教你复刻超人气的Tandoori Chicken！风味十足鲜嫩多汁，完胜Mamak档！
印度烤鸡（Tandoori Chicken）是一道古老的菜肴，它的名字来自于独特的烤炉，即tandoor。这道非凡的Mamak档美食，它的美味相信让许多尝试过它的吃货们魂牵梦绕。美食博主为你整理了一款不需要使用tandoor就可以烹制出完美的Tandoori Chicken，你只需要一个普通的烤箱，一个烤架、一个烤盘和烤纸，不需要砸大钱买tandoor就可以宅家轻松做，更不用担心出门中一万罚款！
（图/foodpoi）
【准备食材】
自制印度烤鸡其实并不需要太多的功夫，也不需要很多复杂的食材。你只需要一个储备充足的调料柜就已经成功了一半！食谱作者推荐你使用去骨的鸡腿，因为带骨的鸡腿会有非常不同的烹饪方式。值得一提的是，一些印度烤鸡食谱可能需要你混合多达20种香料，但是食谱作者发现用一些基本的调料，同样可以烹煮出与传统烤鸡相同的味道，所以你只需要这些香料：香菜粉、小茴香、姜黄、马萨拉咖喱和卡宴辣椒粉。
全脂酸奶、黄油、香菜和柠檬让这道烤鸡的味道更加丰富，你也可以按个人喜好加入柠檬、大蒜和生姜，使烤鸡的味道变得更完美，你甚至可以使用大蒜粉或干姜粉来取代新鲜的食材。另外，作者也建议你使用几滴红色食用色素，以便做出如餐厅般的烤鸡颜色，如果你不喜欢食用色素可以省略它，因为它不会影响烤鸡的味道。
（图/kseniaprints）
【切鸡肉】
你需要先把鸡肉划开再煮，这有助于香料和腌料的味道渗入鸡肉内，还可以帮助鸡肉更充分地被煮熟。用刀子在鸡肉上划三个深口，别切断！可以随意在鸡肉上划半英寸。如果你使用的是鸡腿，请划鸡腿的正反面。
（图/kseniaprints）
【腌制鸡肉】
在大碗中加入酸奶和所有香料：香菜粉、小茴香、姜黄、马萨拉咖喱和卡宴辣椒粉，用盐和胡椒粉作调味。最后，在大碗中加入蒜末或蒜粉和姜末或干姜粉。如果你有用的是食用色素，也要加入进去，搅拌均匀。最终，你得到的是一个介于粉红色和红色之间的腌料。接下来，将鸡肉放入腌料中，并把食材充分混合在一起，确保所有的鸡肉都裹上腌料，然后盖上盖子，将鸡肉冷藏至少两个小时，最多可冷藏一个晚上。
（图/kseniaprints）
【准备烤纸和烤盘】
我们尝试在你的烤箱里面复制一个烤架，先将烤箱预热到400°F。用锡纸完全覆盖烤盘，然后在烤盘上放置一个烤架（如图），这是你在烤箱中创建一个临时烤架的关键所在。弄妥后，将鸡块摆放在架子上，将鸡肉排列成一层，可别把鸡块重叠在一起哦！
（图/kseniaprints）
【烤鸡的过程】
将烤盘放入烤箱，先让它烤15分钟。 当你的鸡肉正在烹煮时，将两汤匙黄油放入微波炉中融化30秒。如果没有完全融化，搅拌后再用微波炉加热30秒就可以了。
15分钟过后，从烤箱中取出烤盘，在鸡肉上刷上半融化的黄油，将烤鸡再烤15分钟。 第二轮完成后取出，将鸡块翻过来，在另一面刷上剩余的融化黄油，再烤15分钟，这样一来你的烤鸡前后烤了一共45分钟。
（图/kseniaprints）
【食用烤鸡】
烤鸡出炉后，呈现在你眼前的是诱人食欲的红橙色，而肉质则是吃货们梦寐以求的，那就是紧致的外皮裹着超juicy的鸡肉！为了让烤鸡的味道接近Mamak档的美食，你可以在鸡肉上撒上新鲜的香菜，并伴上柠檬片，还可以配上一些新鲜的巴斯马蒂米饭（Basmati）。这道烤鸡可以存放在密封的容器，在冰箱保存长达四天。食用前，只需使用微波炉重新加热，味道依然美味可口。现在，让我们来了解一下食谱的细节！
（图/kseniaprints）
【印度烤鸡的食谱】
食材：
- 2磅 鸡腿
- 1杯 全脂酸奶
- 1个 柠檬
- 1瓣 大蒜（切碎）
- 1寸 姜片
- 1茶匙 香菜粉
- 1茶匙 小茴香
- 1茶匙 姜黄
- 1汤匙 马萨拉咖喱（Garam Masala）
- 1茶匙 卡宴辣椒粉（Cayenne Pepper）
- 1茶匙 盐
- 半茶匙 黑胡椒粉
- 2茶匙 黄油
可选性食材：
- 1茶匙 红色食用色素
- 1茶匙 大蒜粉（如果你没有新鲜的大蒜）
- 1茶匙 生姜粉（如果你没有新鲜的生姜）
- 新鲜香菜（上桌作装饰用）
- 柠檬片（增添鸡肉的风味）
- 饭（配饭或单吃鸡肉也行）
做法：
1. 将酸奶和所有香料、盐、胡椒粉、大蒜和姜放入一个大碗中，也包括食用色素，如果你有使用的话，搅拌均匀。
2. 用小刀在鸡肉上划出深深的切口。
3. 将鸡肉加入腌料中，并充分搅拌，确保所有鸡肉都沾上了腌料。盖上盖子并冷藏至少2小时，最长腌制时间可过夜。
4. 将烤箱预热至400°F。
5. 用锡纸覆盖烤盘，然后在烤盘上放一个烤架，将鸡块摆放在架子上。
6. 烘烤鸡肉15分钟，然后从烤箱中取出，并刷上半融化的黄油，再烤15分钟。
7. 取出后，将鸡块翻面，刷上剩余的融化黄油，再烤15分钟。
8. 上桌时撒上新鲜的香菜，再配上柠檬片就可以了，开动！
看完上述的食谱，这个来临的周末赶紧做起来吧！说不定你会爱上这款家庭版的印度烤鸡！
（图/kseniaprints）
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食谱来源：Ksenia Prints
封面图：rasa
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