想吃小炒？不用再跑外去啦！自己在家也能做出美味非凡的小炒！
各种小炒~炒粉~炒饭食谱❤必收藏！赞~(≧▽≦)/~！
1.【焖伊面 】
材料：
伊面 3 粒
虾、鸡胸肉( 用薯粉、糖、生抽各少许腌至少1 小时 )
鱼饼、
菜心 、
蒜、茸 1 茶匙
调味料：
2 汤匙蚝油2 汤匙生抽老抽适量上色1/2 茶匙糖1 汤匙绍兴酒盐适量400ml 上汤打芡水：玉米粉适量和水混合
做法：
1 。热锅放油爆香蒜末，倒入水煮沸。
2 。将所有材料和调味料放入，盖上锅盖焖煮10 分钟，然后翻炒至伊面软。最后打个芡即可。
食谱来自：kitwai’s kitchen
2.【福建炒乌东面】
材料：
乌东面 500g
油 3 tbsp
蒜头 （切碎）5瓣
鸡胸肉 （切片） 150g
包菜 1杯
三巴酱
酱料：
黑酱油 2.5 Tbsp
酱油 1 tbsp
蚝油 1 tbsp
糖 2 tsp
盐 1/2 tsp
黑胡椒粉 1/4 tsp
粟粉 2 tsp
水 250ml
做法：
把酱料全部混合， 备用。
乌东面根据包装上的指示烫熟， 备用。
热锅， 放入油， 把蒜头碎炒香， 加入鸡肉， 继续炒大概2分钟。
加入酱汁， 煮滚后， 加入面， 炒2-3分钟， 最后加入包菜继续炒2-3分钟， 即完成。
可以配上三巴酱吃。
食谱来自：Min’s Blog
3.【星洲炒米粉】
主料：
米粉1把
辅料：
叉烧肉1块
鸡蛋1个
虾仁1碗
红椒1个
洋葱1个
调料：
色拉油适量
番茄酱适量
咖喱粉适量
鱼露适量
白芝麻适量
做法：
1.锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开
2. 水里放米粉，煮软以后控水沥干备用
3. 红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝4. 锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝
5. 放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀
6. 放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加白芝麻，盐，出锅
食谱来自：吴食杰
4.【广府鸳鸯】
材料：
1) 猪肉 适量(切片)
2) 尤鱼 半只(切片)
3) 虾 适量
4) 白菜 适量(切片)
5) 蒜茸 半汤匙
6) 鸡蛋 1粒(打散)
7) 清水 1500ml
8) 粿条 1包
9) 米粉 半包(泡软)
调味料：
1) 蚝油 1汤半匙
2) 鸡精粉 1茶匙
3) 酱油 1汤匙
4) 胡椒粉 适量
5) 盐 适量
芡汁：
1) 薯 2汤匙半
2) 清水 2汤匙
(两种材料均匀)
做法：
1) 热油，将粿条翻炒，倒入1汤匙酱油和半汤匙黑酱油翻炒均匀。
2) 热油，将米粉炸至金黄色。
3) 热油，加入蒜茸，肉片，虾翻炒，加入调味料炒均匀。
4) 倒入清水和白菜煮滚，再加入鸡蛋均匀，然后再加入芡汁煮至滚。
5) 将米粉，粿条放在碟里~倒入汁即可。
食谱来自：Stella Pang Recipe
5.【滑蛋河】
材料：
1) 粿条 350克
2) 食油 2大匙
3) 蒜头 2瓣(剁碎)
4) 酱青 2大匙
5) 黑酱油 1小匙
汁料：
1) 高汤 500克
2) 酱油 2大匙
3) 麻油 半小匙
4) 胡椒粉 ¼小匙
5) 糖 半小匙
6) 盐 半小匙
配料：
1) 鸡肉 6片
2) 猪肉 6片
3) 虾肉 50克
4) 苏冬 50克(洗净、切条)
5) 菜 1棵
6) 粟粉 半大匙(加3大匙水勾芡)
7) 鸡蛋 1粒（打匀）
做法：
1) 热锅至冒烟，把油均匀的倒入锅内。把粿条炒匀，加入酱油和黑酱油再兜炒一会， 盛起放在碟上。
2) 热2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上汤和汁料煮滚。
3) 加入全部A材料，盖紧焖煮3分钟直至肉和菜熟为此。
4) 加入粟粉勾芡，最后倒入搅拌均匀的蛋液，快速搅匀烹调以便得到浓郁的芡汁。试味后盛起，淋在炒香的粿条上，趁热享用。
味道可以自己拿捏~ (酱油和胡椒粉) 试了味道不够的话可以慢慢加入^^
食谱来自：Felicia Chiew
6.【卤面（LOH MEE）】
材料 Ingredients：
粗面
thick mee
300克 / 300g
豆芽(烫热)
bean sprouts (blanched)
200克 ／ 200g
瘦肉(烫热切片)
lean pork(blanched, sliced)
150克 ／150g
水煮蛋(切半)
hard-boiled eggs
3粒 ／ 3
炸鱼片(切片)
fish fillet (sliced)
200克 ／ 200g
芹菜(切粒)
chinese celery
1支 ／ 1 stalk
炸葱花
dried fried shallots
适量
黑醋(随意)
black zhenjiang vinegar (optional)
半小匙 ／ ½ tsp
蒜头(剁碎)
chopped garlic
2大匙 ／ 2 tbsp
卤汁 Braised Sauce：
水
water
300毫升 ／ 300ml
黑酱油
dark soy sauce
1大匙 ／ 1 tbsp
酱油
light soy sauce
1匙 ／ 1 tbsp
盐
salt
半小匙 ／ ½ tsp
糖
sugar
半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒
shaoxing wine
1大匙 ／ 1 tbsp
虾汤 Prawn Stock：
中虾
medium prawns
300克／300g
水
water
300毫升 / 300ml
卤汤 Loh Mee Stock：
卤汁
marinade sauce
300毫升 ／ 300ml
虾汤
prawn stock
300毫升／300ml
水
water
300毫升／300ml
蒜头(剁碎)
chopped garlic
1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉
five-spice powder
1小匙 ／1 tsp
糖
sugar
1大匙／1 tbsp
盐
dash of salt
适量
鸡蛋(加水3大匙打匀)
eggs(mixed with 3 tbsp of water)
2粒
番薯粉(加水125毫升)
sweet potato flour mixed with 125ml water
75克 ／ 75g
做法：
1.卤汁：把搅匀的卤汁A料加入清水中煮滚，再依序放入卤汁B料。大火煮约5分钟后。将煮好的汤料汁过滤去杂质为卤汁。
2.虾汤：虾放入滚水中烫熟，捞起去壳备用。把虾壳放入烫过虾的剩水，利用小火熬煮约30分钟，再过滤成虾汤。
3.卤汤：油烧热，爆香蒜茸，加入卤汁、 虾汤、五香粉及水，最后加适量盐和糖。加入蛋液和茨汁调匀。
4.综合：把烫熟的面和豆芽盛在碗内，依序加入蛋、瘦肉、虾仁、炸鱼片及芹菜粒。
5.淋上卤汤，加少许黑醋调味，放些炸葱花和蒜茸即可。
食谱来自：choo recipe
7.【扬州炒饭】
米饭 130g
鸡蛋 1个
虾仁 100g
胡萝卜 40g
豌豆 25g
玉米粒 25g
火腿肠 50g
辅料：
油 适量
盐 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
做法：
1.准备食材
2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净.
3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出.
4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.
5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出.
6.锅里油热，放入米饭煸匀
7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒.
8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀
9.加点盐，胡椒粉煸匀
10.撒些葱花既可.
小贴士：
1.虾仁如果比较大，可以切小。
2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭，这样用油少。
3.不放鲜抽也可以，成品颜色比较淡
4.米饭要选择干的好炒.
食谱来自：好豆
【香脆咸蛋苏东】
材料：
苏东@Sotong – 2条（大概400gm)
咖喱叶 – 4串（拔叶）
小辣椒 – 3个（去籽，切碎）
蒜头 – 3瓣（剁碎）
咸蛋黄 – 3个（蒸熟，压碎）
牛油 – 1大匙
调味：
糖 – 1/2茶匙
粉浆料：
合隆炸粉 – 2大汤匙
粘米粉 – 2大汤匙
盐 – 1/2茶匙
胡椒粉 – 1/3茶匙
鸡精粉 – 1/2茶匙
水 – 适量
做法：
– 将sotong身去表面层皮，切圈，反转清洗干净，头切走，剩脚，一样清洗干净。
– 煮开水，sotong放进10秒快速煮水捞起，备用。
– 粉浆料加水调开（浓稠），加入过水的sotong，捞至全部粘到粉浆。
– 热油，将搅拌好的sotong粉浆炸至金黄色，捞起备用。
– 热锅，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
– 咸蛋黄一并倒入炒至起泡，加入炸好的sotong。
– 加入调味，兜抄均匀，即可上碟享用。
温馨小提示：
在sotong过热水步骤，一定要快，不能煮过久，一旦肉质变老就会很韧很难咬了。还有最重要的就是，调开粉浆千万不能太稀，要浓稠才会粘粉哦。炸的时候，两面金黄色就拿起。其实也是不难的一道小吃佳肴，希望大家喜欢。 ^_^
食谱来自：卡人的私房菜