薯片绝对是老少咸宜的零食之一,除了是小朋友解馋的最佳零食,也是大人们在追剧、赶夜班、赶功课时的最佳良伴。大家是否试过要吃上几片的时候,才发现吃完了?那种感觉太扫兴!既然喜欢吃,不妨在周末的时候自制一些放入密封容器内,就无需经常上街买了,一起看看做法吧!

#1【咸蛋黄薯片】By Patrick是派锤克

这款减脂零食,口感超级酥脆,零油超低卡,再也不用有负罪感的吃薯片!

食材:马铃薯泥 150g、咸蛋黄 2个、盐 适量、胡椒 适量、辣椒粉 适量、牛奶或水 10g。

做法:

  1. 马铃薯泥、牛奶、咸蛋黄碾压混合均匀,加入调料混合,分成15g的团子,铺油纸用擀面杖擀平。
  2. 烤箱150度30分钟,翻面再烤10分钟。
  3. 微波炉中高火4分钟,翻面再1分钟。

小贴士:烤箱和微波炉时间供参考,需要根据自己薯片的厚度作调整。


#2【椒盐薯片】By yi霸道的狮子座yi

自制懒人版的解馋小零食椒盐薯片,外酥里嫩追剧必备款,一口一片好吃到停不下来!

食材:马铃薯、淀粉、盐、椒盐、辣椒面。

做法:

1. 黄心小马铃薯去皮切片,加一勺盐腌制半小时出水。

2. 冲洗掉盐份,加2大勺淀粉把马铃薯片裹均匀。

3. 100度油温炸定型,油温升高再复炸至外皮酥脆,撒上椒盐,辣椒面即可。


#3【果蔬脆薯片】By 满哥妈妈

多彩果蔬脆薯片使用非油炸的方法,加上自制用料真的超级健康,好吃到不得了。

食材:马铃薯、黄瓜,红心火龙果,淀粉,砂糖,玉米油,海苔黑芝麻盐,牛奶。

做法:

1. 准备1个马铃薯,半个红心火龙果,一小段黄瓜。想多做的用量加倍,不需要具体量多少克,因为后面可以去调整面糊。

2. 马铃薯去皮切片,上锅蒸熟后打成泥,火龙果和黄瓜也分别打成泥。

3. 黄瓜泥、1/3马铃薯泥、淀粉、海苔黑芝麻盐、玉米油适量,搅拌均匀,装入裱花袋。

4. 火龙果泥、1/3马铃薯泥、淀粉、糖、玉米油适量,搅拌均匀,装入裱花袋。面糊里也可以加点牛奶,因为火龙果泥会比黄瓜泥打出来稠很多,做出来的薯片相对厚一些,给宝宝吃糖也可以不放,根据个人口味调整。

5. 剩下的马铃薯泥、牛奶、淀粉、玉米油适量搅匀,装入裱花袋。

6. 蛋卷机预热2分钟,挤入面糊,间隔大一点防止粘连,3分钟左右就熟了,中途可以打开看看防止烙糊。如果你用烤箱,烤盘上放一层油纸,挤到油纸上,同样间隔要大,挤完再压上一层油纸,压成扁片烤熟即可。

7. 做好以后,晾凉放入密封袋或者密封罐保存即可。


#4【低脂紫薯薯片】By 黑猫老秋

这款自制非油炸做法超级简单的紫薯薯片,嘎嘣脆,好吃又健康,让你减肥期间吃上几片也完全没负担哦!

食材:蒸熟的紫薯泥100g、牛奶50g、30g普通面粉、盐2g。

做法:

1. 将所有材料倒入大点的盆或者碗中,用筷子搅拌均匀,此时的紫薯泥非常细腻。

2. 把搅拌好的紫薯泥装入裱花袋中,烤盘上垫一张吸油纸,均匀的挤到烤盘上,四周要留有一定空隙。没有裱花袋的用勺子挖在烤盘上。再在紫薯表面盖一张吸油纸,借助工具或者直接用手把紫薯压成薄饼。

3. 140°预热烤箱,上下火中层140°烤30分钟即可。


#5【香辣薯片】By 吃草莓的uu

在家闲的没事做就做点薯片吃吧!自制嘎嘣脆的香辣薯片,也可以顺便练练刀功,学会了以后就不用出去买了!

食材:

马铃薯两个、淀粉、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1小勺黑胡椒、1小勺白胡椒、1小勺盐。

做法:

1. 挑两个大点的马铃薯洗干净,去皮切成厚度均匀薄片,放到水里洗干净表面的淀粉。

2. 放到热水里焯30秒钟左右,时间长了容易软烂。

3. 薯片沥干水分,表面沾一层薄薄的淀粉。

4. 油温烧到八成左右放入薯片,炸至表面金黄捞出,高温复炸5秒左右更酥脆。

5. 调调料:一勺辣椒粉,一勺孜然粉,一小勺黑胡椒,一小勺白胡椒,一小勺盐拌匀,和薯片一起放到一个大盆里颠几下拌匀即可。

小贴士:

  • 淀粉不能用面粉代替,也不能用木薯粉、糯米粉。
  • 淀粉可以用玉米淀粉、红薯淀粉或马铃薯淀粉。
  • 焯过的薯片最好稍微晾干一下再裹淀粉,这样淀粉比较薄。
  • 炸薯片的时候,一片一片下锅,不要放的太紧,容易粘住。
  • 八成热,把干净的筷子放进锅里,筷子上会出现很多细密的泡泡,这时温度6-7成热,就可以准备放薯片了。
  • 薯片炸出来不脆的原因可能是薯片太厚了、薯片焯水的时间长煮软了、油温不够或者炸的时间不够。


#6【香酥红薯片】By 开心过好每一天

跟着方子做,外皮是脆的,里面是软糯,吃一口就让人深深爱上,让人吃得无法自拔!

食材:红薯两个、鸡蛋2个、淀粉2勺。

做法:

1. 红薯去皮切片。

2. 淀粉打入两个鸡蛋打散搅拌均匀至无干粉颗粒。

3. 烤箱180度预热,红薯片均匀沾上蛋液摆放在烤盘,放入烤箱中层烤25分钟分钟左右即可。


#7【气泡薯片】By 小卷美食

鼓鼓的气泡薯片,比起一般的薯片来得更有趣,口感也更佳,材料和做法皆简单。

食材:马铃薯、盐、淀粉。

做法:请参考视频。


#8【波浪薯片】By 飘零星

薯片切成波浪形,好看又好吃,非油炸让食用者吃得更健康!

食材:马铃薯3个、烧烤料1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐半勺、黑胡椒粉半勺、油1勺。

做法:

1. 马铃薯洗净去皮,用波浪刀将马铃薯切成波浪片状,放入清水中,洗掉表面的淀粉。

2. 锅中放入水煮沸,加入少许盐,放入马铃薯焯烫,再次沸腾之后捞出来,沥干水分,或者用厨房纸擦干水分。

3. 将处理好的马铃薯片放入碗中,放入油、烧烤粉、孜然粉、辣椒粉,晃动碗,让每片马铃薯都裹满调料粉,平铺到烤篮里面。

4. 放入烤箱,选择空气炸模式,温度200度,时间20分钟,烤至金黄酥脆即可。

小贴士:

  • 马铃薯尽量切得厚薄一致,成熟度才会一致。
  • 烘烤的温度根据自家烤箱性能调整。


看完上述的介绍,大家是不是很想试一试自制薯片呢?那就别再犹豫了,赶快入手一些马铃薯、红薯或紫薯吧!享受一下“嘎嘣脆”的乐趣!

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食谱来源:小红书

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