我们一般都是直接吃火龙果的果肉，或者把果肉榨成果汁来喝，有时也会拿它来做甜品，至于火龙果拿来做菜是不常见的。为了牢牢拴住你们的胃，惊喜每天都会有！笔者为你整理了5款火龙果菜，希望你吃得有新鲜感之余，也健健康康！
【火龙果鸡蛋饼】By 小红书作者：可多美食记
早餐有时要来点小惊喜！鸡蛋饼、葱花饼吃腻了，今天我们吃火龙果鸡蛋饼吧！好吃到舔手指的火龙果鸡蛋小软饼，还简易上手呢！
食材：红心火龙果1粒、鸡蛋两粒、中筋面粉50g、白糖10g、植物油适量。
做法：
1. 火龙果去皮，切丁；
2. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入白砂糖继续搅拌，再加入面粉搅拌成无颗粒，光滑的蛋糊;
3. 平底锅预热刷一层植物油，将蛋糊倒入锅中，不要太厚，把果肉均匀的洒在蛋糊上，开小火，慢慢煎，然后盖上锅盖，让果肉变软，就可以出锅啦！
【火龙果炒虾仁】By 小红书作者：淡淡的蛋蛋
火龙果炒虾仁绝对是一道镇场子的唬人菜！超简单做而且很好吃，也适合MCO后拿来招待客人的给力菜！
食材：虾仁、火龙果1颗、葱、姜、蒜、料酒少许、盐少许、鸡精少许、水淀粉小半碗。
做法：
1. 虾仁解冻水化开；
2. 火龙果中间劈开，用勺子把瓤整个挖下来；
3. 火龙果肉切丁，火龙果壳摆盘；
4. 放油入锅，葱姜蒜炝锅，然后放虾仁，待到虾仁变色（大概炒两分钟），倒入火龙果肉，放料酒少许、盐少许、鸡精少许、水淀粉小半碗勾芡，就可以出锅啦！
【火龙果凉皮】By 小红书作者：伈妈美食记
炎热的天气吃一顿凉皮是不错过的选择！这道不需要洗面的凉皮，虽然论劲道没有前者的劲道，但还是有韧劲的，也非常好吃！
食材：火龙果肉100g、清水80g、盐1g、淀粉60g、高筋面粉20g。
做法：
1. 面粉一定选择高筋面粉有韧劲，加入土豆淀粉和盐1g搅拌均匀，加盐是为了增加面的筋性。
2. 火龙果肉加清水用榨汁杯打成果汁，然后过滤一下，果汁是150-160g左右，然后倒入面粉中搅拌均匀，搅拌至高处落下不断线的面糊就好了。
3. 先煮一锅水，取一个平底盘刷少许油，舀入吃火锅勺子多半勺，转圈摇匀铺满盘子薄薄一层，作者的盘子是七寸盘，建议最好用专用盘，因为放入锅中不下沉，或者披萨盘也行。
4. 利用夹子夹住盘子放入锅中，等凉皮变色凝固后再下沉在水中装入少许水，盖住锅盖一两分钟就好了，如果像作者一样用盘子就不能盖盖了，只能夹住盘子放入水中一分钟左右就好了。
5. 做好的凉皮放入凉水中取下来，然后切成宽条，切一点黄瓜丝和香菜末，粗细辣椒粉和芝麻葱花，倒入一勺热油做一个油泼辣子，蒜末加白醋水调成蒜汁，一勺蒜汁二勺油泼辣子一勺生抽拌匀就可以吃啦！
【火龙果饺子】By 小红书作者：办公室下午四点半
以低脂龙利鱼、火龙果、胡萝卜和鸡蛋弄成的饺子，果香和肉香混合在一起，怎能少了一个鲜字呢？热呼呼的饺子，连在减肥中的零食姐儿也放弃原则，吃了两大盘呢！
食材：
面团：
普通面粉250g、火龙果汁（不滤果肉）115-120g。
龙利鱼馅儿：
龙利鱼220g、鸡蛋2粒、胡萝卜1根、白胡椒粉5g、生抽5g、芝麻油5g、盐2g、料酒10g。
做法：
1. 果汁倒入面粉内，搓均备用；
2. 在容器中放入鸡蛋、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、芝麻油、盐、料酒；
3. 取龙利鱼肉，放入调料容器内，搅拌均匀；
4. 取一小团面粉团，擀成饺子皮，然后放入内陷，把饺子包起来；
6. 待锅水煮开后，放入饺子，煮熟即可。
【火龙果银耳粥】By 小红书作者：甜妈美食记
现在这个时期最好不要有咳嗽，你懂我指的是什么的。如果喉咙干痒，有轻微咳嗽，就立刻做一款火龙果银耳粥吧！能够润肺止咳，也可以美容养颜，而且做法很简单哦！
食材：银耳1朵、红心火龙果1/4个粒、红枣、冰糖。
做法：
1. 银耳清洗干净，用清水泡发，撕成小朵放入炖锅中，放冰糖，倒入足量清水，炖2小时左右；
2. 放入去核的红枣继续炖半小时，放入火龙果搅拌均匀即可。
小贴士：红枣一定要去核，才有去火的功效，冰糖也要用多晶老冰糖，能够润肺止咳，甜而不腻。
笔者介绍到这里，先去做一碗火龙果银耳粥润下喉咙！Ahem……
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