【8款年糕的做法】绵软香甜糯叽叽,红红火火年年高!

圣诞佳节之后,紧随着的就是元旦和农历新年了。相信不少人在网络上已经看到许多关于新年礼篮的广告。在这些广告当中,华人传统的食物兼新年的应节食品年糕,自然少不了!不知道大家对年糕的印象是如何呢?褐红色圆柱体,咬起来粘粘甜甜的口感是吧?其实年糕也可以有很多变化,这里就美食博主为大家介绍8款不同的年糕食谱,一起来看看!

#1 【怀姜红糖烤年糕】by小红书作者:爱的小食光

年糕软糯Q弹口感的美味,相信没有人不喜欢。但是,如果是外酥脆里软糯,肯定更受欢迎!

食材:鸡蛋1个、纯正红糖10克、牛奶180克、黄油35克、糯米粉180克、泡打粉4克、怀姜糖膏1大勺。

做法:

  1. 6寸蛋糕模具铺上烤纸备用。
  2. 黄油融化成液体备用。
  3. 鸡蛋、红糖和牛奶混合均匀,红糖大颗粒不融化也没关系。
  4. 筛入糯米粉和泡打粉,搅拌至无干粉状态。
  5. 加入一大勺怀姜糖膏,拌均匀。
  6. 倒进模具中,同时烤箱180度预热。
  7. 放入烤箱中层,180度烤35分钟即可。


#2 【红豆红薯年糕】by小红书作者:两两世界

红豆红薯年糕,颜值高口感好,吃起来甜甜蜜蜜的味道,小孩子特别爱吃!

食材:糯米粉80克、粘米粉40克、糖20克、水120克、油10克、红薯50克、蜜豆150克。

做法:

  1. 红薯去皮切片放入电蒸锅蒸熟,趁热压成泥备用。
  2. 糯米粉、粘米粉、糖、水,加油油搅匀,6寸慕斯圈底部包锡纸,模具底部和四周都抹上油防粘。
  3. 把蜜豆铺在底部,盖上保鲜膜,把蜜豆压实,不要留缝隙。
  4. 把粉浆过筛后倒入模具里面,放入电蒸锅里蒸25分钟。
  5. 取出脱模,从中间切开,一半抹上红薯泥,将另一半盖上,切小块即可。


#3 【传统广式椰汁年糕】by小红薯作者:左手拧瓶盖

这种传统的广式椰汁年糕,是市场上常见的年糕之一,软糯的口感还有丝丝的椰香味,绝对是多数人的童年回忆!

食材:水磨糯米粉600g、小麦淀粉14g、红糖/黄糖400g(喜欢颜色深就多加红糖)、清水500ml、椰浆200ml、椰子油1勺。

做法:

  1. 小火熬糖水至糖完全溶化,放凉。
  2. 将椰浆倒入糖水中。
  3. 将量好的糯米粉和小麦淀粉混合后倒入椰浆糖水中搅拌均匀至无颗粒。建议将糖水倒入大盆中,用汤勺将糯米粉一勺一勺放入糖水中搅拌,这样操作可以减少颗粒。
  4. 用漏勺过滤,筛出小颗粒。
  5. 倒入一勺油,搅匀。
  6. 倒入相应容器中,一般用锡纸盒。
  7. 盖一层可加热的保鲜膜,防止蒸的时候滴水破坏平整度。
  8. 出锅后,放装饰枣和瓜子即可。


#4 【家庭自制年糕】by小红薯作者:YH小与

每年新年都会想到糯糯的年糕,虽然传统的年糕是用米做出来的,但是用粉类替代也一样好吃,而且颜值很高呢!

食材:大米/沾米粉 205克/200克、糯米粉 100克、温水 210克

做法:

  1. 大米用破壁机打成米粉,也可以直接使用用200克粘米粉。
  2. 称取100克糯米粉,和粘米粉混合。加入210克温水。用筷子搅拌均匀。这样稀稀面糊甚至还有一点流动性,作者一度认为水加多失败了,抱着不浪费的心,继续做了下去。
  3. 放入蒸锅蒸,上汽后蒸20分钟。
  4. 将蒸熟的面团趁热倒在案板上,准备一小碟油。
  5. 连续揉搓十来分钟。将揉好的面平均分为四份,每份约126克。
  6. 揉搓滚圆后整形呈长条形。没有模具的,尽量整的漂亮一些。
  7. 有模具的可以将面团塞在热狗模具中,模具大小约11.4×4.3。
  8. 盖好盖子,放入冰箱冷藏。
  9. 第二天等年糕成型就可以拿出来切片。


#5 【红糖年糕】by小红薯作者:木木木木de健康生活

软糯香甜,会拉丝的红糖年糕,做法超简单零失败,免烤箱,只需要搅一搅就能做出来的红糖年糕,绝对要试一试!

食材:红糖40g、奶粉15g、热水230g糯米粉190g、淀粉40g、大枣适量。

做法:

  1. 红糖、奶粉加入热水,搅拌至融化。
  2. 加入糯米粉和淀粉,搅拌至顺滑。
  3. 模具刷油垫油纸,倒入年糕糊。
  4. 红枣切小块,摆入模具。
  5. 热水上锅蒸30分钟左右。


#6 【红糖红枣年糕】by小红书作者:丽丽在目

红糖红枣年糕,又香又甜,寓意“红红火火,年年高”!做法简单,外形也非常好看!

食材:红枣(去核)150克、红糖30克、清水320克、木薯淀粉100克、糯米粉50克、玉米油20克。

做法:

  1. 红枣、红糖、清水混合放碗里,蒸锅上汽后蒸20分钟。
  2. 蒸好的红枣打碎,用滤网过滤掉枣皮。
  3. 枣泥、木薯淀粉、糯米粉、玉米油搅拌均匀。
  4. 放入抹油的模具,蒸30分钟左右取出,放凉后脱模,切块。


#7 【爆浆芝士烤年糕】by小红书作者:吃不饱同学

喜欢年糕也喜欢芝士,令人意想不到的是年糕和芝士的搭配居然是如此的完美,简直让芝士控吃得欲罢不能!

食材:糯米粉100g、开水80g、芝士片6片

做法:

  1. 糯米粉加开水揉成面团。
  2. 等分成6个,30g左右一个,包入芝士片。
  3. 锅中刷一层油,小火煎制金黄完成。
  4. 淋上红糖浆或蜂蜜就可以开吃啦!


#8【抹茶年糕】by小红书作者:敏茹意精品厨娘

年糕加上抹茶,就是一道非常清新的小甜点,而且免烤箱,也不需要打发,搅搅蒸蒸就能吃!冷藏后口感更佳,冰冰凉凉的,香甜糯叽叽,绝对是夏天必备小甜点!

食材:糯米粉120克、玉米淀粉30克、糖粉(白糖)20克、抹茶粉3克、牛奶200ml、蜜红豆80克。

做法:

  1. 糯米粉和玉米淀粉提前混合过筛,糖粉、抹茶粉混合调匀后,加入牛奶用蛋抽搅拌成稀糊状。
  2. 稀糊倒入模具中,加入蜜红豆,开水上锅蒸20分钟,立即开盖,放凉后脱模即可。


大家还吃过什么年糕呢?不妨在底下留言与我们分享。至于照着这篇食谱做年糕的朋友,记得上载你的大作图片,与我们分享!

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