这6种隔夜菜绝对不能吃!冷藏后加热再吃,有可能引起食物中毒甚至休克!

不管在餐馆吃饭还是自己在家煮,很多时候都会秉持着不想浪费的想法,把菜冷藏,之后再加热吃,可是你知道吗,隔夜菜对身体是非常不好的,严重的话还会危害健康!隔夜菜其实并不只是字面上的意思——放了一夜的菜,放置8至10个小时也算是隔夜菜。接下来为你盘点隔夜菜的危害!

1. 容易致癌:隔夜的食物会产生一种亚硝酸盐物质,而这种物质是致癌关键因素。

2. 食物中毒:隔夜菜容易让各种细菌大量繁殖,有可能会造成食物中毒、呕吐、腹泻、脱水、酸中毒和休克。

3. 营养不良:隔夜菜的营养和各种维生素,会在过程中流逝,吃了对什么没益处。

4. 引起疾病:隔夜菜会引发急性急性肠胃、炎胃不适、胀气。

了解了隔夜菜的危害,接下来就让你了解有哪些食材是不能放过夜的吧。


1. 隔夜的不熟鸡蛋

全熟的鸡蛋仔低温和密封的环境下,可以储存48小时左右,可是如果鸡蛋在还没完全熟的情况下(比如溏心蛋),是不建议储存的。蛋液或蛋白在半液体的情况下,会因无法凝固而此生细菌,有可能会造成造成肠胃不适、胀气等情形,所以建议不留隔夜。


2. 隔夜的海鲜

海鲜是其中一样喜欢被储存过夜的食物之一,可是海鲜有高含量的蛋白质,储存了再食用会对肝脏造成损害会损伤肝和肾功能。


3. 隔夜开水

很多人早起后都会喝杯隔夜开水,认为这样对身体有益,会觉开水已经煮沸过,不会有什么问题。可是有专家发现,开水中有亚硝酸盐的成分,而且含量较高,反复沸煮或储存超过24小时,亚硝酸盐的含量会明显提升,亚硝酸盐的含量会提升1.3杯倍,所以开水最好不要储存超过24小时。


4. 隔夜的绿叶菜

接下来就是绿叶菜,绿叶菜中有不同量的硝酸盐,烹饪过度或着放置时间过长,会了会让绿叶菜发黄和变味,还会让绿叶菜中的硝酸盐被细菌还原成有毒的硝酸盐,硝酸盐可是有致癌的作用。此外,绿叶菜如果放置太久,容易形成形杆菌、大肠杆菌等细菌的污染,这样会容易造成急性急性肠胃炎。


5. 隔夜的卤味

很多家庭都会把卤味放隔夜,会觉得里面的食材会更加吸收卤汁,会更加入味,可是卤味一旦放久了会容易滋生细菌,所以是不建议存放时间过长。在烹煮卤肉时会放入各种调味料和其他物质,如果是常温隔夜,会造成细菌大量繁殖,有可能会造成食物中毒。


6. 隔夜的银耳和蘑菇

很多人在煮糖水都会加入银耳,喝不完就会放冰箱,觉得冷藏后会更有不同的口感,更加美味。其实银耳和蘑菇,这两样食材和绿叶菜一样,银耳中有大量的硝酸盐,时间储存长后,会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐,这有可能让人致癌的成分。


不过隔夜菜能不能吃,还是要看储存条件,如果再储存温度是室温,细菌容易超标,有可能会造成腹泻等疾病。科学界发表建议,剩饭菜在室温最好不超过4个小时,而在气温高的环境是不超过2小时。如果要储存,记得食物放凉后再储存和把不同的生菜分开储存,在食用前一定要弄热。

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