【1包粘米粉可制成的8款糕点&小吃】香甜可口百吃不腻,一次就能学会!

粘米粉是多种食品的原料,如萝卜糕、芋头糕等都是由粘米粉制作而成。它跟糯米粉有点类似,但是它做出来的食品更容易定型哟!!今天小编就为大家介绍1包粘米粉制成的8款糕点&小吃,百吃不腻,一次就能就学!

香甜松软大米糕 BY 两两世界

这款巨好吃的大米糕,简单易做,赶紧学起来呀~ 三个步骤就能完成!厨房小白一学就会~ 颜值也不错高呢!!

材料:

粘米粉150克、糖30克、酵母2克、水150克、蔓越莓、黑芝麻、葡萄干

做法:

1. 粘米粉、糖、酵母放入碗里,加入水搅匀,盖上保鲜膜一发至2倍大

2. 用筷子搅拌排出里面空气,倒入垫好纸杯的模具里面,静置15分钟后放上蔓越莓、黑芝麻和葡萄干

3. 放入锅内蒸20分钟即可

松软香甜桂花糕 BY 吃不饱同学

这一道巨好吃的桂花糕,清香淡雅,松软香甜,好吃到没朋友!一学就会,比买的好吃百倍,喜欢赶紧试试呀~ 

材料:

粘米粉190克、糯米粉80克、水150ml、细砂糖40克、干桂花少许、糖桂花适量

做法:

1. 先将粘米粉+糯米粉+细砂糖,混合均匀,再少量多次的加入清水,用手搓成颗粒状,过筛一遍成糕粉,静置半小时

2. 接着在慕斯模具底部垫上纱布,倒入糕粉,用刮刀抹平

3. 再盖上纱布,水开放到锅上,盖上锅盖蒸40分钟,蒸熟开盖放凉,脱模切块,最后撒上干桂花,再淋上糖桂花即可

港式砵仔糕 BY 旗仔饼 

在港剧里常常出现的砵仔糕,自己在家也能制作呢!可以一边吃着自制的砵仔糕,一边追看港剧!

材料:

粘米粉110克、澄麵粉  30克、頂級馬蹄粉20克、蔗糖100克、紅豆60克、清水 200+250毫升

做法:

1. 將紅豆洗淨,再浸泡6-7小時(或過夜),然後加入適量清水煲約45-60分鐘至淋身(儘量保持整粒紅豆),瀝水備用

2. 將粘米粉、澄麵粉及頂級馬蹄粉篩入大碗中,然後加入200毫升清水攪拌均勻至無粉粒備用

3. 將蔗糖(切碎)加入250毫升清水以中火煮至完全溶化及滾起,襯熱倒入粉漿內,快速拌勻

(切碎的蔗糖更易溶,以免蒸化太多水)

4. 先在小碗內掃上一層薄油,再以大火蒸約5分鐘,然後先攪拌粉漿,再加入紅豆及倒入粉漿至8成滿

5. 用大火蒸約15分鐘,用竹籤插入,如沒有粉漿黏著即可

(如果想蒸出嚟嘅砵仔糕個「肚臍」冇咁明顯,可以在第10分鐘在少量紅豆於中間)

6. 待涼後,用竹籤在碗邊繞一圈脫模即成

肠粉 BY 名字被吃掉了

那滑嫩爽口的口感真的百吃不厌哦~肠粉做法不是太复杂,捣鼓捣鼓自制肠粉,超好吃又简单呢~

材料:

主料:粉浆配比:300g水,100g粘米粉,10g澄粉(小麦淀粉),20g玉米淀粉

配料:香菇,猪肉末(一定要加哦),生抽,老抽,蚝油

做法:

1. 制作香菇肉酱汁:香菇切丁,猪肉做成肉末;锅里放点油加入一勺黄豆酱,少许蒜末爆香,倒入肉末和香菇丁炒熟,一勺料酒,一勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,加淀粉水煮开即可;

2. 小熊肠粉机加水加热,蒸盘拿出刷少许油放进去预热好,倒入30ml的粉浆,晃动铺匀薄薄一层~

3. 加入少许蛋液、青菜和葱花,放入肠粉机中蒸2分钟拿出来即可(肠粉起泡泡就是蒸好了);

4. 淋上肠粉的灵魂香菇肉酱汁,一盘超美味的肠粉就做好啦!同时蒸上蒸饺,这份早餐简直不要太美好! 

辣白菜炒年糕 BY 言宝Joyce

辣白菜炒年糕,做法跟材料都真的好简单呢,小伙伴们赶快来试试吧!容易又好吃呢~能媲美外面卖的!!

材料:

糯米粉60g、粘米粉120g、温水(四五十度)130g

做法:

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀,慢慢加入温水,用筷子搅拌至无干粉状态

2. 再用手抓捏成团,盖保鲜膜放置5分钟

3. 面团重量大约310g左右,可以均匀分成五六份

4. 揉搓成胖乎乎的条状,冷水上锅大火烧开,转中火蒸20分钟即可。

四物米糕 BY 茱一喵

这款虽然用料很简单,但是一步都不能错的米糕。另外,颜色的话建议最好用果蔬粉,果蔬汁也可以,只是对于新手来说不太能掌握用量,容易失败。 

材料:

糯米粉60g、粘米粉35g、清水适量、糖粉30g、紫薯粉、红曲米粉、南瓜粉:各6g

做法:

1. 将糯米粉、粘米粉和糖粉倒进一个容器中,混合均匀,搅拌的时候小心一点,干粉容易飞溅

2. 准备四个干燥的容器,将混合后的粉分成四份,加入果蔬粉再次分别混合均匀

3. 最关键的一步来了,将水一点一点地加入干粉中,一定要很少量很少量的加,每倒一次水都要用手充分搅拌并且观察混合后的粉类状态

4. 一直到粉呈现图中这样的状态就要停止加水。面粉一捏就成团,一碰就散。

太干蒸出来就散了,太湿蒸出来就粘牙,所以水量一定要把握好

5. 之后,将每一种颜色的粉过筛,筛好的每一种粉都是蓬松细腻的

6. 用勺子舀进模具中,注意千万千万不要按压,一压蒸出来就不松软,如果不平整,就用勺子轻轻拨平

7. 冷水上锅,大火蒸40分钟 

红糖糍粑 BY 八月的星星

每次吃火锅必点红糖糍粑,觉得跟火锅真是绝配,在家也可以制作,味道堪比火锅店,超糯超好吃! 

材料:

糯米粉100克、粘米粉100克、温水160克左右、熟黄豆粉 一大勺(可以自制,我是买的)、白糖    15克、红糖    适量

做法:

1. 准备一个盆,糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀,温水慢慢加入,用筷子慢慢搅拌,最后揉成光滑面团;

2. 面团放在案板上整理成长方形,厚度大概1厘米左右,切成长条,撒上适量粘米粉,防止粘黏;

3. 平底锅倒入适量的油,放入糍粑,小火慢煎至两面金黄,装盘撒上黄豆粉;

4. 红糖倒入平底锅,加入适量清水,小火熬糖浆,熬至起大泡即可,淋在糍粑上就可以了。 

米发糕 BY 一尾鱼

这一道非常可口的早餐点心,也是大米的新做法,比馒头简单,不用整形不用揉面,不脏手拌一拌就可以,是懒人必学的营养早点,松软香甜冷了也不会发硬哟!

材料:

粘米粉150克、低筋面粉100克、酵母3克、白糖50克、水230克、黑芝麻少许

做法:

1. 酵母三克放入碗中,加三十克温水搅拌均匀。

** 现在天热温度高,三克酵母就够了,如果冬天的话,可以多加0.5克的酵母。

2. 粘米粉和低筋面粉放入大盘中,放入五十克白糖和化开的酵母水,再放入200克清水。冬天200克清水也可以改用200克温水。

3. 用筷子将盆中的粉和水充分搅拌均匀,盖上盖子在室内发酵半小时到四十五分钟,冬天发酵的话需要一小时左右。

4. 面糊发酵之1.5到2倍大,成蜂窝状即可,用筷子将面糊搅拌均匀并排气。

5. 模具滴入几滴食用油,用毛刷把底部和四周都刷上薄薄一层油,这样可以防止米糕粘在模具上,将面糊倒入模具中,再次发酵十分钟到十五分钟,米糕表面撒上少许黑芝麻,将模具放入蒸箱中,蒸半上时焖二分钟即可。

以上8款食谱可以分享给爱做糕点和小吃的朋友们,还可以跟他们一起研究更好吃的新食谱呢!!

资料来源:小红书

部分照片取自网络,内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写,若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知,谈谈网必定删除,谢谢!若你也喜欢写作,那就马上加入MOPress

 

0
0
0
0
1

复制网址: