夏天总是予人温暖的感觉,此刻就会联想起拥有温暖的表情、圆润的身躯爱吃蜂蜜的小熊维尼了!今天笔者为你整理了5款小熊维尼的小甜品,有蛋壳小蛋糕、柠檬挞、贝果、蛋黄酥和马琳糖,让我们做好小甜品后和小熊维尼在森林开派对吧!小甜品萌萌哒的样子,嚼起来彷佛回到了童年~

【小熊维尼蛋壳小蛋糕】By小红书作者:KK

一个鸡蛋就能做小熊维尼蛋壳蛋糕,真的是太棒了!这次花时间在准备模具比做蛋糕还久的蛋壳蛋糕,但是成品出来是超可爱的,仙女们一起看看做法吧!

食材:鸡蛋一粒(60g以上)、玉米油10g、牛奶10g、低筋面粉25g、白砂糖18g。

模具:蛋壳6个、纸杯1个。

做法:

1. 蛋壳轻轻敲开,放入水中泡一会,撕掉里面的白色膜,洗净晾干。

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油 搅拌均匀,筛入低筋面粉画一字搅拌均匀。

3. 白砂糖分3次加入蛋白中,打发成小尖钩,取三分之一加入蛋黄糊中中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀,装入裱花袋,将面糊挤入晾干的蛋壳中,剩余的倒入纸杯中做小熊耳朵用。

4. 烤箱预热160度,上下火160度烤20分钟,出炉晾凉。

5. 轻轻剥掉蛋壳,把爆出来的蛋糕切掉,纸杯里的蛋糕切成薄片,剪成圆形,在小熊头上剪开道口 放入耳朵,用融化的巧克力画上表情就完成了。

小贴士:

1. 蛋糕体基本就是戚风蛋糕的做法 很松软哦!

2. 一定不能忽略撕掉蛋壳白色膜的步骤,不然会出现光面,出不了毛巾面哦!

3. 鸡蛋倒出来可以做蛋糕或者做菜用。


【小熊維尼柠檬挞】By小红书作者:米子食手作

小熊維尼柠檬挞,味道酸酸甜甜,清爽不腻,只需简单的用融化巧克力画上表情,就是一个即可爱又好吃的柠檬挞了。

挞皮(底部直径6cm挞模,6/7个):

食材:黄油 80克、低筋面粉 135克、细砂糖 5克、蛋黄 1个、冰水 1大匙。

做法:

1. 把过筛的低筋面粉和细砂糖拌一拌,加入切成丁的黄油,用指尖将两者揉成细沙状。

2. 加入蛋黄和冰水揉成面团,不能揉过度,揉到看不到干粉就可以了。

3. 将面团用保鲜膜包起来,稍微压平,放进冰箱冷藏松弛1个小时,亦可隔夜。

4. 在桌面上撒些干粉,将面团擀至约0.3cm厚,压入挞模,用叉刺孔,接着放进冰箱冷藏20分钟。

注:作者用剩余的面团搓了一些小圆球稍微按扁作为小熊的耳朵。用家里最小的挞模做了小蜜蜂柠檬挞。

5. 放入预热的烤箱以170度c的烤温烤约20分钟(烤箱温度和烘烤时间只供参考),烤至挞皮微微的金黄色即可,取出晾凉。

注:烤至半途要先把小物件取出。

柠檬奶油酱:

食材:全蛋 2粒、鲜榨柠檬汁 50克、细砂糖 100克、柠檬皮屑 1个、黄油 60克。

做法:

1. 将全蛋、柠檬汁、细砂糖和柠檬皮屑放进锅子混合搅拌均匀,隔水加热,边煮边搅拌至浓稠状后离火。

2. 用筛网将酱汁内的柠檬皮屑过滤后,加入黄油搅拌均匀。

3. 柠檬酱放凉后,装入挤花袋。

4. 把柠檬酱挤入放凉后的挞皮,轻轻摇晃挞皮让柠檬酱摊平,隔水融化的巧克力用牙签画上表情,放入冰箱冷藏2至3小时,即可享用。


小贴士:

1. 多出的柠檬酱装入密封罐,放进冰箱冷藏,可配搭饼干或戚风蛋糕吃,也可做马卡龙的内馅。

2. 如果有杏仁片,可以拿两片当作小蜜蜂的翅膀,也可以取少许柠檬酱加入竹炭粉来画维尼的表情。


【小熊维尼卡通贝果】By小红书作者:在自己的树下

新手无压力的小熊维尼卡通贝果,低糖少油热量小,吃起来没有负担,而且贝果操作起来也很新手友好,不需要手套膜,不需要两轮发酵,做起来最轻松的一款面包了。

食材:高筋面粉250克、干酵母2.5克、水140克、盐5克、糖9克、黄油5克(可选)、红曲粉2克、南瓜粉2克(用食用色素替代也可以)。

做法:

1. 除了黄油之外,把材料揉拌至成团后加入黄油,揉到面团光滑即可。贝果本身口感比较结实有嚼头,不需要薄膜。

2. 将面团分成两份,其中一份多10克,加入南瓜粉揉匀;另外一份加入红曲粉。果蔬粉可以加点水再加入面团中,比较容易融合。

3. 揉好后不用发酵,黄色面团先分一块10克出来,其他的两色面团均分5块揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 两色面团擀开,然后叠一起擀成长方形,长度控制在18厘米左右,以免圆圈太大,然后从一边卷起压实一点,最后收口一定要捏紧。

5. 收口压紧后稍微搓一下,在一边擀开一小部分,用擀开的这部分包住另一边,收紧即可。弄好垫一张烘焙纸。稍后方便借助纸把贝果拿下水煮。

6. 放入烤箱35度发酵20分钟,或者直接放温暖的地方也行。

7. 发酵期间把10克黄色面团搓10个小球,然后煮糖水,全程小火。发酵好的贝果放入糖水中一面煮25秒,再翻面煮,捞上来控干水分。贝果连同小球一起放入烤箱190度烤20分钟。烤5分钟要加盖锡纸继续烤。

8. 最后把小球用意面固定在贝果头顶,描出表情就完成啦!

小贴士:

1. 这个贝果长度最好控制在18厘米左右,这样的小熊维尼才比较胖。不然中间的圆圈太大就变成瘦版的小熊啦!

2. 把贝果放下水的时候一定要温柔一点,不然形状会弄得很丑,下过水后的贝果表皮微皱是正常的,烤制的过程会满满膨胀光滑了。


【小熊维尼蛋黄酥】By小红书作者:Zheng_小妮

维尼熊软萌卡通蛋黄酥,口味上遵循传统的味道,伴侣随着红豆馅和咸蛋黄,基础小白的配方,好吃又可爱,大家赶快做起来吧!

做法:

1. 提前一天把水油皮的全部材料揉成团,放冰箱冷藏过夜,第二天就可以直接拿来用,这样就不用揉手套膜啦!

2. 油酥混合,分成4份,加颜色。

(黄+红=维尼色)

(粉+红=彩虹色)

3. 咸蛋黄刷白酒,烤箱170/7-10分钟,烤到微微流油,放凉。

4. 红豆馅分成25g/颗,包咸蛋黄,盖保鲜膜备用。

5. 称量:水油皮30g/颗+油酥18g/颗,搓圆备用。

a.(黄12g+红6g=维尼)

b.(6g/颜色=彩虹)

6. 水油皮上放油酥(2/3黄+1/3红)包好,收口朝下,擀面杖轻轻按压,第一次擀卷(从中间往两边擀),大概20cm松弛20分钟。

7. 第二次擀卷,同理,但尽量长一些窄一些,这样卷的层数多,起酥会更有层次,更漂亮,从黄色向红色卷起(黄色维尼脸在上方)盖上保鲜膜,松弛20mins。

8. 锋利的刀从中间切开,切口朝下,按扁擀平(中心点不能歪),擀成中间略厚两边薄的面皮,放入红豆馅包裹的咸蛋黄,虎口慢慢推紧收口,加黄面团的小圆球。

9. 170度/30mins,最后10mins盖锡纸,图9。晾凉后,用色素笔画上眼睛,维尼小熊就新鲜出炉啦!


【小熊维尼马琳糖】By小红书作者:chihiro婷

超夯的无需熬糖版小熊维尼马琳糖,超详细制作步骤介绍给你,这么可爱你舍得吃吗?

食材:蛋清 80g、 细砂糖 80g、糖粉 80g、玉米淀粉 8g、柠檬汁 少许、色素 少许。

做法:

1. 蛋清装入一个无油无水的干净硅胶杯中。

2. 打发蛋白霜,用电动打蛋器高速把蛋清打到粗泡,加入少许柠檬汁和3分之1的细砂糖,当蛋白霜打发至比较细腻时加入第二次砂糖,而蛋白霜出现纹路后加入最后一次的砂糖。最后把蛋白霜打到拉起打蛋头有尖角的状态。

3. 将玉米淀粉和糖粉混合后过筛,加入到蛋白霜中,用切拌的方式混合至无明显干粉。

4. 蛋白霜加入食用色素,混合均匀后装入裱花袋备用。

5. 烤盘上铺上油纸,马琳糖的直径约2.5厘米,裱花嘴垂直于烤盘,在距离烤盘1厘米上方挤出一个小圆。

6. 挤完头部后挤耳朵,小白熊的耳朵里挤少许粉色蛋白霜。

7. 烤箱预热上下火80度,开热风功能,烘烤2小时左右。

8. 烤好的马琳糖很容易就能拿下来,表面一点都不粘。

9. 取出放在晾网上冷却。

10. 用食用色素笔画上眼睛和鼻子,动作要非常轻哦。

小贴士:做好后要密封保存哦!


笔者介绍到这里,大家可以做给家人闺蜜,还有TA吃哦!好吃又可爱,满满的心意在里面,赶快做几份吧!

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