女生再分享「锦鲤花枝虾饺」的做法!金鱼虾饺的进阶版,口感鲜度更棒!

大家还记得日前美食博主与你分享的超萌金鱼虾饺做法吗?由于该帖子被网民疯传开来,该名台湾女生Minmin Chang今日(21日)在相同的群组发了另一个帖子,分享小金鱼的进阶版锦鲤花枝虾饺的做法!

(图/minmincolor)

一直以来,鲤鱼被华人赋予很多美好的象征,比如在新年里,人们常说“年年有余”,希望每年都是丰收年。做生意的人,家里总是饲养一缸鲤鱼,除了供人观赏,也求“财源广进”。在学业工作中,我们常祝福别人“鲤鱼跃龙门”,是希望对方能出人头地!至于大人们爱说的“鱼水之欢”,其实是希望婚姻幸福美满,还有就是古人喜欢用鱼形木板来往书信,寓意着友谊天长地久。

(图/zhifure)

这款象征寓意非常佳的锦鲤花枝虾饺,与小金鱼虾饺相比起来,内馅多加了花枝浆,因此吃起来口感与鲜度提升不少,而且它的整体长度比小金鱼虾饺多了约0.8公分,可以满足吃货们的口腹!虽然它的体型比较大颗,蒸的时间却和小金鱼虾饺一样,只需要15分钟。美食博主不赘言,想必大家迫不及想知道如何制作这款寓意吉祥的锦鲤花枝虾饺,一起来看看吧!

(图/minmincolor)

【锦鲤花枝虾饺食谱】

食材:

馅料:虾仁、花枝、荸荠、芹菜。

调味料:盐、白胡椒、香油、糖、太白粉(Potato Starch)、米酒。

饺皮:澄粉45克、低筋面粉50克、沸水80克、猪油7克、烘焙色膏适量。

(图/minmincolor)

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做法:

1. 制作内陷:虾子去虾线,头尾切下来压成虾泥,中段保留切约一公分的虾段即可,备用。

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2. 把花枝丁放入容器内,用手持式的搅拌器搅碎成浆,约40-50秒就可以搞定!

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3. 在花枝浆内加入准备好的虾泥,混合在一起。注意:虾段不需要加入。

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4. 然后加入调味料,盐、白胡椒、香油、糖、太白粉和米酒。

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5. 将荸荠和芹菜切丁,把所有馅料用勺子搅拌均匀,然后送进冰箱冷藏。

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6. 制作面皮:沸水冲入已混合的澄粉和低筋面粉,然后快速搅拌,接着加入猪油揉至光滑,颜色部分食谱作者是使用烘焙色膏制作而成。眼睛的部分,取少许面团,在其中加入黑色食用色素即可。

7. 使用一根吸管、一根筷子和一把剪刀的帮助,弄出锦鲤的塑形。可以按个人喜欢做出色彩斑斓的锦鲤花枝虾饺,比如:喜气洋洋的红色锦鲤,稀有的粉红色品种,还有寓意繁荣昌盛,好运绵绵的金锦鲤。

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8. 做好的锦鲤排列整齐,然后上蒸架,在蒸箱里面的虾饺看起来有点呆萌了。

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9. 15分钟后蒸熟,出炉!

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锦鲤花枝虾饺悠游在酱油里,蘸上酱料后,开吃!

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吃下鲜美无比的锦鲤花枝虾饺,意味着把吉祥和富足都吞进肚子里了,新的一年肯定:“兴!旺!发!”

(图/minminkitchen)

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喜欢的朋友赶紧学起来吧!新的一年里祝你:“年年有余家丰裕,岁岁平安人健康!”

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以下是食谱作者补发的金鱼虾饺的塑形做法,供大家参考。

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资料来源:Facebook

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