【5款自制生日蛋糕做法 Part2】超诱人的电饭锅奥利奥雪山与蝶豆花千层蛋糕Get!

六月1日有儿童节、14日亲吻情人节、21日有父亲节,还有接着下来亲朋戚友轮流生日,你希望撸起袖子为大家做个蛋糕表达心意,但是家里却没有蛋糕烤箱该怎么办呢?笔者为你再整理5个不需要烤箱的蛋糕做法,让你轻松搞定生日蛋糕,为身边的人送上祝福,也为生活增添色彩!

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【电饭锅奥利奥雪山蛋糕】By小红书作者:PennyZz

这是作者给好友做的生日蛋糕,不用烤箱,也不用模具的电饭锅版生日蛋糕,颜值超高,绵密好吃,重点是做法简单!

食材:(约6寸蛋糕) 

鸡蛋4颗、低筋面粉90g、牛奶40g、玉米油35g、白砂糖60g、淀粉10g、柠檬约15滴。

做法:

1. 蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器。

2. 蛋黄加入牛奶、油、面粉、淀粉、白砂糖30g,Z字形搅匀备用。

3. 蛋清加柠檬汁或者几滴白醋进行打发,期间分三次放入剩余的30g糖,打出凝固小弯勾,就是碗倒转过来,白泡是完全固定不掉下来的的状态。

4. 打好的蛋清分两三次混入蛋黄的容器搅拌均匀,要翻拌不要画圈。

5. 电饭锅刷油先预热10分钟,把拌好的混合物倒入,振两下内锅,按煮饭键至少70分钟,作者家是35分钟的,所以她按了两次,之后需要继续按保温键焖1个小时,手指按蛋糕体如果回弹就代表熟了,沙沙声就是没熟,继续焖熟。

5. 取出蛋糕倒扣放凉,等待的时候,把淡奶油打发,打发的时候需要加适量白糖,夹心部分约6分发,抹面部分约8分发,作者分开两次打,先打夹心部分,蛋糕中间切开,先抹一层奶油,再放入自己喜欢的料,作者买的是便利店那种即食板栗,然后用搅拌机打碎,板栗加好后,给上半部分的胚体也抹一层奶油这样比较好和下面的胚体衔接固定,之后把整个胚体放入冷冻20-30分钟,这样会比较好抹蛋糕表面,蛋糕也不容易塌陷。

6. 抹面部分淡奶油一样加点白糖打8分发,和打发蛋清原理一样呈勾状,胚体冰箱取出,开始发挥你的艺术细胞给蛋糕抹面吧!因为作者没有转盘,也没有刮刀,所以作者就随意的往上抹,不均匀也是一种美。

7. 最后装饰,作者用的是最近很火的樱花奥利奥,把中间的抹茶芯去掉,碾压成粉,用筛子慢慢的均匀筛到蛋糕表面,再加点奥利奥饼干装饰即可。

灵感集:

1. 一个美美的盒子把蛋糕装上,绑上丝带,给生日者一个惊喜!

注:蛋糕盒子可以在🍑宝买自己喜欢的。

2. 不要打发奶油的朋友,可以直接在裸蛋糕上,撒上饼干碎,加上几个饼干、干花,放在蛋糕盘上就很美丽了。

(图/圈圈的骨頭)


【蝶豆花千层蛋糕】By小红书作者:柚子吃吃

之前笔者曾多次介绍大家千层蛋糕的做法,所以没有把它纳入part 1内,后来看到大家对它的热情未减,就介绍大家这个免烤箱、零难度、高颜值的蝶豆花千层蛋糕。蝶豆花捎来唯美的蓝色,与橙黄的芒果激出夏日feel,宛如太阳高挂,一片大海!香甜的果肉和薄嫩的饼皮交缠着细腻的奶油,口感以及味道完全不输LadyM,绝对是家庭小聚、朋友派对的不二之选,而且蛋糕成功率高,新手也能轻松驾驭哦!

食材:牛奶 800g、干蝶豆花 15g、鸡蛋(大) 4颗、糖 70g、黄油30g、低筋面粉 160g、淡奶油 750g、糖 75g。

 

做法:

面糊:

1. 蝶豆花泡入牛奶中,微波炉加热40秒,取出后用力挤压蝶豆花,帮助更好的染色;

2. 重复两次后取出蝶豆花,倒入白砂糖,用液体的余热充分融化白砂糖;

3. 将黄油放进微波炉加热20秒融化至液体状态,倒入牛奶糊中搅拌均匀;

4. 牛奶糊稍微降温后,将低筋面粉筛入,并搅拌均匀;

5. 加入打散的鸡蛋液,面糊应该呈现非常顺滑的状态;

6. 用细筛重复过滤面糊,4-5次为最佳;

饼皮:

1. 灶台开火,准备2-3条湿冷毛巾;

2. 将煎饼锅均匀烧热,当锅面温度在110-125度的时候,舀一大勺面糊,顺时针或者逆时针转动锅子,当表面都挂住面糊时,将多余的面糊顺势倒入面糊碗中;

3. 中火加热煎饼锅,待饼皮中间有大气泡鼓起,饼皮周围微微卷起时,将锅转移到准备好的湿毛巾上,降温一会儿后,小心揭下饼皮,仔细展开并摊平在台面或者盘子上;

4. 用慕斯圈切割饼皮,去掉不规则的边缘;

奶油、夹馅:

1. 细砂糖全部加入冷藏完全的淡奶油中,打发至稍硬挺的状态(倒扣奶油湓时奶油不会滑落);

2. 芒果削皮后,片成薄片待用;

3. 将饼皮和奶油依次叠加,每隔几层铺入一层芒果;

4. 提前选一张比较满意的饼皮,放在最上层,最后简单做些表面装饰即可。

灵感集:

1. 可以使用心形切模,蓝莓做点缀,芒果丁作为花芯,奶油霜挤成花瓣状,做个心型雏菊千层蛋糕。

(图/偏偏就是二)

2. 可以尝试把颜色调浅一点,插上一个可爱的图画,就变成唯美的日系风了。

(图/我想.Cake)

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【芒果免烤芝士蛋糕】By小红书作者:Madge

考虑到很多朋友家里没有烤箱,介绍大家做一个免烤的芝士蛋糕,也可以不用到任何机器,做法简单,糖份也很好掌控,而且非常好吃。

作者用的模具是直径11cm的迷你蛋糕模具,蛋糕不够高所以内圈加了烘焙纸,她说高一点会更好看一些。贴心的她也已经把食材和做法写在图片上啦!

灵感集:

这个蛋糕装饰可塑性很高。

1. 不要放芒果的朋友,可以考虑放糖果。#六一儿童节

(图/diys)

2. 父亲生日/父亲节,可以自制窝心的装饰小纸牌。

(图/coolmompicks)

3. 闺蜜生日的时候,插上雏菊吧!

(图/thinkmakeshareblog)


【芋泥吐司蛋糕】By小红书作者:JeanHsiao

懒人免烤箱的芋泥吐司蛋糕,巧小精致高颜值,任何人都无法抗拒的超简单吐司蛋糕做法!

食材:

4片吐司、1个紫薯、半个芋头、适量牛奶、适量糖、打发好的奶油、水果。

做法:

1. 把一片吐司的边切掉,然后横竖切成四块等大小吐司备用。

2. 芋泥的做法:一个紫薯半个芋头切块蒸熟,加适量牛奶和糖用料理机打成泥,糖的量根据自己的喜好添加。

3. 切好的吐司一片上涂抹芋泥,盖上另一片吐司,涂抹紫薯泥,然后盖上另一片吐司,以此类推直到把四片吐司都叠起。

4. 奶油打发好涂抹在叠好的吐司外,上面放上装饰的水果就可以啦!

笔者的小贴士:

1. 奶油霜的配方和调色可以参考 这里 的2a。

2. 不想打发奶油的朋友,可以用优格(yogurt),又或者直接把紫薯芋泥涂在外层即可。

灵感集:

1. 除了白色奶油霜的蛋糕,大家可以按照生日者喜爱的颜色作调色,奶油霜的配方和调色可以参考 这里 的2a。

(图/一甜倾心)

2. 做生日蛋糕给小朋友的话,可以放些糖果作点缀。

(图/jeannewinters)


【酸奶小蛋糕】By小红书作者:菜菜的小食界

何老师同款酸奶小蛋糕,无需烤箱、免打发,几种材料拌一拌,放到锅里蒸一蒸就完成!小蛋糕轻芝士的口感让人惊艳,关键是真的很简单!零厨艺和懒人族都能一次成功!

食材:

鸡蛋2粒、酸奶200克、低筋面粉4勺、盐半茶匙、白砂糖1勺、柠檬汁3至4滴、综合坚果及蔓越莓干适量。

做法:

1. 碗中打入鸡蛋、加入酸奶、低筋面粉、盐、白砂糖和柠檬汁,搅拌均匀无颗粒;

2. 碗底铺一层蔓越莓干,倒入做好的蛋糕糊;

3. 顶部铺一层综合坚果,盖上保鲜膜并扎几个小孔;

4. 放入蒸锅中,大火上汽后转中火蒸30分钟取出即可。

小贴士:

1. 如果需要脱模,在碗里刷一层油,底部铺油纸;

2. 没有柠檬汁可以用白醋或者橙汁;

3. 何老师蒸了15-20分钟,作者感觉中间没熟,蒸了30分钟以上差不多就熟了。

灵感集:

1. 可以为蛋糕系上蝴蝶结

(图/blogosferathermomix)

2. 或者尝试弄一些美丽的图案

(图/golubkakitchen)


由于之前笔者已经整理了一篇用不锈钢盆做蛋糕的文章,请参考这里,所以就没有在part 2再作介绍了。好啦!笔者介绍到这里,希望这篇文章可以帮到大家解忧,DIY一个独一无二的蛋糕啦!♥

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