我们都知道三文鱼极富Omega-3脂肪酸，其红澄澄的鱼肉更是诱人食欲！但是你是否曾想过为何三文鱼会有这种漂亮的颜色呢？当然，如果你是食用野生三文鱼的话，它们是吃虾和磷虾，而这些虾子含有一种叫做类胡萝卜素的化学物质。这种化合物中的一种化学物质就是虾青素，它能让三文鱼呈现出独特的艳丽色泽。
（图/thefishsite）
然而，养殖的三文鱼在饮食中没有被喂养虾和磷虾等食物的话，实际上它们的肉色偏向白色。为了防止这种情况的发生，养殖户会在三文鱼的食物中添加类胡萝卜素。在2017年，有一位在加拿大不列颠哥伦比亚省经营西溪水产养殖场的养殖户Don Read，他曾向《时代》周刊透露，如果不添加类胡萝卜素的话，顾客就不会想要买他的三文鱼。他说，消费者想要购买的是他们熟悉的东西和他们觉得舒服的东西，他们是不会进店购买白色的三文鱼。
（图/allrecipes）
另外，《四鱼与美国渔获》一书的作者保罗·格林伯格（Paul Greenberg）说，色泽艳红的三文鱼卖得更好，因为它可以追溯到以前的三文鱼养殖时代，它们曾被称为“富人鱼”。他告诉《时代》周刊：“三文鱼是美国最受欢迎的鱼，部分原因是它的颜色。”。他补充说，三文鱼很有异国风情，很突出。当购买者在市场上看到大多数的鱼介于白色、灰色或米色，三文鱼的红色从中脱颖而出！
（图/ally-jane）
据鱼类养殖公司Clean Fish的迈克·米切尔（Mike Mitchell）的说法，除了增加颜色之外，虾青素对保持养殖三文鱼的健康也是必不可少的。他告诉FishFarmingExpert，除了红橙色的色素，虾青素还为三文鱼提供了重要的健康益处。虾青素的抗氧化能力是维生素E的100至500倍，可以防止脂肪细胞的过氧化或降解，这对保护三文鱼等冷水物种扮演着至关重要的角色。
（图/unpeeledjournal）
此外，虾青素还有助于三文鱼受精、细胞呼吸和免疫系统功能。由于其强大的抗氧化特性，虾青素通常被用作人类的营养补充剂。他还说，当你听到有人贬低养殖三文鱼是染色的时候，请记住，添加颜色实际上是在添加了保健品，因为虾青素添加到三文鱼饲料中是为了复制野生三文鱼吃的磷虾，而不是专门为了给鱼添加颜色而已，三文鱼需要虾青素才能健康，我们人类也一样。
（图/healthyfitnessmeals）
对此你有什么看法呢？不防在底下留言与我们谈谈吧！
更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
封面图：onemedical
相关文章：
顾芳瑜和郑存翔最近在社交媒体上发布影片，透露打手枪（DIY）缓解鼻塞的背后原因，更幽默直呼“如果一发不行，就来两发”
一名女子通过网络发文，表示她最近被升成部门主管，但她却自认管不住下属，交代下去的事情经常被拖，有些事情即便她已经决定好，最后下属会私自讨论后，做出来的东西跟她讲的完全不一样，让这名女子忍不住无奈表示“好像我这个主管根本不存在……”
虽然当时男方父母强烈反对，但他们义无反顾！ 日本一档综艺节目邀请一名36岁就当上阿嬷的女子，分享了她的爱情故事。她透露，自己在15岁爱上了比自己大12岁的男子，交往一个月就怀孕，并且在36岁就当了阿嬷……
从 2008 年《钢铁侠》的一鸣惊人，到《复仇者联盟 4：终局之战》创造的影史票房奇迹，漫威电影宇宙（Marvel Cinematic Universe， MCU）在过去十几年间彻底改变了好莱坞的商业格局。
韩国男团 ENHYPEN 日本成员西村力（NI-KI）的女粉丝 Mina 遭受大规模网络霸凌后，走上绝路。这一悲剧引发了社会各界及饭圈的强烈震动。然而在悲剧发生后，网络上仍充斥着部分针对其个人能力与素质的抹黑与诋毁。