吃腻了一般口味的月饼,今年不如做些极富马来西亚风味的燕菜月饼吧!更适合我们的口味之余,最重要是做法简单,新手也可以轻松做!为你找来大马人喜欢喝的饮料,其中包括Milo、Cendol 、Coke、咖啡、Michael Jackson,还有大家爱吃的芋头、抹茶、Yogurt!一起看看做法吧!

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【美禄燕菜月饼】By YouTuber:Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

美禄做燕菜你可能吃过,那么美禄燕菜月饼呢?大人小孩都喜欢喝的美禄用来做月饼,欢庆中秋节之余,也不禁让人想起小时候偷美禄粉的有趣回忆!

食材:

月饼皮:(4-5个的量)

  • 2包 三合一美禄 
  • 500ml 烧水
  • 80g 动物性鲜奶油
  • 40g 细砂糖
  • 2又1/4茶匙 燕菜粉
  • 1茶匙 即溶果冻粉

内陷:(10-12的量)

  • 300ml 清水
  • 60g 动物性鲜奶油
  • 40g 细砂糖
  • 1又1/4茶匙 燕菜粉
  • 1/2茶匙 即溶果冻粉
  • 奥利奥饼碎适量 (可以选择不放,按个人喜欢。) 

做法:请参考以下视频。


【抹茶红豆燕菜月饼】By YouTuber:清闲厨房

抹茶红豆燕菜月饼的外皮是由抹茶牛奶做成,包裹着的是抹茶口味的红豆馅和燕菜月饼的”蛋黄”,口感丰富,甜度适中,不嗜甜者也爱上!

食材:(4个月饼的量,每个125 克)

月饼皮:

  • 1/2汤匙 抹茶粉
  • 1汤匙 热水
  • 350克 牛奶
  • 30克 细砂糖
  • 1/2汤匙 燕菜粉

月饼馅:

  • 3/4 茶匙 抹茶粉
  • 2汤匙 热水
  • 115克 红豆馅 
  • 25克 细砂糖
  • 1又1/4 茶匙 燕菜粉
  • 100克 清水
  • 4个 燕菜月饼”蛋黄” 

做法:

抹茶红豆燕菜月饼馅:

1. 把热水加入抹茶粉拌匀。加入红豆馅、糖、燕菜粉和清水混合在锅中,以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆加入红豆馅,搅拌至细腻。食谱里用的红豆馅是低糖的。如果你用的红豆馅比较甜,可以减少加入的糖份。

2. 把少许抹茶红豆燕菜月饼馅倒入4个麦芬纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。 加入燕菜月饼”蛋黄”,再加入抹茶红豆燕菜月饼馅直到总重量等于60克。

3. 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜月饼馅脱模。

抹茶燕菜月饼皮:

1. 把热水加入抹茶粉拌匀,加入牛奶拌匀。把抹茶牛奶、糖和燕菜粉混合在锅中拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合抹茶红豆燕菜月饼:

1. 把少许抹茶燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里。加入抹茶红豆燕菜月饼馅 (凸面向下),再倒入抹茶燕菜月饼皮直到满。

2. 搁置一旁15分钟,或直到稍微凝固。

3. 放入冰箱冷冻25-30分钟,或直到完全凝结。

4. 完全凝结后,即可把抹茶红豆燕菜月饼脱模。


【芋头燕菜月饼】By YouTuber:Kathrine Kwa

香气扑鼻的芋头燕菜月饼,做的时候记得准备多一点食材,否则不够大家吃呢!虽然准备功夫不少,但是当你看到成品后,一切都值得了!

蛋黄:

食材:

A:2汤匙 细砂糖、3/4茶匙 燕菜粉、200ml 水、1-2滴 橙色素、1/8茶匙 盐 。

B:2汤匙 淡奶

做法:将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B拌匀,倒入蛋黄模形,待冷却后放入冰箱至凝固,取出待用。

月饼馅:

食材:

A:150g 芋泥、1汤匙 燕菜粉、75g 细砂糖、225ml 水。

B:150ml 浓椰浆、1/4茶匙 盐、3汤匙 淡奶、2片班兰叶(打结)。

做法:将材料A边煮边搅至滚,关小火加入材料B拌匀。倒入小杯里,在中间放入燕菜蛋黄,等待凝固取出待用。

月饼皮:

食材:

A:1又1/2汤匙 燕菜粉、1又1/2汤匙 即溶遮哩粉、150g 细砂糖、600ml 水、3片班兰叶(打结)。

B:300ml 浓椰浆、1/2茶匙 盐、4汤匙 淡奶。

C:1汤匙 玉米粉、2汤匙 水。 

D:1/2茶匙 紫薯粉、2-3茶匙 水。

做法:将材料A放入锅内煮沸,加入材料B、C、D拌匀。倒入少许月饼模内,放入馅料,再淋至满,待冷后放入冰箱,冷藏至凝固后取出。


【豆奶仙草燕菜月饼】By YouTuber:Sandy Bu

豆奶仙草饮料就是大家喜欢喝的Michael Jackson!这款月饼无论食材和做法都很简单,新手赶快学起来吧!

食材:

  • 仙草 1条
  • 豆浆 625ml
  • 班兰叶 3片
  • 砂糖 35g
  • 燕菜粉 1茶匙
  • 果冻粉 1茶匙

做法:请参考视频。


【咖啡芝士燕菜月餅】By YouTuber:Inn Ping

咖啡芝士燕菜月餅由提神的咖啡和邪恶的芝士组成,一口咬下使人瞬间爱上!

食材:请参考下图。

做法:请参考视频。


【可口可乐芬达燕菜月饼】By YouTuber:TravelFoodTech

可乐控一定要试做这款晶莹剔透、Q弹无比的月饼!口感层次分明,加上甜滋滋的味道,太爱了!

食材:

月饼馅(8个的量):320ml 芬达饮料、1又1/2 茶匙 燕菜粉、1/2茶匙 果冻粉。

月饼皮(4-6个的量):500ml 可口可乐饮料、1汤匙 燕菜粉、1茶匙 果冻粉。

做法:请参考视频。


【椰糖煎蕊燕菜月饼】By YouTuber:Penguin Olivia

在大热天喝上一口煎蕊(Cendol)冰冰冷冷,简直大快人心!这款有着香浓的椰浆,加上椰糖携手打造出喷香的月饼,也极富南洋风味!

食材:(4粒月饼的量)

月饼馅:

  • 煎蕊 50g
  • 玉米粒 20g
  • 浓缩椰浆 30ml
  • 清水 200ml
  • 白糖 30g
  • 果冻粉 0.25 茶匙
  • 人鱼牌燕菜粉 0.75 茶匙

月饼皮:

  • 椰糖 100g
  • 浓缩椰浆 30ml
  • 清水 400ml
  • 果冻粉 0.5 茶匙
  • 人鱼牌燕菜粉 1.5 茶匙

做法:

内层:椰浆燕菜小月饼 

1. 将Cendol 条倒入碗中。

2. 滤掉水份,取出 50g 放入碗中,稍微剪一下,备用。

3. 将白糖、燕菜粉、果冻粉倒入小蝶中,搅拌均匀。

4. 取个空锅子,倒入 200ml 清水,开中火。

5. 倒入 30ml 浓缩椰浆,搅拌均匀。

6. 再倒入步骤 3 的粉类混合物,搅拌均匀。

7. 调大火煮至沸滚,熄火。

8. 把锅子放入冰水内,降温至 50 度左右。

9. 把椰浆燕菜液体倒一半进小月饼模内,每格舀入 Cendol 碎,再加入玉米粒,稍微搅拌均匀。

10. 再倒入剩下的椰浆燕菜液体至满,放入冰箱冷藏凝固。 

外层:椰糖燕菜

1. 削出 100g 的椰糖。

2. 把椰糖倒入碗中,加入果冻粉、燕菜粉,搅拌均匀。

3. 取个空锅子,倒入 400ml 的清水,开大火。

4. 倒入步骤 2 的混合物,搅拌均匀。

5. 接下来再倒入 30ml 的浓缩椰浆,搅拌均匀,煮至沸滚,熄火。

6. 把锅子放入冰水内,降温至 50 度左右。

7. 倒入 1/4 份进大月饼模内,放入冰箱冷藏 3 分钟。 

组合:椰糖燕菜月饼

1. 在等待椰糖燕菜凝固的时候,把内层的椰浆燕菜小月饼脱模。

2. 先使用竹签在边缘刺入,接下来按压上方把燕菜推出来,就成功脱模了!

3. 把小月饼放入大月饼模中,再倒入剩下的椰糖燕菜,倒满。

4. 趁椰糖燕菜还没凝固,用竹签搅一搅周围,确保完全凝固时是结合的。

5. 放入冰箱冷藏凝固隔夜。

6. 第二天就可以用竹签从边缘刺入脱模,上桌啦!

小贴士:

  • 白糖、果冻粉以及燕菜粉事先混合搅拌均匀,可以减少结块的烦恼。
  • 滚烫的燕菜液体必须先冷却至 50 度,不要直接倒入月饼模内,因为太高的温度会让塑料模释放出不好的毒素。
  • 内层小月饼如果有突出的部分别担心,等整颗燕菜月饼凝固后,再切掉突出部分即可。


【优格燕菜月饼】By YouTuber:cutesweetsunshine

优格草莓味水晶燕菜月饼是用原味优格饮料和草莓味牛奶制成的,做法简单快速,味道清香,而且口感非常好,让人一吃便爱上!

食材:请参考下图。

做法:请参考视频。

看完上述的介绍,让我们一起用马来西亚的口味欢庆中秋节吧!预祝大家:中秋节快乐!

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