【8种爆款冰皮月饼的做法】满满的中国风,颜值高到舍不得吃!

不知不觉就到了要庆中秋的时候,是不是有惊讶的感觉呀?谁是冰皮控呢?小编有位朋友就超喜欢吃冰皮月饼的呢!他说传统的太腻了,而且冰皮月饼还会掺杂了不同口味的内陷,很新颖哦!冰皮月饼的做法不会太难,小编找齐了8种做法呢,看看怎么做吧?

青花瓷冰皮月饼 by 小红书作者:风意画

听过周董的青花瓷吗?是不是被里面凄美的爱情感动了呢?这类的月饼就是效仿青花瓷的做法呢!好好看哦!

材料:

白色冰皮:

糯米粉20克,粘米粉20克,澄面17克,牛奶85克,细砂糖16克,玉米油5克

蓝色冰皮:

糯米粉11克,粘米粉11克,澄面9克,细砂糖8克,玉米油3克,蝶豆花1.5克,热水48克

馅料:奶黄馅200克

做法:

1. 蓝冰皮:蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟,过滤出45克液体,加粉类、油、糖和牛奶拌匀过筛。

2. 白冰皮:所有的白色冰皮材料混合拌匀过筛。

3. 盖保鲜膜,用牙签扎几个孔洞入锅中,水沸腾后继续蒸15分钟至熟,完全凝固即可。

4. 放凉揉匀成团,包保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

5. 奶黄馅均分10份,两颜色的冰皮均分成5份。

6. 各取一个小团子擀成圆皮,重叠一起,卷起,对半切开按扁或擀开,放上奶黄馅,收紧口子。

7. 月饼模刷上油,放入冰皮团,按压出形状即可。

**月饼模是50克的,冰皮成品可放冰箱冷藏3天,尽快食用完~ 

绿豆蔓越莓冰皮月饼 by 小红书作者:食光饥

蔓越莓可是对女生非常好的一类食材,小姐姐要多吃呢!而且看起来就很美味,绿豆的香味竟然与蔓越莓的酸甜那么搭配!好吃!

材料:

绿豆蔓越莓馅:脱皮绿豆250g,白砂糖60g,玉米油50g,蔓越莓干45g

纯蔓越莓馅:新鲜蔓越莓250g,冰糖100g

饼皮:糯米粉45g,粘米粉45g,澄粉30g,白砂糖30g,牛奶100g 

做法:

绿豆蔓越莓馅:

1. 脱皮绿豆浸泡6小时中间换2次水,洗干净后倒入电饭锅里煮饭键煮熟

2. 用筛子过滤出绿豆泥,破壁机打成泥也行

3. 倒入不粘锅翻炒至抱团后倒入白砂糖和蔓越莓干翻炒均匀糖化开即可!

纯蔓越莓馅:

蔓越莓洗净沥干水分加冰糖煮至至粘稠抱团即可 

饼皮:

1. 把所有的材料混合搅拌均匀,过滤2遍后上锅大火蒸15分钟

2. 蒸好后加5g黄油切拌均匀,放凉后放入冰箱冷藏一小时,取20g糯米粉翻炒至微黄后倒出来放凉,做手粉防粘备用

3. 饼皮分成20g一个滚一圈手粉备用,上面👆两种馅料分成分成30g一个,饼皮擀成圆形包上馅料收好封口

4. 月饼模具按压出形状后放入冰箱冷藏一小时以上,口感会更好吃,这个配方可以做14个冰皮月饼

咸蛋黄麻薯冰皮月饼 by 小红书作者:wawaO:

这个口味的内陷定能让你好吃到飞天!咸蛋黄的香味与麻薯的甜味参和,吃起来甜香!好好吃!

材料和做法:

麻薯部分:

糯米粉30g,玉米淀粉8g,白糖10g,纯牛奶70g,黄油5g

除黄油外,把材料都倒到碗里,搅拌均匀后过筛,隔水中火蒸12分钟,蒸好把粉团拿出来,把5g黄油揉进去融化后放凉备用

咸蛋黄流沙:

7个咸蛋黄蒸熟后捣成碎碎,鸡蛋2个,白砂糖45克,牛奶50克,淡奶油38克,黄油25克,低筋面粉25克,澄粉15克

把鸡蛋,牛奶,白砂糖,淡奶油倒进锅里,搅拌均匀并把砂糖融化后加入碎的咸蛋黄和牛奶🥛中火不断翻炒至块团状即可放凉备用。

冰皮:

糯米粉60g,粘米粉60g,玉米淀粉35g,低筋面粉35g,纯牛奶250g,玉米油30g,白砂糖50g

全部材料倒进碗里搅拌均匀后过筛,隔水蒸20分钟,蒸好后拿出来,把粉团揉成光滑状即可,炒适量糯米粉作熟粉

把冰皮等分成大概20克一团,擀成皮后就可以包上馅料放进模具里啦(模具里刷点熟粉以防出现粘的情况) 

巧克力冰皮流心月饼 by 小红书作者:罗丽的厨房

太邪恶了啦!巧克力还流心的月饼一定让你受不了!咬一口就爆浆的感觉真的好开心呢!做法超容易!

材料:

巧克力粉 3克,冰皮月饼预拌粉 100克,开水100克,低糖红豆沙适量,巧克力酱适量

做法:

1. 冰皮月饼预拌粉倒入碗中加3克可可粉混合均匀加100克开水,用筷子搅拌均匀,再揉成光滑面团,然后分成8份搓成小圆球,盖保鲜膜备用。

2. 豆沙馅分成20克,一个按成窝状,中间放巧克力流心馅收口封严。

3. 将面团按压成饼皮,将豆沙馅用糊口向上慢慢收口,放进月饼模具中按压出发行即可冷藏后食用口感更佳。

**馅料可以根据个人喜好选择。倒入开水后要用筷子搅拌均匀后再下手揉开。

冷藏后冰冰凉凉,香甜软软糯,味道好极了

火龙果冰皮月饼 by 小红书作者:任小丫

这个颜色的组合可是漂亮到逆天了!完全颠覆了你们对月饼的想象。而且做法超级简单!赶快学一学吧?

材料:

西米150g,玉米淀粉2勺,白糖2勺,蜂蜜1勺 

做法:

1. 西米用200g温水浸泡20分钟,后用勺子压成泥。

2. 倒入2勺玉米淀粉,白糖蜂蜜混合搅匀一并加入。

3. 揉成不沾手面团,搓成一个个小圆。

4. 火龙果切丁。

5. 包入火龙果馅儿,放进模具中压出花纹。

6. 上锅蒸20分钟。

7. 冰皮月饼完成

椰蓉抹茶冰皮月饼 by 小红书作者:eva125

抹茶控的福音又来了哦!这可是加了椰蓉的内陷,是不是很特别?椰蓉的香味就是赞,那样搭配的吃法很特别哦!试看看吧?

材料和做法:

椰蓉馅:

黄油50克,糖40克,鸡蛋1个,淡奶油100克,全脂椰蓉100克

1. 鸡蛋打散,加淡奶油和糖搅均。

2. 黄油隔水融化。

3. 加椰蓉全部混合在一起,搅拌均匀。

4. 不粘锅小火翻炒收干(能捏成团不散就行)。

5. 盛出待凉。

(这些材料做出来的椰蓉多余8个月饼,剩下的椰蓉直接吃掉或者做包子馅、南瓜饼馅,随意点。)

冰皮(用预拌粉做的):

1. 冰皮预拌粉中加入少许抹茶粉拌匀。

2. 根据预拌粉说明要求加入沸或热水。

3. 搅拌成团,放温后揉成光滑面团。

包月饼:

1. 100克冰皮粉成团后可做8个月饼。面团分成八份。

2. 20克椰蓉为一份,取八份捏成团。

3. 包起来,收口收好,均匀撒上熟糕粉,用50克的磨具成型。完成!放冷藏,随拿随吃!

奶酥冰皮月饼 by 小红书作者:茉莉州府

看起来平平无奇的它,内陷可是会让你马上爱上它!奶酥陷还加入了葡萄干,真的不甜腻,口感好吃,清爽!

材料:

奶酥馅材料:奶粉60g,黄油40g,白砂糖/糖粉30g,全蛋1个

冰皮:澄粉35g,糯米粉35g,粘米粉35g,牛奶130g,植物油25g,白砂糖40g,手粉适量(备用,制作冰皮时不加入)

做法:

1. 先来做冰皮部分,碗里倒入冰皮制作所需的所有材料,除手粉,搅拌均匀,过筛,盖保鲜膜放微波炉叮一下,我是叮30秒取出来看一下,搅拌均匀,盖回去,继续叮30秒,直到冰皮变得像软化的年糕,稍稍冷却,包入保鲜膜,放冰箱冷藏到不烫就可以了;

2. 趁冷藏的时间做奶酥红葡萄干馅,奶酥的步骤上次做面包已经介绍过了,黄油隔隔水软化,不是融化!是软化!到可以一个手指按压下去,从热水中移到案板上,用手动打蛋器搅拌均匀,加入糖粉/白糖,搅拌均匀,分次加入打散的蛋液,搅拌均匀再倒入蛋液,搅拌均匀,直到加完,加入奶粉,用硅胶铲翻拌均匀,具体可以参照我上一篇奶酥麻花面包的笔记,这次需要格外加入葡萄干,搅拌均匀,因为有生鸡蛋,我在烘烤别的面包的时候,一起进烤箱200度烤了五分钟,取出即可;

3. 冰箱冷藏取出,案板上撒适量手粉,把冰皮揉搓光滑,然后分成几份,一份大概是25g,我的材料可以做10个;

4. 取一个冰皮,搓圆按扁,包入馅料,虎口收拢,整理成圆形,在手粉中滚一圈,模具也撒适量手粉,按压制作即可;

榴莲冰皮月饼 by 小红书作者:木木小厨房

爱榴莲的你绝对不能错过这个冰皮月饼,自己做还能挑选榴莲的种类!真的好吃到不要不要的!

材料:

冰皮月饼预拌粉 150g,榴莲 60g,熟糕粉,白豆沙 90g, 保鲜膜 20g,饼模具

做法:

1. 150g冰皮月饼预料粉加入150g热水搅拌成面团,在用保鲜膜密封,室温冷却。

2. 榴莲果肉去核捣碎,待用。

3. 在砧板上撒些熟糕粉,把面团揉至光滑,再称取25g左右的饼皮,揉圆再捏成饼状。

4. 称取15g左右的白豆沙,用保鲜膜捏成小饼状;再包入10g左右的榴莲捏成小球状。

5. 再把饼皮包入馅料,捏成椭圆状。

6. 在模具上涂少许食用油,再在月饼上涂上少许熟糕粉,入模,脱模。

看了小编介绍的8种冰皮月饼不同的做法,哪个最让你难忘呢?哪个虏获你的心呢?赶紧做起来,分享给友人及家人吃嘛!

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