8款新年年饼的做法！大马人必学！做法超简单，厨房小白也能做好！
农历新年很快就要到来，商场上也已经可以看见许多年饼啦！不过很多人为了省钱，而选择在家里制作年饼。今天，就让美食博主为大家介绍8个不同的年饼做法吧！
#1 【巧克力曲奇】by小红书作者：雪莉小厨
曲奇在任何佳节吃都非常适合，制作的时候香甜的巧克力味道弥漫在空气中，特别让人食指大动！尤其是当加入了杏仁之后，口感更佳！
食材：面粉120克、鸡蛋1个、黄油60克、白油15克、红糖37克、白糖12克，泡打粉/苏打粉/香草精各1/4茶匙、盐1/8茶匙。
做法：
- 红糖、白油、盐、白糖混合一起，加入香菜精、面粉、泡打粉、苏打粉和巧克力。
- 放入烘烤机，烘烤10至15分钟左右即可。
#2 【年糕饼】by小红书作者：Lemon cake
新年有不少人都会吃年糕，但很少人会想到要把年糕制作成饼。用春卷包裹年糕、芋头和番薯，再拿去炸，那可是非常美味的哦！
食材：年糕、甜番薯、芋头、冷冻春卷皮、炸油、鸡蛋。
做法：
- 把甜番薯和芋头切条，年糕切条备用。
- 把切条的番薯和芋头拿去蒸熟备用。
- 用一张的春卷皮，放上年糕条和熟的番薯和芋头。
- 跟着包起来，鸡蛋打散把封口搽上蛋液粘紧，烧锅热油，把春卷年糕用中火炸至金黄色即可上桌。
#3 【香橙软曲奇】by小红书作者：造洋饭书
这个香橙软曲奇做法简单，成品好看，而且味道也非常的好！一口咬下去，酸甜的汁水和香酥的曲奇融合在一起简直棒极了！最重要的是，吃了可是会转运的哦！
食材：橙子、巧克力、朗姆酒、低筋面粉、奶粉 、泡打粉、黄油、鸡蛋、白砂糖。
做法：
- 橙子切片，加20g朗姆酒、40g糖、小火煮至柔软。
- 软曲奇的方子： 120g黄油打发，分次加入40g白砂糖和两个打匀的鸡蛋； 筛入220g低筋面粉、20g奶粉、5g泡打粉； 混合均匀至无结块，曲奇面团就做好了。
- 面团搓成 30g 的小丸子，按成饼状，压上煮过的橙片。 烤箱预热 170 度，烤 20 分钟。
- 打开烤箱，屋子里都是甜香。 烤好的曲奇，蘸上一层融化巧克力，最后刨上橙皮。
#4 【香香脆脆蜜蜂窝】by小红书作者：MARIO ｜ 小小马力欧的世界
这可是马来西亚的传统年饼，所以今年新年怎么能少得了它呢？赶快动手做起来吧！
食材：普通面粉100g、粘米粉100g、椰浆100ml +200ml的水、糖90g、盐少许、鸡蛋2个、黑白芝麻适量。
做法：
- 将面粉和粘米粉过筛，加入打散好的鸡蛋搅拌均匀。
- 把糖加入椰浆水里搅拌至糖融化后，倒入面糊里。
- 加入盐搅拌均匀后，过筛面糊一轮。
- 加入适量的黑白芝麻会更香。
- 开大火让油热，把蜜蜂窝模具放在油里弄热。
- 热油后转中火用蜜蜂窝模具沾上面糊，不要超过模具上方。
- 放入油里上下移动，蜜蜂窝会自动脱落模具，这时让它在锅里炸至金黄色即可，捞起吸油。
- 重复动作直到面糊弄完即可。
#5 【鲜虾片】by小红书作者：开心妈咪
家里有小孩的可以制作这一款饼干给他们，这款酥到掉渣的补钙年饼，鲜香可口，简直好吃得让人停不下来！小孩、老人都适合吃，而且也不容易上火！
食材：鲜虾肉100g、木薯淀粉55g、虾油25g、沸水100g、儿童酱油1g。
做法：
- 鲜虾去头去壳，虾头留着榨油，不要扔掉哦！
- 虾油做法：虾头洗净，锅内倒入玉米油，盖过虾头就可以了，没有定量哦。中小火榨油，炸至油变红色，捞出虾头，晾凉备用。有杂质的话过滤一下就好。
- 虾仁去虾线，把虾仁、虾油、酱油用料理机打碎，要打成细腻的虾泥哦。如果打不动可以加一点水、这里不要加入木薯粉，加木薯粉打不动的。
- 虾泥加入木薯粉和沸水用料理机打成糊状、成粘稠状就好。不要太稀哦，水可以先加一半，打完看状态再继续加。
- 装入裱花袋，剪小口。
- 蛋卷机预热150度。
- 挤4个小圆点，预留好空间，盖上盖压1分-1分半钟就好了。时间要根据你们的机器，有的机器可能需要3分钟。做的时候打开看看颜色，微微的粉橙色就好了，或者做第一次的时候取下来凉了之后还是软的就再压一会。
- 放在晾网凉一下就可以密封保存了。
#6 【开运酥】by小红书作者：烘焙帮
源自于日本的开运酥近几年来特别的火红，粉嫩粉嫩的外观特别有喜庆感，再加上印在酥饼上的“开运”两个字特别有寓意，而且味道也非常好吃呢！
食材：
酥皮部分：软化黄油 55g、糖粉 15g、盐 0.7g、蛋黄 10g、炼乳 8g、低筋面粉 75g、杏仁粉 10g、奶粉 10g、红曲粉 1g。
椰蓉馅部分：软化黄油 25g、糖粉 25g、全蛋液 25g、椰蓉 50g。
做法：
- 先做酥皮，碗中放入55g提前软化的黄油，倒入15g糖粉和0.7g盐，用打蛋器搅打至顺滑均匀。
- 倒入10g蛋黄，搅打均匀。
- 加入8g炼乳，继续搅打均匀。
- 筛入75g低筋面粉、10g杏仁粉、10g奶粉和1g红曲粉，然后用刮刀搅拌一下，再用手继续抓匀，之后送入冰箱冷藏20分钟待用。
- 接下来做椰蓉馅，取一个空碗，放入25g软化的黄油，倒入25g糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
- 25g全蛋液分两次加入，每加入一次都要搅拌均匀。
- 倒入50g椰蓉，用刮刀搅拌均匀后送入冰箱中冷藏20分钟。
- 冷却好的酥皮和椰蓉馅分别分割成10个，酥皮平均每个18g，椰蓉馅平均每个12g。
- 将酥皮捏扁包入椰蓉馅，收口捏紧。
- 用手把饼胚搓成椭圆形，撒上面粉防粘。
- 将饼胚放入模具中压制成型。
- 送入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤20分钟。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。
#7 【玉米片】by小红书作者：吃货小妹
新年怎么可以少了这个小孩子最喜欢的玉米片呢？香甜可口，而且做法超级简单，几个步骤就搞定了！
食材：玉米片 Cornflakes 110g、蜂蜜 50g、牛油 50g。
做法：
- 融化牛油后，加入蜂蜜搅拌均匀
- 把玉米片倒入牛油蜂蜜里搅拌均匀
- 把小纸杯装到8分满
- 加入一些点缀就完成啦！
#8 【肉松一口酥】by小红书作者：小丫的美食日记
新年我们常吃肉松小春卷，但是这个肉松一口酥味道可以说更胜一筹，让人无法抑制想继续吃的冲动，超级过瘾！而且做法也更简单，可以说是无难度！
食材：黄油100克、低筋面粉210克、糖粉40克、盐1克、鸡蛋1个、黑芝麻少许、肉松适量。
做法：
- 黄油室温融化后，加糖粉和盐用电动打蛋器打至体积变大颜色发白。
- 分三次加入蛋液，每一次都要用电动打蛋器融合好再加入下次蛋液。
- 筛入低筋面粉用刮刀拌至无干粉，戴上一次性手套抓成团。
- 分成两份，分别擀成长方形，三分之一处放上肉松，卷起来接口处压严实。
- 切成合适大小的块，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
- 烤箱提前预热180度25分钟左右。
看完上述的食谱，大家不妨在来临的周末做起来！顺祝你：虎年，平安喜乐！
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