全网最火爆的河豚芝麻汤圆做法!必须收藏!【内附视频】

早前,网络世界掀起了一股制作「超萌金鱼虾饺」的热潮,过后食谱作者与大家分享了进阶版的「锦鲤花枝虾饺」,寓意非凡的虾饺深受大家喜爱。最近他这一次发布了卖相可爱到破表的汤圆做法!

这个可爱系列的汤圆,主角是胖嘟嘟的「河豚芝麻汤圆」,不过它可是一点都不寂寞,它与「小金鱼流沙汤圆」一起陪伴大家度过元宵节呢!日后,集美们不用再担心到巴刹、超市买不到现成的汤圆了,宅家做些造型特别有趣的汤圆,除了自己有大大的满足感之外,也可以逗乐家里的一家大小!以下的教程视频都详细记录所需的食材、步骤、配色和搓汤圆的手法:

食材:

汤圆:糯米粉100g、糖粉10g、日本太白粉10g、沸水80g、椰子油8g、天然食用色素(红色和黄色)少许、黑芝麻粉少许、竹炭粉少许。

咸蛋黄内陷:咸蛋黄60g、依思尼奶油80g(要更多流沙就加多一些)、糖粉20至25g和奶粉20g。

黑芝麻内陷:芝麻粉100g、糖粉60g和伊思尼奶油90g。

小贴士:喜欢猪油的朋友,可以把奶油换成猪油。

(图/minminkitchen)

做法:

【汤圆】

1. 在大碗中,依序加入糯米粉、糖粉、日本太白粉和沸水,然后快速搅拌。

2. 穿手套,把混合物捏成团,加入椰子油,快速把椰子油与粉团混合在一起。

3. 用拉揉的方式揉面团,揉好的面团有很好的延展性。

4. 开始添加调色!取出小面团,做出:

  • 沾上黄色天然色素,搓均 = 黄色面团
  • 先沾上红色天然色素,搓均,再沾上黄色天然色素,搓均 = 红色面团
  • 沾上黑芝麻粉,搓均 = 黑芝麻面团

5. 根据以下「河豚芝麻汤圆」和「小金鱼流沙汤圆」的做法,准备好汤圆。

6. 放入锅内煮熟汤圆就可以了。

【内陷】

1. 咸蛋黄内陷:先将咸蛋黄蒸熟,然后压碎过筛。制作黑芝麻内陷可以跳过此步聚。

2. 将奶油融化,食材混在一起后、分装、搓小圆球进冰箱冷冻库。

(图/minminkitchen)

【河豚芝麻汤圆】

(图/minminkitchen)

1. 排列依序-河豚身体/顶部/底色/嘴巴/黑眼珠。

  • 先拿出身体调底色(白面团、黄色面团):白色面团为底,与黄色面团揉合在一起。
  • 芝麻面团做上背:把芝麻面团叠在身体面团上,然后压扁。

2. 包入芝麻内陷,确保收口捏紧,滚圆,为河豚身体塑形。

3. 准备两个小白色面团做鱼眼白,先在身体面团沾点水,然后把眼白面团黏上去,轻压并检查眼白位置有没有对称。

4. 为固定好的眼白沾点水,黏上黑眼珠。

5. 小黄色面团揉成椭圆形,沾点水,贴在鱼嘴处,然后拿筷子把鱼嘴搓成小Q嘴,超萌的河豚脸就完成了!

6. 用剪刀在鱼背上剪出刺刺,排列或交错剪都可以。

(图/minminkitchen)

7. 把做好的河豚汤圆放在一张烘焙纸上防粘。

(图/minminkitchen)

(图/minminkitchen)

不想包内陷的朋友,可以按个人喜好选择省略该步聚,汤圆煮起来一样软嫩Q弹好好吃!食用时,搭配黑糖甜汤味道一样很棒!

(图/minminkitchen)

【小金鱼流沙汤圆】

(图/minminkitchen)

1. 面团分配-身体/花纹/眼白/黑眼球/嘴巴/鱼鳍

2. 先将几颗小红色面团,黏在鱼身的白色面团上,混色后滚圆,然后压扁。

3. 包入咸蛋黄流沙丸,确保收口捏紧,滚圆,塑形。

4. 捏出背鳍,然后尾部剪一刀,捏出小尾巴。

5. 身体面团的眼球位置沾水,黏上一对眼白并轻压,检查眼白是否对称。

6. 眼白沾水,贴上黑眼珠。

7. 嘴巴位置沾水,黏上滚圆红色面团,再用筷子搓成小Q嘴,小金鱼的脸做好了!

8. 取一个红色小面团做胸鳍,沾水贴上,再用筷子压一下。

9. 在鱼背上,用吸管做出鱼鳞,背鳍也需要压一下,注意压的方向。

10. 把做好的小金鱼汤圆放在一张烘焙纸上防粘。

看完食谱作者的做法,是不是不舍得把这些小可爱的汤圆吃进肚子里呢?那就做好了送给亲友吧!让热呼呼、胖嘟嘟的小汤圆暖暖大家胃,也暖暖疫情下大家不安的心情。

(图/minminkitchen)

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食谱来源:Minmin Chang

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