滴柠檬汁中和一下。…
七夕情人节刚过不久，还有2个星期就是9月14日的音乐情人节，这一天大家都会参加一些社交活动，轻歌慢舞，好不浪漫！而单身的朋友，这一天是表白的大好机会！那么便当盒子蛋糕最适合不过，做个可爱的小蛋糕，然后在盒子上写上您的一些话语！至于家里有小朋友的家长们，做个便当盒蛋糕，让小朋友带上学，除了让小朋友天天有惊喜，也热爱去上学！一起看看做法吧！【卡通便当盒蛋糕】By小红书作者：甜厨烘焙做一些卡通便当盒蛋糕给小朋友带去上课，相信小朋友每天早上起床都很期待上学，也特别期待休息时间！食材：蛋糕胚、鸡蛋 4个、糖 67g、柠檬汁 适量、低粉 107g、黄油 67g、巧克力 适量。装饰部分：淡奶油 200g、糖 14g、水果 适量。做法：黄油隔水融化，室温放凉。鸡蛋和糖搅拌均匀，加入柠檬汁拌匀，隔水打发至画8字纹路不会马上消失。分两次筛粉，切拌匀。加入融化的黄油，翻拌匀。模具刷一层黄油或者脱模油，面糊倒入模具中，以上下火160度烘烤20分钟，出炉立即脱模放凉，室温放一晚。巧克力融化，在蛋糕上填充出动物的面部表情。在便当盒子上，按照自己的想法涂鸦或贴贴纸。淡奶油加糖打发，用奶油和爱吃的水果铺满底层蛋糕面，再盖上画好表情的那层蛋糕就完成！小贴士：配方量可以烤8个，视频中烤了2次。【草莓便当蛋糕】By小红书作者：僖儿2005美味的草莓便当蛋糕，颜值在线，做好后带上它去郊游，心情欣喜若狂起来！食材：蛋清120克、蛋黄80克、低筋面粉65克、牛奶42克、红丝绒液5克、玉米油40克、细砂糖65克、柠檬汁4滴、草莓32个、淡奶油250克、细砂糖25克、防潮糖粉少许、便当饭盒4个。做法：1. 红丝绒液先和牛奶混合均匀，再倒入玉米油，搅拌至乳化。2. 筛入低粉，“Z”字型拌至无干粉。3. 筛入低粉的面糊会比较偏干，属于正常。4. 磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻。5. 拌至顺滑的蛋黄糊。6. 蛋清冷冻至表面稍微有冰层。7. 往蛋清内滴入几滴柠檬汁。8. 开始预热烤箱，设置温度为150度，上下火，时间50分钟。9. 分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈小而尖的小尖角（即干性发泡）。10. 取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊内，利用切拌的手法混合均匀。11.…
高颜值且精致的首尔风蛋糕，制作过程稍微耗时，但是成品让烘焙达人成就感满满！网络上的方子多数都是需要付费上课的，在此感谢作者们的慷慨分享，才能让大家宅在家也能体验不一样的首尔风！为您整理了多种做法，希望有你喜欢的口味！一起看看吧！相关文章：【8种首尔风蛋糕的花样做法】颜值超高的盒子蛋糕，宅家也可以轻松完成！【太妃伯爵香蕉】By小红书作者：莉小乔这款蛋糕有着伯爵独特的香气，加上香蕉的香甜，味道香郁，尚未吃就已经令人陶醉在其香气之中。巧克力戚风：食材：蛋黄 80g、糖 80g（20g蛋黄+60g蛋白）、牛奶 45g、玉米油 45g、低粉 50g、、可可粉 25g、蛋白 160g。做法:1. 蛋黄、糖搅拌，加入牛奶和玉米油充分乳化。2. 筛入低粉和可可粉。3. 蛋白、糖打发，和蛋黄糊切拌均匀。30*40烤盘，175度，18分钟，烤好后用模具压出5寸、6寸戚风各一片，3.5cm长条两条。伯爵香缇奶油：食材：70%黑巧克力 45g、焦糖巧克力 55g、牛奶 65g、伯爵茶包 1包、淡奶油 300g、糖 7g。做法：1. 牛奶+茶包煮开焖10分钟。2. 黑巧+焦巧隔水融化。3. 伯爵牛奶倒入巧克力中拌匀。4.…