揭卫生部建议你关火后才加盐的原因!原来很多大马人都不知道!

柴米油盐酱醋茶是一般平民百姓家里常备的必需品,在烹饪的时候都会派上用场!有些人喜欢在烹饪过程中加入盐,有些人则喜欢在烹饪结束后才放入盐作调味。一些我们看似再平凡不过的步聚,按个人喜好加入的食材,其实到底怎样做才是正确的做法呢?日前,马来西亚卫生部食品组在官方面子书上分享了「加盐」正确的次序,从而引发网民热议。

最近,我国卫生部食品组在营养师的专页上(Nutritionistkkm)发布了一个帖文,建议人们在关火后不久才在食物中添加盐,而不是在烹饪的过程中,以防止盐中的碘因高温而被蒸发掉,这也是烹饪时避免添加过量盐的秘诀之一。另外,人们只需在烹煮好的食物当中,加入一点点的盐就可以让食物增添风味了。

(图/bahagianpemakanan)

此帖文自发布以来,得到超过1万人分享、2千人点赞和几百则留言,许多网民纷纷在留言栏写下评论,希望从卫生部的营养学家那里得到正确的答案,现在就让我们一起来看看几个大家关心的问题吧!

#1 盐里真的有碘吗?

有一位网民提问,由于化学结构中的盐称为氯化钠(化学式:NaCl),而氯化钠是通过氯离子和钠离子的离子形成的,食品组建议的烹饪的方法确实很实用,至于碘是从哪里来的让他觉得很好奇。食品组回答道,盐本质上由NaCl的化学结构组成,然而从2021年1月1日开始,所有在市场上出售的盐都添加了碘。这种碘可以确保我国人民获得足够的碘来维持良好的身体机能。

(图/bahagianpemakanan)

#2 腌制用的盐,应当如何处理呢?

另一个网民提问道,腌料用的盐该怎么办?比如用来腌制鸡肉或牛肉的,盐在煮熟后是否也会被蒸发掉呢?食品组表示,碘会在高温下被蒸发,并建议该网友在作肉类腌制的过程中,可以使用许多天然的调味料,例如:黑胡椒、姜黄等,然后在烹饪后再撒入盐就可以了。

(图/bahagianpemakanan)

#3 山盐有添加碘吗?

有一名网民询问,山盐是否有添加碘,而食品组的答案是:“从2021年1月1日开始,在市场上出售的所有盐都需要添加碘,包括山盐。”

(图/bahagianpemakanan)

看完上述的资料,以后记得别急着在食物烹煮的过程中添加盐了,而是在之后,以便提高自己和家人对碘的摄取量吧!

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封面图:thoughtco

资料来源:Nutritionistkkm

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