【8款超梦幻紫薯甜品】口感松软做法简单,营养丰富每款都必Get!

紫薯含有丰富的营养,作为早餐最适合不过了。可是除了将紫薯蒸熟,你还能想到如何烹煮紫薯呢?没关系,今天小编就为大家收集了8款紫薯的美食料理,大家赶快学起来吧~

1.紫薯雪媚娘by小红书作者:悦己小食光

材料:

紫薯雪媚娘皮:糯米粉 50克,玉米淀粉 10克,细砂糖 20克,黄油 10克,紫薯粉 4克(可以不添加),牛奶 80克

紫薯内陷:紫薯泥 85克,牛奶 20克,炼乳 10克

淡奶油夹心:淡奶油 140克,细砂糖 12克

做法:

1. 把紫薯洗净去皮切成小块,然后将紫薯放入蒸锅中蒸熟。

2. 取85克蒸熟的紫薯,加入10克的炼乳和10克的牛奶,并用压泥器将紫薯压成薯泥备用。(如果没有压泥起可以使用叉子)

3. 把糯米粉,玉米淀粉,牛奶和细砂糖搅拌均匀,然后过筛一遍取得细腻的面糊。

4. 将面糊倒入大盘子中,盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,放入蒸锅中蒸15-20分钟直到蒸熟。面糊放入蒸锅蒸后,另外准备15克的面粉,倒入平底锅中炒出香味备用。

5. 取出蒸熟的糯米粉团,趁热加入黄油,并揉至黄油完全被糯米粉团吸收。

6. 黄油被吸收后,加入4克的紫薯粉,揉匀后包入保鲜膜中放入冰箱冷藏1小时左右。冷藏的时间越久,在擀雪媚娘皮的时候就更加容易擀开不粘手。

7. 在等待雪媚娘皮冷藏的同时,可以将淡奶油加入12克的细砂糖打发备用。

8. 从冰箱取出面团,撒上适量炒香的糯米粉,然后将面团分成5等份。然后擀开一份雪媚娘皮,铺在一个小碗里,铺上一层打发的淡奶油,再放入一个大约20克的紫薯球(步骤2),再盖上一层淡奶油。最后想包包子一样收口即可。


2.奶香紫薯糯米饼by小红书作者:悦己小食光 

材料:

糯米饼皮:糯米粉100克,牛奶42克,温水40克,细砂糖5克

紫薯夹心:紫薯泥 100克,炼乳 8克,牛奶 15克

黄油 适量(擦平底锅,煎糯米饼),芝麻 适量(裹在饼皮外)

做法:

1. 将紫薯洗净去皮切成小块放入蒸锅蒸熟。紫薯蒸熟后,放入大碗中,加入【夹心】中的炼乳和牛奶,并用压泥器将紫薯压成薯泥备用。 

2. 把牛奶,温水,细砂糖和糯米粉倒入碗中,然后用筷子将面粉搅拌成一个软硬适中的面团。

3. 把糯米团分成小面团(30克),紫薯夹心分成小颗(20克)。

4. 取一颗糯米面团揉成圆球装压扁,然后包入紫薯夹心,并像包包子一样收口即可。如果在包内馅的过程,饼皮有开裂可以涂上有点清水或是牛奶,然后搓圆。所有紫薯糯米饼都做好后,在饼皮表面沾上适量的白芝麻。 

5. 准备一个不粘锅用小火加热,然后在不粘锅表面均匀涂上黄油,把紫薯糯米饼放入不粘锅中用小火煎至两面金黄即可。

小贴士:

糯米团如果太湿可以加点糯米粉,如果比较干就加点牛奶或是温水,面团软硬要适中否则不容易包起来。


3.紫薯渐变吐司by小红书作者:悦己小食光 

材料:

芋泥:荔浦芋头 550克,牛奶 150克,细砂糖 50克,炼乳 30克,淡奶油 40克,黄油 30克

紫薯泥:紫薯100克,牛奶 30克,炼乳 15克

做法:

1. 紫薯泥的制作方法:先将紫薯洗净切成小块,并放入蒸笼中蒸熟。准备一个碗,放入蒸熟的紫薯, 倒入牛奶和炼乳,用压泥器压成紫薯泥备用。

2. 芋泥的制作方法:把芋头洗净切成小块,放入蒸锅中蒸熟。接着加入牛奶,细砂糖,炼乳和淡奶油,用压泥器将芋头压成泥。接着在不粘锅中加入黄油加热至融化,然后倒入芋泥,用小火边搅拌边按压至黄油完全被芋泥吸收。

3. 取一部分的芋泥,涂抹在吐司的1/3。接着取适量的芋泥挤入少许的紫薯泥搅拌均匀,再抹在中间1/3。最后的1/3用紫薯泥抹匀即可。


4.自制Q弹芋圆by小红书作者:悦己小食光 

材料:

芋圆:荔浦芋头 200克,木薯淀粉 100克,开水65克左右

紫薯圆:紫薯 200克,木薯淀粉 100克,开水65克左右

红薯圆:红薯 200克,木薯淀粉 100克,开水 65克左右

细砂糖 30克(防粘)

做法:

1. 荔浦芋头 ,紫薯和红薯洗干净去皮切成小块,放入蒸锅中蒸20分钟左右蒸熟。

2. 将蒸熟的荔浦芋头 ,紫薯和红薯分开趁热捣成泥,然后在各薯泥中加入100克的木薯淀粉,并搅拌成絮状如散沙那样。然后倒入入开水揉成像橡皮泥手感,带有光泽的面团。揉好的面团会富有弹性,按压的时候不会裂开或是散开。

3. 接着将各个面团分成4个小份的面团,并揉成直径1厘米左右的长条状,再切成小块放入盛有木薯淀粉的碗中裹满淀粉即可。

4. 煮芋圆的时候准备适量的水,等水开后将芋圆下锅煮熟,煮至芋圆浮起后再继续煮大约1分钟即可。

5. 捞出煮熟的芋圆直接浸泡在准备好的冰水中,等到水不冰了再换一次冰水即可,然后将芋圆捞出沥干水分倒入大碗内加入细砂糖防粘即可。煮好的芋圆可以搭配烧仙草,蜜红豆等。

小贴士:

1. 吃不完或是暂时不准备煮就可以将芋圆加入适量的木薯淀粉,然后装入保鲜袋中密封好放入冰箱冷冻一个月以上都没问题。冷冻后的芋圆无需解冻,直接热水下锅煮熟即可。

2. 在煮制的过程,紫薯圆比较容易掉色,所以建议将紫薯圆留到最后再煮。先煮芋圆,然后红薯圆,最后再煮紫薯圆。

3. 由于紫薯,红薯和芋头的含水量不同,所以在加入开水揉成面团时,将开水分成几次倒入。如果将食谱中开水的分量加完,面团还是很干,建议在加少许水。但是面团太粘则需要加粉。


5.奶香紫薯毛巾卷by小红书作者:悦己小食光 

材料:

紫薯饼皮材料:鸡蛋2个,牛奶 240克,低筋面粉 80克,细砂糖 30克,紫薯粉 8克,温水 50克,黄油 20克

夹心材料:紫薯泥 100克,牛奶 30克,炼乳 20克,淡奶油 200克,细砂糖 15克

做法:

1. 紫薯洗干净去皮切成块后放入蒸锅蒸熟 ,紫薯蒸熟后,加入【夹心材料】中的牛奶和炼乳并用叉子压成泥备用。

2. 温水和紫薯粉加在一起搅匀备用。将鸡蛋,牛奶,细砂糖,低筋面粉和融化后的黄油混合均匀后过筛得到细腻的面糊。然后将紫薯温水倒入面糊中搅拌均匀即可。

3. 在不粘锅中刷上一层黄油预热一下 ,然后取一勺的面糊倒入不粘锅中铺平,用小火煎至表面鼓起气泡,等到煎熟后取出晾凉备用。依次煎至面糊完全煎完为止。

4. 将淡奶油加入细砂糖打发至出现清晰的纹路,然后将紫薯泥用保鲜膜塑形成长条状。

5. 组合的时候,将紫薯饼皮叠好,均匀铺好淡奶油,然后把紫薯泥放在中间,把饼皮的两边向内折,并慢慢将饼皮卷起即可。 


6.奶香紫薯松糕by小红书作者:悦己小食光 

材料:

紫薯夹心:紫薯泥 150克,牛奶 40克,炼乳 20克

紫薯松糕:紫薯泥 150克,粘米粉 150克,糯米粉 30克,细砂糖 30克

做法:

1. 300克的紫薯洗净去皮切成小块放入蒸锅中蒸熟压成泥备用。

2. 取150克的紫薯泥加入牛奶和炼乳搅拌均匀制成紫薯夹心。

3. 把粘米粉,糯米粉和细砂糖混合均匀后,倒入剩下另一半的紫薯泥并用手搓匀。

4. 做好的紫薯松糕粉用手捏一下可以成团,但是在用手指戳一下就会散开。为了让口感更好,所以将紫薯松糕粉用筛子过筛一下。

5. 把刚刚做好的紫薯夹心用保鲜膜包起来放入6寸模具中压成饼取出备用。

6. 6寸模具中铺上一层纱布,然后去一半的紫薯松糕粉倒入模具中轻轻用手铺平, 铺上塑形后紫薯泥,接着倒入剩下的紫薯松糕粉铺平即可。 

7. 水开后,放入蒸锅中用中火蒸30至40分钟,蒸好后再焖十分钟至表面没有干粉即可。 

小贴士:

1. 如果没有纱布,也可以在模具中涂上一层油防粘。

2. 紫薯松糕粉如果有点干,可以加入少许的牛奶,但是如果太湿就加点粘米粉。

3. 千万不要用手压平,只需轻轻的用手"铺平"即可。如果用手将紫薯松糕粉压实,蒸出来的松糕口感就不会松软了

4. 如果松糕表面还有点干粉,可以翻面放入蒸锅蒸一会。


7.紫薯糯米滋by小红书作者:悦己小食光 

材料:

糯米滋皮:糯米粉 50克,玉米淀粉 10克,细砂糖 20克,牛奶 80克,黄油 10克

紫薯内馅:紫薯泥 160克,牛奶 20克,炼乳 20克

手粉:炒熟的糯米粉 适量

做法:

1. 紫薯洗净去皮切块放入蒸锅中蒸熟 ,蒸熟后取出加入牛奶和炼乳压成泥备用。 

2. 糯米粉,玉米淀粉,细砂糖和牛奶搅拌均匀后,过筛取得细腻的面糊。

3. 把面糊倒入大盘中用保鲜膜包起来并用牙签扎上几个小孔,放入锅中蒸15至20分钟面糊完全凝固即可。

4. 趁糯米团还热的时候加入黄油,用刮刀或是用手将黄油揉入糯米团中,黄油揉至完全被吸收后,用保鲜膜将糯米面团包起来,放入冰箱冷藏1小时。

5. 取出冷藏后的糯米面团,然后将面团均匀的分成5份,撒上一些手粉防粘,并将糯米面团擀平。糯米面团擀平后,取40克的紫薯泥揉成小球包入糯米皮中。然后像包包子那样收口包起即可食用。

小贴士:

1. 做好的紫薯糯米滋放入冰箱冷藏一会再吃口感会更加Q弹哦

2. 紫薯内馅根据自己的口味调整加入细砂糖或是炼乳


8.牛奶紫薯糯米小丸子by小红书作者:悦己小食光 

材料:

紫薯泥 200克,牛奶 40克,炼乳 20克,糯米粉 45克,木薯淀粉 45克,细砂糖 10克,牛奶 适量,蜜红豆 适量

做法:

1. 将紫薯洗净去皮切成小块放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出加入牛奶和炼乳压成紫薯泥。

2. 糯米粉,木薯淀粉和细砂糖混合均匀后,倒入紫薯泥中揉成光滑的面团。如果面团比较干,可以加少许的牛奶。如果面团太湿,可以多加糯米粉。

3. 把做好的紫薯面团搓成长条状,切成小段搓成圆球。

4. 准备一个过,将水煮开后倒入做好的紫薯小丸子,煮至小丸子浮起来后继续煮一分钟左右。

5. 捞起煮好的小丸子,放入冰水中,接着在捞出来沥干水分放入碗中撒一点细砂糖拌匀防粘即可。

6. 把做好的小丸子放入牛奶中加入适量的蜜红豆就可以开吃了。

小贴士:

1. 糯米粉和木薯淀粉的比例可以自行调整,如果喜欢吃软点的可以多加糯米粉,如果喜欢吃Q弹一点的可以多加木薯淀粉

2. 小丸子煮好后,放入冰水可以然小丸子更加弹牙哦


小编为你介绍8款紫薯食谱,哪一个是你的最爱呢?记得收藏起来哦,让你可以做出美味又高颜值得紫薯甜品!

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