海南鸡饭的6大冷知识!小贩以“赌大小”来卖鸡饭?来自中国,却在新马两地爆红!

海南鸡饭绝对是大马人的最爱,堪称“国民美食”!价格不贵,有饭有肉有菜有汤,再配上灵魂的酱油、蒜蓉和辣椒酱等调味料,简直就是性价比极高的人间美味!相信大家也知道,邻国新加坡也一直在跟我国争谁发明了海南鸡饭,而这道佳肴也同时成为两国的“国菜”!但吃了那么多碟海南鸡饭,你知道关于它的冷知识吗?其中就包括它其实是来自中国!


1. “海南鸡饭”,又名“文昌鸡饭

这一道在新马两地爆红、并成功让两国的网民争论不休的海南鸡饭,其实起源于中国的海南省文昌市。海南有“无鸡不成宴”的说法,但由于养鸡吃鸡在古代本就不是易事,海南人会以文昌当地的白切鸡简易做法,配着鸡油和鸡汤煮出来的米饭一起吃。因此,现在我们所说的“海南鸡饭”其实还有个名字,叫做“文昌鸡饭”。


2. 与海南文昌鸡饭的区别

新马两地的海南鸡饭其实跟海南本地的文昌鸡饭做法有区别。海南鸡饭的鸡肉料理方法是将鸡放进水中蒸熟,文昌鸡是利用隔水清蒸的方式烹煮,并搭配酸甜酱,而最终呈现的成果也是文昌鸡口感比较湿润。


3. 旧时独特的兜售方式

19世纪末至20世纪初,由于新马一带出现了许多来自海南的华工,导致这道菜广为流传。我国半岛一带、海南移民较多的地方也开始出现沿街售卖鸡饭的海南小贩。他们大多挑担,或者双手拎着装了白斩鸡及油饭的竹篮。为了吸引人流,他们还设置了“赌大小”的游戏:小贩带了3颗骰子及空碗,以鸡饭为筹码,跟顾客赌输赢。如果顾客赌赢了,就可以得到免费的鸡饭,反之则给钱。


4. 辣椒酱经过改良

相信吃鸡饭少不了最灵魂的辣椒酱!但其实新马两地所制作的辣椒酱已经经过改良,选择使用酸柑来代替海南用的青柠。此外,由鸡油熬制出的姜蓉也十分诱人,再配上黑酱油,就是新马两地最爱的吃法了。


5. 连地狱厨神戈登都败给它

在英国的烹饪实境秀《地狱厨房》中,被喻为“地狱厨神”的戈登(Gordon Ramsay)是位旗下餐厅拥有八颗米其林星的厨师。但没想到,当他来到新加坡与3家鸡饭小贩交锋时,却输了!其实双方无论是鸡肉还是油饭都不分上下,但戈登的辣椒酱比不上当地的小贩。由此可见,海南鸡饭也是不容易做得好吃的!


6. 极具特色的“鸡饭粒”

相信有到马六甲,巴生,或者麻坡旅游过的大家都知道“鸡饭粒”的存在。这是一种将烹煮好的鸡饭捏成球形饭团入口的吃法。通常,大家都会在吃之前,沾上黑酱油搭配鸡肉一起吃。据传,被搓成球形的饭粒,带有祈求生活圆满与团圆的寓意。


看到这里,你是不是又对平日爱吃的美食有了更进一步的了解了呢?如果看馋了的话,又是时候叫一碟鸡饭来吃了!

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