【4款超火的韩式蛋糕 Part 2】高颜值福袋&淋面蛋糕非学不可!

韩式蛋糕一直都刷爆我们的朋友圈,只要标签着韩国制造,都受到大家的青睐!与其羡慕别家的孩子有漂亮的蛋糕,不如我们亲手做一个,让一切掌握在自己手中!今天笔者为你整理了另外4款韩式蛋糕,有小可爱淋面蛋糕、有个性化的手绘蛋糕、有福气满满的福袋蛋糕,还有小清新纸杯蛋糕,希望在来临的节日里,大家可以亲自做个蛋糕,送给生命中最重要的两个男人。

相关文章:【盘点大火韩式蛋糕做法】做个简约韩式蛋糕,让欧巴们都望过来!

1.【淋面蛋糕】By小红书作者:我叫张一一

这款小可爱淋面蛋糕是颇受欢迎的韩式蛋糕款式之一,只需在淋面上点缀水果、几片花瓣、干果类等,就可以制造出让人垂涎欲滴的样子,看上去特别美味可口。

食材:鸡蛋 2粒(小一点的)、低筋面粉30g、玉米淀粉3g、牛奶25g、沙拉油15g、柠檬汁2滴、奶油250g、草莓、细砂糖(蛋白)15g、细砂糖(蛋黄)10g、细砂糖(淡奶油) 25g。

做法:

1. 蛋清蛋黄分离。

2. 蛋黄加入沙拉油,细砂糖搅拌至乳化。

3. 倒入牛奶继续搅拌。

4. 筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。

5. 挤两滴柠檬汁至蛋白中打发,打发过程中分三次加入细砂糖。

6. 预热烤箱至140度。

7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀。

8. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中,切拌均匀。

9. 将蛋黄糊倒入4寸模具中,轻摔几下震出气泡放入烤箱底层烘烤(140度上下火烤30分钟,接着155度再烤30分钟)。

10. 烤好拿出蛋糕胚轻摔几下倒扣在烤架上放凉后,切成三片,

11. 打发夹心和抹面的淡奶油,加入蛋糕中,放上水果,奶油染色抹面后放入冰箱冷藏30分钟。

12. 打发淡奶油至可流动的状态,淋在蛋糕上面,再放上草莓就做好啦!

学会了这个蛋糕,你还可以自由搭配做其他款式的淋面蛋糕,如下:

(图/ZEBRA DESSERT)

(图/网络)


2.【手绘蛋糕】By小红书作者:Crystallxx

每次想买一个心目中喜欢的手绘蛋糕真的不容易,学会这款蛋糕就容易多啦!任何人生日都可以按对方喜欢的图画,为他们送上一个独一无二的手绘蛋糕就可以了!

作者只分享手绘制作的部份,蛋糕胚和奶油霜的部份,大家可以参考这里

食材:芒果、巧克力酱、彩色糖珠。

做法:

1. 三层蛋糕中间夹两层芒果粒+咸奶油芝士,侧面缝隙用芝士填满。芒果一定要切小粒,比较容易铺平。

2. 奶油调色:把需要的颜色调好(食用色素+奶油),装入裱花袋(色素加一两滴就很浓了,加的时候要注意一边搅一边加,不要着急)。

3. 蛋糕抹面,做个随性不规则的抹面造型。

4. 在A4纸上画出设计稿,用糯米纸覆盖在设计稿上,用奶油裱在糯米纸上,然后放入冰箱急冻几分钟,拿出来后剪出需要的区域,放到蛋糕上。如果不要画图,笔者建议你可以用激光打印机(laser printer)打印想要手绘的图画,然后在设计图上盖上糯米纸再进行其余的步聚即可。

5. 在蛋糕上裱上要写的字,用巧克力酱勾出卡通的轮廓。

6. 用彩色糖珠装饰蛋糕即可。

学会了这个蛋糕,你还可以尝试做其他款式的手绘蛋糕,如下:

1. 喜欢的动物

(图/IG @ivenoven)

2. 喜欢的英雄人物

(图/lulukayla)

3. 幸福家庭


3.【韩式福袋蛋糕】By小厨房作者:米思Baking

从韩国红遍全球的韩式福袋蛋糕,由褶皱状的豆沙糖皮包裹着一个海绵蛋糕,大家可以用单色、双色、多色、渐变色或撞色决定包面的颜色,并使用各种切模、印章、流苏挂饰按自己的喜好作装饰,做出一个吸睛指数破表的福袋蛋糕!此教程分成两个部份,先学作豆沙糖皮,然后就是包裹和装饰蛋糕的部份。

3a. 豆沙糖皮

豆沙糖皮就是韩式福袋蛋糕的包面,其成份健康、清甜,可塑性高,而且延展性好,受到大家的青睐。

食材:豆沙(作者用鲁樱,牌子不同含水量不同,粉类可以自己酌情增减)300g、韩国米粉25g、高筋面粉9g、奶粉9g(奶粉起调味作用可以不加)。

1. 称量好豆沙,然后用刮刀搅拌到发白的状态,是用刮刀压拌的方式,把成团的豆沙撵开,搅拌到豆沙比初始状态软一些即可。

2. 把所有粉类加到豆沙里用刮刀先搅拌一下。

3. 用手把豆沙和粉类充分混合均匀。 4. 混合好的豆沙是可以成团的,盆壁很干净。

5. 豆沙面团捏成扁的片装放入蒸锅里蒸20分钟。

6. 蒸熟以后温度到不烫手的程度就可以用了,用水性色素调色即可。

小贴士:

1. 豆沙牌子不同含水量不同,配方里面的比例不是一成不变的,软了可以适当加粉,硬了可以适当加水。

2. 蒸的时候从水开了开始计时,水开以后蒸20分钟左右。

3. 豆沙糖皮略粘,制作的时候可以抹油防粘。

4. 一定要趁热操作。

5. 密封冷藏保存,再用的时候回锅蒸一下回软,冷藏保存一周。

3b. 包裹和装饰福袋蛋糕

天下无难事,学会了以后就可以多送几个福袋给你关心的人,想到这点就有一股强大的推动力了。

食材:海绵蛋糕(做法可参考这里1a部份)、豆沙糖皮(做法请参考本文章的3a部份)、食用色素或天然色粉。

其他工具:擀面杖、切割刀、喜欢的切模、印章。

做法:

1. 准备两团不同颜色的豆沙糖皮,注意颜色的搭配,两团豆沙糖皮重量一样。

2. 把其中一份擀成一片,注意薄厚适中,不要过厚,因为后面要做褶皱效果,太厚的话褶皱效果就不自然了。

3. 找一个你喜欢的压模做花纹造型,用色素涂满压模的轮廓,作者用的是银色色素,和雪花的图案比较搭。

4. 在擀好的豆沙糖皮上不规则的印上图案。

5. 印好图案的豆沙糖皮裁切出一个等腰梯形。

6. 然后做出这种自然褶皱的形状,褶皱一定要做的比较深,包出来的蛋糕才好看。

7. 开始蛋糕包面了,蛋糕最好用海绵这类可以承重的蛋糕。

8. 把多余的部分裁切掉。

9. 包第二个颜色。

10. 多余的部分裁切掉,然后把下面的豆沙糖皮往里收一下,做出一个包裹的效果。

11. 包第三片。

12. 最后包好第四片,注意一下两片相邻的豆沙糖皮的接缝处要处理好不要露出来蛋糕胚,演示的蛋糕作者用的是五寸的,如果六寸以上最好包八片,包的片数多褶皱也就多,褶皱多了更像真的更好看。

13. 然后用模具切出四个花瓣形,每个颜色各两片,作者用的切模是玫瑰花瓣的模具。

14. 然后把四个花瓣形状的小片做一个如图上的褶皱。

15. 然后四片就可以组合在蛋糕上了,颜色要交替着放。

16. 然后做福袋最顶端的纽扣,先用豆沙糖皮捏出一个扁圆,如果喜欢福字的,用色素涂满印章,然后印在豆沙糖皮上,福字纽扣就做好了。

17. 把纽扣放在蛋糕的中间就可以了。

18. 还可以做另外一种纽扣,取两小块豆沙糖皮捏揉在一起,团成一个小球状。

19. 颜色不要揉均匀,有颜色的交错才好看。

20. 把做好的纽扣放在中间,然后用色素在颜色交界线的地方画上条纹,把四个花瓣形用色素描一下边缘,这样更显得精致。

21. 最后可以做一些比如流苏穗或者小挂件作为装饰,美美的福袋蛋糕就做好了。

学会做这个可萌可甜可仙的蛋糕,以后就可以DIY不同款式的福袋蛋糕了,如下:

1. 双色福袋蛋糕

2. 单色福袋蛋糕

(图/jianshu)

3. 渐变色福袋蛋糕

(图/jianshu)

4. 多色福袋蛋糕

(图/jianshu)


4. 【韩式纸杯蛋糕】By小红书作者:Shelley

原本想纳入韩式裱花杯子蛋糕的方子,但是顾及多数的朋友们都没有相应的裱花头,所以就选了这个小清新纸杯蛋糕给大家。学会后的仙女们,可以拍个ins风满满的照片刷爆朋友圈哦!

食材:6颗鸡蛋、蛋白、蛋黄分离、细砂糖100克、纯牛奶75克、玉米油60克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克。

做法:

1. 蛋白用打蛋器高速打出粗泡。

2. 加入1/3白砂糖继续打发至颜色变白变细腻。

3. 加入刚才剩下白砂糖的一半,继续高速打发至出现比较浅的纹路。

4. 加入剩下全部的白砂糖和所有玉米淀粉中速打发至硬性发泡,提起来有一个不倒的小尖勾。

5. 蛋黄、牛奶、油搅拌均匀加入过筛后的低筋面粉,搅拌至无颗粒顺滑的状态。

6. 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后,把蛋白蛋黄的混合物倒入剩下的2/3蛋白霜里面,继续翻拌均匀。

7. 倒入磨具内,130度20分钟再150度15分钟。

8. 按自己喜好放上水果、薄荷叶、饼干等作点缀即可。

仪式感满满,让生活过成诗~笔者介绍到这里,希望大家喜欢。(๑•ᴗ•๑)♡ 

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