厌倦了传统的月饼,今年不如尝试做一些燕菜、布丁月饼,两者予人口感十足,Q弹无比,加上芬芳的食材,诱人食欲!而且经过冷藏后的月饼,冰冰冷冷的月饼,让凉意沁入心扉,非常适合在热力四射的国度品尝!最重要是做法较传统月饼简单!大家还等什么呢?一起看看吧!

相关文章:【8个燕菜月饼的花样做法】口感冰凉颜值高,手残党也能轻松GET!

【桂花燕菜果冻月饼】By小红书作者:小易美食LittleYikCuisine

这是一款滋補养颜超美观月饼,清凉爽口,香气扑鼻,绝对是一款不错吃的健康月饼!

食材:

燕菜蛋黄:

  • 红萝卜 100克 
  • 清水 300毫升 
  • 红萝卜汁 300毫升 
  • 椰浆 30毫升
  • 细砂糖 50克 
  • 燕菜粉 1茶匙 
  • 即溶果冻粉 1茶匙 

内馅:

  • 清水 200毫升 
  • 椰浆 100毫升
  • 细砂糖 50克 
  • 燕菜粉 1茶匙 
  • 即溶果冻粉 1茶匙 

枸杞杞子桂花皮:

  • 桂花 3g
  • 冰糖 110g
  • 枸杞杞子 15g 
  • 鱼膠粉 30g
  • 水 600ml 

做法:请参考视频。


【巧克力布丁月饼】By小红书作者:尖角小荷

吃腻了传统的月饼,做一个巧克力布丁月饼吧!外壳香醇浓郁,布丁入口即化,凉冰冰的感觉,特别适合马来西亚的天气食用!

食材:巧克力适量,牛奶250克,棉花糖70克。

做法:

  1. 巧克力隔水融化,用软毛刷蘸,取适量涂抹在硅胶模具的花纹上,放入冰箱冷藏至凝固变硬。
  2. 奶粉和水倒入锅中搅拌至融化,放入棉花糖和50克巧克力,小火慢慢加热至融化关火放凉。
  3. 倒入到巧克力模具里,放入冰箱冷冻2小时后取出,刷一些巧克力液封出底部,然后继续放入冰箱冷冻2个小时以上即可。

小贴士:牛奶作者是用的澳优能力多G4奶粉100克兑入150克水,给孩子吃更放心,味道更香醇。


【班兰燕菜月饼】By YouTuber:TravelFoodTech

手把手教你做香气怡人的班兰燕菜月饼!内陷是胡萝卜味蛋黄和椰奶味蛋清携手打造的好味道,一起试试吧!

食材:

燕菜果冻蛋黄:(约20颗的份量)

  • 把2根红萝卜加入400ml的清水,搅拌成红萝卜汁,备用。
  • 40g 细砂糖
  • 1 茶匙燕菜粉
  • 1 茶匙既溶果冻粉

燕菜果冻蛋白:(8个的份量)

  • 200ml 清水
  • 60ml 椰浆
  • 60g 细砂糖
  • 1茶匙燕菜粉
  • 1/4茶匙果冻粉
  • 40ml 淡奶 

月饼皮:(6-8个的份量)

  • 把20g班兰叶加入300ml清水,搅拌成香兰叶汁,备用。
  • 200ml 淡奶
  • 60g 细砂糖
  • 1茶匙燕菜粉
  • 1/4茶匙果冻粉

做法:请参考视频。


【红豆燕菜月饼】By YouTuber:Kathrine Kwa

适合一家大小实用的红豆燕菜月饼,口感层次分明,再加上甜度适中的内陷,口感味道皆让人吃得回味无穷!

蛋黄燕菜:

食材:

A:2 汤匙细砂糖、3/4 茶匙燕菜粉、200ml 水、1-2 滴橙色素、1/8 茶匙盐。

B:2 汤匙淡奶

做法:将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B拌匀,倒入蛋黄模形,待冷却后放入冰箱至凝固,取出待用。 

红豆燕菜馅料:

食材:

A:2 茶匙燕菜粉、50g 细砂糖、150ml 水。 

B:100g 甜红豆泥

C:100ml 浓椰浆、2 汤匙淡奶

做法:将材料A边煮边搅至滚,关小火加入材料B和C拌匀。倒入小杯里,在中间放入燕菜蛋黄,等待凝固取出待用。

燕菜月饼皮:

食材:

A:1 汤匙燕菜粉、1 汤匙即溶遮哩粉、100g 细砂糖、400ml 水、2片班兰叶。

B:200ml 浓椰浆、1/4 茶匙盐、2 汤匙淡奶。

工具:燕菜蛋黄模1个

做法:将材料A放入锅内煮沸,加入材料B拌匀。倒入少许月饼模内,放入馅料,再淋至满,待冷后放入冰箱,冷藏至凝固后取出。


【斑马蛋糕布丁月饼】By YouTuber:小黄鸭厨房

Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

这款月饼口感层次分明,一口咬下竟然是斑马蛋糕,让人惊喜万分!把新颖的布丁月饼学上来吧!为疫情下的中秋节,增添多一份欢乐!

食材:

斑马蛋糕:蛋黄 3粒、细砂糖 16克、玉米油 30克、鲜奶 35克、玉米粉 10克、自发面粉53克、可可粉 4克、竹炭粉 1/8茶匙、冷蛋白 3个、柠檬汁 10毫升、细砂糖 50克。

班兰布丁:班兰叶 8片、清水 400毫升、绿豆粉85克、细砂糖 100克、盐 1/2茶匙、燕菜粉 1茶匙、浓椰浆 200毫升、清水 200毫升、班兰汁 500毫升。

做法:请参考视频。


【蝶豆花燕菜月饼】By YouTuber:Sandy Bu

高颜值的碟豆花月饼,散发着香气怡人的斑兰香气,还有酸甜的蛋黄内陷,整体而言开胃爽口,让人爱不释口!

食材:

燕菜蛋黄材料:鲜橙汁 200ml、细砂糖 80克、燕菜粉 5克。

馅料材料 :优格酸奶 400ml、细砂糖 80克、燕菜粉 5克。

皮材料 :蝶豆花 20克、清水 600ml、罐装荔枝水 400ml、细砂糖 80克、燕菜粉 13克、班兰叶4片。

做法:请参考视频。


【火龙果燕菜月饼】By YouTuber:清闲廚房 MyKitchen101

艳丽的火龙果月饼,月饼和内陷皆加入了火龙果肉,蛋黄则是由芒果果肉做成,尚未吃就让人口水直流了!甜中带微酸,清爽可口,让人吃得根本停不下来!

份量:4 个 (每个125 克)

食材:

芒果燕菜“蛋黄”:(份量:6 粒,每粒15 克)

  • 1/16 茶匙 细盐
  • 1 1/2 汤匙 细砂糖
  • 1 茶匙 燕菜粉
  • 90 克 清水
  • 60 克 芒果果肉 (切丁)
  • 1/2 汤匙 柠檬汁

火龙果燕菜馅料:

  • 45 克 红火龙果果肉 (压碎)
  • 1/2 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
  • 1 茶匙 燕菜粉
  • 30 克 细砂糖
  • 145 克 牛奶 (室温)

火龙果燕菜皮材料:

  • 60 克 红火龙果果肉 (压碎)
  • 1 1/4 茶匙 燕菜粉
  • 2 汤匙 细砂糖
  • 1 叶 香兰叶
  • 240 克 清水

芒果燕菜“蛋黄”做法:

1. 把盐、糖、燕菜粉和清水混合拌匀,以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把柠檬汁加入芒果果肉,加入燕菜浆,搅拌至细腻。把芒果泥过筛以去除粗纤维。

2. 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm),盖上盖子。放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。

3. 完全凝结后即可脱模。

火龙果燕菜馅做法:

1. 把玉米淀粉和水混合,加入火龙果果肉拌匀。

2. 把燕菜粉、糖和牛奶混合拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀,再次加热至滚开后熄火。

3. 把少许火龙果燕菜馅倒入4个麦芬纸杯,杯口直径6 cm、杯底直径5 cm、高4.8 cm。加入芒果燕菜”蛋黄”。再加入火龙果燕菜馅直到总重量等于60克。

4. 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜馅脱模。

火龙果燕菜皮做法:

1. 把燕菜粉、糖、香兰叶和清水混合拌匀。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀,再次加热至滚开后熄火。把燕菜浆倒入耐热量杯。

组合火龙果燕菜月饼:

1. 把少许火龙果燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入火龙果燕菜馅,再倒入火龙果燕菜皮直到满为止。

2. 搁置一旁15分钟,直到稍微凝固。

3. 放入冰箱冷藏2小时,或等完全凝结。

4. 完全凝结后,即可把火龙果燕菜月饼脱模。收藏方式:把燕菜月饼放入容器冷藏就可以了。


【紫薯燕菜月饼】By YouTuber:Chinny Cooking Life

无论是颜控或者是注重健康的集美们,一定会爱上这款高贵色系的燕菜月饼!建议采用颜色比较深的日本紫薯来制作这款燕菜月饼,成品的颜色会比较漂亮、美观哦!

食材:

月饼:800g ⽔、1 包燕菜粉、3 斑兰叶、80g 糖、120g 椰浆。

内陷:500g 紫薯、30g 糖、10g ⽜油/⻝⽤油。 

做法:

紫薯内馅:

1. 主锅放⼊1000g 的⽔,紫薯去⽪切⼩块放⼊Varoma 蒸锅,蒸 30 分钟/Varoma/速度 1。

2. 紫薯蒸好后,⽔倒掉,把紫薯倒⼊主锅,30 秒/速度从 1-3 打成泥状。

3. 把紫薯泥从锅壁刮下,以便待会⼉混合得更均匀。

4. 加⼊糖和油,2 分钟/80c /速度 3 搅拌均匀即可。

5. 把混合好的馅料放进碗⾥,运⽤速度10把黏在⼑组的紫薯泥打在锅壁。

6. ⽤保鲜膜包着放进冰箱备⽤。

7. 把冷却好的馅料分成每个 30g。

8. 馅料搓圆压平备⽤。

菜燕:

1. 800g 的⽔加⼊斑兰叶,15 分钟/100c /速度汤匙。主要是让斑兰叶味道出来。

2. 将斑兰叶取出,加⼊糖还有⼀半的燕菜粉(5g),2 分钟/100c /速度 3。煮的同时把另⼀半的燕菜粉通过锅盖慢慢加⼊,以防燕菜粉凝固在⼀起。

3. 加⼊椰浆,2 分钟/100c /速度 3 即可。

4. 从主锅倒出⼀半的液状燕菜,剩下的燕菜需要⽤ 100c /速度 2 保持温度不然燕菜凝固。

5. 准备好模型,将燕菜倒⼊模型 1/3 的⾼度。

6. 放凉等待燕菜稍微凝固(⼤约 2-3 分钟)。

7. 把内馅放在放凉凝固的燕菜上,再注射剩下的燕菜,冷却后即可享⽤!


看完上述的介绍,一起把简单易学的燕菜、布丁月饼做起来吧!在此,顺祝大家:中秋节快乐!

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