KFC炸鸡过程后厨透明化!内附独家秘制香料配方?!

相信所有的KFC迷都很想知道,如何才能做到像KFC那样滑嫩多汁,外皮又酥脆无比的炸鸡。日前,国外媒体《The Sun》采访了位于伦敦市中心的一家KFC分店,并揭露了他们制作KFC炸鸡的整个过程,现在让我们一起看看吧!

#1 做好准备

无论使用的是鸡腿、鸡翅,还是鸡胸,确保食材的品质是必要的。KFC餐厅每天至少会炸2千块鸡肉,因此对于KFC而言,食材的品质、安全,以及确保所有所需食材都有足够分量是非常重要的。

(图/The Sun)

#2 将面粉和香料混合

每一天都会有一袋袋混合了KFC秘制香料配方的面粉被送到全世界不同的分店。尽管员工们并没有透露配方,但几年前就曾经有配方被泄露出来,并且被人们普遍认为那就是KFC秘制香料的配方。KFC在将香料面粉涂抹在鸡肉上面之前,会先进行清理。

(图/The Sun)

#3 给鸡肉裹上香料面粉

KFC为鸡肉裹上香料面粉的方法很特别。首先,在盘子或大碗中装入大量的香料面粉,然后将鸡肉放入面粉中,然后把香料面粉铺在鸡肉上面,让整块鸡肉都被覆盖住。之后,用双手掌心朝下,紧紧按住鸡肉来确保香料粘在鸡肉上,之后才把鸡肉拿出来。

(图/The Sun)

#4 抖掉多余的面粉

每一块裹了面粉的鸡肉,都需要向下轻轻摇晃,把多余的面粉摇掉。然后,就可以把鸡肉放在干净的架子上准备拿去油炸。

(图/The Sun)

#5 油炸时间

KFC会将鸡肉进行油炸15分钟,然后再沥油5分钟,所以整个油炸过程需要总共20分钟。之后,拿出来之后你就可以吃到一个外皮酥脆,内里滑嫩的炸鸡了。

(图/The Sun)

#6 香料配方?

以下是早前在网络上泄露的KFC香料配方,虽然KFC并没有承认,但人们普遍认为这就是KFC秘制香料的配方!

2/3茶匙盐、1/2茶匙百里香(Thyme)、1/2茶匙罗勒(Basil)、1/3茶匙牛至(Oregano)、1茶匙芹盐(Celery Salt)、1茶匙黑胡椒、1茶匙干芥末、4茶匙辣椒粉、2茶匙大蒜盐、1茶匙姜粉、3茶匙白胡椒。

(图/The Sun)

KFC迷们,赶快去买鸡肉来试试做吧!以后不用出门也能在家吃到自制的KFC炸鸡咯!

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