【8个燕菜月饼的花样做法】口感冰凉颜值高,手残党也能轻松GET!

传统月饼太烤功夫,很想要做个操作简单,高颜值的月饼吗?今天笔者为您整理的燕菜月饼就非常适合各位了!省却了很多繁复的工序,简简单单就能做,颜值在线,无论做个家人吃,还是做来送人都非常大方得体!燕菜在中国称为果冻,就是我们这里的agar-agar,一起看看吧!

【3款零难度免烤月饼】By小红书作者:罐头小厨

零难度、高颜值又带有一股小清新气息,颠覆你对月饼的印象,也是你见过最简单的月饼做法了!不管是自己吃还是送人,绝对是真心实意、真材实料!

咖啡牛奶果冻月饼

食材:寒天粉100g、细砂糖50g、淡奶.....70ml、牛奶300ml、清水530ml、橙色色素1滴、速溶咖啡粉60g。

做法:

1. 假蛋黄部分:锅中倒入细砂糖20g、寒天粉20g、清水130ml、淡奶20ml,开中火搅拌煮沸至完全溶解,加入橙色色素1小滴,搅拌拌匀,关火稍微放凉。

2. 将“蛋黄液倒入球星模具中,放入冰箱冷藏至凝固。

3. 牛奶内陷部分:锅中倒入细砂糖30g、寒天粉30g、清水100ml、牛奶100ml、淡奶50ml,开中火搅拌煮沸至完全溶解,关火稍微放凉。

4. 中号模具中倒入一层牛奶混合液,待其半凝固,放入假蛋黄,继续倒满模具,放入冰箱冷藏至凝固。

5. 咖啡外皮部分:锅中倒入寒天粉50g、清水300ml、牛奶200ml,开中火搅拌煮沸,再倒入速溶咖啡粉60g搅拌均匀,关火稍微放凉。

6. 大号模具中倒入一层咖啡混合液,待其半凝固,放入牛奶蛋黄陷,继续倒满模具,放入冰箱冷藏至凝固。

7. 取出脱模切块,即可享用。

冰淇淋冰皮月饼

食材:糯米粉100g、粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g、牛奶230ml、植物油25g、炼乳30g、冰淇淋适量。

做法:

1. 炒锅中倒入50g糯米粉,开小火炒熟制成糕粉装碗备用。

2. 糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g,倒入牛奶230ml,搅拌均匀,再加入植物油25g、炼乳30g,搅拌均匀,盖上保鲜膜,用牙签扎些小洞,放入蒸锅大火蒸约25分钟。

3. 取出蒸好的面团趁热划散,稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀。

4. 取适量揉好的面团搓圆压扁,放入冰淇淋球,收口搓圆。

5. 月饼坯裹上薄薄的糕粉,放入月饼模具中轻轻压制成形。

6. 全部做好后放入冰箱冷冻定型,取出即可享用。

紫薯南瓜水晶月饼

食材:白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml、紫薯适量、南瓜适量。

做法:

1. 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗,盖上保鲜膜,用牙签扎些小洞,放入微波炉高火加热5分钟。

2. 取出南瓜和紫薯,分别碾压成泥,搓成小球,然后合并在一起。

3. 锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml,开中火边搅拌边煮至沸腾。

4. 混合液倒入模具1/3满,待其半凝固,放入紫薯南瓜馅,继续倒满模具。

5. 待其完全凝固,脱模即可享用。


【水晶紫薯果冻】By小红书作者:爽爽食光

传统的月饼,却可以用艺术的方式去制作,外皮Q弹,内馅软糯的,太惹人喜爱了!

食材: 

紫薯馅:紫薯1个、白砂糖适量。

水晶皮:白凉粉40克、白砂糖适量、水400Ml、柠檬汁数滴、朗姆酒数滴。

做法:

  1. 紫薯蒸熟去皮,加白糖用擀面杖压成蓉,
  2. 白凉粉加水加柠檬汁朗姆酒烧开搅拌至糖溶解,备用,
  3. 紫薯蓉取小块压成1CM扁平块,用比月饼模具稍小的花刀刻花,
  4. 月饼模具倒入白凉粉汁至3分一满,凝固后放入刻好花的紫薯馅,白凉粉汁倒满月饼模具,
  5. 放置凝固,脱模,冷藏一小时后口感更佳。


【果冻水晶月饼】By小红书作者:淘鲁班

果冻水晶月饼外观如在宫廷般享用中式下午茶,非常精致!

食材:请参考考视频。

做法:

1. 白凉粉粉加入适量清水,搅拌成糊状,加入80度热水,搅拌至无颗粒。

2. 苹果洗净削皮,取下果肉,用模具刻成各种形状,同理将其他水果处理成形。

3. 白凉粉水倒入月饼模具,加入水果粒,冷却后放入冰箱冷藏,撒上桂花或蜂蜜调味即可。


【水晶果冻月饼】By小红书作者:云儿养生分享

一款老少咸宜的水晶果冻月饼,与孩子们一起制作月饼,增加亲子间的互动吧!

食材:清水1碗、白糖80g、白凉粉20g。

做法:请参考视频。


【白凉粉月饼】By小红书作者:甜悦家烘焙

这款颜值超高的月饼,做法非常简单,烤箱冰箱都不需要!还可以直接当果冻吃!烘焙小白绝对可以轻松做的Q弹月饼!

食材:

饮用水130克、细砂糖5克、白凉粉13克、芒果果茸10克。

芒果果茸50克、细砂糖10克、淡奶油20克。水50克、白凉粉10克。

水250克、细砂糖15克、白凉粉25克。

做法:请参考视频。


【果冻冰心月饼】By小红书作者:小红薯185EFBF6

果冻冰心月饼,免蒸免烤免煮,低脂又美颜,绝对是集美们的必备款!

食材:冰心内陷:特蜜丝冰皮粉50g、水50g、白油5g、火龙果汁5g。

做法:请参考视频。


【水晶月饼】By小红书作者:曼曼麻麻00

超级简单又漂亮的月饼,晶莹剔透煞是好看!懒人及手残党都能做!

食材:(8个的量)

果晶粉50g、糖50g、水300g、水果适量。

做法:

  1. 先把水果切成1cm的丁,放入一点进模具待用,分三次铺水果比较有层次,否则全部沉底。
  2. 先把糖和水可以提前混一起,室温融化,再与果晶粉混合一起拌匀,放入奶锅中加热,烧开后转小火煮1分钟。 搅拌至有点稠,整个奶锅放入一盆烧开的热水中坐热,静置约30秒。可消除表面泡泡,浮沫和皮。
  3. 把奶锅里液体的泡泡撇走,倒入3分之1液体进放有水果的丁的模具中,再加第二层水果,再倒入3分之1白凉粉液体,再倒入第三层水果,再到满白凉粉液体。水果不可一次加,否则全部沉底,没那么好看。
  4. 动作要快,否则白凉粉液体很快结皮,结了皮就不能要了,要撇走。
  5. 把模具放冰箱冷藏,定型凝固后就可以脱模。48小时内要吃完,因为有新鲜水果。

小贴士:

  • 烧开后要转小火,否则水分流失太多,凝结的速度会更快,不便倒入模具。
  • 煮好的溶液最好坐热在烧开的热水中!
  • 倒入模具的速度要快,否则凝固了就倒不了!


【水晶月饼】By小红书作者:艾瑞斯电器

颜值超高的水晶月饼,比起传统的月饼,简直就是走高冷路线的小仙女!

食材:

主料:琼脂6克   

辅料:白开水300克、白糖40克、豆沙适量。

工具:模具 

做法:

1. 白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化;

2. 6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入白糖溶液中。搅拌均匀,后倒入模具1/3处;

3. 把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏;

4. 凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。


笔者介绍到这里,希望大家今年有个不一样的中秋节!

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