阅读食品标签常犯的N个错误!原来「有机食品」不一定是健康的!

在超市购物时,为了节省时间我们通常拿了所需的食品,大概看了一下它的标签就把它放入购物车内。如果它的包装上印着 "良好的蛋白质来源!"、"不含麸质!"或 "全天然" 等吸人眼球的字眼,那么它就属于值得我们买回家的食品对吗?实际上,食品制作商当然知道如何包装他们的食品,让它们看起来很有吸引力,毕竟这是一门大生意!

因此,消费者必须花些时间阅读印在食品包装上的标签,才可以避开一些加工的成分。可是即使我们已经看完了标签,也有可能会漏掉一些重要的信息,现在就让我们一起来区分哪些信息是重要的吧!

(图/michiganabolitionistproject)

#1 只看包装的正面!

很多时候,我们只看包装的正面,而不去注意包装背面上的营养成分表。从包装的正面我们固然可以得到很多信息,但如果你不知道常见的食品营销策略,它可能会误导你。食品营销人员知道哪些类型的饮食是时下最流行的,并作出相关的调整来吸引人们的眼球。你是否有注意到一袋小胡萝卜或苹果片上的“无麸质”字眼?实际上,胡萝卜和苹果一直都是天然无麸质的,由于现在流行无麸质食品,营销人员才开始在包装上加上这个标签! 

另外,食品包装的正面也爱标上 “全天然“ 或 ”有机“ 的字眼,但是这并不意味着它的营养成分是健康的!一块饼干无论如何还是一块饼干,不管它是否是有机的,再加上饼干通常会添加大量的脂肪和糖,大口吃充满麸质的饼干很可能比食用无麸质的饼干来得健康。此外,食用有机成分制作的饼干不代表它不会使你增磅!

(图/99designs

#2 不看食材成分表!

标签提供了很多食物营养成分的信息,但如果你在阅读标签时没有注意到食材成分表(ingredient list),也就错过关键的信息!首先,列出的成分是按重量顺序排列的,从中我们可以知道哪些成分是食品中最普遍的。谷物的标签上最好有写上”100%的全谷物“、“包括全谷物”或“全麦”作为第一个列出的成分,否则它不会是你想象中的那样健康。

另外,成分表可以为你提供一些线索,知道食品中是否有隐藏着高度加工的添加剂、反式脂肪或糖类。别忽略成分表最后几个成分,因为在该处你会看到添加的维生素或较小重量的东西,比如:人工甜味剂、三氯蔗糖、阿斯巴甜、谷氨酸钠等等。 

(图/unc

#3 不明白什么是 “有机食材制作”! 

“有机”(organic)是目前最流行的食品营销流行语,有些国家的有机标志食品必须含有至少95%的有机成分,不能含有或用合成的生长激素、抗生素、杀虫剂、生物技术饲养,即便如此这些食品也可能含有多达5%不能满足这些准则的成分。 有一些国家只需含有70%的有机成分,也就是说最多有30%的成分不必是有机的。因此,如果你是有机食品的支持者,最好寻找标有95%有机成分的食品。

最后,“有机”食品并不意味着它一定是健康的,用有机食材制作的蛋糕,它仍然是蛋糕!标上“有机”印章的薯片,它仍然是薯片!这些食品仍然可能含有高水平的脂肪、盐和卡路里,并不可能为你提供很多关键性的维生素和矿物质。如果你要吃有机食品,尽量食用有机水果、蔬菜、全谷物和肉类,而不是高度加工的食品。

(图/cosmeticsbusiness

#4 跳过食用量!

我们很少去了解一个食物容器内,为我们提供多少份量或者一份食物中到底有多少。实际上,了解这些差异有助于你的食用量,因为标签上提供的所有信息(卡路里、脂肪、钠等)是根据一份的量来计算的。例如:一个Pringles罐一份的量是16片脆片,而每罐大约有5份。如果你坐下来一次吃半罐其实就是消耗2.5份的量,也就是相当于375卡路里和22.5克脂肪!

(图/fda

#5 误解每日价值百分比的真正含义!

“每日价值百分比”(Percent Daily Value)是一种快速地估计食用者是否获得足够或过多相关营养素的方法。这个参考数字是基于2千卡路里的饮食,而它只是一个粗略的参考。如果你摄入的卡路里较少,你的DV%会比你在标签上看到的要高;如果你摄入的卡路里更多时,%DV会更低。因此,如果你使用%DV来帮助你对食物营养的摄入量,而你却不知道自己每天摄入了多少卡路里,那么这个指数就不会对你有太大的帮助。

为了让这个过程变得更简单,建议你通过一些应用程序比如:MyFitnessPal 来记录食物日志,它除了可以帮助你追踪你的食物摄入量,并计算出你的DV%,省去你不少的烦恼。

(图/fooducate

#6 只注意碳水化合物的份量!

三种基本宏量营养素的成员有脂肪、蛋白质和碳水化合物,人们在阅读食物标签时,往往只注意到碳水化合物(Carbohydrates)的含量,却没有看清楚食物提供的碳水化合物是什么类型的。当然,标签上不一定会具体说明食物所含的碳水化合物类型,它是单糖、双糖或多糖,但会告诉你总碳水化合物含量中有多少是来自糖类或纤维。

大多数人在饮食中摄入的糖分太多,而纤维素太少,最好就是寻找糖含量占每份总碳水化合物25%以下的食品,并寻找每份至少有四至五克纤维的食品,而没有经过加工的天然纤维都是来自全谷物、水果和蔬菜。 

(图/foodandhealth

#7 别以为零克反式脂肪就一定是真的!

食品标签的背面偶尔会出现一些棘手的问题,特别是涉及到 "0克反式脂肪”(zero grams trans fat)的标签。反式脂肪是最糟糕的脂肪类型,因为它们会增加人体不利的胆固醇(LDL),减少你有利的胆固醇(HDL),并提高甘油三酯。因此,各公司尽量调整食品成分,让食品的反式脂肪含量看起来很低。 

另外,由于反式脂肪在一些食品中是自然存在的,而每份脂肪含量低于0.5克的食品都可以使用 “0克反式脂肪” 的术语,也意味着如果一种食物每份有0.4克反式脂肪,它不太可能造成健康的损害,问题是如果你吃了很多加工食品后。例如:在每天2千卡路里的饮食中,每天摄入8克反式脂肪会对胆固醇产生负面影响。如果有隐藏式的反式脂肪,那么一个成年人早上吃咖啡蛋糕,午餐吃饼干,然后晚餐吃一些薯条,就会很容易达到这个标准了。 每当你看到成分中注明“部分氢化 ”(partially hydrogenated)时,表示该食品含有反式脂肪。 

(图/nycfoodpolicy

看完上述阅读食品标签时常犯的错误,以后记得避开雷区!为了我们和家人的健康着想,值得花一些时间细心地看一看包装上的信息!

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封面图:peru-retail

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