【5款纸杯蛋糕做法分享】玲琅满目的纸杯蛋糕，为不同节日带来欢乐！

每次看到玲琅满目的纸杯蛋糕，都让人心情愉悦！由于疫情的关系，生日派对、野餐暂时作罢，那我们不是没有机会吃到纸杯蛋糕？它当然不限制于这两个场合啦！除了特别的节日，平时也可以当早餐、下午茶甜品来品尝。今天笔者为你整理了一个简单款的纸杯蛋糕、一个翻糖狮子纸杯蛋糕、一个爱心纸杯蛋糕、一个与名店同款的香草纸杯蛋糕，还有一个以空气炸锅取代烤箱的纸杯蛋糕方子。

【简单款纸杯蛋糕】By小红书作者：三只小羊

这款成功率超高的纸杯蛋糕，适合不喜欢奶油霜的朋友，小白也能轻松驾驶的方子。简单款的纸杯蛋糕，虽然貌不惊人，但是却胜在可以自由搭配不同设计的纸杯蛋糕盒，或者配上一些小饰品作点缀，就可以瞬间变成萌萌的纸杯蛋糕了。

食材：鸡蛋5个、细砂糖25克（加到蛋黄中）、玉米油40克（其他植物油也可以）、牛奶40克（水也可以）、低筋面粉 85克、细砂糖 50克（加入到蛋白中）。

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白盆一定要无水无油，蛋黄不要弄破流进蛋白盆中。

2. 蛋黄盆依次中加入25克白糖，40克玉米油，40克牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 蛋黄盆中筛入85克低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。

4. 以上材料搅拌好后，烤箱135度预热10分钟。

5. 称好50克细砂糖，开始打发蛋白。

6. 蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，高速打发，打出大气泡时加入三分之一白糖，打到出现小气泡时加入一半的细砂糖，转低速打发，打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发到出现小尖勾。

7. 把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻伴均匀。

8. 把伴均匀的混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻伴均匀。

9. 准备好纸杯，把蛋液装进裱花袋中再挤进纸杯里，八九分满即可，放入预热好的烤箱开始烤。

10. 想要不开裂的就135度烤25分钟再转150度烤25分钟，不介意开裂的也可以直接150烤50分钟。

下面是其他量的配方：

6寸配方如下:

鸡蛋3个、细砂糖10克（加蛋黄中)、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉55克、细砂糖25克（加蛋白

中)。

10寸配方如下:

鸡蛋8个、细砂糖30克（加蛋黄中）、玉米油60克、牛奶60克、低筋面粉130克、细砂糖75克（加蛋白

中)。

12寸配方如下:

鸡蛋11个、细砂糖50克（加蛋黄中）、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉 170克、细砂糖 100克 （加蛋白中）。

灵感集：

1. 撒上一些糖霜，加个小夹子，是不是很容易？

（图/eugenivy_reserv）

2. 插上一小块朱古力，又带出不同的感觉了。

（图/eugenivy_reserv）

【翻糖狮子纸杯蛋糕】By小红书作者：马琳malin

家里的小宝贝在这段时间不可以上课，也不能和朋友们庆祝生日，是不是很不开心，闷闷不乐呢？做些翻糖纸杯蛋糕给他吧！保证他的心情好像狮子般，满满的正能量照耀着家里每个角落。这款翻糖狮子纸杯蛋糕️无需打发蛋白，也不用黄油，做起来特别快手！普通的杯子蛋糕经过简单的装饰，一下子就变成人人喜欢的小可爱啦！

食材：（小号纸杯5个）

蛋糕部分：黄油50克、糖粉35克、鸡蛋1个（约50克）、低筋面粉50克、泡打粉1/8小勺。

翻糖部分：翻糖膏、色素。

做法：

1. 黄油软化后加入糖粉，搅打均匀；

2. 分4次加入鸡蛋，每次都要彻底搅打均匀；

3. 将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；

4. 将拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，大约8分满；

5. 烤箱提前预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟；

6. 烤熟后一边冷却，一边制作翻糖装饰材料；

7. 取两小块白色翻糖膏分别加入橘色、黄色、棕色色素，揉匀；（没有橘色就用红色+黄色，没有棕色就红色+绿色）

8. 分别擀成薄片，先来制作狮子最外边一层翻糖，用合适的饼干模切割出来一个带花纹的圆形，将蛋糕突出的部分切掉，和纸杯的边齐平，然后将切割好的橘色翻糖片用清水黏贴在蛋糕上；

9. 取一个小号的圆形饼干模，在黄色的翻糖片上切出圆形，用清水黏贴在橘色的翻糖上；

10. 用翻糖基础工具中的一个小工具在棕色的翻糖片上切出耳朵、眼睛和嘴巴，用清水黏贴；

11. 用最小号的裱花嘴背面切出白色的胡子部分，用清水黏贴；

12. 将以上的部分组合好，晾干就可以啦！

小贴士： 1. 因为蛋糕会膨胀，因此都会切掉突出的部分，所以也可以少放一些面糊，做成6个纸杯也没问题；

2. 这个纸杯是最小号的卷边纸杯蛋糕模；

3. 用饼干模具和工具切割出来的大小不一定完全合适，可以用擀面杖或小刀自己再加工一下。

灵感集：

1. 小宝贝喜欢的动物系列。

(图/lakeland)

2. 萌萌的卡通系列。

（图/rachhcakery）

3. 表情符号系列的纸杯蛋糕，绝对可以增添生活的乐趣。

(图/mybluprint)

【爱心纸杯蛋糕】By小红书作者：念心爱美食

除了520，每个月的14日都是情人节，加上农历情人节，还有对方的生日，两人一起的纪念日等重要日子，所以仙女们把这款爱心纸杯蛋糕学起来就对了。差点忘了，也非常适合含蓄的朋友向心爱的人告白哦！

食材：

爱心蛋糕片材料：鸡蛋2颗、玉米油16克、牛奶16克、细砂糖15克、低筋面粉18克、红曲粉3克、柠檬汁几滴。

纸杯蛋糕材料：鸡蛋3颗、玉米油34克、牛奶38克、低筋面粉68克、砂糖20克、柠檬汁几滴、淡奶油260克、糖粉25克。

做法：

1. 先做红色爱心蛋糕片，玉米油加牛奶搅拌至乳化状态，过筛低筋面粉跟红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。

2. 分离鸡蛋，蛋白打至干净无水无油的容器，蛋黄加入到红曲面糊中，用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑。

3. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性便干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩。

4. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒翻拌均匀。

5. 烤盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内，用刮棒将表面刮平正，作者用的28称28的方盘

6. 入烤箱150度烤30分钟，出炉放一旁凉透，揭掉油纸，用心形模具压出多个心形图案备用。

7. 现在来做纸杯蛋糕，玉米油加牛奶搅拌均匀至乳化状态，过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。

8. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，用蛋抽画Z字搅拌均匀，纸杯蛋糕中，面粉含量比较高，切勿过度搅拌，以免面糊起筋。

9. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，烤箱预热160度。

10. 将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒将底下翻拌不到的翻拌均匀。

11. 将翻拌好的面糊装入裱花袋，可以将裱花袋套在杯子上，之后用刮板排除空气，裱花袋剪个小口，将面糊挤入纸杯8分满即可，纸杯的支撑力不好，一定要加套模具。

12. 之后将刚刚裁下来的心形图案擦在中间，赋予的心形图案也可以在纸杯内一起擦上两片，入烤箱150度烤35分钟，出炉放一旁凉透。

13. 淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可，装入裱花袋，作者用的8齿裱花嘴，在凉透的纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油，可以在表面撒点红曲粉装饰。

14. 顺着爱心横切开，一片炽热的爱心呈现在面前了。

灵感集：

1. 里里外外都是爱心。

（图/dreamworkphotography）

2. 6月14日是亲吻情人节（Kiss Day）。

(图/karaspartyideas)

【香草杯子蛋糕】By小红书作者：Mintfresh

《欲望都市》片段里凯莉和米兰坐在某店门口一边聊感情，一边品尝的杯子蛋糕来自于纽约蛋糕名店－－The Magnolia Bakery，而这个香草杯子蛋糕方子是该店畅销款的公开配方，作者做了些许调整以迎合亚洲人的口味，做出来的纸杯蛋糕比戚风蛋糕、海绵蛋糕更湿润绵密。仙女们，名店同款的方子一定要get起来哦！

 食材：（24个纸杯蛋糕的量）

蛋糕体：无盐黄油454g（室温软化）、鸡蛋4粒（室温）、牛奶240g（室温）、中筋面粉162g、自发粉196g (196g中筋面粉➕9g泡打粉➕6g盐，混匀可替代）、细砂糖280g、香草膏5g。

奶油奶酪霜：奶油奶酪100g（室温）、无盐黄油100g（室温软化）、糖粉 50g。

做法：

1. 提前预热烤箱，混合所有面粉，过筛。

2. 先打发黄油，电动打蛋器/厨师机中速打发，大概三分钟后开始慢慢加入细砂糖大概两分钟（实际根据气温和黄油状态调整）黄油体积变大，蓬松发白为准。

3. 鸡蛋分四次加入黄油，每一次加入要充分混匀。

4. 混合牛奶和香草膏。

5. 分次加入，1/3面粉➕1/3牛奶➕1/3面粉➕1/3牛奶，一边加入一边低速混匀。混匀到无干粉。不要过度搅拌。

6. 将纸杯放入12联杯子蛋糕烤盘，加入面糊八分满。

7. 放入烤箱，175度20-25度。

8. 取出烤箱，冷却之后再装饰奶油。

9. 制作奶油霜，糖粉过筛。

10. 黄油加入奶油奶酪电动打蛋器中速打发到完全均匀，糖粉分次加入混匀后打发到硬挺霜状，装入裱花袋就可以用了。

小贴士：最正宗是搭配美式奶油霜，但太甜爱不起来，作者改用的奶油奶酪霜。

灵感集：

可以用同样的方子，作出相关调整，做出不同口味的纸杯蛋糕。

（图/MagnoliaBakery）

【免烤箱纸杯蛋糕】By小红书作者：食客祥妈

这款免烤箱做的纸杯蛋糕，以空气炸锅就能搞定的方子，做法超级简单，低脂无糖，减脂期也可以吃。状似仙人掌的纸杯蛋糕，也适合做来送给喜欢植物的朋友哦！

食材：

蛋糕体：黄油蛋糕粉250克、水60克、鸡蛋2个、无味油75克。

裱花：抹茶粉5克、白砂糖12克、淡奶油150克。

做法：

1. 把蛋糕体材料內所有的食材都放到盆中，用低速打30秒左右。打成图上的状态，装入裱花袋中，放入纸杯中。康佳空气炸锅170度预热5分钟，烘烤20分钟即可。

2. 如果要做裱花，将所有材料放到盆中，先低速让抹茶粉和淡奶油、白砂糖融合在一起，再高速打发抹茶淡奶油。

3. 蛋糕体烤好之后，放凉，再裱花即可。

灵感集：

1. 绿意怏然的下午茶时光。

(图/bhg)

2. 用不同的裱花头裱出来的仙人掌纸杯蛋糕。

（图/brooklynfarmgirl）

笔者介绍到这里，希望有大家喜欢的纸杯蛋糕款式。学会了的朋友们，不妨在留言栏上和我们谈谈吧！

相关文章：

【母情节系列甜品Part 2】英女王最爱吃的甜品配方大公开，让妈妈过得像女王！

【5款母情节系列甜品】高颜值甜品满含心意，自己动手做份走心甜品吧！