公开叁巴江鱼仔花生的秘诀！原来这样做味道更持久，还能存放数个星期！
叁巴江鱼仔花生（Sambal Bilis Kacang）这个超级下饭神器是许多人的最爱，如果做成辣味的话就更美味！人们爱上这道美食的原因有很多，它除了可以与米饭一起食用之外，很多人都喜欢直接食用它。试过烹煮这道小吃的朋友都想找一个配方，就是一次烹煮大量的叁巴江鱼仔花生，然后可以保存更久的，对吗？
（图/mingguanwanita）
为此美食博主整理了由萨尔玛·艾德里斯（Salma Ideris）在《MASAK APA TAK JADI HARI NI OFFICIAL》群组中分享的食谱，根据这个食谱制作出来的叁巴江鱼仔花生，除了味道持久，也能存放数个星期，现在就让我们一起来看看她的做法吧！
（图/Salma Ideris）
【需要油炸的食材】
- 1公斤 花生（更多的量也可以）
- 江鱼仔（按个人口味而定）
- 黄豆饼天贝（如果要添加，请切成薄片）
【需要磨碎的食材】
- 干辣椒（按个人口味而定）
- 指天椒（按个人口味而定）
- 半个 荷兰洋葱
- 半瓣 大蒜
- 3汤匙 棕榈糖/马六甲椰糖
- 少许 盐和调味粉
- 1片 亚叁片
【做法】
1. 炸香花生、江鱼仔和天贝，放置一旁，备用。
2. 锅中放入大量的油，放入磨碎的食材，大火烹煮半小时，不断搅拌地食材防焦，然后加入亚叁片。
3. 当食材煮至浓稠，取出亚叁片，转小火。
4. 加入炸好的食材（步聚1），混合均匀，出锅！
（图/Salma Ideris）
【小贴士】
- 确保磨碎的食材没有炒焦。
- 花生、江鱼仔、天贝必须沥干油分。
- 为了保持酥脆，在步聚2可以加醋，不需要再添加亚叁片。半小时后关火，放入油炸的食材，再开小火。
- 保持酥脆的另一种方法就是让叁巴冷却，然后才与江鱼仔和天贝混合在一起。
（图/Salma Ideris）
看了她的做法，厨房新手是不是发现自己漏掉一些东西导致之前煮的叁巴江鱼仔花生不是那么好吃呢？既然发现了，那么就赶紧学上来吧！日后只需煮个 椰浆饭 ，搭配它一起吃就可以啦！
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食谱来源：Salma Ideris
封面图：Kaki Sini
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