【8款新年年饼的做法】满屋飘香嘎嘣脆，新手必做过旺年！

农历新年很快就要来了！相信大家都有看到不少关于新年礼篮和年饼的广告了。新年嘛！一定要吃年饼才可以！但是要怎么做呢？如果不想买年饼的朋友，也许这8款年饼食谱可以对你有所帮助。

#1【会拉丝的纽扣牛扎饼】by小红书作者：遐想摇曳

小白都能做的新年年饼，做法非常简单，只需要两块饼干一夹就做好，而且能拉丝，一看就很有食欲。

食材：黄油50克、奶粉40克、蔓越莓干40克、棉花糖150克、饼干500克。

做法：

1. 蔓越莓干切碎备用。
2. 黄油切好放进面包机桶内，启动翻炒干果功能。待渐黄油溶化后，加入棉花糖。
3. 翻炒至棉花糖溶化时加入奶粉，翻炒至奶粉完全和棉花糖溶合在一起。
4. 把切碎的蔓越莓干放进去搅拌混合均匀。
5. 用木勺或者其他工具沾上混好了干果的牛扎糖放到一片小奇福饼干中再盖上一片饼干即可。

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#2【焦糖杏仁饼】by小红书作者：_EmmaW

这款焦糖杏仁饼，又叫佛罗伦丹杏仁饼，焦糖杏仁和法式酥饼的结合，口感丰富，吃起来既有奶油焦糖液的奶香，杏仁的坚果香，还有饼底的黄油香，简直太美味了！

食材：

饼底：黄油80g、糖粉25g、牛奶12g、蛋黄1个、低粉160g、盐0.5g、

焦糖杏仁：蜂蜜20g、淡奶油30g、砂糖30g、黄油：30g、杏仁片80g。

做法：

1. 低粉过筛，黄油室温软化，鸡蛋、牛奶也提前从冰箱拿出来回温，
2. 杏仁片烤一下，170度8-10分钟左右，稍稍上色就可以出炉。
3. 电动打蛋器把黄油打散，加入糖粉和盐，继续搅打至糖粉和黄油混合均匀。
4. 加入牛奶，搅打均匀，然后加入蛋黄，搅打均匀。
5. 加入过筛后的面粉，用刮刀或者刮片切拌至看不到粉类。
6. 把面团装入保鲜袋，擀薄，放进冰箱冷藏半小时，取出前10分钟左右开始以170度预热烤箱。
7. 取出后放在烤盘上，用叉子戳洞，然后进烤箱，170度10分钟。
8. 取出后再用叉子把之前戳的洞重新戳一遍，然后放在一旁备用，此时烤箱预热200度。
9. 把除了杏仁片外的所有材料放进锅里，小火加热至黄油融化。
10. 黄油融化后开中火，熬煮至液体沸腾，然后关火，倒入烤好的杏仁片，搅拌均匀。
11. 把焦糖杏仁液倒在饼干上，用刮刀抹平，然后进烤箱烤13分钟左右即可。

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#3【猫耳朵饼干】by小红书作者：青春妹~

大家是否还记得这个可爱的猫耳朵饼干呢？酥脆香甜，一口一个超过瘾的！保证让你吃得停不下来！

食材：

白色面团：低筋面粉130克、糖15克、盐1克、纯牛奶60克、玉米油10克。

红色面团：红糖30克、开水50克、低筋面粉130克、玉米油10克。

做法：

1. 准备好食材，将白色面团全部食材混合揉成团，红糖用开水化开，加入面粉和玉米油揉成团，两个面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
2. 将面团擀成薄片，白色面片上刷点清水，将红糖面片放上，用擀面杖再擀薄一点，再刷上一点水，卷起来，一定要卷紧，放入冰箱冷冻一小时。
3. 冷冻好后切成薄片，锅中倒入玉米胚芽油油，小火烧至5层热，放入猫耳朵小火炸，炸至变色即可。

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#4【香脆紫菜卷】by小红书作者：种草阿德小推荐

新年时最喜欢吃的年饼，其中一个就是这个香脆紫菜卷了。酥脆口感，加上紫菜的清香，非常好吃！

食材：紫菜、春卷皮、鸡蛋、竹签。

做法：

1. 首先在碗里打一颗鸡蛋，再加入少许的盐。
2. 在春卷皮上放入相对大小的紫菜，再把一只竹签放上去，顺着竹签卷一次后，再加入第二支竹签，接着便能卷到尾端。
3. 在末端上涂上一点蛋液讲紫菜卷粘好便完成了。
4. 将紫菜卷剪成适合的大小。
5. 放进油锅里炸至金黄色变可捞出。

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#5【黄梨酥】by小红书作者：瑾宁妈妈

每年新年时都特想念凤梨酥，酸甜的口味每次想起都会让人口水直流！其实自己也可以制作凤梨酥，而且味道不会输给商家售卖的。

食材：黄油100克、低筋面粉200克、糖粉50克、盐1克、全蛋液40克、1个蛋黄加少许蛋白、黑芝麻。

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉和盐打发至体积变大颜色变浅。
2. 分三次加入蛋液打发至完全吸收，每加一次蛋液打发吸收后再加下一次蛋液继续打发吸收。
3. 筛入低筋面粉用刮刀翻拌成絮状，然后套一次性手套抓揉至抱团。
4. 将面团分成2份，用擀面杖擀成长方形，三分之一处挤入长条状凤梨馅，然后卷起来，收口处用手按压紧。
5. 将长条切成小小一块，刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中间层上下火烤15分钟即可。

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#6【黑芝麻黄金蛋卷】by小红书作者：今天来我家吃饭

新年可以和家人亲戚朋友聚会，也可以长时间的躺在沙发上追剧。这个时候来些酥脆黑芝麻黄金蛋卷，脆脆的咬着看剧，简直太享受了！

食材：低筋面粉130g、鸡蛋4个、糖90g、黄油140g、黑芝麻少许。

做法：

1. 把鸡蛋打撒，加入糖，和一点点盐，搅拌均匀。
2. 黄油融化，加入鸡蛋液中搅拌。
3. 筛入低筋面粉，搅拌直没有干粉，倒入芝麻。
4. 用不粘锅，开小火，倒入面糊卷起。

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#7【芝麻薄脆饼】by小红书作者：甜妈美食记

新年时制作年饼，会使用很多蛋黄，结果很多蛋白都剩了下来。把蛋白拿来制作芝麻薄饼，香香脆脆的，而且制作吃来满屋飘香，令人食指大动。

食材：蛋白80g、白芝麻60g、糖粉30g、低筋面粉25g、玉米油30g。

做法：

1. 蛋白加糖粉搅拌均匀，筛入低粉拌匀。
2. 倒入玉米油和白芝麻，搅拌均匀。
3. 烤箱提前预热，倒入烤盘中，160度烤25分钟左右，趁热切块即可！

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#8【海苔鳕鱼香丝】by小红书作者：雪莉小厨

每次新年时，人们都会准备很多年饼来招待客人，其中一个最受人喜欢的年饼，就是海苔鳕鱼香丝，酥脆微辣的口干，让人吃得欲罢不能！

食材：寿司海苔、鳕鱼丝。

做法：

1. 海苔切成小片。
2. 2条鳕鱼丝对折卷上海苔，末端涂水粘住。
3. 烘烤5到8分钟，中间翻几次面。

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不知道你们还喜欢那些年饼呢？不妨在底下与我们留言分享。

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