农历新年很快就要来了！相信大家都有看到不少关于新年礼篮和年饼的广告了。新年嘛！一定要吃年饼才可以！但是要怎么做呢？如果不想买年饼的朋友，也许这8款年饼食谱可以对你有所帮助。#1【会拉丝的纽扣牛扎饼】by小红书作者：遐想摇曳小白都能做的新年年饼，做法非常简单，只需要两块饼干一夹就做好，而且能拉丝，一看就很有食欲。食材：黄油50克、奶粉40克、蔓越莓干40克、棉花糖150克、饼干500克。做法：蔓越莓干切碎备用。黄油切好放进面包机桶内，启动翻炒干果功能。待渐黄油溶化后，加入棉花糖。翻炒至棉花糖溶化时加入奶粉，翻炒至奶粉完全和棉花糖溶合在一起。把切碎的蔓越莓干放进去搅拌混合均匀。用木勺或者其他工具沾上混好了干果的牛扎糖放到一片小奇福饼干中再盖上一片饼干即可。#2【焦糖杏仁饼】by小红书作者：_EmmaW这款焦糖杏仁饼，又叫佛罗伦丹杏仁饼，焦糖杏仁和法式酥饼的结合，口感丰富，吃起来既有奶油焦糖液的奶香，杏仁的坚果香，还有饼底的黄油香，简直太美味了！食材：饼底：黄油80g、糖粉25g、牛奶12g、蛋黄1个、低粉160g、盐0.5g、焦糖杏仁：蜂蜜20g、淡奶油30g、砂糖30g、黄油：30g、杏仁片80g。做法：低粉过筛，黄油室温软化，鸡蛋、牛奶也提前从冰箱拿出来回温，杏仁片烤一下，170度8-10分钟左右，稍稍上色就可以出炉。电动打蛋器把黄油打散，加入糖粉和盐，继续搅打至糖粉和黄油混合均匀。加入牛奶，搅打均匀，然后加入蛋黄，搅打均匀。加入过筛后的面粉，用刮刀或者刮片切拌至看不到粉类。把面团装入保鲜袋，擀薄，放进冰箱冷藏半小时，取出前10分钟左右开始以170度预热烤箱。取出后放在烤盘上，用叉子戳洞，然后进烤箱，170度10分钟。取出后再用叉子把之前戳的洞重新戳一遍，然后放在一旁备用，此时烤箱预热200度。把除了杏仁片外的所有材料放进锅里，小火加热至黄油融化。黄油融化后开中火，熬煮至液体沸腾，然后关火，倒入烤好的杏仁片，搅拌均匀。把焦糖杏仁液倒在饼干上，用刮刀抹平，然后进烤箱烤13分钟左右即可。 #3【猫耳朵饼干】by小红书作者：青春妹~大家是否还记得这个可爱的猫耳朵饼干呢？酥脆香甜，一口一个超过瘾的！保证让你吃得停不下来！食材：白色面团：低筋面粉130克、糖15克、盐1克、纯牛奶60克、玉米油10克。红色面团：红糖30克、开水50克、低筋面粉130克、玉米油10克。做法：准备好食材，将白色面团全部食材混合揉成团，红糖用开水化开，加入面粉和玉米油揉成团，两个面团盖上保鲜膜松弛20分钟。将面团擀成薄片，白色面片上刷点清水，将红糖面片放上，用擀面杖再擀薄一点，再刷上一点水，卷起来，一定要卷紧，放入冰箱冷冻一小时。冷冻好后切成薄片，锅中倒入玉米胚芽油油，小火烧至5层热，放入猫耳朵小火炸，炸至变色即可。 #4【香脆紫菜卷】by小红书作者：种草阿德小推荐新年时最喜欢吃的年饼，其中一个就是这个香脆紫菜卷了。酥脆口感，加上紫菜的清香，非常好吃！食材：紫菜、春卷皮、鸡蛋、竹签。做法：首先在碗里打一颗鸡蛋，再加入少许的盐。在春卷皮上放入相对大小的紫菜，再把一只竹签放上去，顺着竹签卷一次后，再加入第二支竹签，接着便能卷到尾端。在末端上涂上一点蛋液讲紫菜卷粘好便完成了。将紫菜卷剪成适合的大小。放进油锅里炸至金黄色变可捞出。 #5【黄梨酥】by小红书作者：瑾宁妈妈每年新年时都特想念凤梨酥，酸甜的口味每次想起都会让人口水直流！其实自己也可以制作凤梨酥，而且味道不会输给商家售卖的。食材：黄油100克、低筋面粉200克、糖粉50克、盐1克、全蛋液40克、1个蛋黄加少许蛋白、黑芝麻。做法：黄油室温软化，加入糖粉和盐打发至体积变大颜色变浅。分三次加入蛋液打发至完全吸收，每加一次蛋液打发吸收后再加下一次蛋液继续打发吸收。筛入低筋面粉用刮刀翻拌成絮状，然后套一次性手套抓揉至抱团。将面团分成2份，用擀面杖擀成长方形，三分之一处挤入长条状凤梨馅，然后卷起来，收口处用手按压紧。将长条切成小小一块，刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中间层上下火烤15分钟即可。 #6【黑芝麻黄金蛋卷】by小红书作者：今天来我家吃饭新年可以和家人亲戚朋友聚会，也可以长时间的躺在沙发上追剧。这个时候来些酥脆黑芝麻黄金蛋卷，脆脆的咬着看剧，简直太享受了！食材：低筋面粉130g、鸡蛋4个、糖90g、黄油140g、黑芝麻少许。做法：把鸡蛋打撒，加入糖，和一点点盐，搅拌均匀。黄油融化，加入鸡蛋液中搅拌。筛入低筋面粉，搅拌直没有干粉，倒入芝麻。用不粘锅，开小火，倒入面糊卷起。#7【芝麻薄脆饼】by小红书作者：甜妈美食记新年时制作年饼，会使用很多蛋黄，结果很多蛋白都剩了下来。把蛋白拿来制作芝麻薄饼，香香脆脆的，而且制作吃来满屋飘香，令人食指大动。食材：蛋白80g、白芝麻60g、糖粉30g、低筋面粉25g、玉米油30g。做法：蛋白加糖粉搅拌均匀，筛入低粉拌匀。倒入玉米油和白芝麻，搅拌均匀。烤箱提前预热，倒入烤盘中，160度烤25分钟左右，趁热切块即可！ #8【海苔鳕鱼香丝】by小红书作者：雪莉小厨每次新年时，人们都会准备很多年饼来招待客人，其中一个最受人喜欢的年饼，就是海苔鳕鱼香丝，酥脆微辣的口干，让人吃得欲罢不能！食材：寿司海苔、鳕鱼丝。做法：海苔切成小片。2条鳕鱼丝对折卷上海苔，末端涂水粘住。烘烤5到8分钟，中间翻几次面。 不知道你们还喜欢那些年饼呢？不妨在底下与我们留言分享。更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
棉花糖饼干和牛轧糖饼干，小小的饼干有着大大的魔力，酥脆的饼干夹着绵密的夹心。加热后的棉花糖，在其他食材的加持下，一改其柔软的口感，而变得异常有筋道。一口下去，饼干的酥脆与棉花糖的柔软融合在一起，丰富的口感让人吃得停不下来！绝对是休闲娱乐必备零食！笔者为您整理了10种口味的小饼干做法，一起来看看吧！【原味牛扎饼】By小红书作者：瑾宁妈妈网红爆款牛扎饼，简单易做零失败，老少皆宜，味道秒杀任何一款糖果，好吃停不下来！食材：棉花糖150克、黄油60克、蔓越莓40克、奶粉45克、饼干500克。做法：将蔓越莓干切碎，黄油切小块放入不粘锅小火熬至融化。加入棉花糖熬至融化，关火，倒入奶粉快速拌匀，加入蔓越莓干混合。用勺子舀牛扎糖到饼干上合起来即可。 【蛋黄牛扎饼】By小红书作者：君子恩美食记无需烤箱在家轻松做甜品，不用蒸也不用烤的蛋黄牛扎饼干，超级拉丝，好吃到停不下来！做法超级简单！食材：黄油30克、白色棉花糖80克、奶粉35克、蛋黄饼干75小块。做法：准备好所有食材，黄油放进不粘锅内小火融化。加入棉花糖小火融化后关火，再加入奶粉搅拌到顺滑的状态，然后装进裱花袋。把糖乳挤在饼干上，再盖上另外一块，完成！ 【奥利奥牛扎糖饼干】By小红书作者：美食被我吃掉啦酥香软甜，好吃的奥利奥牛扎糖，一次成功零失败！食材：黄油50克、棉花糖150克、力奶粉80克、奥利奥饼干6块。做法：黄油倒入不粘锅中小火炒融化，加入棉花糖不停搅拌直至融化，倒入奶粉一起搅拌，不停搅拌到提起有拉丝状。盘中放油纸，倒入棉花糖，用刮刀整成长方形状，整齐放上饼干在一半的位置，把另一半棉花糖拉扯复盖饼干上。待糖冷却，切开即可吃！ 【3种口味纽扣牛扎饼干】By小红书作者：imPanaDoll根据这个方子，一次性把原味、抹茶和巧克力的牛扎饼干学起来！作者用的是纽扣大小的小饼干，看起来更可爱一些，大饼干也是可以做的，按自己喜好吧！食材：黄油 8g、棉花糖 30g、奶粉 5g、蔓越莓干 5g、纽扣饼干 若干。做法：锅里放黄油，小火让它融化。黄油融化后，放入棉花糖，小火翻炒融化。棉花糖融化后，倒入奶粉，关火用余温翻炒奶粉和面糊。倒入蔓越莓干，全部翻炒融合。为了防止面糊冷却后变硬，用裱花袋快速把夹心放在小饼干上。把两块饼干合起来，纽扣牛扎饼干就做好了。如果一次吃不完，建议放进封口袋里保存，不然拉丝的效果可能就不好看了。巧克力夹心的配方是奶粉4g、可可粉2g；抹茶味夹心是奶粉4g、抹茶粉2g。 【棉花糖饼干】By小红书作者：食分开心免烤箱免打发，3步聚就学会的棉花糖饼干，一定要学起来！食材：棉花糖50g、全脂奶粉13g、无盐黄油15g、小奇福饼干150g。做法：开小火，放入无盐黄油融化，加入棉花糖，翻拌至棉花糖融化。关火，加入全脂奶粉拌匀。稍冷却，取适量的棉花糖馅搓成小球，夹在两片饼干之间即可。小贴士：棉花糖冷却后容易变硬。如果要保存，记得下次吃之前，在微波炉“弄热再吃。 【巧克力棉花糖拉丝曲奇】By小红书作者：叫我冯药0328巧克力棉花糖拉丝曲奇，超简单做法！食材（38块）：黄油200g、白砂糖80g、红糖100g、香草精2g（可无）、鸡蛋2个、高筋面粉240g、中筋面粉160g、小苏打4g、黑巧克力碎160g、棉花糖1袋（不喜欢很甜的可以少放糖）。做法： 黄油室温融化，加入白糖、红糖并混合均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。加入小苏打、盐搅拌均匀。筛入高筋面粉、中筋面粉，揉至均匀。提前准备好巧克力碎，加入揉好的面团中，混合均匀后，覆上保鲜膜，放置冰箱冷藏一小时以上，同时将棉花糖也放入冰箱冰冻。将冷藏好的面团拿出，分成均匀的若干等份，可根据自己的喜好分割大小，若分成小份，棉花糖也要分成小份。将包好的饼干，放入预热好的烤箱中层，上下管180度，烤12分钟左右，每个烤箱脾气都不同，自己一定要看好火候。看到饼干膨胀说明快好了，棉花糖爆出那说明已经烤好了。 【棉花糖曲奇饼干】By小红书作者：Catherine C作者实验出了棉花糖最低卡，以及最快手的做法。食材：松软饼干体：鸡蛋1个、代糖25g、燕麦纤维粉或椰子粉13g（或者30g杏仁粉/低筋面粉/奶粉）、柠檬汁几滴。棉花糖：蛋清1个（大约35g）、卡枫糖浆/蜂蜜20g（作者用的是买的，也可以自己用代糖做）代糖40g、吉利丁片/粉8g（大约1.5片）、魔芋粉4.2g、香草精/柠檬汁几滴。 巧克力酱：为了大幅度减少热量，作者只裹了一个，椰子油/黄油30g、水12g（不在乎热量的可以也用油）、代糖5g、可可粉40g。做法：先做蛋糕：蛋清蛋黄分离，蛋清、代糖、柠檬汁打发到有小钩子，加入蛋黄继续打发均匀。筛入燕麦纤维粉，翻拌均匀，倒入裱花袋中挤出18个均匀的小圆圈，想要大一点的可以少挤几个。放入预热好的烤箱，190度烤10分钟即可。做棉花糖：吉利丁、冷水泡软，同时用电动打蛋器打发蛋清、糖、柠檬汁，打发至有纹路。把枫糖浆放入微波炉中火加热1分钟，取出趁热倒入还在打发的蛋清中，电动打蛋器不要停，边倒边搅拌。把吉利丁挤干水分，微波炉中火加热1分钟融化它，用和倒糖浆一样的方法倒入蛋清中，一定要一直光速搅拌着。用同样的方法倒入魔芋粉，打发到感觉到轻微阻力即可。快速！注意了快速！装入裱花袋或直接用勺子把棉花糖挤到饼干上，立刻把另一半盖上，做完所有的总时长不要超过五分钟。巧克力酱：不想要酱的就可以直接吃了，但想要酱的话：椰子油微波炉加热1分钟溶化它，倒入糖和可可粉和水，搅拌均匀。把饼干扔进去，用勺子把巧克力酱往它们身上浇均匀即可。放入冰箱冷藏10分钟/冷冻5分钟就可以吃了！ 【棉花糖饼干】By小红书作者：珺珺绝对零难度的棉花糖饼干，无需黄油，半小时就搞定的小饼干！从烤箱里取出来放凉后的棉花糖竟然是如此脆口！食材：棉花糖20个、巧克力、杏仁等干果适量。做法：烤箱预热130度。烤盘上铺一张硅油纸，把棉花糖排列好，烤后会膨胀，需要每个之间留一些空间。130度烤10分钟。取出烤盘，趁热把巧克力和杏仁放在棉花糖上，用手指轻轻按压一下。烤箱降温至110度再烤20分钟就可以啦！ 笔者介绍到这里，预祝大家做小饼干成功！加油！