【8种香蕉蛋糕的做法】香气怡人蓬松好吃，口齿留香爱不释手！

香气扑鼻的香蕉蛋糕，伴随着香蕉自然香甜的味道，却甜而不腻，适合想吃甜品者，又担心减肥大业迟迟不见效的仙女们！连不嗜甜者也情不自禁吃了一口接一口呢！烘焙的过程中，香气更是充满家里各个角落，尚未吃就让人心情愉怡！所以今天笔者就为您整理了8种香蕉蛋糕做法，让我们一起做个香味悠长的蛋糕吧！

【香蕉果仁蛋糕】By小红书作者：黄讨厌wack

无需打发蛋白黄油的蛋糕，满满香蕉味儿，每一口都藏着橙皮丁，特别清新爽口！

食材：香蕉2只、鸡蛋2颗、白砂糖80g、玉米油30g、牛奶57g、低筋面粉150g、泡打粉6g。

做法：

1. 香蕉切碎加白砂糖打成泥，倒入鸡蛋继续搅打混合均匀。
2. 再倒入玉米油和牛奶继续搅拌，最后筛入低粉和泡打粉搅拌成蛋糕糊。
3. 加一把橙皮丁到蛋糕糊里提升口感，再倒入模具里，最后撒上一把干果仁。
4. 送入烤箱170度烤50分钟，烤到中间的时候，可以盖一层锡箔纸在上面防止干果烤焦了。

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【香蕉核桃黑麦蛋糕】By小红书作者：蟹蟹来了

无油无糖的香蕉核桃黑麦蛋糕超健康！口感湿润不油腻，还略带淡淡香蕉的甜味！平时大鱼大肉的吃货们，做个超简单的健康甜品吧！

食材：2颗鸡蛋、杏仁腰果泥、2根香蕉、100g黑麦面粉、核桃适量。

做法：

1. 2颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄里作者还放了杏仁腰果泥。
2. 加入2根香蕉压成泥全部搅匀。
3. 黑麦面粉过筛，搅匀。
4. 蛋白打到有大弯勾出现。
5. 1/3蛋白与面糊翻拌均匀。
6. 再全部倒入蛋白翻拌均匀。
7. 倒入模具，顶部撒上核桃。
8. 烤箱160度预热，放入蛋糕烤160度40分钟。
9. 自然冷却脱模就完成啦！

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【牛奶香蕉戚风】By小红书作者：郭珠珠同学

这款牛奶香蕉戚风，既有牛奶的香气，也有香蕉的香甜，特别好吃！作者说，掌握戚风的三大要素，即蛋白、温度和时间。

食材：

鸡蛋3个、低面50g、玉米淀粉5g(增强蛋白稳定性）、香蕉80g、牛奶35g、玉米油30g、糖10g(蛋黄部分)、糖30g（蛋白部分）。

做法：

1. 香蕉块、牛奶、玉米油放入榨汁机搅成香蕉糊待用。
2. 三个蛋黄、10g糖打均匀，再加入香蕉糊打1至2分钟，完全均匀就行了。
3. 再筛入低筋面粉玉米淀粉翻拌均匀，这个时候给烤箱150度预热。
4. 蛋清先加10g白糖加几滴柠檬汁，低速打到大泡沫，再加10g糖，高速打到小弯勾，最后再加10g糖低速打到小尖勾。
5. 蛋白分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入6寸模具。翻拌过程不要太长，如果蛋糊消泡了会造成塌陷。
6. 模具放入烤箱中下层，150度烤35分钟，转130度烤35分钟，总共70分钟。烤好后摔震两下，然后倒扣再晾架上晾凉，一定要完全晾凉再脱模，不然很容易功亏一篑！

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【贝壳造型香蕉蛋糕】By小红书作者：两两世界

有时候香蕉买多了，熟透了不好吃，拿去做小蛋糕吧！别浪费！贝壳模具还萌萌哒，大人小孩都喜欢！

食材:香蕉2根、黄油90克、鸡蛋2个、低粉150克、糖60克、泡打粉6克、盐2克、柠檬汁。

做法:

1. 鸡蛋液、糖、盐搅匀，香蕉放入保鲜袋里面压成泥。
2. 把香蕉泥加入鸡蛋液里面搅匀，挤入柠檬汁，筛入混合好的低粉和泡打粉搅匀。
3. 倒入融化的黄油搅匀后，装入裱花袋里面冷藏1小时。
4. 取出挤入涂过黄油的模具至8分满，预热好的烤箱180度烤15分钟，出炉趁热脱模。

小贴士：

• 模具提前抹油防粘。
• 面糊搅匀后冷藏1小时取出，加了柠檬汁去腥又能防止香蕉变黑。

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【香蕉核桃蛋糕】By小红书作者：路过的小酒窝

新手一次就能成功的香蕉核桃蛋糕，喷香松软，越嚼越香，搅一搅就成功，值得尝试哦！

食材：香蕉2根、鸡蛋2个、玉米油50g、泡打粉3g、低筋面粉150g、坚果碎适量。

做法：

1. 香蕉压成泥，加入鸡蛋、玉米油搅拌均匀。
2. 过筛低筋面粉、泡打粉搅匀，放坚果碎拌匀。
3. 模具底部铺好油纸，倒入面糊，表面再次撒果仁碎装饰，放入预热好的烤箱，用上下火170度烤35分钟即可。

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【全麦香蕉蛋糕】By小红书作者：Ms🌈盘丝大仙

无油无糖低热量，巨香超好吃全麦香蕉蛋糕做法简单，味道也超赞的。下午茶一个蛋糕，加上一杯黑咖，也适合减脂期中的集美们！

食材：香蕉1根、鸡蛋1个、脱脂牛奶95克、全麦粉95克、泡打粉4克。

做法：

1. 香蕉去皮压成泥，加鸡蛋、牛奶拌匀，加全麦粉、泡打粉拌匀，倒入模具中，撒上芝麻或坚果。
2. 放入180度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟即可。

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【碗里香蕉蛋糕】By小红书作者：sunny小胖子

只需一个碗、一个微波炉就能完成的蛋糕，是一款欧美非常流行的bowlcake。简单方便做的无油“碗里蛋糕”，软软的口感，不错吃！

食材：30克面粉、40克浓稠酸奶、半根熟香蕉（或者40g苹果泥）、2克苏打粉或者泡打粉、1个鸡蛋、适量糖 （5-10g）。

做法：把食材搅拌均匀，倒进一个碗里，放入微波炉800w2分钟30左右，就可以开吃啦！

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【香蕉玛芬】By小红书作者：💍Yuci能能

不需要打发的香蕉玛芬，非常快手做，满屋飘着香蕉的香气，再加点坚果，一款健康的小蛋糕就诞生了！

食材：（6个蛋糕的份量）1个鸡蛋、1根香蕉、牛奶30g、白砂糖35g、玉米油35g、低筋面粉100g、泡打粉5g、坚果适量。

做法：

1. 香蕉捣成泥，加入鸡蛋、糖、植物油搅拌均。
2. 再加入低筋面粉和泡打粉搅拌。
3. 捣碎坚果倒入面糊中搅拌。
4. 倒入模具约8分满，表面撒坚果碎。
5. 烤箱预热360华氏度，烤20分钟出炉放凉。

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笔者介绍到这里，一份香蕉蛋糕，吃得唇齿留香，再配一壶英式红茶，完美！

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