大家还记得日前美食博主与你分享的超萌金鱼虾饺做法吗？由于该帖子被网民疯传开来，该名台湾女生Minmin Chang今日（21日）在相同的群组发了另一个帖子，分享小金鱼的进阶版锦鲤花枝虾饺的做法！
（图/minmincolor）
一直以来，鲤鱼被华人赋予很多美好的象征，比如在新年里，人们常说“年年有余”，希望每年都是丰收年。做生意的人，家里总是饲养一缸鲤鱼，除了供人观赏，也求“财源广进”。在学业工作中，我们常祝福别人“鲤鱼跃龙门”，是希望对方能出人头地！至于大人们爱说的“鱼水之欢”，其实是希望婚姻幸福美满，还有就是古人喜欢用鱼形木板来往书信，寓意着友谊天长地久。
（图/zhifure）
这款象征寓意非常佳的锦鲤花枝虾饺，与小金鱼虾饺相比起来，内馅多加了花枝浆，因此吃起来口感与鲜度提升不少，而且它的整体长度比小金鱼虾饺多了约0.8公分，可以满足吃货们的口腹！虽然它的体型比较大颗，蒸的时间却和小金鱼虾饺一样，只需要15分钟。美食博主不赘言，想必大家迫不及想知道如何制作这款寓意吉祥的锦鲤花枝虾饺，一起来看看吧！
（图/minmincolor）
【锦鲤花枝虾饺食谱】
食材：
馅料：虾仁、花枝、荸荠、芹菜。
调味料：盐、白胡椒、香油、糖、太白粉（Potato Starch）、米酒。
饺皮：澄粉45克、低筋面粉50克、沸水80克、猪油7克、烘焙色膏适量。
（图/minmincolor）
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做法：
1. 制作内陷：虾子去虾线，头尾切下来压成虾泥，中段保留切约一公分的虾段即可，备用。
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2. 把花枝丁放入容器内，用手持式的搅拌器搅碎成浆，约40-50秒就可以搞定！
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3. 在花枝浆内加入准备好的虾泥，混合在一起。注意：虾段不需要加入。
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4. 然后加入调味料，盐、白胡椒、香油、糖、太白粉和米酒。
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5. 将荸荠和芹菜切丁，把所有馅料用勺子搅拌均匀，然后送进冰箱冷藏。
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6. 制作面皮：沸水冲入已混合的澄粉和低筋面粉，然后快速搅拌，接着加入猪油揉至光滑，颜色部分食谱作者是使用烘焙色膏制作而成。眼睛的部分，取少许面团，在其中加入黑色食用色素即可。
7. 使用一根吸管、一根筷子和一把剪刀的帮助，弄出锦鲤的塑形。可以按个人喜欢做出色彩斑斓的锦鲤花枝虾饺，比如：喜气洋洋的红色锦鲤，稀有的粉红色品种，还有寓意繁荣昌盛，好运绵绵的金锦鲤。
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8. 做好的锦鲤排列整齐，然后上蒸架，在蒸箱里面的虾饺看起来有点呆萌了。
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9. 15分钟后蒸熟，出炉！
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锦鲤花枝虾饺悠游在酱油里，蘸上酱料后，开吃！
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吃下鲜美无比的锦鲤花枝虾饺，意味着把吉祥和富足都吞进肚子里了，新的一年肯定：“兴！旺！发！”
（图/minminkitchen）
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喜欢的朋友赶紧学起来吧！新的一年里祝你：“年年有余家丰裕，岁岁平安人健康！”
（图/minminkitchen）
以下是食谱作者补发的金鱼虾饺的塑形做法，供大家参考。
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资料来源：Facebook
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