posted on 2021-04-10

教你做Mamak档的Telur Mata！诱人的鸡蛋，连挑食者也食指大动！

在冠状病毒（Covid-19）还没有爆发之前，我们都很喜欢呼朋唤友，穿着短裤露腿装搭配人字拖鞋，坐在露天的嘛嘛档与朋友们聊天、一起看电视，当然最主要还是被这里的美食勾魂而来！除了各式各样的印度煎饼，有时候我们还order炒饭或炒面的，然后要求印度大兄在其上加一颗Telur Mata！

（图/burpple）

据悉，是由法文“oeufs de buffle”翻译过来的煎蛋特殊用词。在马来群岛特别是苏门答腊和森美兰一带，被称为“Telur Mata Kerbau”，而在印度尼西亚则被叫作“Telur Mata Sapi”或者更为人知的“Telur Ceplok.”。实际上牛眼蛋（Telur Mata Kerbau）与牛没有任何关系，它是以鸡蛋为食材，无需先把鸡蛋搅拌，即可在热油中油炸鸡蛋，成为诱人食欲的Telur Mata！

（图/resepisahabatrs）

吃了那么多年Telur Mata，相信部分的吃货们曾经对其美丽的外观感到疑惑，为何印度大兄可以烹煮出那么好看的鸡蛋。实际上，它的做法不仅容易，而且还可以在很短的时间内完成！在较早前，一个名为Beautyhomeflour（@beautyhomeflour）的抖音用户，上载了教学视频，引发网民热议。

根据该视频显示，事前需要做一些准备功夫，其中包括在平底锅中烧水，然后在一个干净的碗中打入一颗鸡蛋，接着进行以下的步聚：

1. 用大汤勺舀一勺热水，来弄热大汤勺；

2. 把热水倒出，并在大汤勺中扫上食油；

3. 把碗中的鸡蛋液倒入大汤勺内，使用放在热水中的大汤匙烹煮鸡蛋液至它变成固体；

4. 将鸡蛋放入热水中，稍煮片刻，用木勺把鸡蛋捞出！

（图/beautyhomeflour）

Telur mata使用了一种我们从未见过或尝试过的方式烹煮而成，出锅的鸡蛋蛋黄的部分完全没有破损，看起来非常完美！到目前为止，该视频在TikTok累积了670万的观看次数，超过14万个赞。大多数的网民表示会尝试这个煮蛋的技巧，有部分网民在探讨扫上食用的它是否是一粒煎鸡蛋，也有几位网民表示使用微波炉可以得到同样的效果但却更省时间。

无论如何，美食博主坚信这个诱人的Telur Mata连挑食者也食指大动！对此你有什么看法，不防留言与我们谈谈吧！